- 妈米
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本帖最后由 hjxbei 于 2011-9-26 16:02 编辑 3 D; g0 U. s3 z4 P8 k
8 V* M. P( R' B话说红烧肉我一直比较爱吃,俺家臭小子也爱吃,还专吃肥的,不过我做这道菜发挥一直不是很稳定,直到某一天,突然顿悟,从此做这道菜有了点感觉,做起来也顺手了好多。有过程讲解木有过程图,就发个成品图给大家鉴定一下吧,呵呵。
1 s5 e8 d- `6 s3 ~) L1、买肉。
$ o9 v& h; {2 m9 o4 H' | 2、洗肉。: h0 Q$ o3 O8 Y' h+ l7 n
3、切肉。
. A( w1 w2 [1 k) J( z1 [0 \9 t 4、焯肉。(偶滴表达是多么滴简洁啊!)
6 a% v' b/ a; s/ }' Q 5、放少许植物油,下肉,小火将肉中的油逼出一部分来,据说这是肥而不腻的关键哦。# B* t; z. u c- B ?; ]* ~
6、肉盛出,多余的油也拿小碗盛出,留少许油,放冰糖末,炒糖色,下肉,放调料(蒜子、姜片、香叶、大料、还有几种我不认识,随便放吧,哈哈),放了一点点料酒,加点酱油(老抽用完了),加水没过肉
2 q# k: P* E4 D6 `9 E4 X; ^2 N8 Q 7、下面轮到俺家滴中国知名品牌滴电压力锅闪亮登场!肉烧开后,倒入电压力锅,放泡好滴笋干、腐竹结。定时18分(图个吉利哈)。; G/ v6 {/ e. n5 a9 `6 F# f7 @
8、more than 18分钟之后,端出,倒入炒锅,大火开始收汁,收到一半,放点葱段,再过一会,放点鸡精,剩一点汤的时候关火出锅,大功告成!oh yeah! $ y7 B8 [: Q& l+ L" O
成品图:
! i# J+ h c8 F+ t9 t
/ n! N8 u7 {8 B; q2 I% v2 v. ]
1 f1 }# ?) W' L2 V
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