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本帖最后由 hjxbei 于 2011-9-26 16:02 编辑
! j" t8 d$ s. d. s7 I7 k" e! n
: L/ V+ Y* j9 l' F' k r6 ]9 T话说红烧肉我一直比较爱吃，俺家臭小子也爱吃，还专吃肥的，不过我做这道菜发挥一直不是很稳定，直到某一天，突然顿悟，从此做这道菜有了点感觉，做起来也顺手了好多。有过程讲解木有过程图，就发个成品图给大家鉴定一下吧，呵呵。2 X% z3 D, W6 t7 q
1、买肉。 z% i( p- I: S- T' ^9 ?5 n, c
2、洗肉。' A' \# S& }; x* S$ x# w3 ]
3、切肉。& Q% p5 C3 v0 Y. A) r
4、焯肉。（偶滴表达是多么滴简洁啊！）1 q, Y: P5 u6 n- e
5、放少许植物油，下肉，小火将肉中的油逼出一部分来，据说这是肥而不腻的关键哦。
2 a$ k. \# s8 n6 z B, Z 6、肉盛出，多余的油也拿小碗盛出，留少许油，放冰糖末，炒糖色，下肉，放调料（蒜子、姜片、香叶、大料、还有几种我不认识，随便放吧，哈哈），放了一点点料酒，加点酱油（老抽用完了），加水没过肉
4 `. n! z; p! V1 m, Q8 t$ @% l 7、下面轮到俺家滴中国知名品牌滴电压力锅闪亮登场！肉烧开后，倒入电压力锅，放泡好滴笋干、腐竹结。定时18分（图个吉利哈）。
7 A8 R2 K. W' i' e 8、more than 18分钟之后，端出，倒入炒锅，大火开始收汁，收到一半，放点葱段，再过一会，放点鸡精，剩一点汤的时候关火出锅，大功告成！oh yeah！
8 ^& E( k0 ~6 o- N9 N成品图：
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发表于 2011-9-26 15:59
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