8 t0 G% ~% q0 F, X2 i/ Y中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了% t7 C. U& x# |2 R1 ^7 e
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准备工作： 1 A$ C, U u. a9 d3 w6 H/ }
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 % _7 {4 ^/ ^6 B$ g9 E. i
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
. Z+ O- c" {3 U) H' ^2 h" T8 m2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 * u" m( {% |" Z) _# e
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
. v+ H7 U9 M1 I1 |0 ?3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 ' p4 ~% F- m: k- } _5 y4 A! h
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 0 s. ~( l" o2 C: O2 x
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来) % Y/ J6 o5 Z( H7 u0 b D' ~
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 - p( i( L. ]/ ]! g. i8 P
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) 1 ?! o6 S' J1 N5 z8 l% ^" F
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
