- 妈米
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主料:草鱼一条,酸萝卜,白菜
e# e ~9 O. O2 M辅料:鸡蛋一个,辣椒,麻椒,胡椒粉,盐,油
+ K' L7 w0 j+ O制作过程:
+ j1 @3 Q4 V( W$ a1.草鱼买的时候让摊主帮忙处理并片鱼片
" P) R1 ]& M* P9 L+ l! `2.放少许盐,淹一下鱼片,再用蛋清挂一下,用来保持鱼片的嫩口感5 T. d! x7 R; h; _1 F) e$ u0 Y5 |
3.锅里放水到水温50℃左右放入酸萝卜,以便酸萝卜的味道早点出来' J" l7 l4 Q/ X; }/ Z4 f0 ?8 d
4.带水开后放入除鱼片以外的鱼肉,白菜
* R, U9 F5 |, T, C) E* ~3 ]) D7 R5.带再次水开后放点胡椒面,尝一下味道,若不咸再用盐调味。然后放入鱼片再次水开后关火
$ a5 i+ m" ~ l m9 c6.再用其他的锅热上油,油热后放入辣椒麻椒炒香后,将油导入鱼锅里。; X& j0 W$ m1 R# G" R7 V( w# X: q( h
到此菜做完喽,上图片
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