- 妈米
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( |" ^ o$ \! D) @+ m作法:
, B! X8 E% r1 {6 g 将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟.
& p1 U, p* K1 p# e6 x' _. C3 | : Y7 |* J' i5 A, G) b# [
超级啰嗦:$ v; r. O" w, X* [% h" f( F
1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
4 g' ]. O5 I S" G- F2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.. R, D2 f& s( G7 i7 o
3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
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8 a1 w4 d) |& X6 U. \5 `营养成分: I* o5 r6 }; [6 e) A
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
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5 S% N8 H& R9 q" a
) k8 J3 Z! l2 ]/ L) {& f; \2 T' j肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质 2 X7 r6 l B5 s( [+ m7 A4 @! A" | e
鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克
% K2 B/ E/ i7 M# E# O' I5 n牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克: ~! D5 t0 y5 S, C: F& H9 E
猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克
7 ~% g! y8 B% B/ r羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克/ i& p6 e# N$ `) P2 `. W
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+ S* F# g3 Q/ J2 w) B5 a1 F9 N+ a8 y: [. S9 M( R
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发表于 2011-9-20 16:33
