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宝宝生日
2010-08-01 
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楼主
发表于 2011-9-20 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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近期喜欢吃牛肉干,特别是干干的,咬开一丝丝的那种。淘了几次回来,真是越吃越上瘾,决定自己DIY一把。
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7 z8 Z% m' Q3 a0 G" h! I0 s. q+ F    原本打算买一斤回来试试,卖牛肉的硬给我切了一斤二,没办法,只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条,说比买回来的还好吃,哈哈,开心。  A" u/ _" Y- F$ ^( Y3 r+ w

! c. ?8 R% B4 w4 j    言归正传,先说材料:牛肉--里脊肉或后腿肉,盐,白糖,姜,葱。
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% g7 h7 _" z# m! k1 H+ a5 ~0 z, N    我是做原味的,所以没有加其他调味料,当然,喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然,新奥尔良,五香粉,辣椒粉等等,但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。3 Y% y. c- K; F. ^

: y0 z. O; m7 H. T/ J4 d    再说说步骤:
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' a" E) `; {$ W) o* O( }    1,买回来的牛肉,先放在冰箱冷冻一晚,听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好,不管你信不信,反正我是这样做的。
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5 e, t/ @9 O6 ^: J3 Q. }( A    2,第二天把牛肉拿出来室温解冻,先把牛肉的肥肉和筋膜剔除,然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉,所以顺着肉纹切,如果想容易咬的就纵纹切,反正肉在砧板上,你想咋样就咋样。& k5 G6 O, J- T$ D$ B2 w6 z

6 ^, i4 ~% o0 R, D- y6 @    3,在碗里随自己的口味,放入调味料,调匀,然后把牛肉条放入,用手抓匀,经过不断实践操作,用手抓匀比用筷子等工具来得入味,均匀。8 s" d. G3 g( i- D; }3 @

: P. h. V) G* S0 J. J" r8 _    4,抓匀好的牛肉条,用保鲜袋装好,打个结,放入冰箱冷藏格最少两小时,最好一天,期间要帮它翻个身,这样就更入味了。
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1 l$ L( |5 q) L    5,牛肉腌好后,用竹签把牛肉条穿起,用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。2 P8 N% S* A/ N# B, F
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两只小熊 + 25 太棒了~~

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宝宝生日
2010-08-01 
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6,待牛肉表面干爽,没有再滴嗒了,就把其晾起,当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法,哈哈。2 z7 |- ^, J% @

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宝宝生日
2010-08-01 
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7,经过一天的风吹日晒,牛肉条成功瘦身,把它们放入焗炉,上下火230度,中层,3分钟。我这次晒的比较干,两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。, K" y" _- e- x( l' u" c
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没有焗炉的童鞋们,可以用微波炉,中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们,可以用油炸,在油四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油
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宝宝生日
2010-08-01 
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这次晒的确实干了些,但嚼着很有味,一斤二两的牛肉,经过这番折腾后,只有三两多一点点了。
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1 a' |' o: a" m8 D8 @  l4 ^        牛肉的功效:' P9 v( @0 S1 t/ E6 h2 s
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        牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。) D+ n: p% y- H) j, x7 s* E
* S8 w) C7 D; a

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        适用量:
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       新鲜牛肉 每日可80-100g + t+ m, X' u# I. i% S" f! }, ^

5 i( q: f! N% g! B1 y. @  速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g ) l' h/ h6 X+ U* i" Z

4 f& h9 H& w  `6 c9 p! a  牛肉干:不宜过多 (50g) * R0 l6 F* A. a, b

: }  }1 r6 A2 z. g" }. i  腌制牛肉:经过炒可以80g( {9 o2 J" {4 p7 t1 S
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宝宝生日
null 
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哇,这个好呃,收起来了,回家好好去试试去,不过好像对于我来说有点难度涅
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宝宝生日
null 
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2022 
楼主,我想问下可以放辣椒吗

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宝宝生日
2010-08-01 
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1571 
回复 我是贝儿 的帖子; b7 p" j" ^$ `

# m7 a$ x, ?& B4 Y/ s' K) E哈哈,谢谢啦,我和老公都特别爱吃牛肉的

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宝宝生日
20090110 
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16307 

油菜花

做得真好~要是图在大一点,就给你加精了
丫丫的妈妈

高 三

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宝宝生日
2010-09-27 
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收藏了,以后试试

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宝宝生日
2010-04-15 
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这个帖子不是你自己原创吧~~~9 C+ S1 L1 h( x+ y/ o& C: w
我看过的啊~~在别的额地方

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宝宝生日
2010-04-15 
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回复 两只小熊 的帖子
; u0 j+ d3 z. U" q  m' A9 W$ d: B9 r8 v$ a5 V0 F* r# N
http://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html
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两只小熊 + 20 谢谢举报,给你奖励哈,嘻嘻

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宝宝生日
20090110 
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16307 

油菜花

回复 二虎妈妈 的帖子5 Q) s  b/ J* E$ j

2 w' _9 u, y. d6 T/ C/ }晕,居然抄这个月的帖子,我都没注意
团长编号 MW10556

硕 士

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宝宝生日
2012-03-23 
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8768 
看样子不错哦。。。我用微波炉做过,但是太硬了。。。。

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宝宝生日
2010-04-30 
帖子
1537 
牙签放烤箱不会着火吗?温度挺高得奥
怪怪

高 二

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宝宝生日
0000-00-00 
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1037 
这个比肉松好做一些。
( ]3 ?$ I& G" w! z% g8 I我上次做肉松,都没吃,放了几天后来给扔了。撕着真麻烦,不想做了。, q( _8 E% w" G( R
这个可以试下。得两天才能吃上,好象也不太适合我做。* Z- F0 L0 ]3 N2 W: b( b; `

" c1 ?$ ^* s  G8 q) e7 b4 q我喜欢做一次就能做成的,别让我等。
MW11669

学 士

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宝宝生日
2011-02-21 
帖子
5385 
爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...
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来晒晒我的最新研制的得意之作,风干牛肉干,老公说比买的更好吃 ...
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