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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了- u+ ~1 D; n1 f8 N1 |
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准备工作：
" u( K2 j; \! M6 Z n4 C$ n5 `# g- r1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
- B4 l7 Q) _9 Z% P8 {将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
3 n b) ~' A2 _7 u3 _6 C2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 5 Z, |7 t- `( r, j- p
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
9 N3 Z# l7 r3 u2 C$ u3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
* M" F) G( P0 S, S) g4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
; ~* u/ g/ p; q8 k' S' v (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
1 o4 X) s% B5 V 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 6 Z! Y1 h$ b4 x7 f' b
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
