来晒晒我的最新研制的得意之作，风干牛肉干，老公说比买的更好吃啊 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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小小子妈咪

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宝宝生日: 2010-08-01
帖子: 1571

楼主

发表于 2011-9-20 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

" r) V* O/ E) J" ~# V8 c
近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
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原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。5 ~: a0 |* j, B0 K0 z
: f F' Z4 U" R2 B8 |& Z2 t
言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。
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我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。- n. \$ E" y* g' T; n9 E3 W
$ Q# `; o; V+ v/ @1 s7 O
再说说步骤：

1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。9 h* ]# q5 l* Q/ E" U

2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。
% S( S( P7 ^- l( ]3 z) z* T
3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。

4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。9 P+ @6 h, T$ U" f0 M: M3 {

5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。; l2 t/ O: x0 H/ x( y! g

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两只小熊	+ 25	太棒了~~

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小小子妈咪

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宝宝生日: 2010-08-01
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沙发

发表于 2011-9-20 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。

' C4 D. i; }+ B1 V; d0 e: m$ h
7 t# f" e4 j Q$ r5 O/ T( e* ^

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小小子妈咪

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宝宝生日: 2010-08-01
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板凳

发表于 2011-9-20 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。" B. X5 H# _6 z1 }% F5 u: Q

; O$ d. @3 y4 ]0 P
没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油7 d$ q0 u6 M& j8 ^5 e

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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小小子妈咪

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地板

发表于 2011-9-20 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。5 N. W# \+ @; \, Q- b
2 R$ V; p* @* e$ U% [3 K: c4 o
; m! C! P4 X2 v  U/ E8 n
+ t8 j% ?# p9 M) R' ?8 w
      牛肉的功效：

      牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。) c, m5 u- a) h) g( m6 a
, T; @+ P( B0 c2 ^1 w% f

  E9 _' E( f, A9 R& c, i; `# z
      适用量：; z4 W$ Y' W7 J3 n
- Q6 }( N: m' E5 {
   新鲜牛肉每日可80-100g " t! W! y" s! J! F
8 V, s3 H( U% h2 F: m
　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g % o9 F/ l& \7 f+ n! ^, X1 H
5 U  l& }. t" x+ p% w
　　牛肉干：不宜过多（50g） * W  A: Z( o# ^6 F# H* M
* U9 O. f0 `1 M  ]+ r/ w0 r
　　腌制牛肉：经过炒可以80g
" i4 ?5 s& C9 r& H2 _

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: null
帖子: 1427

5^#

发表于 2011-9-20 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅1 l% C# M- ]9 z" z6 v n

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: null
帖子: 2022

6^#

发表于 2011-9-20 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主，我想问下可以放辣椒吗

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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小小子妈咪

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宝宝生日: 2010-08-01
帖子: 1571

7^#

发表于 2011-9-20 23:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是贝儿的帖子

哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

8^#

发表于 2011-9-21 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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春色一树梅

丫丫的妈妈

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宝宝生日: 2010-09-27
帖子: 1475

9^#

发表于 2011-9-21 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

收藏了，以后试试

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-04-15
帖子: 3043

10^#

发表于 2011-9-21 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个帖子不是你自己原创吧~~~
我看过的啊~~在别的额地方

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝宝生日: 2010-04-15
帖子: 3043

11^#

发表于 2011-9-21 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复两只小熊的帖子5 L$ C# w7 w: l) t( b

http://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

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两只小熊	+ 20	谢谢举报，给你奖励哈，嘻嘻

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宝宝生日: 20090110
帖子: 16307

油菜花

12^#

发表于 2011-9-21 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复二虎妈妈的帖子8 O6 i( V' v2 v8 B0 ?
8 u: w/ A I3 k* G$ U# A
晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

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团长编号 MW10556

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宝宝生日: 2012-03-23
帖子: 8768

13^#

发表于 2011-9-21 16:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

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宝宝生日: 2010-04-30
帖子: 1537

14^#

发表于 2011-9-21 20:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

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怪怪

Rank: 15

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 1037

15^#

发表于 2011-9-22 05:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个比肉松好做一些。4 j* I& D# m, t' z8 ?2 D" X
我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。0 R; }2 c; w6 u& c1 D9 K; F
这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。/ {# J0 A$ h+ \

* X- }; C2 N- M) M6 g: m$ O1 f
我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

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MW11669

Rank: 19

宝宝生日: 2011-02-21
帖子: 5385

16^#

发表于 2011-11-24 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...

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