- 妈米
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主料：草鱼一条，酸萝卜，白菜
. \# i* {0 G, s8 Z9 I2 y J9 h# l) s" Y辅料：鸡蛋一个，辣椒，麻椒，胡椒粉，盐，油
+ c( k- R3 L q9 B6 c8 w制作过程：" ^' A* |/ a* n. m0 |
1.草鱼买的时候让摊主帮忙处理并片鱼片. n! g; Z, W* F, k. g" e5 u
2.放少许盐，淹一下鱼片，再用蛋清挂一下，用来保持鱼片的嫩口感" T3 F. K# M( V8 x# A" x" o
3.锅里放水到水温50℃左右放入酸萝卜，以便酸萝卜的味道早点出来( h6 e4 ?6 O! s; H8 T
4.带水开后放入除鱼片以外的鱼肉，白菜% W0 V6 j3 D( X/ x9 p- N+ O
5.带再次水开后放点胡椒面，尝一下味道，若不咸再用盐调味。然后放入鱼片再次水开后关火* `1 T5 `) X8 _3 J4 ^
6.再用其他的锅热上油，油热后放入辣椒麻椒炒香后，将油导入鱼锅里。
: n: \5 n$ d# P/ [4 ?到此菜做完喽，上图片3 i% l; V6 W0 D; L# ]4 ]+ y. `
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发表于 2014-5-13 22:40
之前在超市买鱼，特价的还不给处理，自己也不会，就没买，看着这个水煮鱼那么美味，一定得好好做一次。
