- 妈米
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最近看到坛子里大家都开始做月饼了,一直没能抽出空来折腾月饼,昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子,给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼(去年的时候,给他们做的时候,吃的可香了)9 E' O6 d& t f
方法已经熟记在心了. J- J, ], c& z5 X" ^
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【材料】:紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉(炒熟的糯米粉)、月饼模具/ ^8 {/ D5 K* B
(我用的是10头 50g的模具)5 P V, K ?7 H7 O4 i/ U+ ` U
【做法】:
# _* @9 E5 x- G) l4 I2 f1. 紫薯洗刷干净表面,入锅蒸熟。
" K6 l" C+ x& T/ R$ T2. 蒸熟的紫薯去皮,用个筛网,把紫薯用大勺子按压过筛(过筛后的紫薯非常细腻,口感好)。
0 R: [2 N4 S' o; i3 y8 T3. 称取30g豆沙(或者莲蓉),搓成圆球,表面滚一层薄薄的手粉。4 D8 ~& P$ F! s! q- K
4. 称取20g过筛后的紫薯,搓圆按扁。
O" v" l0 j, _3 D5. 包入豆沙馅(或莲蓉馅),用虎口处慢慢把紫薯皮推上去,直到紫薯完全包住馅料。 G- s g. b% b% b+ f
6. 搓圆。# b0 F1 O+ p4 L5 g, x/ u6 E+ @0 L, s
7. 月饼模具中撒点手粉,摇一摇,然后把粉磕出,把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。) t6 ]- v; x9 W" @6 i2 t+ |
8. 扣在案板上,按压几下后,推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉, 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。2 Z2 z9 d t& O% v
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