jujujulia

原料：去皮去筋瘦肉（猪、牛皆可）、豆腐（木棉豆腐或者内酯豆腐）、葱、胡萝卜（或其他能做丸子的，孩子爱吃的菜）、鸡蛋4个。
+ E, c4 C+ j6 y& e, ^& s$ L: u
8 p, ^/ `& j: p肉搅成泥，胡萝卜搅成泥，豆腐捻成泥，拌在一起，放面粉、淀粉、油、葱末，五香粉、黑胡椒粉少许、盐、酱油、糖少许、其他调料随意，拌匀
" Y& \1 N  t- T, Z# b9 u, Q8 _2 Y/ y5 Q/ t9 s8 |0 _
鸡蛋煮7分熟（表面凝固、内里糖心），去掉外皮，裹上丸子泥，用手握成圆圆的丸子
' X# [- Q0 b/ |+ x& ^- b- E  T! q
* m8 I8 X/ E% X+ p每个丸子单独放一个碗，四个碗一起上锅蒸熟& S2 c1 v6 r% X  O% B7 P
( J( r$ c2 K! i4 s
这样就是嫩嫩滑滑的蒸四喜丸子了。很适合小朋友吃。里面的鸡蛋也要一起吃掉哦。% |" N. o6 S6 Q" k' q8 R
  M. k8 F5 N5 V: F- _

; v1 G7 O5 z2 u5 f把丸子从中间切成两半，下油锅煎，调入酱油、酱豆腐汁少许、耗油、水、再加入水淀粉勾芡，出锅淋上少许明油，就是适合大人吃的红烧四喜丸子了。
1 u9 T9 v" G  F1 T6 c( G8 P* E9 D) f) E  L
另外有几个小窍门给懒主妇们：
/ J' D0 p, {5 N搅拌肉用搅拌机的S型刀盘，也就是绞肉刀盘或者叫搅拌刀盘。我用的西贝乐的，感觉很好用。绞肉要少许加水。
0 }, _, g+ U, T3 e  A$ g1 `9 d- v/ J1 ?+ o( _- P
煮鸡蛋可以用烧水的电热水壶，烧一开，等5分钟再烧一开。如果平时给宝宝吃，则需要再烧一开，然后等10分钟再出锅。
  g0 k! `) F  z( h* u) _好的煮鸡蛋的标准是，没有糖心，蛋黄黄色（大人可以是微红溏心），蛋黄和蛋白结合的地方不能是灰色或灰绿色。如果是灰色，则说明蛋已经煮老，蛋黄的铁已经被氧化，无法吸收，大家切记切记。  @6 b# g5 C# D5 Z" S$ R6 s

, ^. t! {$ H1 v" |8 g豆腐多了丸子就嫩，少了就硬，如果孩子吃可以多放点豆腐
1 X) A9 _" S& I& X7 Y2 b: J: b9 M0 Z3 E- u8 r. R6 r
& `; {4 u- v  d$ ^- c

3 q& _) K, D9 T  B* C
8 k* |3 a  r5 w1 }8 d2 y4 _# ?
% i8 v2 W" m' l4 ~0 I2 X2 y# _# `# o4 _  N

bamboo57

额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。

jujujulia

bamboo57 发表于 2011-9-25 23:37 5 |) k: `+ W# k* ?9 Z3 ]( v4 q
额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。 ...

. Q+ F6 y2 R" B6 H6 A/ w2 _$ x
鸡蛋就是煮鸡蛋，剥了皮，然后外面包上丸子的馅儿，这样本来小丸子，看起来就变成大丸子了，哈哈。

北京小样

最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

小小子妈咪

好好学习，回家去做试试了

大嘴嘴里大

求图啊，求图啊，眼见为实哦

jujujulia

北京小样 发表于 2011-9-26 12:00
( q% r: s. C2 u; r0 s+ J最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

( m$ v! E9 g' U7 j
真相已经被吃掉了，哈哈。下次再吃一定补上啊，哈哈