- 妈米
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去澳门吃过正宗的葡式蛋挞以后才发现kfc的蛋挞其实不那么正宗。
! j$ z) C3 B: k3 a. c$ k* _, {( P5 w; c 我妹又是一个美食能手，基本吃过好吃的东西，过几天她就可以比着模样做出来，这次的葡式蛋挞真的非常正宗
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~4 G' @$ A0 f( e: c/ A3 y2 F. h 一定要分享，让筒子们试着做做正宗的葡式蛋挞。! W$ f: \0 C8 }( O& R; ]. G
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5 S" E( _8 t/ w# `材料：挞皮300g，淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个，炼乳15g，低筋面粉15g，约为15个份量。
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做法：$ Z' A2 |7 f! q( p3 q/ H/ N& {
5 x2 |% o' S, \9 l. d! Y 1、挞皮切成小段，大约每段20g，放入挞模里。) B- ]9 M5 w! X- W5 o z
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2、捏平，底部尽量捏薄一点。! D- Q/ G# P7 L4 [. ~
4 U! }* F1 U5 _6 O# M ^ 3、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。5 R6 r1 @0 ?8 L) z# k- J- a' B R
1 u- O) ^1 H! b! q. c 4、调制挞水：淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化，如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。
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9 b5 x2 N6 r: I) v: ~/ r 5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，面粉过筛，搅拌均匀。
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6、过滤之后倒入挞模，八分至九分满就可以了。7 f8 _3 M; T* s3 F1 p
$ A: ?, \" y9 B 7、烤箱预热200度，中层20分钟左右。
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发表于 2011-5-11 16:56
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