- 妈米
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2 C- V- D3 F* g- W, @最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）+ i, C1 y0 T. N& K
方法已经熟记在心了
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2 p. U& Y& @: h2 A M+ U【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具7 c" \( G$ `8 Q& {/ r
（我用的是10头 50g的模具）- L( V6 X8 ]$ c; S
【做法】：' y9 _9 n9 p# f* ^- {5 i
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
4 X4 ^: A$ w4 B- M+ Q& ~' I; |2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。! `- \. g( l O) x! q' W
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。$ {9 R2 C% V- V
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。4 j( |( _% D& ^, D5 T: Q/ |. V
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。) X6 J( P* M9 x# o9 ]) _
6. 搓圆。
+ d( _3 t/ \$ K. d7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
! V4 ^2 ?- b5 G3 I! s8 \6 ]! Z8 R% p8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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发表于 2011-9-2 13:34
