jujujulia

原料：去皮去筋瘦肉（猪、牛皆可）、豆腐（木棉豆腐或者内酯豆腐）、葱、胡萝卜（或其他能做丸子的，孩子爱吃的菜）、鸡蛋4个。
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! R* J* `1 g0 Z# g& s肉搅成泥，胡萝卜搅成泥，豆腐捻成泥，拌在一起，放面粉、淀粉、油、葱末，五香粉、黑胡椒粉少许、盐、酱油、糖少许、其他调料随意，拌匀
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鸡蛋煮7分熟（表面凝固、内里糖心），去掉外皮，裹上丸子泥，用手握成圆圆的丸子- h( F0 I+ M: i1 Z/ A
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每个丸子单独放一个碗，四个碗一起上锅蒸熟
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9 [. z6 y" u' X- h) m! e这样就是嫩嫩滑滑的蒸四喜丸子了。很适合小朋友吃。里面的鸡蛋也要一起吃掉哦。6 L1 f- {6 x3 S* H2 n' w+ z3 Z
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' k" ~, k0 y4 `; m( \1 k* ^9 }把丸子从中间切成两半，下油锅煎，调入酱油、酱豆腐汁少许、耗油、水、再加入水淀粉勾芡，出锅淋上少许明油，就是适合大人吃的红烧四喜丸子了。5 C& ]2 a* _& F: x, L

! x  _4 G$ u+ n  z3 _7 h; ^5 q另外有几个小窍门给懒主妇们：& D5 A# g) v  E( B+ f7 p
搅拌肉用搅拌机的S型刀盘，也就是绞肉刀盘或者叫搅拌刀盘。我用的西贝乐的，感觉很好用。绞肉要少许加水。
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煮鸡蛋可以用烧水的电热水壶，烧一开，等5分钟再烧一开。如果平时给宝宝吃，则需要再烧一开，然后等10分钟再出锅。6 _% k$ h& |% Y, |# ^, C
好的煮鸡蛋的标准是，没有糖心，蛋黄黄色（大人可以是微红溏心），蛋黄和蛋白结合的地方不能是灰色或灰绿色。如果是灰色，则说明蛋已经煮老，蛋黄的铁已经被氧化，无法吸收，大家切记切记。9 h$ @6 ^! o# N& z4 U( A* k

; y3 |( _# i( N* y豆腐多了丸子就嫩，少了就硬，如果孩子吃可以多放点豆腐. k/ m( c7 C5 W4 z: |6 o
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bamboo57

额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。

jujujulia

bamboo57 发表于 2011-9-25 23:37 2 G; r* C* W# O1 b
额，说实话啊，没看明白鸡蛋怎么弄的，去外皮是蛋壳么，有空好好研究下。。。 ...

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鸡蛋就是煮鸡蛋，剥了皮，然后外面包上丸子的馅儿，这样本来小丸子，看起来就变成大丸子了，哈哈。

北京小样

最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

小小子妈咪

好好学习，回家去做试试了

大嘴嘴里大

求图啊，求图啊，眼见为实哦

jujujulia

北京小样 发表于 2011-9-26 12:00 4 ~* B: B1 S- D  d& ~% @
最爱吃四喜丸子了，怎么没有图呢，要有图有真相啊

0 `7 \8 D  u8 Q! z; m
真相已经被吃掉了，哈哈。下次再吃一定补上啊，哈哈