- 妈米
- 22381
- 经验值
- 11805
- 在线时间
- 269小时
- 宝宝生日
- 2010-06-05
- 注册时间
- 2010-4-6
- 帖子
- 2341
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 12073
- 精华
- 1
- UID
- 3995637
 
- 宝宝生日
- 2010-06-05
- 帖子
- 2341
|
原料：去皮去筋瘦肉（猪、牛皆可）、豆腐（木棉豆腐或者内酯豆腐）、葱、胡萝卜（或其他能做丸子的，孩子爱吃的菜）、鸡蛋4个。5 t( j C' f* V5 r4 f7 w! |$ y
- b1 O( r8 k5 A肉搅成泥，胡萝卜搅成泥，豆腐捻成泥，拌在一起，放面粉、淀粉、油、葱末，五香粉、黑胡椒粉少许、盐、酱油、糖少许、其他调料随意，拌匀8 I4 @, T4 Q& b
- a. k) g. y- @, H! b) F5 @; |. P1 Y
鸡蛋煮7分熟（表面凝固、内里糖心），去掉外皮，裹上丸子泥，用手握成圆圆的丸子
, w5 J1 G* n' m
- y5 _% l/ d5 S4 [& V; J7 y6 V每个丸子单独放一个碗，四个碗一起上锅蒸熟
9 I, \* k7 t \2 ^6 w' O2 Q* ?# i: p' _0 P% n1 y: V# {% F6 V4 M+ I
这样就是嫩嫩滑滑的蒸四喜丸子了。很适合小朋友吃。里面的鸡蛋也要一起吃掉哦。! z6 t1 w; U# Q# F
" X* u0 X8 w0 ^5 }, ^2 j' z* I) I% O g
把丸子从中间切成两半，下油锅煎，调入酱油、酱豆腐汁少许、耗油、水、再加入水淀粉勾芡，出锅淋上少许明油，就是适合大人吃的红烧四喜丸子了。1 T# t' }2 @) g- i; ? G% O1 _
0 C% R5 m2 E$ z O
另外有几个小窍门给懒主妇们：; l! `$ `/ g5 ] S; B* l
搅拌肉用搅拌机的S型刀盘，也就是绞肉刀盘或者叫搅拌刀盘。我用的西贝乐的，感觉很好用。绞肉要少许加水。/ f' D0 ]8 L! _9 D
! ~7 N* }' g/ f3 N3 s# T
煮鸡蛋可以用烧水的电热水壶，烧一开，等5分钟再烧一开。如果平时给宝宝吃，则需要再烧一开，然后等10分钟再出锅。; ?8 ~( U& l9 d& H7 I
好的煮鸡蛋的标准是，没有糖心，蛋黄黄色（大人可以是微红溏心），蛋黄和蛋白结合的地方不能是灰色或灰绿色。如果是灰色，则说明蛋已经煮老，蛋黄的铁已经被氧化，无法吸收，大家切记切记。
0 l ^* q) Q# p% l
* X+ c; o" E2 n2 y9 b, q/ k- m4 B# e豆腐多了丸子就嫩，少了就硬，如果孩子吃可以多放点豆腐
" |& C: b0 ?- p) c. ?9 f! R4 i& M; v, T7 Q7 }& `6 |
, C z P7 f& M- ~2 ~- \9 z2 X
) H9 x& F4 H; A. x/ g" h; l R- N& ~, U) w) d
" A$ u* C l, n8 i# N4 i% j
' W" ^! P0 o- T+ J8 v8 I7 K; Q
|
|
发表于 2011-9-25 21:59
