- 妈米
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5 ~2 p$ V# c* _. n作法:' w. V' a, q) x0 X
将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟. " e _( Z) ]3 {0 ?. E: C! \3 [6 c- Q
: c! w) m; y! R1 H/ C& v
超级啰嗦:
, w* c( D. U6 t7 ?4 n4 m+ U1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）$ n0 l( }6 ^' g; b& K
2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.
# u: g; ^6 f i2 ?& }- o9 d3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。* A [0 b0 I) v) i5 c
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) T+ n9 b, P3 v6 u& V营养成分* X( Z& q3 L4 m; a
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。' D( ^' P& j$ A
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肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质
Z0 E; \1 L8 j5 `! g1 o 鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克
- B' c% ?' p/ Y ?% i/ j牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克4 u9 z$ f m5 k5 i( A% G
猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克
# N A. [# H; R+ k N; j羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克
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发表于 2011-9-20 16:33
