- 妈米
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十一同事从湖北荆州带回来了一块当地特产--鱼糕，据说鱼糕制作过程简单，但是需要手艺精湛。在当地都是现吃现买，因为要带回来所以找商家抽了真空包装，而鱼糕小到没牙的孩子上到没牙的老人都爱吃，一直在想不就是鱼豆腐的味道嘛！有什么难？我就挑战一把看看如何！
+ b6 u4 E, n+ X. f5 l结果不仅把手切破了，泥打的再烂也没有人家做的细致，蒸出来后气泡孔也很多，但是苗淼吃了一大块还是非常给力的！- @7 r1 {9 i6 `6 |
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同事带回的鱼糕切片后就能看出比我做的鱼糕肉质细腻。2 R& e g* U- c9 T* ~
因为她买的是现场制作的鱼糕，材料我跟她用的一样的，没有添加任何防腐调料，所以这应该就是手法火候的问题。3 \. m; x3 I- k7 y' T( U5 P
好了，说一下我的制作过程吧！最大的好处就是孩子吃鱼不怕鱼刺卡住，就冲这一点也要做起来~
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" ~- }7 R8 c1 z9 O材料：$ Q ~) d# n8 U5 i% r2 @! _3 S6 v
新鲜的鱼肉、肥猪肉、淀粉、鸡蛋、姜、蒜( D) Z2 ] }' z6 b; \
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制作方法：
/ W" p% V; I" D. W" s1、首先是将鱼肉片出来，不能有鱼刺，鱼皮当然也不能有。其实超市买的龙利鱼片就可以，但是大部分都是冷冻时间长的，还是自己买活鱼自己片吃起来新鲜。就是费点事情而已。
2 v- z1 {! H- T5 y. A) U X0 N, g鱼肉片好后放入料理机打碎，越碎口感也就越好。
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2015-10-11 23:21
其实就是鱼饼，用鲈鱼起肉，刀剁碎剁烂。- v0 k$ S& O" A/ m
发表于 2015-11-19 12:28
