小小子妈咪

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近期喜欢吃牛肉干，特别是干干的，咬开一丝丝的那种。淘了几次回来，真是越吃越上瘾，决定自己DIY一把。
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    原本打算买一斤回来试试，卖牛肉的硬给我切了一斤二，没办法，只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条，说比买回来的还好吃，哈哈，开心。
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9 G8 y5 v- f0 r% o' E    言归正传，先说材料：牛肉--里脊肉或后腿肉，盐，白糖，姜，葱。
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    我是做原味的，所以没有加其他调味料，当然，喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然，新奥尔良，五香粉，辣椒粉等等，但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。
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    再说说步骤：# m8 A$ [% U: V( \7 Y: p  i
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    1，买回来的牛肉，先放在冰箱冷冻一晚，听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好，不管你信不信，反正我是这样做的。
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4 h( I) t5 g4 i0 x7 E/ D- q* S    2，第二天把牛肉拿出来室温解冻，先把牛肉的肥肉和筋膜剔除，然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉，所以顺着肉纹切，如果想容易咬的就纵纹切，反正肉在砧板上，你想咋样就咋样。
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6 E) B/ [+ j/ p    3，在碗里随自己的口味，放入调味料，调匀，然后把牛肉条放入，用手抓匀，经过不断实践操作，用手抓匀比用筷子等工具来得入味，均匀。
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    4，抓匀好的牛肉条，用保鲜袋装好，打个结，放入冰箱冷藏格最少两小时，最好一天，期间要帮它翻个身，这样就更入味了。% a  V! [' B8 d4 E( a/ `& t3 @+ ?

1 s! \3 ~& ~2 f    5，牛肉腌好后，用竹签把牛肉条穿起，用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。8 m3 c; ]: b: _, h
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小小子妈咪

6，待牛肉表面干爽，没有再滴嗒了，就把其晾起，当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法，哈哈。' _+ v6 K0 Y+ h; y( l. N. _
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小小子妈咪

7，经过一天的风吹日晒，牛肉条成功瘦身，把它们放入焗炉，上下火230度，中层，3分钟。我这次晒的比较干，两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。
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& Q' D" b- T  u7 P5 F8 t没有焗炉的童鞋们，可以用微波炉，中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们，可以用油炸，在油四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油+ K0 R3 {2 I) f' p- X; ?

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小小子妈咪

这次晒的确实干了些，但嚼着很有味，一斤二两的牛肉，经过这番折腾后，只有三两多一点点了。% P( Z* t0 J7 e# S; U- W

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. X. G" y: ~, j% q8 T        牛肉的功效：
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        牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。$ M, y) z' L5 Q; e4 ^0 b* m' m. `

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2 ~" z7 k: ?1 X5 r, R        适用量：& ]9 l) }0 N* y7 {. E, [- J. J7 I
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       新鲜牛肉 每日可80-100g
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　　速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g : G8 s) K9 p5 h3 w& c3 O* H6 A. \

; a' `) e  W, q) D, ?8 {* T5 E　　牛肉干：不宜过多 （50g）
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　　腌制牛肉：经过炒可以80g
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我是贝儿

哇，这个好呃，收起来了，回家好好去试试去，不过好像对于我来说有点难度涅
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北京小样

楼主，我想问下可以放辣椒吗

小小子妈咪

回复 我是贝儿 的帖子
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! D5 r, M. N1 Z哈哈，谢谢啦，我和老公都特别爱吃牛肉的

两只小熊

做得真好~要是图在大一点，就给你加精了

春色一树梅

收藏了，以后试试

二虎妈妈

这个帖子不是你自己原创吧~~~$ U" E! u6 x1 x% j& I( Q" M: W; @
我看过的啊~~在别的额地方

二虎妈妈

回复 两只小熊 的帖子0 U; w/ k! Q: P) C
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http://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html

两只小熊

回复 二虎妈妈 的帖子
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晕，居然抄这个月的帖子，我都没注意

咻咻HK-02

看样子不错哦。。。我用微波炉做过，但是太硬了。。。。

wyan27

牙签放烤箱不会着火吗？温度挺高得奥

wohenguaide8

这个比肉松好做一些。( g) U: ~/ Z7 A. c( O; T
我上次做肉松，都没吃，放了几天后来给扔了。撕着真麻烦，不想做了。
# p2 O" U5 [% J9 p' A9 I4 C6 E这个可以试下。得两天才能吃上，好象也不太适合我做。
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' v# [8 F: S0 v- n/ m. M我喜欢做一次就能做成的，别让我等。

wubing0405

爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...