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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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准备工作： ( k' q K( V7 M. ~
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
1 e0 ~$ C* c% p0 ?$ Q9 f* O将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
4 n7 E) N( V& q) S2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
& f% c0 z1 U3 ]% I/ L' T 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 " d. Z9 V- m; D# `
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 ; H7 a( u1 d; d- f- v+ `5 p* L" B
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 - n' R: z9 i E5 \, ~
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) _# ^# @7 i8 y% Q6 F! W
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
1 N6 q/ f, \+ d% @8 `3 `7 m; P p+ E (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
