去澳门吃过正宗的葡式蛋挞以后才发现kfc的蛋挞其实不那么正宗。$ I) D( F/ k8 J! o3 d4 M; a
我妹又是一个美食能手，基本吃过好吃的东西，过几天她就可以比着模样做出来，这次的葡式蛋挞真的非常正宗$ b: D# v, T; i6 O6 h" B
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一定要分享，让筒子们试着做做正宗的葡式蛋挞。
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材料：挞皮300g，淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个，炼乳15g，低筋面粉15g，约为15个份量。
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做法：
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1、挞皮切成小段，大约每段20g，放入挞模里。2 ^1 O) B9 s7 u( b/ W
7 k/ F5 h9 f6 ^! b, H5 L0 ~# p 2、捏平，底部尽量捏薄一点。
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3、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。9 w* j: |/ T( ]. A; C; z' T! u* Y
& W/ q$ B7 |1 w) l- h9 s 4、调制挞水：淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化，如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。7 [6 F/ U8 p, T0 a& J* q3 t
4 t, G! ] }2 o3 R. W+ e1 F$ i, Y 5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，面粉过筛，搅拌均匀。
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6、过滤之后倒入挞模，八分至九分满就可以了。9 z7 Q: `5 V( R) O5 r
0 m( P! p s2 K4 W4 r/ J- } 7、烤箱预热200度，中层20分钟左右。, u1 g: w$ Y+ s+ V" w; ^, D; s) n# v
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发表于 2011-5-11 16:56
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