去澳门吃过正宗的葡式蛋挞以后才发现kfc的蛋挞其实不那么正宗。, \& ^: c+ y* o( {3 G
我妹又是一个美食能手，基本吃过好吃的东西，过几天她就可以比着模样做出来，这次的葡式蛋挞真的非常正宗* q( w! R( X i+ [6 c! U7 p+ x
+ v' U; R+ A# w 一定要分享，让筒子们试着做做正宗的葡式蛋挞。" r' i% n( ]' z0 |% H3 N
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材料：挞皮300g，淡奶油250ML、糖粉60克、全蛋1个.蛋黄2个，炼乳15g，低筋面粉15g，约为15个份量。
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0 Z- F2 o5 ]/ u做法：) ]" `( D8 U$ M) c F; A
/ W9 P2 D' _. B0 w" i0 v; V 1、挞皮切成小段，大约每段20g，放入挞模里。. h! q5 f$ } p. v$ s/ Y1 P: Z
7 s1 E$ B8 P' M/ {5 D5 _ n& X: W 2、捏平，底部尽量捏薄一点。 m% |' F, o% U8 O
6 b1 ?( z$ @3 Z 3、捏好后放回冰箱冷藏一到两个小时。* M1 G% D. s% t: V& `0 w
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4、调制挞水：淡奶油加入糖搅拌至糖粉融化，如果没有糖粉用白砂糖的话要隔水加热。
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, \( Y/ r" F" p' Q7 z 5、加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀，加入炼乳，搅拌均匀，面粉过筛，搅拌均匀。/ n M% h( I" @: x; A
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6、过滤之后倒入挞模，八分至九分满就可以了。
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4 t4 [7 Q J: C1 T 7、烤箱预热200度，中层20分钟左右。4 @! p/ a" [6 _& }
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发表于 2011-5-11 16:56
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