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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了" u4 [" @: K4 M. b0 b' R
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$ a; j. Z: T5 @: `/ ^* c准备工作： r% l1 H" b0 q2 N0 k
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
* W6 m! ?' Z; ]9 o, B& g将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
" C' Q0 E" z, h% U( F2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 ) @% c. W2 D* ^$ b" l( q Y/ q3 K6 [6 x
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 $ E3 \, r. o7 s1 I/ f+ e- _
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开
5 ^' }8 v* |- d b# e4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 " _* h& n! U; `! t3 P; t& O
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) ) w2 @7 k0 R# A5 J% z6 S: X
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 1 i0 _/ U% m& T$ s
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) % t4 M1 }! s7 r9 m( B1 i' |
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
