- 妈米
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3 A- a1 S5 p& _最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）/ a9 O9 ~" ^ w! b" _% N' B
方法已经熟记在心了& f' l4 s3 P) d" b+ j2 `2 e
1 \* O- ~! O" ?! h3 N* o【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具
* m* ]* W) q8 A& h. r1 w# Z4 x（我用的是10头 50g的模具）
) y, r9 q; f. k" W9 r【做法】：( Y6 I0 g: z0 \! z# S$ j8 k
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
, I+ ~& c' p2 Q# |1 G2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。( Y% F4 h2 @& V, z7 L9 _
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。4 \% N7 F. f6 g, ^( l: C$ K7 h# x
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。% f, d! S, s+ |! ?- r2 t
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
% K0 p2 n+ k; E& ^* O6. 搓圆。
, H& V& ?" ~' t& P( J) Y' z7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。" H2 P5 V9 z+ n% O
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
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发表于 2011-9-2 13:34
