- 妈米
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十一同事从湖北荆州带回来了一块当地特产--鱼糕，据说鱼糕制作过程简单，但是需要手艺精湛。在当地都是现吃现买，因为要带回来所以找商家抽了真空包装，而鱼糕小到没牙的孩子上到没牙的老人都爱吃，一直在想不就是鱼豆腐的味道嘛！有什么难？我就挑战一把看看如何！4 m5 C5 X" B* j& Y& u8 j1 j" [' n
结果不仅把手切破了，泥打的再烂也没有人家做的细致，蒸出来后气泡孔也很多，但是苗淼吃了一大块还是非常给力的！3 V0 p! ~9 h& {
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同事带回的鱼糕切片后就能看出比我做的鱼糕肉质细腻。
5 ]* M6 i/ A# B: H因为她买的是现场制作的鱼糕，材料我跟她用的一样的，没有添加任何防腐调料，所以这应该就是手法火候的问题。
0 w3 S _# d ~; z- o" S好了，说一下我的制作过程吧！最大的好处就是孩子吃鱼不怕鱼刺卡住，就冲这一点也要做起来~% F# h! C5 M, h4 ^! l; @1 G
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材料：# l6 ?% q# b6 s# ^5 ^) j0 n2 G1 h
新鲜的鱼肉、肥猪肉、淀粉、鸡蛋、姜、蒜
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+ e3 A* t) ?7 X制作方法：& A3 {9 V; ~2 Q* a$ S
1、首先是将鱼肉片出来，不能有鱼刺，鱼皮当然也不能有。其实超市买的龙利鱼片就可以，但是大部分都是冷冻时间长的，还是自己买活鱼自己片吃起来新鲜。就是费点事情而已。
# V5 w1 ]) t& n$ b6 k |% s鱼肉片好后放入料理机打碎，越碎口感也就越好。) ?* q7 t$ _% F/ y P
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2015-10-11 23:21
其实就是鱼饼，用鲈鱼起肉，刀剁碎剁烂。
发表于 2015-11-19 12:28
