小小子妈咪

/ T* }6 f: ?1 @7 K+ h6 N6 m' {近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
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5 q4 a) P; d3 Z$ i7 |: o    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。5 E6 c1 y* I* |. n# k( N

0 t/ b( h4 W% E# u. [% F8 x8 t    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。
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    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。
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' ]" n6 a9 M0 q" c7 i    再说说步骤：
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0 c: C( K& C( s: y! F; D    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。* W# ?& k& c+ M3 G( P7 G/ F& y' W
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    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。% b8 }& E' l4 S9 }! Q2 S
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    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。
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0 j6 X& r% D9 |: L    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。
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    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。$ y2 r6 \: j2 p" {  a% l" z$ u
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小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。
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小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。
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1 w) a9 S3 Y( S没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油/ r, O. k" k) c  ~

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小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。% L5 I2 E% {0 \; v  d
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        牛肉的功效：8 z# }4 Q! K7 i* L7 z7 b+ r) ?

- m' v$ K1 R& n! A* d/ Z2 }; j        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。' c+ q- u/ n" n' m$ S

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        适用量：
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. [! k0 O. C0 N3 n       新鲜牛肉 每日可80-100g ( @* S5 C* c! o0 J
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　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g
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　　牛肉干：不宜过多 （50g）
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& ]- [! D4 r) J　　腌制牛肉：经过炒可以80g) x8 F3 k( p8 _3 F

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我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅* v2 }, V! v( X# y( @: G

北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子  a# W! W7 |- I8 I
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哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

春色一树梅

收藏了，以后试试

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~1 x2 C4 W; f2 r" v% g2 d& f
我看过的啊~~在别的额地方

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子% f; h+ n5 Z0 ]7 o3 @& q

# I8 _$ c) d' ^3 M! a3 [http://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子1 G. Q, o1 v/ N2 U
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晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。
+ Q" D9 `, P" ~! c) S我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。
, R3 q  C6 L/ F( N$ D4 f1 _" M% F这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。
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4 w! Q/ _) d3 V$ c2 Y0 `' j! D我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...