两只小熊

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先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。9 P: S& A/ c, P
四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水
, q, m1 _0 r2 v" V小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

回复 妈妈爱妖妖 的帖子, u. R4 ~- B* X" o) b# L
* T+ A3 W% y) `+ K# d+ j
泡姜会很辣吗

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子
- O- ^4 z6 B, \3 T# P' e1 ]1 o2 [% S, \1 _9 \
呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

回复 甜点妈咪 的帖子2 q8 ?- G7 V8 f+ r

( u- A# `: f7 \仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

回复 小小子妈咪 的帖子
' H& l2 z- h) t* R4 k; B; m  q- y' z2 v& L* \3 \
这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59 2 u6 V3 G+ @, T  C* I# M
回复 妈妈爱妖妖 的帖子9 o$ I* ~$ j" m6 a4 T

0 V$ _' N( g8 L% ^- H4 d6 n泡姜会很辣吗

  a% e, E. K3 m$ I  G辣。但是那种嫩嫩的很好吃。! P: o6 G5 M% Z, k$ f
我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17
9 r4 e+ v# G2 I回复 妈妈爱妖妖 的帖子* c- ?; v$ g$ v4 H

+ n6 Z. M6 {4 W" E呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

0 l  N0 J* s7 [1 o1 q) P$ X( }酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子
- j% r5 `1 D4 C% k- }& d6 U8 Z5 D3 ]3 f6 M3 r+ C# ?: t
吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。