- 妈米
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十一同事从湖北荆州带回来了一块当地特产--鱼糕，据说鱼糕制作过程简单，但是需要手艺精湛。在当地都是现吃现买，因为要带回来所以找商家抽了真空包装，而鱼糕小到没牙的孩子上到没牙的老人都爱吃，一直在想不就是鱼豆腐的味道嘛！有什么难？我就挑战一把看看如何！2 L& r# R, E- W9 w1 @
结果不仅把手切破了，泥打的再烂也没有人家做的细致，蒸出来后气泡孔也很多，但是苗淼吃了一大块还是非常给力的！* {7 m& r2 l" M: u2 P) f w
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" Q2 A) P+ q+ d; L0 h% N2 \同事带回的鱼糕切片后就能看出比我做的鱼糕肉质细腻。
9 K$ J4 U L2 s+ A. W因为她买的是现场制作的鱼糕，材料我跟她用的一样的，没有添加任何防腐调料，所以这应该就是手法火候的问题。
. L% H7 T" }; {1 a& C I( w% Y好了，说一下我的制作过程吧！最大的好处就是孩子吃鱼不怕鱼刺卡住，就冲这一点也要做起来~" p. Q$ e+ V0 d
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材料：) W- B% ]0 [; b' q5 a8 E
新鲜的鱼肉、肥猪肉、淀粉、鸡蛋、姜、蒜; n* M0 r. i5 W4 y. h% `* {& i; k
& Z N: m2 q5 h$ X7 {* s制作方法：
: Q/ u8 y+ e. T( p! Q1、首先是将鱼肉片出来，不能有鱼刺，鱼皮当然也不能有。其实超市买的龙利鱼片就可以，但是大部分都是冷冻时间长的，还是自己买活鱼自己片吃起来新鲜。就是费点事情而已。& O& E- n; J8 N9 U
鱼肉片好后放入料理机打碎，越碎口感也就越好。* b$ f, t3 J9 u* W
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2015-10-11 23:21
其实就是鱼饼，用鲈鱼起肉，刀剁碎剁烂。3 Z& P4 V4 W' ^, J9 g2 S
发表于 2015-11-19 12:28
