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宝宝生日
2010-11-19 
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106 
楼主
发表于 2011-8-26 20:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   
! X( ^; U( l* R! U0 D8 A" c   突然想吃凉皮,又觉外面着实不干净,于是自己动手,打走馋虫。. V" e6 l# ~2 D2 b9 s

5 I9 r8 T5 |$ L! O   先和面,面要和的不软不硬,水不要一次性的加入,一次一次的加水,狂揉面,直到面光滑,不黏手为止。
( X6 R/ j& Z6 S3 i# e! f
) m" A( Z# Q7 J+ R, e+ d! S
   然后再洗面,在和好的面里加水,然后不停的揉搓面团,把面团的淀粉洗出,水变浑浊,把水用滤网滤到另外的容器里1 `- t" {6 ~: H3 L5 H  d
* `+ m8 ^0 s2 K$ n
    重复重复再重复,把揉面的水全都倒入容器,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,把面筋打结,放到水里煮熟,煮熟取出,切成小块。
) ^: w5 r, |) I+ D* C$ _( i
    把揉面用的水放七八个小时,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。
) \0 g, t! T1 V, ^; q0 t8 ]2 r7 o
    把沉淀的面糊分批倒入一个平底的模子里,让面糊覆盖整个模子的底部,越薄越好,然后在火上蒸2分钟即可。/ h3 G5 \% p5 K
    在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部,等凉皮儿凉了,慢慢剥下了,反复动作,多张凉皮做好,按自己喜好切成条就好了,把切好的凉皮放入大的容器,在凉皮里放入蒜沫,辣椒油,糖少许,醋,香油,黄瓜条,充分搅拌,在倒入盘子里,凉皮就做好了!
- p) h7 `0 g% e* k' n; ^$ y
    突然觉得面是个很奇妙的食材,白白的面粉却能做出无数不同口感和形态的食品,当你一个人在家,却不想出去吃饭,又不想饿肚子的时候,想想家里的面口袋吧。! u+ p3 N; W4 ~- s; W+ Y# @

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宝宝生日
20090110 
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16307 

油菜花

我做过一次失败了,之后就在也没做过
子禾妈

大 专

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宝宝生日
2009-01-08 
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1615 
我爱吃,可是自己做起来太麻烦了,怀念在陕西的时候1元5角一份的陕西凉皮,好吃呀,回味无穷,幸亏最近我家边上开了一家陕西菜的饭庄,有凉皮的外卖,馋了就买一份过过瘾

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宝宝生日
2010-11-19 
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回复 jijing1978 的帖子8 S" D2 U8 B' N* n, }5 P( Z
" a8 |9 f& _( z
饭庄叫啥名字的说 好吃吗? 回头我也去试试
子禾妈

大 专

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宝宝生日
2009-01-08 
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1615 
回复 丢丢的小瓜子 的帖子
/ S/ `8 t* `) M$ _
! A. ]6 i8 W" F0 s, ~# \8 Z5 e1 l在南三环这边,叫秦门。

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宝宝生日
1998-02-25 
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36 
这个太赞了~~哈哈

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宝宝生日
2010-03-23 
帖子
38 
自己动手,丰衣足食啊,做的不错哈

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宝宝生日
2011-11-19 
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608 
不太会做,每次面筋都蒸的不好
欣儿

高 二

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宝宝生日
2011-01-22 
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714 
健德门桥地铁站口东关吉祥的凉皮不错
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馋小丢的陕北凉皮
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