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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了. U6 C" O2 @& Z, b8 y5 K+ N
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: j# I d7 b$ p& m. x( \( N" n准备工作：
0 \( @5 Q! y ?- y9 R1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 # e, Q; z( f! f# n2 }/ k8 q
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
/ t+ b, ~$ P7 {2 A! G- j1 x2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 - B; O( r& U+ F4 G
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 ( t3 }3 P1 Z$ Q' R5 R
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
! e7 [) y# c$ _/ n0 n: ]4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
$ `) E) i h1 b# P1 X: Q, V! r (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
8 ]0 q) Z) X' R4 Y& v' [3 t 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
1 O9 ?/ t- z; J7 I& B (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
