去澳门吃过正宗的葡式蛋挞以后才发现kfc的蛋挞其实不那么正宗。- \8 ?" h$ c1 r3 b3 C# Y
我妹又是一个美食能手，基本吃过好吃的东西，过几天她就可以比着模样做出来，这次的葡式蛋挞真的非常正宗1 g0 W; r- n" Q3 M' R, h, z
4 M; a: f2 \" _ 一定要分享，让筒子们试着做做正宗的葡式蛋挞。
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8 R* w2 J$ t8 Q, J9 Q3 }# v/ l: j材料：挞皮300g，淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个，炼乳15g，低筋面粉15g，约为15个份量。
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# }4 K+ a: ?8 }% m! g4 ^" L做法：
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1、挞皮切成小段，大约每段20g，放入挞模里。* p: ~4 I- m; D% P3 `( T" f
5 Z8 t1 A' X; ~9 i6 W7 y' Y; ~ p 2、捏平，底部尽量捏薄一点。
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- [0 i* r# o- X* U, E 3、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。/ m; ]3 k( W, { W1 a _" O
: a$ b/ w& F( P0 r' z2 r, f4 e 4、调制挞水：淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化，如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。
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5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，面粉过筛，搅拌均匀。 K; T! q/ @6 t8 C+ G
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6、过滤之后倒入挞模，八分至九分满就可以了。
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4 c/ O q: h& d- f' E$ o% B 7、烤箱预热200度，中层20分钟左右。" y3 V E4 T8 j" x( o
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发表于 2011-5-11 16:56
