两只小熊

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先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。: k4 v& H/ {* s- J7 ]& q
四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水$ l" z0 |" _, f7 a" \( Z* y
小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

回复 妈妈爱妖妖 的帖子- I8 |+ S6 v! _5 Y3 R; m
5 S: r' }( j0 E7 f  `8 d
泡姜会很辣吗

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子
1 F; j. t' ?- K  v: l/ I2 j0 w* U  |1 r7 I3 ^
呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

回复 甜点妈咪 的帖子4 c; t; t3 U0 j! i1 S

+ G% b& M+ y3 Q8 X9 n7 {8 T' ~3 z仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

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+ K; e- p/ K8 V2 ~/ n- L8 C
8 H. X4 I+ Y3 S, p; \这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59
% S6 N" W9 H, B' d2 v9 H回复 妈妈爱妖妖 的帖子3 N* C" m* P3 [3 F4 e
( i5 N* q: A/ K
泡姜会很辣吗

8 d. q- F# _- s* n# w. X) w% g辣。但是那种嫩嫩的很好吃。
# m6 v) L" F4 j  K5 V5 L我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17
6 {5 e# r8 |) J" a2 D1 Q, F回复 妈妈爱妖妖 的帖子
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呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

2 T7 L1 f+ \' p; r( Z" P
酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

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吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。