小小子妈咪

& ~! q7 \' Y; n& e' u" H  [& G& m近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
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    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。
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$ m$ n% V5 p2 ~& G  I    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。. V. d% U, O9 ^

3 S7 M7 \- a" [; g: K    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。# V7 R9 w. y9 r( h

- ~7 S3 Q  `7 f) [    再说说步骤：
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    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。
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    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。' U, s5 k, B! O  g

1 x5 H- ]  }5 c2 D, G( z# L+ Q    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。
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' }- f& ^2 \7 }/ [9 B    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。  {* w* d9 |* ~5 Q6 ~

8 `5 `% t- Y/ E8 X" t; S, i/ S    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。
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小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。4 B- C6 ?- O1 D* Y

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小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。
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没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油/ c% Q! q9 i/ l; d- Z) R, }# O
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小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。- v/ c5 r& m4 {
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        牛肉的功效：
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, J% x  g) G  j) h2 B" B' t        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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2 Z3 h% o7 X- O, z6 v        适用量：6 f. C% v' x2 r4 r/ M

1 u2 w' n9 ^2 k# Q/ M8 D       新鲜牛肉 每日可80-100g
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　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g 7 b6 g0 r: {' R! x

" o! c& m: i0 P　　牛肉干：不宜过多 （50g） 1 s! {) V% ?3 z* r/ J# f
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　　腌制牛肉：经过炒可以80g
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我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅
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北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子" h' N  H2 p& z3 \7 i% _8 O

0 D/ Q+ d  `* u: l哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

春色一树梅

收藏了，以后试试

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~
0 ?6 v& w, A0 ?我看过的啊~~在别的额地方

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子
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http://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子
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9 k( A# b4 ^/ `3 U晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。
& g% G8 M# |, A我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。7 x8 \5 j2 N% O+ e# L
这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。" D5 P  V0 {5 l3 v8 K1 F
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我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...