- 妈米
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作法:2 B" G* M, h2 n* W2 ?: _: ~
将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟.
, C$ ~8 x' j5 f7 [# O $ T3 g3 I6 F4 I- s3 R
超级啰嗦:
@- u" I2 ^+ ~7 U5 D$ |: U1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
6 k8 P' X$ Y, d G6 ]2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.
- b+ t& |2 x( H2 z2 s3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
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% S6 Y% L, J% S: d( y( `1 D" N% t w ^1 J! [6 u
' u9 u% h+ Y3 M: T8 d营养成分. |8 H& D3 q; v. Y
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。8 f! }9 G+ J A( q9 e1 R7 e3 M
" M, v. \2 Y8 N" P: | T
' Q/ {" h5 \- f
/ k9 U' z3 |% D& |) K肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质
$ Q3 z- e; e' @2 G& |7 g" \ 鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克: ^4 s' R/ R! f( B& T& L1 X( {
牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克
4 R5 H" z, L t) p猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克# Y$ l M& k% g7 O p7 Z9 E
羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克
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发表于 2011-9-20 16:33
