- 妈米
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去澳门吃过正宗的葡式蛋挞以后才发现kfc的蛋挞其实不那么正宗。
( z; q$ Q3 p) l 我妹又是一个美食能手，基本吃过好吃的东西，过几天她就可以比着模样做出来，这次的葡式蛋挞真的非常正宗* A( _. H. Y$ f& D* r6 F: @
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一定要分享，让筒子们试着做做正宗的葡式蛋挞。
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- ~* x1 a E& C+ s/ f材料：挞皮300g，淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个，炼乳15g，低筋面粉15g，约为15个份量。
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. a. n7 E9 F+ b5 F! y. U0 n4 O6 s做法：
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, Z8 m. l# z% }' z; L1 h% Z, C$ G0 ~) v, D 1、挞皮切成小段，大约每段20g，放入挞模里。3 K! F6 b5 c9 F4 O$ a: V: b9 H
) G/ J: r) |( s- O" x1 U$ C1 d 2、捏平，底部尽量捏薄一点。
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! i" f! o( Z) | `; k) G; @ 3、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。
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: c3 M5 M% C+ I* r 4、调制挞水：淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化，如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。
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5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，面粉过筛，搅拌均匀。( ?& h" |' L+ h" _/ u8 {
* B/ ~0 a Z0 ]3 ^# | 6、过滤之后倒入挞模，八分至九分满就可以了。3 }' O, G. `% d( P
- |; [7 B G! o* m9 N3 t) W6 t9 u 7、烤箱预热200度，中层20分钟左右。, V8 o8 l' Z- z+ k* f T1 O! p* d
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发表于 2011-5-11 16:56
