去澳门吃过正宗的葡式蛋挞以后才发现kfc的蛋挞其实不那么正宗。
& K4 t5 m- S( \- X" Q; W1 G 我妹又是一个美食能手，基本吃过好吃的东西，过几天她就可以比着模样做出来，这次的葡式蛋挞真的非常正宗" |' M. N3 D5 [! ?
8 [( c$ z, S3 B" o8 K# y
一定要分享，让筒子们试着做做正宗的葡式蛋挞。8 i3 Y* s/ D9 n4 N( X" W" m5 G
|4 \4 M$ T8 x# E' U {
6 }( `* ]* D! Y) ]: Y
2 J1 I$ G0 h/ h4 w
% p( V/ x: |6 D材料：挞皮300g，淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个，炼乳15g，低筋面粉15g，约为15个份量。% F5 m/ I* S5 B. Y1 p
7 w+ R5 ?# t* m6 j4 j* i. j
做法：
. `; k6 p& @# ]% N
# W: f& m7 {& Q9 V6 `" X% I 1、挞皮切成小段，大约每段20g，放入挞模里。
: l6 }( F6 [4 d3 [
, o+ q1 l& n: ^0 Y1 g3 }) T% h, k/ W 2、捏平，底部尽量捏薄一点。
5 m% i4 ]/ l/ E w2 |2 m! [( Z: X- q9 ~; u$ B
3、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。
' m& G4 a$ I) D
6 v7 j, k8 C/ I) d 4、调制挞水：淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化，如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。, @( j' y4 I. w/ Y0 A& q
2 \2 H6 z; N8 ~3 Z: T! C! ] 5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，面粉过筛，搅拌均匀。
' p2 b& E* `# y+ o7 F
+ M0 ?( n7 t0 v) `5 Y 6、过滤之后倒入挞模，八分至九分满就可以了。
/ z7 z9 e% I& _# E
- ~9 o( I4 B, H: {3 g' c 7、烤箱预热200度，中层20分钟左右。! V9 Q/ X! A- D
6 P; s) a5 j( ?$ ~7 I0 k, R
1 K# S ] B u
+ t5 c* y# O3 T$ o/ ^9 p w$ R! d
! [/ U4 M9 L- R( u0 R0 z
( m: w9 ~$ J5 t! U9 c% p( Z/ d, ]
/ m/ a! n! [" k' `% U: I( W
| 
发表于 2011-5-11 16:56
