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宝宝生日
2010-11-19 
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楼主
发表于 2011-8-26 20:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
   
+ I% `5 z9 S: W4 m  p9 ~   突然想吃凉皮,又觉外面着实不干净,于是自己动手,打走馋虫。
% R, b% ^# Q. e( o# F) _0 {

/ J7 t9 h$ g1 l  k7 a6 T8 B- P   先和面,面要和的不软不硬,水不要一次性的加入,一次一次的加水,狂揉面,直到面光滑,不黏手为止。+ ]. q4 D/ H, f- g( S; P

, }5 H( \, b  ^& f  r& C4 q5 l   然后再洗面,在和好的面里加水,然后不停的揉搓面团,把面团的淀粉洗出,水变浑浊,把水用滤网滤到另外的容器里
, s/ M( N' J. ]

0 ^& `7 E6 j: f+ t2 M
    重复重复再重复,把揉面的水全都倒入容器,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,把面筋打结,放到水里煮熟,煮熟取出,切成小块。
/ p$ X0 I, D3 @5 Q3 Y1 d
    把揉面用的水放七八个小时,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。& _  Q' ^. Q+ ^* V6 D2 X9 P
    把沉淀的面糊分批倒入一个平底的模子里,让面糊覆盖整个模子的底部,越薄越好,然后在火上蒸2分钟即可。$ y1 H# R: ^2 U) m7 i
    在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部,等凉皮儿凉了,慢慢剥下了,反复动作,多张凉皮做好,按自己喜好切成条就好了,把切好的凉皮放入大的容器,在凉皮里放入蒜沫,辣椒油,糖少许,醋,香油,黄瓜条,充分搅拌,在倒入盘子里,凉皮就做好了!
  I% @9 m, T2 H. E  |
    突然觉得面是个很奇妙的食材,白白的面粉却能做出无数不同口感和形态的食品,当你一个人在家,却不想出去吃饭,又不想饿肚子的时候,想想家里的面口袋吧。
  F& y7 v, r" y; u

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宝宝生日
20090110 
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16307 

油菜花

我做过一次失败了,之后就在也没做过
子禾妈

大 专

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宝宝生日
2009-01-08 
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我爱吃,可是自己做起来太麻烦了,怀念在陕西的时候1元5角一份的陕西凉皮,好吃呀,回味无穷,幸亏最近我家边上开了一家陕西菜的饭庄,有凉皮的外卖,馋了就买一份过过瘾

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宝宝生日
2010-11-19 
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回复 jijing1978 的帖子
4 A$ k, m: h7 u
# S" ]7 @8 \5 j! T2 \饭庄叫啥名字的说 好吃吗? 回头我也去试试
子禾妈

大 专

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宝宝生日
2009-01-08 
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回复 丢丢的小瓜子 的帖子
5 G, L1 r" b. p6 d2 k1 ~) p! H, _/ \( f9 ^% Z, e
在南三环这边,叫秦门。

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宝宝生日
1998-02-25 
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这个太赞了~~哈哈

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宝宝生日
2010-03-23 
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38 
自己动手,丰衣足食啊,做的不错哈

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宝宝生日
2011-11-19 
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608 
不太会做,每次面筋都蒸的不好
欣儿

高 二

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宝宝生日
2011-01-22 
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714 
健德门桥地铁站口东关吉祥的凉皮不错
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馋小丢的陕北凉皮
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