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中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了, i$ O: o6 J9 D$ a
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0 J, A8 a& e8 |4 x准备工作： + T0 V; w5 g6 q) N) c
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 8 c0 s% l" g* f# C- K C
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。
% O! j9 L! ^' y G9 Z2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
% U2 p4 F! |0 x* e5 S 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克 . A4 |) Z( |/ @
3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 ' z: @* Q* e7 c% j! u; B2 Q
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
8 K! I. X) Z. C* i( p! w& ?7 g (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
; c9 Z5 A! a; @ 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右
2 J4 m; n" _' h; u (此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
