3 m" n1 @! \& J" e" t, J4 ^8 \中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了3 u w( B# y& L# z/ A9 t) Y
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5 S3 V" X) l) O准备工作： `4 n4 H% d- o( |6 j9 r# ^" z
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 $ z$ V7 h) N' ]9 ~+ p, q+ H
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 ! ]5 C e$ S4 ]! Q9 F9 d* e6 `
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
5 y4 J, C/ A& I; E. h8 m 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
7 f9 i t% E" D6 B+ X- D6 G5 @- J' c/ Z3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
3 O, t8 M$ u4 r& J9 v* D' O1 q4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 & k; k8 X0 I N3 C( I; [
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
# p" j, @8 a* S6 B 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 8 ^% g8 o% N: }9 u
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) 5 R# r- y; {: p% n# p
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
