来上具体的做法了，好多也是跟别人那里取得经呢
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清蒸蛋糕 5个鸡蛋（蛋白、蛋黄分开），150g低筋面粉，1/2茶匙泡打粉，2大匙色拉油，铝箔纸圆模（我是去杂货店买的），120g白砂糖
' d; o/ v* C/ S; Y步骤：9 k6 m% {& Z$ ?
1、铝箔纸圆模底部加纸在外围涂上油，脱模就很简单啦。
0 t/ g) J) N4 o M- S3 A2、面粉、泡打粉先过筛，出来的蛋糕面比较平滑。" W! `% g8 ?) K: N7 i! Y0 y' R
3、先准备一锅滚水里面放上架子等会再把蛋糕放入。/ x1 @* G- d8 t+ l8 m& I
4、再来把蛋白在调理盆中用打蛋机打发，再来加入一半的砂糖再打发，之后把另一半砂糖与蛋黄加入一起打发，这时要打到整个变白后且发泡起来之后即可。0 N3 w) `& ^+ N; q# ]" R4 n
5、再来慢慢均匀洒上面粉，这边搅拌注意要由下往上轻轻拌匀，如果用一般方式搅拌会让面粉起筋，这样会让面包不容易发且不松软。/ @' w2 H- i4 w$ B2 S6 O V
6、搅拌后加入色拉油再拌匀，这样就可以倒入圆模中。然后你爱加什么就自个加啦，提子，红枣什么的.....8 M `- Y7 A& `: s1 z+ ]# x8 q4 q
7、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）- q. S( Q8 s+ T) O+ W+ `
PS：蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，口感比较湿润绵软,刚开始蒸蛋糕的前十分钟，一定不能掀开锅盖！这时蛋糕在成形，掀锅盖会漏气。
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发表于 2011-8-24 11:11
