- 妈米
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/ Y- H/ e& h0 ] M1 _, J+ ~作法:
% t4 c9 \: z: U0 T 将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟.
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超级啰嗦:
0 M8 N- m9 R C' I1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）) x% A# J4 u. w6 l% M
2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净., `: Q4 Q4 m9 H
3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
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营养成分$ E+ |1 w2 ?3 }, t% T& y; q- {& d, m
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
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肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质
( M( X3 C# ] r+ a, s9 G" d# \5 W 鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克
6 Y6 Y0 \# S' ^$ B: E2 w$ M牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克
0 O) i9 @7 G+ i1 c" {猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克
/ f. }/ Y/ f' N/ \/ H, m羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克. P5 t' l8 R9 t# d4 ?
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发表于 2011-9-20 16:33
