小小子妈咪

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近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
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7 z8 Z% m' Q3 a0 G" h! I0 s. q+ F    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。  A" u/ _" Y- F$ ^( Y3 r+ w

! c. ?8 R% B4 w4 j    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。
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% g7 h7 _" z# m! k1 H+ a5 ~0 z, N    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。3 Y% y. c- K; F. ^

: y0 z. O; m7 H. T/ J4 d    再说说步骤：
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' a" E) `; {$ W) o* O( }    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。
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5 e, t/ @9 O6 ^: J3 Q. }( A    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。& k5 G6 O, J- T$ D$ B2 w6 z

6 ^, i4 ~% o0 R, D- y6 @    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。8 s" d. G3 g( i- D; }3 @

: P. h. V) G* S0 J. J" r8 _    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。
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1 l$ L( |5 q) L    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。2 P8 N% S* A/ N# B, F
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小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。2 z7 |- ^, J% @

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小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。, K" y" _- e- x( l' u" c
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没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油
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小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。
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1 a' |' o: a" m8 D8 @  l4 ^        牛肉的功效：' P9 v( @0 S1 t/ E6 h2 s
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        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。) D+ n: p% y- H) j, x7 s* E
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        适用量：
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       新鲜牛肉 每日可80-100g + t+ m, X' u# I. i% S" f! }, ^

5 i( q: f! N% g! B1 y. @　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g ) l' h/ h6 X+ U* i" Z

4 f& h9 H& w  `6 c9 p! a　　牛肉干：不宜过多 （50g） * R0 l6 F* A. a, b

: }  }1 r6 A2 z. g" }. i　　腌制牛肉：经过炒可以80g( {9 o2 J" {4 p7 t1 S
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我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅
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北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子; b7 p" j" ^$ `

# m7 a$ x, ?& B4 Y/ s' K) E哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

春色一树梅

收藏了，以后试试

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~9 C+ S1 L1 h( x+ y/ o& C: w
我看过的啊~~在别的额地方

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子
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http://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子5 Q) s  b/ J* E$ j

2 w' _9 u, y. d6 T/ C/ }晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。
( ]3 ?$ I& G" w! z% g8 I我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。, q( _8 E% w" G( R
这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。* Z- F0 L0 ]3 N2 W: b( b; `

" c1 ?$ ^* s  G8 q) e7 b4 q我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...