小小子妈咪

4 M- i7 O, d% a: G近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
% x8 H1 N3 ^; J5 m; W* v+ L: j5 _8 t) H' e5 v8 f% Z. I' p
    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。0 S( Z+ z/ F1 H( _

; A: e# ~( ?+ ]8 Q, D$ F. p    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。5 ^) C( ~4 C; C7 L
, ?  b* k# g+ C" F7 |# D5 F
    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。
0 Q6 P& \; Y8 K; V& w, i" x& l; A3 J: s& ~  c
    再说说步骤：# |2 ^  O2 g4 s& i6 I4 ^. P2 R" Q

' r' _! K1 z% A: F    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。9 E! n; E+ h4 I- H$ H! t

! Q5 }0 R* t, v. s2 D; ?    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。# [  b" i, W0 H4 r! }
% ?0 }1 t7 R. C3 |  U9 A; ?& E
    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。: C; H6 H9 S( |

7 {2 ]5 g* p" z( j: P/ t5 X    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。( N! j4 r( u/ x$ X

; ]; ~- D4 h9 ^& f, P& i3 a    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。
) W* q$ J9 x- w' ^6 w0 T2 H" b- u: q1 @  g2 B$ k3 o# l0 P0 l

小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。
" A% U" r  {8 E+ V" r1 j, q1 y, R' @5 c* j9 z) @' |
8 c4 R5 U' u: E  R6 F

4 ?1 C* a# K$ ]
* @/ P, S9 J* w. q# @$ l. S% b7 ~3 M- ^! r/ Q
( m/ Y: Y6 P+ o# h7 t; L

小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。" Y7 z. p, [! |4 }6 X, F- c  M

/ Q% g7 U8 r: Y1 l! P3 a; O: V  d, K5 I5 u2 [% J% U
没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油
& c( Q5 p; G; c. G- ^# }" H8 i% g
9 @" F8 l2 Z$ _; d9 b4 [9 _

小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。
4 p9 N, V7 q: n2 g' U4 j6 }/ f; E9 L* G" |' Y) f( Q* T
& n: a+ V1 @( e+ A& q  @  D

+ i3 Z! l- j  i* Z        牛肉的功效：7 N& |9 }& X" @3 u2 V3 s( x
' _& i+ J2 A! Z% H5 i* E
        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。: d2 y" W. c3 k" [  w7 N

+ J" t  ^# M2 `% _& |1 W) H- c
$ ^, @. _% S/ X2 o
' L! \0 A9 i8 \* \8 h        适用量：
, d9 y( }2 ~! |+ Q; k4 i
, k5 m) r4 D5 _4 Q( g       新鲜牛肉 每日可80-100g
8 o+ S0 c' }: s& I) o3 N: e: i
9 m& \) R; x+ H* R4 K　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g , R; B* @% H# x* R8 W1 p8 @

# c3 _! N( j" w　　牛肉干：不宜过多 （50g）
! n9 o* y) Q" s% n* M& p
) E) a4 E# y3 v8 c1 `( C* V　　腌制牛肉：经过炒可以80g( B1 M  @" x. o

8 e. p2 D5 P  p9 \5 E$ a% \- u, b$ D

我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅  N$ s/ s& y' K: E" m% @

北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子  p6 c6 r; e# v+ C6 Q1 Y
- t$ ?% o/ X8 e/ u0 S
哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

春色一树梅

收藏了，以后试试

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~
4 c$ |4 d3 A" d我看过的啊~~在别的额地方

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子
: v& G4 e3 k# n0 y$ s4 S+ O* m8 f
http://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子
, m, o& N$ e( y
! B" V/ s( K; D: d' b晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。
4 `" o6 X8 P; S* S* A$ }* S我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。, T  e" ^8 n' L$ N& }; y8 x* a
这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。# q* {; Y" \' b6 O% S

; o; z5 |, b+ w) e我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...