" M; ~* q/ k9 U; w& W+ G- V$ C% `: f中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了
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准备工作： ; V7 A- Q2 A* G4 H
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。
% L* g6 N* \$ u将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
1 ]4 C: G& W2 c- O/ @3 g4 v2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 2 Z7 k9 l' G- C
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
$ ~$ m: {2 y; D6 j" l3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 5 p: H$ l. Y `
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。 9 k' M8 `* i' P' M
(猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
" E9 P( }, C& t9 b 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
4 J! t7 r* }2 J: d# \! b& x (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适) 6 x5 C9 Y$ y9 v! M
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
