- 妈米
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主料：草鱼一条，酸萝卜，白菜; @9 y1 L. E9 d7 h& z6 k$ N
辅料：鸡蛋一个，辣椒，麻椒，胡椒粉，盐，油% }0 ^' U3 } R
制作过程：
% d2 x. w2 K7 N$ h, p( z" T1.草鱼买的时候让摊主帮忙处理并片鱼片$ D, @* N% \+ }7 P% R4 j+ P7 w
2.放少许盐，淹一下鱼片，再用蛋清挂一下，用来保持鱼片的嫩口感7 a; D; k7 |- E4 X( H" S7 j0 u6 Z
3.锅里放水到水温50℃左右放入酸萝卜，以便酸萝卜的味道早点出来
9 u7 {9 [. ^! E# x* t% r' f7 f4.带水开后放入除鱼片以外的鱼肉，白菜$ P5 r; t/ X+ i% k% F
5.带再次水开后放点胡椒面，尝一下味道，若不咸再用盐调味。然后放入鱼片再次水开后关火
+ N- F6 |: o& g( [; |: }" A- q. g6.再用其他的锅热上油，油热后放入辣椒麻椒炒香后，将油导入鱼锅里。
5 }2 T1 D3 k# x2 Z* }# J0 a/ L7 h7 u到此菜做完喽，上图片
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发表于 2014-5-13 22:40
之前在超市买鱼，特价的还不给处理，自己也不会，就没买，看着这个水煮鱼那么美味，一定得好好做一次。
