- 妈米
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4 _4 c, F' M2 q% f% W0 z近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。" h; O4 v( j: W% j1 M
& p5 l4 Z2 B; Y9 C6 `0 p& y2 G 原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。" c3 S/ k( `0 z/ M
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言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。' F# }) K" ?' Z; V q+ Y
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我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。9 p! r/ P" b, D" r2 w) o: V6 ]
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再说说步骤：
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( h' s# w7 g' K: @/ k% g 1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。( m7 o) z0 Q" x" ` \
/ P3 C1 C$ D2 w* D 2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。, [9 M* R9 M: B: M, N
- \' d/ \ n! c$ Z9 S9 w 3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。% P, O: x# H/ r! ~% ]
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4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。
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, t R* i9 x3 T9 ]4 k2 {4 U0 m 5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。/ }0 t7 o3 G8 [ f, e% v
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发表于 2011-9-20 15:59
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