来上具体的做法了，好多也是跟别人那里取得经呢 / j: [7 h6 I t5 m
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清蒸蛋糕 5个鸡蛋（蛋白、蛋黄分开），150g低筋面粉，1/2茶匙泡打粉，2大匙色拉油，铝箔纸圆模（我是去杂货店买的），120g白砂糖! e+ U) ^- ]) ]% d1 D
步骤：* W4 e0 X1 A9 ~6 v- F( ?
1、铝箔纸圆模底部加纸在外围涂上油，脱模就很简单啦。+ G7 M, e- \+ _+ w% p; }. @
2、面粉、泡打粉先过筛，出来的蛋糕面比较平滑。/ O; O6 |) A% ]2 W* p7 C" N6 q
3、先准备一锅滚水里面放上架子等会再把蛋糕放入。, E5 A0 j4 i) \% Z- m- J* O
4、再来把蛋白在调理盆中用打蛋机打发，再来加入一半的砂糖再打发，之后把另一半砂糖与蛋黄加入一起打发，这时要打到整个变白后且发泡起来之后即可。5 |% x$ n# x1 \
5、再来慢慢均匀洒上面粉，这边搅拌注意要由下往上轻轻拌匀，如果用一般方式搅拌会让面粉起筋，这样会让面包不容易发且不松软。
c3 U5 ?; |* b# Z, @) u6、搅拌后加入色拉油再拌匀，这样就可以倒入圆模中。然后你爱加什么就自个加啦，提子，红枣什么的.....
0 L2 \, x+ F$ V" J" Y7、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）5 l/ f- P' N1 G4 C7 ]7 q3 i
PS：蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，口感比较湿润绵软,刚开始蒸蛋糕的前十分钟，一定不能掀开锅盖！这时蛋糕在成形，掀锅盖会漏气。 2 j. f; d$ {/ O) Z
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发表于 2011-8-24 11:11
