去澳门吃过正宗的葡式蛋挞以后才发现kfc的蛋挞其实不那么正宗。4 L: X& Q, Z3 W6 b+ c( H
我妹又是一个美食能手,基本吃过好吃的东西,过几天她就可以比着模样做出来,这次的葡式蛋挞真的非常正宗
# z, \# e- h" H$ Q3 p7 E" i5 D7 K$ ~2 ~7 c2 J8 i5 n
一定要分享,让筒子们试着做做正宗的葡式蛋挞。$ G4 S; P, }- C. c! n0 D
: o) P* G7 Z& b" p! z R7 d9 Q8 f0 S6 `3 ?" o k8 U* I2 i) ~
# k( X4 B$ a! l$ A* [" A& C
5 U' F: u/ d, k7 G
材料:挞皮300g,淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个,炼乳15g,低筋面粉15g,约为15个份量。
# {9 S2 g7 U' _0 B( V5 o% V
& Z' a9 x' w& m4 z5 B. n% s做法:
# V- i# r$ M4 X( o# z& m3 `% @
" b5 y5 a$ w$ e6 [, Z2 }+ E1 Z8 C3 O6 p 1、挞皮切成小段,大约每段20g,放入挞模里。
) r( d" U, K* O6 \/ a& k9 N( ^" M* |% Y
/ g0 b+ g9 u" _% t/ T, i 2、捏平,底部尽量捏薄一点。
# [2 K6 d, ~) n$ P
& O# |' e; Z$ x0 N' H 3、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。! L5 Z* ]& Q% b
% J! T; n4 T* o 4、调制挞水:淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化,如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。
6 G; p6 Z2 O2 F8 a4 Y
0 ~/ r6 K+ Q0 l 5、加入全蛋和蛋黄,搅拌均匀,加入炼乳,搅拌均匀,面粉过筛,搅拌均匀。
1 p7 W; ~ P+ J: L
5 v( C5 f+ j1 O/ r _4 I/ [ 6、过滤之后倒入挞模,八分至九分满就可以了。
+ i7 b* J& }( N, F5 k' T; J6 a' W; k. f5 Q; ~" q
7、烤箱预热200度,中层20分钟左右。% U/ q9 ?- H0 x1 n. j D, \; E9 w5 m
@( Y4 R+ @: j
$ v1 u+ O4 j( ^& K! l4 C' |& F7 Y; g- p5 k4 c7 t
7 f: `6 v- g% H9 U4 j; @9 r1 p5 |8 u) `9 ?
0 D( W+ ]* v4 h! `
|