去澳门吃过正宗的葡式蛋挞以后才发现kfc的蛋挞其实不那么正宗。! t+ U4 t6 `- k! R; A Q) |" q& D3 R
我妹又是一个美食能手，基本吃过好吃的东西，过几天她就可以比着模样做出来，这次的葡式蛋挞真的非常正宗
( k; z" Q: ` K" i+ R `* }- _2 u. ^4 ^
一定要分享，让筒子们试着做做正宗的葡式蛋挞。
; M2 b( o$ u4 C* n3 Z
" t5 H+ t0 W( D, a" m- u* \( E% z# X B8 p+ T8 Q
% V3 P4 x. s' e! D& L, O
0 b a; l+ E$ t( L& }材料：挞皮300g，淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个，炼乳15g，低筋面粉15g，约为15个份量。
' t _4 M; @! p( D$ r; F% S, K/ l- @$ ^5 {4 f4 m' x/ d2 S
做法：
2 z, o+ |. n5 ^- X9 ]3 w
9 V. S% R$ I9 \" N) L( I. k 1、挞皮切成小段，大约每段20g，放入挞模里。
, d G* v# T+ n5 ? p% p) S' e; a' m0 w; c" U; [8 w1 T$ h
2、捏平，底部尽量捏薄一点。$ T/ f, U: S% s8 }
8 x5 i' Z2 W2 Y# j5 w3 y 3、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。) h- s/ z Q' f' [& C5 F! F" W
, v& {) x6 ~" Y
4、调制挞水：淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化，如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。+ @; |! D( l3 F
% A3 m* V' m3 ^5 h) v# f$ g* Q& z: O 5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，面粉过筛，搅拌均匀。
7 U! r: |2 x0 L
- S/ g+ u, C% |, M; K' G' G 6、过滤之后倒入挞模，八分至九分满就可以了。
' s7 W3 y( S3 w8 }& L+ K& b) C) f/ c! D5 }# D1 O. h$ i( x* _
7、烤箱预热200度，中层20分钟左右。
- A7 J0 j- G( l1 T5 r. z9 M1 A8 Q
* c" b/ }$ |* h# `/ d0 K! Q5 ]3 _; F- c7 \& g7 g6 @
( J( R. a q8 _9 a9 M! j2 w$ C
7 x8 g( u& m# T( v8 @, j% I
# x' ?+ A4 |9 h
{) L2 a4 ?% W C
| 
发表于 2011-5-11 16:56
& f m& I% i: h/ X1 _# i: B( L
