- 妈米
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# T4 S: U5 ~- W O$ q( g6 U4 }" f
作法:
" g/ S7 e$ b0 |, Y1 k* p6 G 将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开,将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟. v% Y7 h% r. a* {: v
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超级啰嗦:
0 Z0 {4 j# O* h* s1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定,大约15至20分钟,蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑,时间过短将会不熟,(熟不熟有两个好方法辨别:1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了;2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。)
& G1 p: ]" v; b) e- B) p4 M& B2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净. N G4 ]- {3 r- F2 A
3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤,将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
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$ k$ j: M& W/ f4 c+ b营养成分
3 k4 {" j( s3 H, b+ T鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。4 ^) v4 X* d; `* L; P
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肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质 8 ?- x; ^- p& g# ]( G: M9 ^
鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克, O+ J! X. t- a2 \
牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克
" }6 I# }; o. f Y# r2 K1 M: Y6 b: ~/ R$ j猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克: s/ n$ h* J0 z8 F
羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克
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