去澳门吃过正宗的葡式蛋挞以后才发现kfc的蛋挞其实不那么正宗。 K9 Q x- z1 s4 g
我妹又是一个美食能手，基本吃过好吃的东西，过几天她就可以比着模样做出来，这次的葡式蛋挞真的非常正宗: o$ z: I0 z" \9 Q2 U: x$ {* B
' [; m6 a5 Y6 d 一定要分享，让筒子们试着做做正宗的葡式蛋挞。
; V, _( l! T5 ~) m4 M+ l$ G/ u0 ^% W+ Z* Y, w; s
1 \+ j& T) [. i: v) f) F: V- r
+ K2 q' k5 b% B! H
. A( W4 p; [2 m' X M材料：挞皮300g，淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个，炼乳15g，低筋面粉15g，约为15个份量。
; C ]8 Q: |. V+ I1 d9 v/ {+ z+ A2 [* S% @
做法：
, N1 ?3 X, n8 J- U
0 T) S# K( |0 c: q/ m1 \% O, f 1、挞皮切成小段，大约每段20g，放入挞模里。& r! V. x! R; X% f- _4 p
6 X) O& q1 \0 Z" Z5 ~% y; q. g2 G
2、捏平，底部尽量捏薄一点。
6 W& U8 O' `& K/ v# D/ l- `! f2 A- J& f1 S' q: ]! @% f5 {2 Q
3、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。& b7 z* l- y% l B) A6 q* Z1 D+ |
* h" X1 |0 D+ l+ f! P/ Z1 @
4、调制挞水：淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化，如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。+ @$ V5 `+ k: R: ~. Z* C1 G1 G
0 i, e$ Y& E4 u" } 5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，面粉过筛，搅拌均匀。- M1 z- T& C( O* g. W
) A% p, M$ n3 X/ H& n y% ~
6、过滤之后倒入挞模，八分至九分满就可以了。
6 P1 W A+ N9 b- \! ~) x0 a
3 Q* w: _- x- X$ Z' H/ H" Z 7、烤箱预热200度，中层20分钟左右。
8 d/ I! w6 V/ D0 }7 p) J* Y0 z& H( _$ k) H
( P8 z3 h1 K0 y3 u# a4 i- o% a; O( m i% ^; d. r
+ d1 f2 Q& [% q% y0 m$ e% D
6 Z2 D: |7 A( y" f1 x5 z" [. E
+ i! x% l& [; ?5 w
| 
发表于 2011-5-11 16:56
" g0 s( R- |0 Y2 A* ^& {
