两只小熊

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5 z: [" J* ^6 P$ W. m( \先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。' L; k: G" n+ \5 h
四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水# F& \: G0 J5 N  A
小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

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2 ^) d" r* j( B; l$ ~% c. D1 G! \  E$ i! v( p% d$ V
泡姜会很辣吗

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子/ F  S1 [$ M$ t. w0 {5 T# y/ Q

/ R6 n" h0 b# N3 A呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

回复 甜点妈咪 的帖子4 P" L8 y4 q* G! ?1 [

$ N" b( h: z8 G仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

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2 ~, ^. o, ^" e4 N% H  a/ s+ j3 S' z8 y5 Q2 K3 }8 i' O, v. \0 C1 h: z0 T
这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59
; w0 S3 _7 t  G1 |0 H. `回复 妈妈爱妖妖 的帖子
6 w0 }) a7 {8 K+ m7 [! L) J7 s+ C0 P& K. W  K
泡姜会很辣吗

! B- d3 @4 F1 i; c' U
辣。但是那种嫩嫩的很好吃。. C( B& f% c  |# ?
我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17
) Y2 l) s9 `7 p$ Q! s3 w回复 妈妈爱妖妖 的帖子6 n6 j* F6 C; j6 R+ d6 |7 G

/ j* I$ }) K" k) g: a) R呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

4 J" ~6 Y) J# ~" m# c& O1 J6 N' `
酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

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) r9 }: S1 z9 o4 T1 a. i0 Z1 Q6 m# H) y
% _  Y& q. R& V- c. p- E 吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。