- 妈米
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主料:草鱼一条,酸萝卜,白菜
a& H1 Q. U1 l& s2 h, a辅料:鸡蛋一个,辣椒,麻椒,胡椒粉,盐,油
. H/ Q1 s( ~; V0 q" z) _- f9 q制作过程:
/ K) ]8 J& t$ W4 S0 I2 \0 S, d1.草鱼买的时候让摊主帮忙处理并片鱼片
4 `6 S; B# A' e) A/ S2.放少许盐,淹一下鱼片,再用蛋清挂一下,用来保持鱼片的嫩口感; [+ t$ g: @7 |7 G
3.锅里放水到水温50℃左右放入酸萝卜,以便酸萝卜的味道早点出来8 H6 x, r. a- Q4 ? z" J
4.带水开后放入除鱼片以外的鱼肉,白菜
/ G. K/ [& `. H/ I: E5.带再次水开后放点胡椒面,尝一下味道,若不咸再用盐调味。然后放入鱼片再次水开后关火 a d9 u h, Z b% b
6.再用其他的锅热上油,油热后放入辣椒麻椒炒香后,将油导入鱼锅里。
7 O/ ?% ~! Q4 O6 O/ B* |& G到此菜做完喽,上图片2 Z1 ^. ~, j7 f" n8 Q& }/ d4 b

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