两只小熊

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0 E: U3 a" ^7 {) L2 M% F2 q: [先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。; Z$ v; z7 d+ C" r
四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水3 t* Z' j* H" X9 ?8 L
小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

回复 妈妈爱妖妖 的帖子. D" W* h6 D& m5 C4 p/ {% G) s' Z

+ p! }7 j9 r+ e7 n9 V) n- Y( Y泡姜会很辣吗

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子( Y+ y+ M3 P7 C

2 g+ f- }. f, X5 p: |; h呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

回复 甜点妈咪 的帖子
# w. p! P5 K( {3 G5 G, \* x+ k( p" H6 A- S$ N* F
仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

回复 小小子妈咪 的帖子
- {' o. H$ G$ H1 E% s5 e
/ `% K/ E, ?4 `这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59
0 l: x. e# X. `2 i, {; }" i, {; |回复 妈妈爱妖妖 的帖子" g2 }- P7 Z' @  j* e! U; L0 S

; m& d3 A+ @1 n3 q/ I' f泡姜会很辣吗

' i) \- L: Z; M: A7 r3 P  z辣。但是那种嫩嫩的很好吃。
; k& q  M6 X# Y( S5 v" ]9 m我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17
3 g9 d* x$ I! l9 e% z4 I回复 妈妈爱妖妖 的帖子
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呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

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酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子, j/ {3 J& r8 S- ^
+ o: {' h0 T; }: N" }: F( `3 m
吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。