来上具体的做法了，好多也是跟别人那里取得经呢 % _! o# A7 V6 U7 [- H
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清蒸蛋糕 5个鸡蛋（蛋白、蛋黄分开），150g低筋面粉，1/2茶匙泡打粉，2大匙色拉油，铝箔纸圆模（我是去杂货店买的），120g白砂糖6 A0 i8 l- X' P% R: D
步骤：
- A3 e) X6 Z6 v+ _- {, Z& `5 B' k1、铝箔纸圆模底部加纸在外围涂上油，脱模就很简单啦。$ I- C: u' G7 H8 c1 K8 g
2、面粉、泡打粉先过筛，出来的蛋糕面比较平滑。# V7 t6 l. p2 ^4 H
3、先准备一锅滚水里面放上架子等会再把蛋糕放入。
( @5 }$ u8 ? {4 o$ g4、再来把蛋白在调理盆中用打蛋机打发，再来加入一半的砂糖再打发，之后把另一半砂糖与蛋黄加入一起打发，这时要打到整个变白后且发泡起来之后即可。
5 r- U; F8 b1 O! X8 p5、再来慢慢均匀洒上面粉，这边搅拌注意要由下往上轻轻拌匀，如果用一般方式搅拌会让面粉起筋，这样会让面包不容易发且不松软。1 n, @8 R( d) A @+ \0 L* R
6、搅拌后加入色拉油再拌匀，这样就可以倒入圆模中。然后你爱加什么就自个加啦，提子，红枣什么的.....' Z' B. ~+ p3 d; l1 {. X4 L
7、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）* Z2 K5 d; t5 `. n" z! C
PS：蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，口感比较湿润绵软,刚开始蒸蛋糕的前十分钟，一定不能掀开锅盖！这时蛋糕在成形，掀锅盖会漏气。 ! L, Q$ b/ \) P
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发表于 2011-8-24 11:11
