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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了7 o% g2 G" p" n& R
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准备工作：
# Z2 ^/ w) z* O5 \% @$ K: i1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
4 d. f- d" t# z/ U q$ ?将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 K8 b9 x) Y) T* c# k
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 ; O; O0 `( D5 x# q3 d: z
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 6 n4 E$ l7 S) M$ A( K
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 . g; S6 Y, n; q7 P5 c4 v9 k; g B
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 1 `# J; |8 P4 t
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
' O5 j) x" A8 g" }4 Z 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 . d# C9 L; `- U; {8 t
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) . H$ U4 r7 S* u5 ~0 U/ e) O7 w
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
