* y8 X) `0 F* q) _6 l
中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了/ h1 a0 P+ v: j4 ^4 y: m. h
% p: o0 h( B, a2 v& c$ T1 e9 Y7 o
1 ]$ D: o: F, t/ e8 C1 A3 w- S
5 v' S' [- L- O% |! q9 i
& W8 h6 A5 M N$ m4 C
' }. s1 J* @8 p# C& ~8 v( n
2 O- @* Z+ U! w! m: @8 m+ v2 V; l3 z5 c2 P7 V$ p
$ j1 T9 ?( d, W5 R' v v' o2 n/ P1 r* U; U
; d6 D+ M: i, O! A f1 a' p) m
" o2 }, [5 r% [, y+ @8 `4 B3 v3 b1 h- k# m; a( @
& l# S( j6 ]7 m; P* w, Q6 ` |
准备工作：
1 E6 G0 D. Z2 x0 y1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
( l9 A" x( [, @将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
" \$ \* D/ W% S8 c2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 ( @% [$ N: x5 M+ `
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
% n. y% u& Z& f3 c3 J% E3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
' o5 W" F& p, I4 Y1 c: m4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
4 B( V4 ]0 h6 Y* n6 ]; L2 O (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) ) T) \; X, p) P) ~- S4 z% ~, g5 E
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
- A# G1 J# U- D3 X/ F (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
3 q# v. |! V( ?' X' l" `$ Z3 s" J# H- h7 b( k& k
! ~" r! m; i8 P3 k0 E7 h+ ? D
- c/ O# v; [" x4 ^; W. P- G
| 
发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
