- 妈米
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2 C- V- D3 F* g- W, @最近看到坛子里大家都开始做月饼了,一直没能抽出空来折腾月饼,昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子,给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼(去年的时候,给他们做的时候,吃的可香了)+ i, C1 y0 T. N& K
方法已经熟记在心了
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2 p. U& Y& @: h2 A M+ U【材料】:紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉(炒熟的糯米粉)、月饼模具7 c" \( G$ `8 Q& {/ r
(我用的是10头 50g的模具)- L( V6 X8 ]$ c; S
【做法】:' y9 _9 n9 p# f* ^- {5 i
1. 紫薯洗刷干净表面,入锅蒸熟。
4 X4 ^: A$ w4 B- M+ Q& ~' I; |2. 蒸熟的紫薯去皮,用个筛网,把紫薯用大勺子按压过筛(过筛后的紫薯非常细腻,口感好)。! `- \. g( l O) x! q' W
3. 称取30g豆沙(或者莲蓉),搓成圆球,表面滚一层薄薄的手粉。$ {9 R2 C% V- V
4. 称取20g过筛后的紫薯,搓圆按扁。4 j( |( _% D& ^, D5 T: Q/ |. V
5. 包入豆沙馅(或莲蓉馅),用虎口处慢慢把紫薯皮推上去,直到紫薯完全包住馅料。) X6 J( P* M9 x# o9 ]) _
6. 搓圆。
+ d( _3 t/ \$ K. d7. 月饼模具中撒点手粉,摇一摇,然后把粉磕出,把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
! V4 ^2 ?- b5 G3 I! s8 \6 ]! Z8 R% p8. 扣在案板上,按压几下后,推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉, 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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