- 妈米
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$ i* I+ r; e* T4 t) D% \: H作法:3 y2 {" X5 y- T0 m# b
将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟. * p$ }6 k, x/ D [. O. O
$ L, f" M( n2 @% i7 A超级啰嗦:
0 h5 b( b4 [! s. M" \# v1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
# e+ @- B- Q3 H8 K: ^5 j* _2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.$ K! w2 [2 q ]
3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
# X. x. N6 i, ~) o, R' X8 p* B& q3 E( q* b
# H2 [( c1 g. M2 Y6 x( o, l
) H1 c8 \! c" H/ d8 b
营养成分; L- |: ^; j* s) U6 C1 b0 R
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。; G$ u% V. H: P7 u# |8 O
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3 S. X* I1 G, g- w+ x' A
9 b# T$ `9 p, a8 k肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质 _ B) b3 V/ r- K# |' v
鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克
9 [, G5 K: T! q0 ^; O7 I( v牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克( ^. S/ n2 B/ F% v
猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克$ g5 i% o3 L1 H; k6 U
羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克
3 C% x" h, O- D0 ?, |, S% B9 S, C. Y; k0 O
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# D. N7 D( n) h2 R `0 A* O8 h# f2 `0 V6 `& `
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发表于 2011-9-20 16:33
