两只小熊

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先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。
4 g/ F! b- ^# }: f  j* s& V! Y, Y; y# U2 l四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水7 v! \- A. a2 M, Q: K  |' V# Z' t
小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

回复 妈妈爱妖妖 的帖子7 x) o4 A& l" e4 v# }3 P- G

, ]' L( T$ I  M. H/ |" y: z泡姜会很辣吗

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子
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' _8 q2 i+ k) b- x2 e呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

回复 甜点妈咪 的帖子. N3 ?/ o3 @# o. X
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仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

回复 小小子妈咪 的帖子! u  z. R9 x8 n2 b- r  A3 H8 u

/ \3 f4 c0 [, b( w" S0 P这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59
9 f/ @% }3 ^; g$ J% b回复 妈妈爱妖妖 的帖子
7 `  T1 E* ?' F$ o$ V
4 ?3 l. S; _: h4 j8 h$ o4 D泡姜会很辣吗

8 p1 P: m( ^' r6 P辣。但是那种嫩嫩的很好吃。
! C* }) ^/ L3 {( w- |1 N我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17
$ J# ]( j5 w) h. V% o3 N回复 妈妈爱妖妖 的帖子
+ ^0 n/ `# g5 S& @
/ p# C8 c8 L& L, d) L' C呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

7 A7 J7 ?" i8 Y4 d( N
酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子. {8 d2 \% \4 ^, n
: n2 n$ v8 e6 P0 s
吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。