来上具体的做法了，好多也是跟别人那里取得经呢 ! V( V0 A9 \5 |8 T
+ l! E) \8 j" R. y; e清蒸蛋糕 5个鸡蛋（蛋白、蛋黄分开），150g低筋面粉，1/2茶匙泡打粉，2大匙色拉油，铝箔纸圆模（我是去杂货店买的），120g白砂糖$ O/ R$ ?7 I3 e m6 @2 \5 V" U
步骤：
2 z z! b6 ~6 f' |9 V% R' E2 |1、铝箔纸圆模底部加纸在外围涂上油，脱模就很简单啦。
u; v5 r( p, A/ u2、面粉、泡打粉先过筛，出来的蛋糕面比较平滑。
1 n* q. x3 `5 Z' ~* B" q* w3、先准备一锅滚水里面放上架子等会再把蛋糕放入。2 ^) V' Z% d6 a+ c: u+ K2 O
4、再来把蛋白在调理盆中用打蛋机打发，再来加入一半的砂糖再打发，之后把另一半砂糖与蛋黄加入一起打发，这时要打到整个变白后且发泡起来之后即可。; k( w7 V! p2 o( P2 \0 Z1 C; V
5、再来慢慢均匀洒上面粉，这边搅拌注意要由下往上轻轻拌匀，如果用一般方式搅拌会让面粉起筋，这样会让面包不容易发且不松软。# ^( x3 `% G$ J$ |( Y2 P L
6、搅拌后加入色拉油再拌匀，这样就可以倒入圆模中。然后你爱加什么就自个加啦，提子，红枣什么的.....
# v# O7 P0 S" ?) W6 u9 R0 }7、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）0 m# k. d" J+ u
PS：蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，口感比较湿润绵软,刚开始蒸蛋糕的前十分钟，一定不能掀开锅盖！这时蛋糕在成形，掀锅盖会漏气。 ' S3 M2 A# {3 S3 G( U5 r G& L
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发表于 2011-8-24 11:11
