- 妈米
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# k3 R9 d, [/ P" a. q! c作法: Z9 G" Y1 A5 I0 I3 Z
将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟.
6 R) C- k' Z8 u( x
8 P. q/ R6 J6 T+ E9 N$ b超级啰嗦:
6 P1 ?+ Q( U; v5 t9 Z1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
`% p7 d+ Y0 d1 e2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.+ L# q$ L. ~7 r6 v" _
3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
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' W8 I/ V5 B# ^6 f$ [( i5 m( x
8 z2 ] W: G. M9 o营养成分$ ]: c3 t2 O5 ?1 u& z3 e
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
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0 G, m4 o: l1 M: Z: `
肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质 , s( i+ c: ~1 J8 X7 B. t
鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克0 ~* e+ S3 U/ i8 z" f& h
牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克
0 s3 c# O T2 [) c! J猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克
. `0 j9 i& c4 V {6 O羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克
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发表于 2011-9-20 16:33
