来上具体的做法了，好多也是跟别人那里取得经呢 . q/ D0 ~! [) O' a9 e
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清蒸蛋糕 5个鸡蛋（蛋白、蛋黄分开），150g低筋面粉，1/2茶匙泡打粉，2大匙色拉油，铝箔纸圆模（我是去杂货店买的），120g白砂糖; L- {% M) N; E+ C; [
步骤：/ _+ u) D) `7 h+ ^/ q0 x' T
1、铝箔纸圆模底部加纸在外围涂上油，脱模就很简单啦。
$ |- F+ J6 O b, A$ e2、面粉、泡打粉先过筛，出来的蛋糕面比较平滑。( g6 Z w% l/ A4 @6 [
3、先准备一锅滚水里面放上架子等会再把蛋糕放入。
' c2 _- C# O+ f/ j7 u w/ r1 a4、再来把蛋白在调理盆中用打蛋机打发，再来加入一半的砂糖再打发，之后把另一半砂糖与蛋黄加入一起打发，这时要打到整个变白后且发泡起来之后即可。% R3 H2 F R' T. u, d* N
5、再来慢慢均匀洒上面粉，这边搅拌注意要由下往上轻轻拌匀，如果用一般方式搅拌会让面粉起筋，这样会让面包不容易发且不松软。
; m7 e+ d5 n" l" l X" ~5 d& s& T6、搅拌后加入色拉油再拌匀，这样就可以倒入圆模中。然后你爱加什么就自个加啦，提子，红枣什么的.....
" x) S) W* o* O+ W7、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
, ~6 u, p$ _2 ?& n# y* ^9 CPS：蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，口感比较湿润绵软,刚开始蒸蛋糕的前十分钟，一定不能掀开锅盖！这时蛋糕在成形，掀锅盖会漏气。 / I; x* X! \9 j# d+ S! y
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发表于 2011-8-24 11:11
