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宝宝生日
2010-08-01 
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楼主
发表于 2011-9-20 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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近期喜欢吃牛肉干,特别是干干的,咬开一丝丝的那种。淘了几次回来,真是越吃越上瘾,决定自己DIY一把。; D: g* K2 \5 R% O4 [- B4 ?

$ ~- T: j" x+ N: {5 H$ Z    原本打算买一斤回来试试,卖牛肉的硬给我切了一斤二,没办法,只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条,说比买回来的还好吃,哈哈,开心。$ j8 h; {, z# l+ q
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    言归正传,先说材料:牛肉--里脊肉或后腿肉,盐,白糖,姜,葱。
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    我是做原味的,所以没有加其他调味料,当然,喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然,新奥尔良,五香粉,辣椒粉等等,但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。
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% d1 N) j6 e( R* b6 f' M    再说说步骤:1 g1 }( y/ H* {: `9 b) Z% K" }

" v2 Y# I  C7 `0 b1 B    1,买回来的牛肉,先放在冰箱冷冻一晚,听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好,不管你信不信,反正我是这样做的。
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3 G5 d5 P/ j) t6 k! R/ n4 R    2,第二天把牛肉拿出来室温解冻,先把牛肉的肥肉和筋膜剔除,然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉,所以顺着肉纹切,如果想容易咬的就纵纹切,反正肉在砧板上,你想咋样就咋样。4 Q( W& C, `' k8 r1 {

, k; r/ N, [: T% O+ k1 T- J    3,在碗里随自己的口味,放入调味料,调匀,然后把牛肉条放入,用手抓匀,经过不断实践操作,用手抓匀比用筷子等工具来得入味,均匀。6 V# ?- O: v; t! N
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    4,抓匀好的牛肉条,用保鲜袋装好,打个结,放入冰箱冷藏格最少两小时,最好一天,期间要帮它翻个身,这样就更入味了。
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    5,牛肉腌好后,用竹签把牛肉条穿起,用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。9 U+ A1 z* T% t( a/ e8 g: V

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两只小熊 + 25 太棒了~~

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宝宝生日
2010-08-01 
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6,待牛肉表面干爽,没有再滴嗒了,就把其晾起,当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法,哈哈。
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宝宝生日
2010-08-01 
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7,经过一天的风吹日晒,牛肉条成功瘦身,把它们放入焗炉,上下火230度,中层,3分钟。我这次晒的比较干,两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。
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7 M. A( ~$ W; s. h* r. L! q没有焗炉的童鞋们,可以用微波炉,中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们,可以用油炸,在油四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油
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宝宝生日
2010-08-01 
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这次晒的确实干了些,但嚼着很有味,一斤二两的牛肉,经过这番折腾后,只有三两多一点点了。( A2 r" X- e& G" c& R& n5 D
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2 R1 _$ ], {6 t7 ~: D# q        牛肉的功效:3 s/ j9 {* W9 K7 o7 x3 f- U7 P
4 Y" V0 f4 h  ?5 t: J
        牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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; x  x) I  ?: Y4 |
% N/ l$ l2 i; G# G1 {$ W# o: x        适用量:; I1 t9 d: ^5 q- R4 i

! k0 i+ f5 Q4 c. j4 S       新鲜牛肉 每日可80-100g
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  速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g 1 H+ c! Q' H! U$ ?* q

' s% ~+ q0 F1 l9 R* Y; `) W  牛肉干:不宜过多 (50g)
. E* I' T# @7 Q
4 Z) T# w& ]9 `; {  腌制牛肉:经过炒可以80g
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宝宝生日
null 
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哇,这个好呃,收起来了,回家好好去试试去,不过好像对于我来说有点难度涅8 O& r$ w2 A+ |

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宝宝生日
null 
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2022 
楼主,我想问下可以放辣椒吗

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宝宝生日
2010-08-01 
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1571 
回复 我是贝儿 的帖子
( ?. f! A) e: A) ^; C1 P
% W# T% N0 C$ M哈哈,谢谢啦,我和老公都特别爱吃牛肉的

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

做得真好~要是图在大一点,就给你加精了
丫丫的妈妈

高 三

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宝宝生日
2010-09-27 
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收藏了,以后试试

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宝宝生日
2010-04-15 
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3043 
这个帖子不是你自己原创吧~~~
- Y& D; P1 o0 ~6 f, k5 y0 x+ A我看过的啊~~在别的额地方

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宝宝生日
2010-04-15 
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3043 
回复 两只小熊 的帖子; w7 d+ T. b" d' f2 w

' k+ h2 Z! g) k7 b- N) y. phttp://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html
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两只小熊 + 20 谢谢举报,给你奖励哈,嘻嘻

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

回复 二虎妈妈 的帖子
0 f0 R$ O3 X2 D# C; F8 }% X
4 q8 c) y$ L$ v晕,居然抄这个月的帖子,我都没注意
团长编号 MW10556

硕 士

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宝宝生日
2012-03-23 
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8768 
看样子不错哦。。。我用微波炉做过,但是太硬了。。。。

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宝宝生日
2010-04-30 
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1537 
牙签放烤箱不会着火吗?温度挺高得奥
怪怪

高 二

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宝宝生日
0000-00-00 
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1037 
这个比肉松好做一些。  h9 i7 X' A' E, i+ M( N$ O# I
我上次做肉松,都没吃,放了几天后来给扔了。撕着真麻烦,不想做了。  P6 ?) |# X+ E  J& R* s2 Q. X- M
这个可以试下。得两天才能吃上,好象也不太适合我做。
, V- L8 i' H9 x8 k
3 s1 W- y( k$ r1 H( \我喜欢做一次就能做成的,别让我等。
MW11669

学 士

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宝宝生日
2011-02-21 
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5385 
爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...
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来晒晒我的最新研制的得意之作,风干牛肉干,老公说比买的更好吃 ...
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