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本帖最后由 hjxbei 于 2011-9-26 16:02 编辑 3 H/ q% u: d" ^$ V6 ?7 M
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话说红烧肉我一直比较爱吃，俺家臭小子也爱吃，还专吃肥的，不过我做这道菜发挥一直不是很稳定，直到某一天，突然顿悟，从此做这道菜有了点感觉，做起来也顺手了好多。有过程讲解木有过程图，就发个成品图给大家鉴定一下吧，呵呵。
! ^: b2 A8 {' z E1、买肉。9 U7 R' g+ G+ {& V, |
2、洗肉。
8 B D) V0 C2 k- j- a: K! p 3、切肉。( j3 y9 E# C* ]3 Z
4、焯肉。（偶滴表达是多么滴简洁啊！）. f( N* z* O2 S2 E% j' Y2 z. p
5、放少许植物油，下肉，小火将肉中的油逼出一部分来，据说这是肥而不腻的关键哦。* u) }8 Q- y3 E* z( V4 a+ m# _1 G
6、肉盛出，多余的油也拿小碗盛出，留少许油，放冰糖末，炒糖色，下肉，放调料（蒜子、姜片、香叶、大料、还有几种我不认识，随便放吧，哈哈），放了一点点料酒，加点酱油（老抽用完了），加水没过肉
7 i1 X. y% j; }6 B) z3 {5 f, r 7、下面轮到俺家滴中国知名品牌滴电压力锅闪亮登场！肉烧开后，倒入电压力锅，放泡好滴笋干、腐竹结。定时18分（图个吉利哈）。
6 O, O$ l- u% Z 8、more than 18分钟之后，端出，倒入炒锅，大火开始收汁，收到一半，放点葱段，再过一会，放点鸡精，剩一点汤的时候关火出锅，大功告成！oh yeah！
1 n- G9 F7 [7 T& o& f; D9 M- _$ K成品图：9 ]8 X1 b! T9 _5 j0 n7 l1 u
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发表于 2011-9-26 15:59
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