- 妈米
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8 p/ v. Z Q6 r' t% u
作法:
) O4 S7 f; M6 Z, m% g 将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟.
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超级啰嗦:$ P# ]; R) O4 H1 V, `! ]; `) s% i! S/ p
1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）- ^1 a" ?3 G% F
2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.
: B) ]) z" J# Y: V4 N0 Z1 \3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
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营养成分
( ^! n6 s' u6 K+ q% D0 j鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
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1 K9 l2 q4 G/ E. p1 \' w2 Z. O6 L2 E肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质 5 V+ S8 r2 W8 R% W! e, c$ }, ?8 J# ^
鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克8 ]- T9 L. x7 d2 A6 Z# L* N; t n
牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克- D# o3 M& z( W* K- V
猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克
4 p1 D% }3 g# l% ^( M+ b羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克9 u- e: ?* b: M8 s7 F( l5 J
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发表于 2011-9-20 16:33
