小小子妈咪

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近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。5 E5 `; L* U  Z

0 K; ~: \7 t8 x& b    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。% s- M6 _; C1 B* C) p$ }1 k) O. c# x

3 {0 R+ m+ e3 E" O4 x* Z! t+ F4 c6 X    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。
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    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。6 T: A/ W/ r9 Q- c0 h: C8 Z0 _5 p
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    再说说步骤：
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6 u) t# g. P$ ~6 D) s0 [7 L    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。
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    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。7 A% c* a$ [) N1 A* G

: h6 y& w2 ~+ h7 j0 w; f; Z! W/ j    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。1 d& h+ a" j$ R
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    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。, _+ K' S6 Q, d* l& N- F: e% Y

: B% v  o0 L8 f1 r& a$ W: T    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。
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小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。7 }0 b. Q! W5 x

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小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。8 P+ C8 J/ O2 N1 O8 A6 ]8 X
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$ g. @$ w+ b7 ~8 |! f没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油
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小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。/ C0 A% X5 R3 |  ~. M" ?
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        牛肉的功效：3 z5 ]6 d' J1 O+ r( B
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        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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9 t5 {  g9 `- ]* x4 i) M" ~  P" x        适用量：6 R4 J0 X/ X7 L$ Y" j, r

: ^* a& T: p1 x       新鲜牛肉 每日可80-100g , R$ _% X& y- J

. n; K$ N9 ?& J! V　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g
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　　牛肉干：不宜过多 （50g） ) n6 u8 p' L: ?( r# I% j4 K

& W- k1 S% }/ D$ s: j& }! u, E　　腌制牛肉：经过炒可以80g, A; h/ ^5 p/ }0 Q% Q3 @

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我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅3 w: ?1 z7 A' n* s. v* j

北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子- B" w! p4 m7 P$ D5 s( f
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哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

春色一树梅

收藏了，以后试试

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~
2 K! U6 g( X' }! ?# O8 m  V, \+ d" D我看过的啊~~在别的额地方

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子9 m; Z, Q5 m0 H, V" Y! M8 L

& h. u2 G! T1 xhttp://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子$ j1 g* n3 i/ f* ^( c  |! }+ T
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晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。
- W4 |! t  _) S我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。
2 }+ N) I+ d, m这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。, \5 D# |5 G. u! n3 C2 Q% ^

8 h/ t- h/ K/ R5 G+ ~. V) g. ]我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...