9 J" W$ j# G9 |- E$ j: d中秋节一步步的在逼近啦，从今天开始，一步步进行着我的月饼制作计划了 B7 z9 i# ^1 ^2 h, b% j" ~/ l* j7 t
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6 M! S! X# I. K5 W5 z准备工作： ! d7 o2 ]& P4 x& r
1、馅料： 猪肉馅220克左右，一包老蒋榨菜(切成丁)，白砂糖20克，蜂蜜适量，熟的白芝麻1大勺，香油2小勺，酱油1大勺，料酒1小勺(我用的是四个一套的那种量勺，一大勺约15CC，一小勺约为5CC)。 U: R7 _0 _7 {7 l8 c
将这些原料一起搅拌，直到肉馅上劲。 6 x1 [+ Z" j8 H# \+ u( r
2、水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 ! m/ H' g% J( O& Z5 e2 Y: Y0 ?+ y
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
- O- i+ m, {- `3、蒸锅里烧一些热水，将猪油化开 $ U* |5 J6 t i% W% U
4、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
: X( O6 i. j) |1 X( [" X" m, M; z5 @ (猪油倒完后，碗壁上会有较多剩余，为了不使分量不足，可以面粉中留一部分倒入猪油碗内，将碗壁上的猪油同面粉一起粘下来)
0 Q6 i0 j; I1 a( s 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的14份，并静置松弛15分钟左右 : P, p- y# F5 D$ \, p* e* e& P& @
(此月饼没有份量的规定，这次为了多做几个，我分了14份，事实上是分了太多了，月饼有些小了，10-12个比较合适)
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发表于 2011-8-22 17:57
我喜欢里面的馅~是肉 哈哈~~
