- 妈米
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去澳门吃过正宗的葡式蛋挞以后才发现kfc的蛋挞其实不那么正宗。: R% h3 b( I* P+ _) H1 t
我妹又是一个美食能手，基本吃过好吃的东西，过几天她就可以比着模样做出来，这次的葡式蛋挞真的非常正宗1 m+ o% |4 |6 S
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一定要分享，让筒子们试着做做正宗的葡式蛋挞。
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材料：挞皮300g，淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个，炼乳15g，低筋面粉15g，约为15个份量。' w# A( |! d# Q3 Z
3 f5 @4 e* n4 ^% c做法：
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4 _/ z! R5 X/ A, p' Q 1、挞皮切成小段，大约每段20g，放入挞模里。
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* W; H" ?) N8 e- U$ Q/ x 2、捏平，底部尽量捏薄一点。$ ~" @- A2 ^; {% e! X& J
( g5 [: {/ T5 F# s% {! B 3、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。$ G. g( |: ] W
: f0 X2 @0 ~* b2 d. ~$ b 4、调制挞水：淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化，如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。
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5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，面粉过筛，搅拌均匀。- K, k( |! h# G; L$ I8 K) m
3 C2 z$ {" Z1 ~ s. D" y7 G& \( | 6、过滤之后倒入挞模，八分至九分满就可以了。
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7、烤箱预热200度，中层20分钟左右。
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发表于 2011-5-11 16:56
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