来上具体的做法了，好多也是跟别人那里取得经呢 / _: U2 C: Q3 ]6 ~, _! x
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清蒸蛋糕 5个鸡蛋（蛋白、蛋黄分开），150g低筋面粉，1/2茶匙泡打粉，2大匙色拉油，铝箔纸圆模（我是去杂货店买的），120g白砂糖2 I5 k0 I5 V( C `6 R1 `+ I
步骤：
( v! \+ a& @6 P% V0 H1、铝箔纸圆模底部加纸在外围涂上油，脱模就很简单啦。
5 I* _9 B" d: O4 D8 R2、面粉、泡打粉先过筛，出来的蛋糕面比较平滑。
$ D4 n3 n! ~6 e; D( U6 l3、先准备一锅滚水里面放上架子等会再把蛋糕放入。 o* q) t. h& V) h3 B& Q/ u
4、再来把蛋白在调理盆中用打蛋机打发，再来加入一半的砂糖再打发，之后把另一半砂糖与蛋黄加入一起打发，这时要打到整个变白后且发泡起来之后即可。
( G$ k0 k: n7 J. Z5、再来慢慢均匀洒上面粉，这边搅拌注意要由下往上轻轻拌匀，如果用一般方式搅拌会让面粉起筋，这样会让面包不容易发且不松软。4 {8 K4 W( ]$ `0 n `* `5 X
6、搅拌后加入色拉油再拌匀，这样就可以倒入圆模中。然后你爱加什么就自个加啦，提子，红枣什么的.....+ y) J1 `( b" j0 l+ L
7、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
+ y8 w7 ]! K1 {2 B" EPS：蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，口感比较湿润绵软,刚开始蒸蛋糕的前十分钟，一定不能掀开锅盖！这时蛋糕在成形，掀锅盖会漏气。 - y; w: C9 s# l! c7 W& D
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发表于 2011-8-24 11:11
