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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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准备工作： " A9 S0 O0 A5 C, a/ a
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
4 Y8 I2 v' z, j- L将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 5 C. c: H8 i g7 ]% Y
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 ; i; @3 s: n& A2 A; \- b
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 0 a) @. u5 J& W: U
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 , H# R% W \ g& I- ~3 f1 v' r( ~
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
/ ~: C3 C# ^* ?. y$ e- Z/ Q2 J (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
- r) x5 C) S; A! d; d) M 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 ) O8 a: A! r9 N: \8 V
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) " |4 Y+ B9 f: ~+ _
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
