- 妈米
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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）9 E' O6 d& t f
方法已经熟记在心了. J- J, ], c& z5 X" ^
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具/ ^8 {/ D5 K* B
（我用的是10头 50g的模具）5 P V, K ?7 H7 O4 i/ U+ ` U
【做法】：
# _* @9 E5 x- G) l4 I2 f1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
" K6 l" C+ x& T/ R$ T2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。
0 R: [2 N4 S' o; i3 y8 T3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。4 D8 ~& P$ F! s! q- K
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
O" v" l0 j, _3 D5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。 G- s g. b% b% b+ f
6. 搓圆。# b0 F1 O+ p4 L5 g, x/ u6 E+ @0 L, s
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。) t6 ]- v; x9 W" @6 i2 t+ |
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉， 就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。2 Z2 z9 d t& O% v
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发表于 2011-9-2 13:34
