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本帖最后由 hjxbei 于 2011-9-26 16:02 编辑
. N. ?7 p. R y0 M6 y# f) V8 \) W, b. \$ F- h
话说红烧肉我一直比较爱吃，俺家臭小子也爱吃，还专吃肥的，不过我做这道菜发挥一直不是很稳定，直到某一天，突然顿悟，从此做这道菜有了点感觉，做起来也顺手了好多。有过程讲解木有过程图，就发个成品图给大家鉴定一下吧，呵呵。
# F3 K# v- a! k1 g/ ^( b7 ~1、买肉。
$ b" u9 Q8 C! p/ J- T7 d3 m 2、洗肉。2 d* }# e& [4 E* `. c- A* q
3、切肉。
; N: m' V. e* E/ ^" c+ d9 @ 4、焯肉。（偶滴表达是多么滴简洁啊！）
, g6 V O* \6 D w+ b5 f7 x8 H' Q0 U 5、放少许植物油，下肉，小火将肉中的油逼出一部分来，据说这是肥而不腻的关键哦。
! T* f/ s4 ]" W9 o. i/ B. i 6、肉盛出，多余的油也拿小碗盛出，留少许油，放冰糖末，炒糖色，下肉，放调料（蒜子、姜片、香叶、大料、还有几种我不认识，随便放吧，哈哈），放了一点点料酒，加点酱油（老抽用完了），加水没过肉& Y8 ]- y% D5 p" R6 P _8 N
7、下面轮到俺家滴中国知名品牌滴电压力锅闪亮登场！肉烧开后，倒入电压力锅，放泡好滴笋干、腐竹结。定时18分（图个吉利哈）。
- x) A9 O& u. i$ x: T, f3 ~; h 8、more than 18分钟之后，端出，倒入炒锅，大火开始收汁，收到一半，放点葱段，再过一会，放点鸡精，剩一点汤的时候关火出锅，大功告成！oh yeah！ + J1 F* {+ C6 F7 ]0 C) [
成品图：
" ^; |! |& o* V% [( `# a, Y0 y6 y3 O7 J4 _9 M
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发表于 2011-9-26 15:59
