- 妈米
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2 R2 n o4 H, j, D0 E3 w最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）
" d# |: @/ V9 Z' w) N方法已经熟记在心了- B ?1 i) x0 w4 M# M
: N% L) c! F( j' B7 Z( V3 k【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具5 `; u* ], @; k+ K+ x$ o
（我用的是10头 50g的模具）
, ^( x" L( n0 {- Y& @5 X$ T% a0 O* L) h【做法】：+ m* y: j0 t0 b6 C% c, p, j( _3 F7 J
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
3 W( b0 U& K3 X2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。, o( \+ Q+ l f5 u! e
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
" f; l+ o, X6 k; D, L4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
1 ?: q# U; S1 C6 v, W5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
2 D0 k( t2 C) E* k6. 搓圆。
5 B: z/ t: X% E9 a8 f7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
9 b) C( A4 A3 b8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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发表于 2011-9-2 13:34
