- 妈米
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主料：草鱼一条，酸萝卜，白菜
' c# q9 m! z b% }1 z2 S$ I1 q辅料：鸡蛋一个，辣椒，麻椒，胡椒粉，盐，油
6 H; L) ^3 T; W: s/ T6 c6 M制作过程：
: d2 c* P( \- ~4 ?1 z2 c1.草鱼买的时候让摊主帮忙处理并片鱼片
' G! W6 J. D- F. |, E2.放少许盐，淹一下鱼片，再用蛋清挂一下，用来保持鱼片的嫩口感
, \) x( q1 X6 [( u ^$ V! W* y1 [$ v3.锅里放水到水温50℃左右放入酸萝卜，以便酸萝卜的味道早点出来3 {9 ^$ W2 I6 l) O
4.带水开后放入除鱼片以外的鱼肉，白菜
& d) K3 q8 K4 o) g: B' i S- }5.带再次水开后放点胡椒面，尝一下味道，若不咸再用盐调味。然后放入鱼片再次水开后关火9 g- S9 _0 B; Q! ]( R
6.再用其他的锅热上油，油热后放入辣椒麻椒炒香后，将油导入鱼锅里。% ?8 M' R- d1 d2 @% E
到此菜做完喽，上图片/ @. I1 x* D2 S0 E k
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发表于 2014-5-13 22:40
之前在超市买鱼，特价的还不给处理，自己也不会，就没买，看着这个水煮鱼那么美味，一定得好好做一次。
