小小子妈咪

/ i9 ]2 R1 Y4 E
近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
- @+ F+ R5 H3 u9 X% e
) x1 l1 v; g8 n/ A7 ?4 Z2 i8 N    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。
/ A; a! V! M* |% |: r
6 Z% g$ g9 o2 g- T2 b1 X3 g" n    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。8 n- E: n, b1 ?! r/ l
+ o2 `8 F- ]- A" j  C- e& V
    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。) {; y+ m! u1 @# W) l
2 ~& l' E2 j( N% Q% V
    再说说步骤：
! |9 ]; w  u+ p; ]3 F4 i' T3 T% Q) ]; b7 B6 r' N$ e% Z
    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。9 B% l* I- t8 g0 r6 c7 Q2 }

. [4 D6 {5 d6 @, ~' _; `1 L" L6 O    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。
+ E; f6 l2 O2 J" T. y: B6 G: _3 ~* F/ B& Y1 k/ T, W
    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。: B1 ^1 G* z; u9 `! ~! r

9 l9 M# B4 Y' t! |9 J# t    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。
/ V9 T/ _/ _* }# g7 r7 ^/ z+ L- \5 ]" w" ]! C
    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。
. X8 P8 f& E8 U' b" O/ l  j# k5 V- _' s  s

小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。
8 c7 m% a/ f+ X. }9 |
7 c1 w( y, L, u$ M; R5 ~% [9 w
7 V" e% Z4 V) M. q$ z% t2 r* p% W9 w

  V0 Y3 Z' o: D4 R8 j; u4 E; [/ G2 e- x3 n
1 ?9 ~/ H, z9 M$ l9 s7 d2 c/ t

小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。' y; B+ {  C/ ~+ i3 P; v' J# w
' [# Y0 u& w8 h

/ S" L0 U- z" @. g没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油2 B  \: s& X) Y0 W, b8 j6 A3 W

4 V3 Z  I8 |" f; Z4 }+ [8 I5 r) _9 y3 L- V2 R2 G

小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。1 Q- n) F- X' }; G0 b4 a& O( A
5 x5 W# F$ T2 D- m
6 d' s% M5 h6 p3 W/ y
% E6 Q: z  M; }4 q, L) Q
        牛肉的功效：
0 a7 v% i" Q& H0 B. [1 u, {5 S7 n* ?! x, p* f$ q
        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。4 |5 }  Q/ k3 j2 |

6 J3 b) j, f" U* N# y
8 _+ a; c3 ]  V8 G  x# ~, q) _
6 i$ N" `& e. x" _% F        适用量：
1 p% n0 V( g* \- q  K  R: F7 X1 X' s2 K# n$ B: U
       新鲜牛肉 每日可80-100g
8 Q0 O; I. V" u7 E" [, j0 E* W* z/ [# c5 g3 R9 |
　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g 5 M$ b2 x+ Z* Z7 [, P
. }# S: m% c; K1 J& N/ Z7 A- Q2 N
　　牛肉干：不宜过多 （50g） + c9 D1 F3 r, W  f8 ?
8 ]# Y3 i; t7 U& P: F( {. y. i
　　腌制牛肉：经过炒可以80g0 ^2 b6 [8 N; q
& A" r0 Y4 p0 d

7 l: [6 u0 R) G- l3 {% c

我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅
- ?2 W$ A" I1 c5 _

北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子/ K* h6 `: K# }  d

4 `9 @+ E  ?2 @哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

春色一树梅

收藏了，以后试试

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~( l4 s$ ^. M( I
我看过的啊~~在别的额地方

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子
4 d, c) R9 m$ Y% O
  `8 N# z+ N# ?. a2 z" dhttp://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子3 s1 z+ K# {) ]5 \5 _
6 @. D: U: U* c* C9 x4 z
晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。5 z! W; ^: ?* {& [
我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。
3 c0 e0 j" \0 H! P$ \& K这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。
. j$ [6 b8 v; w; G! P2 ~; M7 J* @( l
我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...