- 妈米
- 10510
- 经验值
- 9739
- 在线时间
- 228小时
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 注册时间
- 2011-7-20
- 帖子
- 1540
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 9739
- 精华
- 8
- UID
- 6169363
 
- 宝宝生日
- 2009-08-01
- 帖子
- 1540
|
% N$ L9 {# F7 X2 b& x
最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
- e& Z1 Z9 C, o5 A: _方法已经熟记在心了8 `- j" P0 T4 E) U
4 X% K0 _8 b9 U/ ?+ L4 n
【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
4 D. t* s1 j' k（我用的是10头 50g的模具）
- D& A& M1 q4 w( }; _【做法】：
4 S% e" W' R5 P7 D8 c9 m9 [1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。3 Q% t+ g9 X# @# b G. W+ a
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
: H# A/ f7 W/ @0 l) @3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。- m% ~; r: O6 ^
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
6 m# d, y, G" L( A2 d$ k! m7 l5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
& B& n7 ]+ W4 A* r/ ^6 e6. 搓圆。
! y- F1 y; T! V0 y3 g' d0 E7 c" X7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
1 V0 g! U4 m) \7 [! t) k8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
4 e) z# w3 m/ @) f% d9 x* @$ K9 ^/ F" j" b$ j5 [. U; L e
|
|
发表于 2011-9-2 13:34
