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宝宝生日
2010-08-01 
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楼主
发表于 2011-9-20 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

3 m) L& Y% M4 K+ {( N近期喜欢吃牛肉干,特别是干干的,咬开一丝丝的那种。淘了几次回来,真是越吃越上瘾,决定自己DIY一把。
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    原本打算买一斤回来试试,卖牛肉的硬给我切了一斤二,没办法,只能要了。做好的牛肉干给孩子他爹试吃半条,说比买回来的还好吃,哈哈,开心。' `% X2 ]+ b! l, X7 l

$ s; p" E7 M  c& f- M2 a" X    言归正传,先说材料:牛肉--里脊肉或后腿肉,盐,白糖,姜,葱。
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    我是做原味的,所以没有加其他调味料,当然,喜欢其他风味的童鞋可以添加孜然,新奥尔良,五香粉,辣椒粉等等,但我觉得添加了太多就会夺走了牛肉的味道。
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) M3 \9 K; R8 |8 ^7 D# p4 }0 i    再说说步骤:
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$ T( q9 ^( A) x* O: U    1,买回来的牛肉,先放在冰箱冷冻一晚,听说肉类都要冷冻一下才烹调比较好,不管你信不信,反正我是这样做的。
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    2,第二天把牛肉拿出来室温解冻,先把牛肉的肥肉和筋膜剔除,然后将牛肉切成条状。我喜欢一丝丝的感觉,所以顺着肉纹切,如果想容易咬的就纵纹切,反正肉在砧板上,你想咋样就咋样。
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6 u4 `1 U% i& ^0 X/ [+ ?2 D( B    3,在碗里随自己的口味,放入调味料,调匀,然后把牛肉条放入,用手抓匀,经过不断实践操作,用手抓匀比用筷子等工具来得入味,均匀。7 I1 t8 c% R4 m8 ~
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    4,抓匀好的牛肉条,用保鲜袋装好,打个结,放入冰箱冷藏格最少两小时,最好一天,期间要帮它翻个身,这样就更入味了。
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    5,牛肉腌好后,用竹签把牛肉条穿起,用你的办法将穿好的牛肉条架起滴嗒。3 M* e  E9 c; _1 Y

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两只小熊 + 25 太棒了~~

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宝宝生日
2010-08-01 
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6,待牛肉表面干爽,没有再滴嗒了,就把其晾起,当然也是用你的办法了。童鞋们也可以参照我的方法,哈哈。
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宝宝生日
2010-08-01 
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7,经过一天的风吹日晒,牛肉条成功瘦身,把它们放入焗炉,上下火230度,中层,3分钟。我这次晒的比较干,两分钟不到就可以了。反正闻到香味就是可以的了。
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没有焗炉的童鞋们,可以用微波炉,中高火烤3分钟。只有燃气炉的童鞋们,可以用油炸,在油四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油( L( u% A: a& e! D# b/ v
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宝宝生日
2010-08-01 
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这次晒的确实干了些,但嚼着很有味,一斤二两的牛肉,经过这番折腾后,只有三两多一点点了。
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. M6 I/ [; f' W5 Z8 b. c% d        牛肉的功效:
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' C$ A* b! p* d1 c" U6 z        牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。: Q$ U* R8 u- K: M$ S1 s2 N7 c

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, z. M* x  i6 n; x: E  T9 H8 @        适用量:) R* y) `- a. k0 @- v: x. e
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       新鲜牛肉 每日可80-100g 8 Y9 X# v; X9 s

  y7 `  M) N, v/ U' {% b9 E3 Z  速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g
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5 V  Y7 b( Q9 P) ?8 H4 L  牛肉干:不宜过多 (50g)
0 q: m6 Q. V. ?" {, u/ `) i6 E3 M% U: X( j9 {0 ~
  腌制牛肉:经过炒可以80g
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宝宝生日
null 
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哇,这个好呃,收起来了,回家好好去试试去,不过好像对于我来说有点难度涅$ {3 \0 ]8 ]& Q' w

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宝宝生日
null 
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2022 
楼主,我想问下可以放辣椒吗

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宝宝生日
2010-08-01 
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回复 我是贝儿 的帖子
7 G" v+ Q% q) k1 @* l# c& c! v
9 G: N8 n1 T9 R) h( _( b/ g哈哈,谢谢啦,我和老公都特别爱吃牛肉的

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

做得真好~要是图在大一点,就给你加精了
丫丫的妈妈

高 三

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宝宝生日
2010-09-27 
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收藏了,以后试试

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宝宝生日
2010-04-15 
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这个帖子不是你自己原创吧~~~  y  }  x2 Y6 |' i7 R( Q$ Z6 l) w2 G3 [
我看过的啊~~在别的额地方

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宝宝生日
2010-04-15 
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回复 两只小熊 的帖子( H) i5 u; ^* ^& M; n: H; H

5 I. k. r, O6 o- {) L! l; m. ghttp://www.gzmama.com/thread-2648069-1-2.html
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两只小熊 + 20 谢谢举报,给你奖励哈,嘻嘻

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

回复 二虎妈妈 的帖子0 |. D" q7 ?2 @2 x" T4 U1 `% F( D
" V$ U' f4 f, _. K
晕,居然抄这个月的帖子,我都没注意
团长编号 MW10556

硕 士

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宝宝生日
2012-03-23 
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8768 
看样子不错哦。。。我用微波炉做过,但是太硬了。。。。

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宝宝生日
2010-04-30 
帖子
1537 
牙签放烤箱不会着火吗?温度挺高得奥
怪怪

高 二

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宝宝生日
0000-00-00 
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1037 
这个比肉松好做一些。
7 n; W( |4 x. e. ]我上次做肉松,都没吃,放了几天后来给扔了。撕着真麻烦,不想做了。5 r1 i3 K2 A) O. ]9 R% E" V  D
这个可以试下。得两天才能吃上,好象也不太适合我做。
1 }8 W5 A" R1 A+ G$ `  [/ r& j/ x% l) v; U" C: H
我喜欢做一次就能做成的,别让我等。
MW11669

学 士

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宝宝生日
2011-02-21 
帖子
5385 
爱吃爱吃,可惜我是真冰会做...
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来晒晒我的最新研制的得意之作,风干牛肉干,老公说比买的更好吃 ...
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