- 妈米
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十一同事从湖北荆州带回来了一块当地特产--鱼糕，据说鱼糕制作过程简单，但是需要手艺精湛。在当地都是现吃现买，因为要带回来所以找商家抽了真空包装，而鱼糕小到没牙的孩子上到没牙的老人都爱吃，一直在想不就是鱼豆腐的味道嘛！有什么难？我就挑战一把看看如何！
: @7 L& N; e \: W {! N3 [结果不仅把手切破了，泥打的再烂也没有人家做的细致，蒸出来后气泡孔也很多，但是苗淼吃了一大块还是非常给力的！
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同事带回的鱼糕切片后就能看出比我做的鱼糕肉质细腻。
" b" J1 P! T/ K因为她买的是现场制作的鱼糕，材料我跟她用的一样的，没有添加任何防腐调料，所以这应该就是手法火候的问题。; H: X. }$ s& y" I# O
好了，说一下我的制作过程吧！最大的好处就是孩子吃鱼不怕鱼刺卡住，就冲这一点也要做起来~
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材料：+ N. B! b0 [7 I0 H4 u4 v
新鲜的鱼肉、肥猪肉、淀粉、鸡蛋、姜、蒜
( N7 q, h3 }" o' Q# y- v8 B6 L4 C( {
& {, M; z7 p0 ~' z* P, H制作方法：
- C2 L1 A2 W6 E" h1 |1、首先是将鱼肉片出来，不能有鱼刺，鱼皮当然也不能有。其实超市买的龙利鱼片就可以，但是大部分都是冷冻时间长的，还是自己买活鱼自己片吃起来新鲜。就是费点事情而已。, ]2 M7 o7 a& E, S8 c
鱼肉片好后放入料理机打碎，越碎口感也就越好。( |5 r) _+ S& N6 j: o: _
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2015-10-11 23:21
其实就是鱼饼，用鲈鱼起肉，刀剁碎剁烂。. o9 W- v6 G" x" z
发表于 2015-11-19 12:28
