小小子妈咪

* P9 N" h, H# x- }4 j! z近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。, H: ?3 P$ Q2 d5 D4 ~8 q

& B) P. \$ l, h$ @1 }    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。
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' `3 ]+ V3 f# c/ f# O6 y/ x    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。
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    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。( w$ ]( d  V& P; V) W
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    再说说步骤：
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1 T5 |- i6 h1 o8 x$ @( k8 h% U9 Q    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。
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    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。* t; Y; ]3 J1 w) R
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    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。
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5 k3 U  s# h# n    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。
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% [2 w1 ]9 n2 Y3 h* B' g& G    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。
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小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。
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小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。
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' `) M; w1 C$ }9 i; `没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油
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小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。
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. R: s7 v7 `8 p        牛肉的功效：
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+ }3 `' I8 B5 `, q- u  ^# y        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。8 r5 x! H0 @6 E6 a) W1 K; H- N4 d5 k

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        适用量：" B* {" c8 w3 U! X" l4 w
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       新鲜牛肉 每日可80-100g ( o1 q# C! o5 z4 e0 n, A

5 `/ D9 l. N, s* K/ f　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g
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　　牛肉干：不宜过多 （50g） & v* V( |9 f; J$ Z7 |( K

8 k. I9 j- G) g( i. Z  O+ R　　腌制牛肉：经过炒可以80g) j/ _, A7 J$ M/ ^# m

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我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅7 `" e* b& \* E$ n/ Z6 f

北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子+ y5 L5 V: @8 X# T
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哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

春色一树梅

收藏了，以后试试

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~+ s7 M$ I3 {9 [) [' b
我看过的啊~~在别的额地方

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子! g( n2 W7 l- E3 x" E: {6 a8 p: B

% ]2 `, b. U4 Q  X1 @http://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子
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) F# y) b8 o: v& |, d0 R晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。& V' l6 n' ~! \8 I; y9 H
我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。& @) n# i( t* J# c
这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。; J" V& F+ d# y
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我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...