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本帖最后由 hjxbei 于 2011-9-26 16:02 编辑 + H. h. y, I8 H7 |
8 X. y6 t, [" Q+ {话说红烧肉我一直比较爱吃,俺家臭小子也爱吃,还专吃肥的,不过我做这道菜发挥一直不是很稳定,直到某一天,突然顿悟,从此做这道菜有了点感觉,做起来也顺手了好多。有过程讲解木有过程图,就发个成品图给大家鉴定一下吧,呵呵。
. |1 P; Z7 a! b8 Z( ~* w4 Q1、买肉。
3 U2 ]4 N- B. w3 h2 Y 2、洗肉。' U5 b, w( H) w( q
3、切肉。
" j6 X4 m; m' c3 L 4、焯肉。(偶滴表达是多么滴简洁啊!)
2 Z( T8 D: m6 K* C; |& N" w2 o 5、放少许植物油,下肉,小火将肉中的油逼出一部分来,据说这是肥而不腻的关键哦。
8 p0 |" M$ Q' c6 Y: [6 q" F& R 6、肉盛出,多余的油也拿小碗盛出,留少许油,放冰糖末,炒糖色,下肉,放调料(蒜子、姜片、香叶、大料、还有几种我不认识,随便放吧,哈哈),放了一点点料酒,加点酱油(老抽用完了),加水没过肉1 R( D" O* N; m2 C5 D
7、下面轮到俺家滴中国知名品牌滴电压力锅闪亮登场!肉烧开后,倒入电压力锅,放泡好滴笋干、腐竹结。定时18分(图个吉利哈)。0 H2 u3 W% Z- {. H/ X9 j3 t Q5 n
8、more than 18分钟之后,端出,倒入炒锅,大火开始收汁,收到一半,放点葱段,再过一会,放点鸡精,剩一点汤的时候关火出锅,大功告成!oh yeah! 3 g, Y. x: H7 y2 h' e9 x9 G) X
成品图:7 c- t2 m+ Z0 c( P& h; s- W3 [
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