- 妈米
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8 z2 _, U1 ]# N' o* F" l: i& E' r2 k
最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）7 ], o( E" B5 l! O/ k
方法已经熟记在心了
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
- L( p0 d6 Q) y$ c2 {8 @（我用的是10头 50g的模具）
: a$ G( t; k) M% C ^* A* }- g- q【做法】：
" s2 D! ^! k/ H# |; x3 Y1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
. p* ~8 H o8 z9 r: j2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。2 P' B$ h& E; `( G8 q. n9 U
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。, W+ O" w4 r! j1 E
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。1 K( A* T4 d1 r& _
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。2 r- d5 V2 B4 g, N
6. 搓圆。5 c" {- t! ~8 \" @2 l# S V$ \$ k
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。4 H; H3 T, H$ b5 T( d w
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。$ [3 G! d! B* W
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发表于 2011-9-2 13:34
