两只小熊

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: t* ]7 @( P+ D1 K8 Q( g先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类，一类叫“洗澡泡菜”，意思是泡的时间短，一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶，比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等，通常是头一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鲜香，咸度合适；还有一种泡菜是作为调料用，泡的时间较长，味道较酸较咸，比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。
9 [# Z- b1 o* T5 Q1 a: z- {四川泡菜，首先需要一个陶制的泡菜坛子，就是上面照片里的样子，盖子下有水槽，储存清水后可以起到密封的作用，使泡菜在密封的状态下发酵，这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦，现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子，但是我觉得玻璃的看起来好看，其实不如陶制的好用，朋友们如果打算长期制作泡菜，还是应该制备一个这样的泡菜坛子，大小嘛根据自家人口来定就行。

lily786555

来早了这个得学学

新手妈咪初报道

哇，真的要好好学习了这个

小小子妈咪

娃，亲爱的版主正好用到，要打算腌菜呢

大嘴嘴里大

哈哈，我爱吃

妈妈爱妖妖

看得流口水
  W" d! u$ n: W: H/ D" m1 I$ }) _小学的时候没有零食吃，就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

甜点妈咪

回复 妈妈爱妖妖 的帖子6 f6 P6 `  b  T# k+ U0 W$ `6 ]+ W$ ?

  c9 ~( M2 h+ ]9 n/ h$ B泡姜会很辣吗

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子2 {& F6 r. }/ O9 W5 S$ Y

, k; b6 }4 N  L( c. h( [! Y呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

两只小熊

回复 甜点妈咪 的帖子$ V. K/ s6 a4 u# ]+ a0 Q) n! U! f

+ Z* S/ ]" Y& L5 y0 |* U. t4 l仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽，另外，我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

两只小熊

回复 小小子妈咪 的帖子
0 Y  m" R0 j* m+ W8 l  g* q
- m/ a8 S; @) \这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

妈妈爱妖妖

甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59 - x# @1 k8 t+ w, \3 u
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- j. A: z5 u: U2 n+ r( I/ a& x# g8 P1 y: t  c! o% r( A
泡姜会很辣吗

1 G$ O: F4 ]5 {5 H
辣。但是那种嫩嫩的很好吃。* `- g' ~' U; t, \' I' r- }
我就爱吃辣的，不爱甜的零食

妈妈爱妖妖

两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17
3 q, C5 H" i4 g+ t6 Y" O1 E回复 妈妈爱妖妖 的帖子
, f/ F2 a# `/ `. O- x( I3 x( l/ }7 _, S; D
呵呵，这事儿我也干过，还有酸萝卜，哈哈。。。

! t6 P6 ^4 u: r$ G% X酸萝卜太大了，我吃不完

两只小熊

回复 妈妈爱妖妖 的帖子5 c8 `. h" H- C2 W+ _

3 m" x( n& P7 R2 d& }& K: q 吃两口在放回去

辣妈小白

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wanfengltdco

LZ，学习了，请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

hzn0507

明年夏天泡。今年错过了。