小小子妈咪

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近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
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* \1 L. E- k4 {) u    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。. ~7 H0 y; R/ {" `& G

) G0 r; ^. s" y4 X2 u    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。% ?( X/ D0 Q* P2 B1 o

5 y- _6 U; @4 j    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。- p2 t) A" D* h2 C& A* d" e- y: y
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    再说说步骤：
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    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。- o: I6 D: k* u+ o2 k4 o& q6 G

. O- Y' y. q4 r( z0 J+ x+ D: f    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。; v8 F# E/ r2 r- `& x  N/ H
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    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。9 I0 U% x9 S* N+ R, E

6 P7 X! p/ w# H2 |    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。
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7 n3 t# `; x; O! A! x    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。
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小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。2 Q/ J8 Z& u* u4 R) Z$ z
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小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。
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# ?& W8 S: Y; b9 L; _* A4 W$ L没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油; e) k' s& U( L9 @# O" x
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小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。6 i# Z7 j* h: Z; B* j% z. R+ U

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% c, v: L1 g6 l' H- c! R/ j        牛肉的功效：2 ]7 C! d( t+ B+ k" Y

; L/ ~& ?0 C: k2 Q        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。/ ?3 J' y9 S, E- B8 b. ^

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9 S" R" B! @( B& \. n' ^        适用量：* D; E. U: J+ C4 w  u* L
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       新鲜牛肉 每日可80-100g
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" P2 Y8 `5 a8 Q# ?' R. y- k4 T　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g 4 t* J; O- i" N9 R) o" q

0 a3 ]) E  H) a! J/ B　　牛肉干：不宜过多 （50g） 1 V; x2 n* |8 h5 w# ^0 J

; O4 z- S% V! K8 d, ^/ O5 ]　　腌制牛肉：经过炒可以80g8 M3 ~6 d; T0 M% `8 D

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我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅
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北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子4 n4 u' r3 M; m( V" U0 n

" {6 f! ^! s  \0 G7 Y哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

春色一树梅

收藏了，以后试试

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~( K* _) ~# [; A4 [3 `% C
我看过的啊~~在别的额地方

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子7 q2 K$ T& J) \4 B' T2 @* u, W
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http://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子
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晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。; E: \, r9 ?* G& v, p
我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。0 X  v# {1 B* t- l6 M: l
这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。8 e7 c6 \: O* P$ i& g1 Z  D' P
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我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...