- 妈米
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9 C- Q* N d/ |; g% U作法:% J: x5 _9 i) a2 a+ a/ l$ ~1 Q- Z- [
将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟. % B; |% P4 W5 @! _
( p. H( O; V4 b, F/ W3 \# ]1 I( Y+ w超级啰嗦:4 v( R+ d) u/ Z9 H$ R* O. p, y
1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）; i: L7 d: O0 q/ d
2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.
8 P8 c9 c1 ^3 V" @3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。1 E, h* M) C: o, j1 I v2 S; N
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营养成分
6 @4 ^1 V( i) W6 M4 ^鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。, F" o5 B9 f" L
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肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质
$ Y/ a% j% ?2 M7 n U9 X1 m 鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克5 N. [- w+ o' I$ U
牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克
$ f, Y+ @: P$ B/ M6 @猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克* y6 F, m1 E, ?. a) H
羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克: W! s- H$ {, q+ j
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7 O; g! ^9 @7 ?9 |* S! c9 U, Q) X& `0 z4 O9 d. X/ i4 E9 @
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发表于 2011-9-20 16:33
