- 妈米
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2 }( P# ~2 U3 f! d+ H- Y& ~& F" R作法:4 c* Z! }1 R l- y6 S$ p8 T( P
将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟. * f% `/ p" i0 k" \$ k0 r/ \7 K
: S9 F0 Q, K- g3 G
超级啰嗦:% N. o0 ` R; f, [7 v% B6 S$ ?
1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
. P7 i# ~$ y" Y2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.% c3 @2 b% X0 ?6 T1 y" v, C8 \
3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
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) C# Z# v6 F/ F5 z2 O" m9 ~营养成分8 g4 N+ {/ W' D8 i; o
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
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5 I4 W* K' N+ c+ i7 g% G肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质 - {5 ?8 o7 J$ u; O6 v" |
鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克 p k; j" Y/ v9 |8 Z- M
牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克4 B) A. D) N1 o5 v/ |
猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克7 s% f" ]* j. M# G. s5 R& k
羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克
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发表于 2011-9-20 16:33
