- 妈米
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近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
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5 P) h6 H0 g8 X$ q5 y5 g! [ 原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。
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言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。
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# D2 O3 @. x4 \. K; u 我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。3 K* `$ ?! ~% L+ f) O
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再说说步骤：* r/ h0 h- b: B9 [2 I
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1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。
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2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。
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6 e2 O1 O* g& ^: J 3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。- c- i0 o7 F2 J3 `" @$ v) M
6 s( j4 W; J+ l% L+ W/ N, I6 R 4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。
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4 v4 k3 d( U4 E, B 5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。7 g z: a: v& u+ `+ N, {6 Z# m' P6 B
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发表于 2011-9-20 15:59
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