小小子妈咪

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近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。, q# Q: j# _. M7 R& H/ g. f

' y; d, W" H9 n( ^    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。
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2 x6 x) W6 b7 C7 P+ v$ ]$ x" Z* R. Z    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。- o( g2 l( [7 f! u: h

' s7 y& A2 y' i    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。# M3 \3 i0 u$ X0 c' N* ~

9 }2 k/ E+ {. `2 U    再说说步骤：! @& H& n7 A# g1 U/ d3 ~
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    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。
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, B6 A4 c' F% u2 R8 n    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。# e3 j1 {' n( A6 t1 Y% Q+ `

, U: ^1 t$ l" H# q8 N" N, j    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。' L* H- j: j+ c
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    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。( r1 ]/ H( Q% t5 v3 r- ]- ~! U
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    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。
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小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。
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小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。
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& G/ i$ a3 m8 J& g没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油
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小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。
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        牛肉的功效：
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2 D8 t, K+ x+ C$ c& a4 [/ |        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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5 W; w! C, m6 P. ?! ]# E        适用量：  n: J, ~' _2 J9 h
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       新鲜牛肉 每日可80-100g . Q8 A  m5 e( D4 e% ~+ M7 H

1 g* d  q! A6 E) e' w/ u　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g : B9 R, O3 D6 _
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　　牛肉干：不宜过多 （50g） 9 ^. I- x8 [( w" [
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　　腌制牛肉：经过炒可以80g
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我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅8 Q" i8 ~/ K% {" C, X/ N4 |3 p7 [

北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子- E; C% b: b; @% f
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哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

春色一树梅

收藏了，以后试试

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~. O. `' |+ A" N  u
我看过的啊~~在别的额地方

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子9 W5 ?# d2 M' N% I4 i& R) S
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http://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子; v3 q4 @# E' E( l/ c4 w
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晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。4 ?( v/ R7 E% w' I  v
我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。
: x4 u( Z3 k) m& t这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。
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我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...