- 妈米
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) ` P" j( C( E作法:
0 g/ j$ R& Y- ~# A6 N. Y! B1 B 将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟.
3 _9 k1 P$ b1 ^' } % W4 D6 k9 t( ~8 z& J& E
超级啰嗦:
- u* e( K0 d! l( a% H( d: u0 V1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
5 B1 G2 G) J8 ~2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.
) }9 T) L8 M; q J, i3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
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营养成分
5 Z6 K8 |, g& F6 n4 g+ q鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
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; T( @6 h: R9 v3 b1 \8 I肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质
7 \$ v# F) q: F0 H* v9 c" [ 鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克$ F, H8 n! e" q4 Q W$ ^, _2 _
牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克
' v1 d: l3 z- v J8 n猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克
" i0 l4 K5 F2 u" r羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克 p- }( ?3 F3 r3 \
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发表于 2011-9-20 16:33
