两只小熊

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先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。
& d! q$ S- O+ C6 A四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水6 ]: S& g. ?1 C# k
小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

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5 s/ u: p" V- Z4 o. N: a- a/ Z6 y; ?7 X2 ~$ @
泡姜会很辣吗

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子
! V4 `6 e, ^) R8 B
7 ^, I4 w7 v1 I: @. `呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

回复 甜点妈咪 的帖子6 U' f7 n+ j1 {3 ^; ?: J7 S

( Y4 V% ~% \/ o: Y/ r仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

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+ k" u$ x+ R8 u8 \& _6 ^# ]0 R  O: B$ c% L/ B
这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59 / k! O; ^) t% `# H" ~' m% Q) L0 H, ^
回复 妈妈爱妖妖 的帖子& h3 S. C8 @, R! e* a- l4 i
: r9 d$ d/ w. h* c
泡姜会很辣吗

7 G6 q' Y; ~! s* G/ I# s1 b
辣。但是那种嫩嫩的很好吃。! y% J1 N$ m6 X+ G: P, v
我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17
! z, }: R* c' o7 I/ M, H5 E回复 妈妈爱妖妖 的帖子
4 J. X; S1 s) G' @/ R& t
) ^0 k; v2 ~4 B. f  Z呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

4 S0 L& b6 R4 {1 o+ m8 O
酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子
9 L- r7 W* E- \2 h2 [/ V+ ?- ], N! N( C/ t
吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。