- 妈米
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近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
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原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。2 ^1 G# L, o9 T7 e$ H: ]. F
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言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。- V: r% v2 r2 H: s
# O- N7 ~/ q) A, P0 }3 Q5 p 我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。 m' p% Y$ M% u$ n: d% p2 a
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再说说步骤：0 h- Q3 B4 {5 ^/ F9 z+ b( I+ S6 q' A9 X
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1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。% |/ L$ r; P, T/ L6 K
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2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。0 K1 V+ ?( K; _# U& T
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3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。- k0 V8 h H, _ i2 R
' Z" U) l4 z9 u3 E 4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。3 ]0 Y" h5 N! h, J& M
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5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。" N# v0 ]7 E2 Y4 w s2 F, z0 w
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发表于 2011-9-20 15:59
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