jujujulia

原料：去皮去筋瘦肉（猪、牛皆可）、豆腐（木棉豆腐或者内酯豆腐）、葱、胡萝卜（或其他能做丸子的，孩子爱吃的菜）、鸡蛋4个。6 s9 N0 v$ P9 }( u, M

) D% @' h5 V. c8 j* F  K肉搅成泥，胡萝卜搅成泥，豆腐捻成泥，拌在一起，放面粉、淀粉、油、葱末，五香粉、黑胡椒粉少许、盐、酱油、糖少许、其他调料随意，拌匀
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, a$ t% R0 L8 t6 B鸡蛋煮7分熟（表面凝固、内里糖心），去掉外皮，裹上丸子泥，用手握成圆圆的丸子; S8 D8 x  q# Q# ~9 G

! V% `& @3 g; [- m5 ^' \每个丸子单独放一个碗，四个碗一起上锅蒸熟. ?. m+ {7 I% e4 l
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这样就是嫩嫩滑滑的蒸四喜丸子了。很适合小朋友吃。里面的鸡蛋也要一起吃掉哦。& H/ ~! e" \: D5 b( z# l+ Q9 g) F

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, F( {: |" Z* G  x把丸子从中间切成两半，下油锅煎，调入酱油、酱豆腐汁少许、耗油、水、再加入水淀粉勾芡，出锅淋上少许明油，就是适合大人吃的红烧四喜丸子了。% P$ W* j3 g6 C8 S* N

4 ]9 d, H; ?0 Z, c$ e另外有几个小窍门给懒主妇们：
% V/ l: W3 W2 R0 x/ Y搅拌肉用搅拌机的S型刀盘，也就是绞肉刀盘或者叫搅拌刀盘。我用的西贝乐的，感觉很好用。绞肉要少许加水。
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- W" H2 ?% t% u8 m) t煮鸡蛋可以用烧水的电热水壶，烧一开，等5分钟再烧一开。如果平时给宝宝吃，则需要再烧一开，然后等10分钟再出锅。
, X# V6 V4 F. w, Z- G( L好的煮鸡蛋的标准是，没有糖心，蛋黄黄色（大人可以是微红溏心），蛋黄和蛋白结合的地方不能是灰色或灰绿色。如果是灰色，则说明蛋已经煮老，蛋黄的铁已经被氧化，无法吸收，大家切记切记。, l8 o/ r) T6 @  u" N) x

3 {& X5 I; v8 h3 z- U: W豆腐多了丸子就嫩，少了就硬，如果孩子吃可以多放点豆腐
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bamboo57

额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。

jujujulia

bamboo57 发表于 2011-9-25 23:37 . K5 B( W+ }6 B3 e
额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。 ...

, u. @8 g7 m8 i4 B8 N8 s鸡蛋就是煮鸡蛋，剥了皮，然后外面包上丸子的馅儿，这样本来小丸子，看起来就变成大丸子了，哈哈。

北京小样

最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

小小子妈咪

好好学习，回家去做试试了

大嘴嘴里大

求图啊，求图啊，眼见为实哦

jujujulia

北京小样 发表于 2011-9-26 12:00 . N7 d7 }/ u6 x
最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

2 p! s* G4 F( G' R. D真相已经被吃掉了，哈哈。下次再吃一定补上啊，哈哈