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宝宝生日
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油菜花

楼主
发表于 2011-11-3 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 两只小熊 于 2011-11-3 20:22 编辑
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+ J6 K& P" o% f' J先简单介绍一下四种川泡菜哈。  四川泡菜大致分两类,一类叫“洗澡泡菜”,意思是泡的时间短,一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶,比如萝卜、莴笋、芹菜、儿菜等,通常是头一天泡,第二天就吃,味道脆嫩鲜香,咸度合适;还有一种泡菜是作为调料用,泡的时间较长,味道较酸较咸,比如咱们马上要介绍的泡辣椒、泡姜、泡豇豆、泡酸萝卜等等。
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四川泡菜,首先需要一个陶制的泡菜坛子,就是上面照片里的样子,盖子下有水槽,储存清水后可以起到密封的作用,使泡菜在密封的状态下发酵,这个土里土气的泡菜坛子就是我说的制作泡辣椒、秘密武器啦,现在市面上也有形状相同的玻璃泡菜坛子,但是我觉得玻璃的看起来好看,其实不如陶制的好用,朋友们如果打算长期制作泡菜,还是应该制备一个这样的泡菜坛子,大小嘛根据自家人口来定就行。
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来早了这个得学学

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哇,真的要好好学习了这个

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娃,亲爱的版主正好用到,要打算腌菜呢

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哈哈,我爱吃

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看得流口水2 n7 v4 b# c+ u/ w* a1 j
小学的时候没有零食吃,就去泡菜坛子里捞泡姜和泡豇豆吃

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回复 妈妈爱妖妖 的帖子. E- w# `6 c# k! e7 J
  X: }! X" y5 `- j( B% G% q
泡姜会很辣吗

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回复 妈妈爱妖妖 的帖子
. f3 L% F4 R3 r( S+ d; m' ~3 r
呵呵,这事儿我也干过,还有酸萝卜,哈哈。。。

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回复 甜点妈咪 的帖子
0 I* E$ q+ W/ Q& f/ j1 R! I
3 d6 j/ b; t9 E0 |2 W: B仔姜不辣的~夏天喝粥的 时候吃这个很爽,另外,我们做菜喜欢放泡姜泡辣椒

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回复 小小子妈咪 的帖子
: J2 Q( I, t2 ^+ y- g) {! L( d+ L: e& c: ^; i# A1 K% D6 `
这个我是泡来炒菜用的~可以泡点萝卜莴笋来吃也挺不错

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甜点妈咪 发表于 2011-11-3 23:59
% r  Y1 Z6 H% N; p' u! _2 F回复 妈妈爱妖妖 的帖子8 j  [, s, X& Y5 `0 j
3 B. c: y3 B, c8 S
泡姜会很辣吗

6 E2 k: m2 a6 M9 k- A/ N6 [辣。但是那种嫩嫩的很好吃。1 A9 ^8 G( u1 ]% v! l7 }
我就爱吃辣的,不爱甜的零食

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两只小熊 发表于 2011-11-4 00:17
. A" A- Z/ S" {+ _1 K0 y4 h回复 妈妈爱妖妖 的帖子
! j( m) |% o( {, |- |) z
# G" b* x( c7 G* n4 n呵呵,这事儿我也干过,还有酸萝卜,哈哈。。。

' ?2 T; b% U8 P! l0 G( G; `5 E5 w; Z酸萝卜太大了,我吃不完

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+ h- E* Q3 w- {9 I: l* k# g 吃两口在放回去

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LZ,学习了,请问现在这个季节有什么菜可以泡呀。

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明年夏天泡。今年错过了。
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【腌菜季节】+【两只小熊】 四川泡姜的做法
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