- 妈米
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主料：草鱼一条，酸萝卜，白菜
H% I: L d% T$ u4 F2 P辅料：鸡蛋一个，辣椒，麻椒，胡椒粉，盐，油
/ Y" t- u4 ~- |7 Y制作过程：2 E0 b1 X4 c- ?6 q* }
1.草鱼买的时候让摊主帮忙处理并片鱼片" [4 u+ P; Q1 s# ?2 ?$ b
2.放少许盐，淹一下鱼片，再用蛋清挂一下，用来保持鱼片的嫩口感
1 n/ E& a& A/ @* x3.锅里放水到水温50℃左右放入酸萝卜，以便酸萝卜的味道早点出来9 I2 c$ N" j4 F8 }9 Q& R
4.带水开后放入除鱼片以外的鱼肉，白菜1 a3 b" O+ W* G5 s) I
5.带再次水开后放点胡椒面，尝一下味道，若不咸再用盐调味。然后放入鱼片再次水开后关火2 J8 y& w% o$ G5 v% w7 O# x
6.再用其他的锅热上油，油热后放入辣椒麻椒炒香后，将油导入鱼锅里。
% }6 ^( k. @) C1 v2 \ T到此菜做完喽，上图片5 W) o% u) M) N; G$ b( M& D7 ~" T
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发表于 2014-5-13 22:40
之前在超市买鱼，特价的还不给处理，自己也不会，就没买，看着这个水煮鱼那么美味，一定得好好做一次。
