- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S% s; t6 F3 Q$ b& L
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 * q9 @4 Z% K5 A- [7 y
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6 ?* s6 d, V" \9 ]哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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4 _. ^3 I( O5 ^+ `/ Q这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~" e. j/ G. c6 L5 d$ f2 `4 e
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：: f# g% R2 J& M2 o" T8 z
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
& B R2 E9 F; m% x9 o宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~9 g$ V) d9 F4 f% w" i1 I
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面粉盒
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$ [3 I7 B/ A5 ?1 A; j+ _6 m+ Q: N哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 6 E/ u- b- A/ ]+ {2 R% p8 C; f; |( F
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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7 _& [- K" i( l4 d7 `差不多熟了的时候加点杏仁什么的& H+ l* C/ b2 ?/ D4 @. r4 R
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
7 ]2 K" Y% e) l. u以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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7 F+ \. W% A0 T; ^# m做蛋糕步骤：$ g7 t/ p0 t# |8 f2 e H, k
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~; s! b! w) R. `4 d% P
" p% ?* y" w7 _' F& E1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~3 u# L' v: V+ E7 A. i$ i# p
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀( Q: T( N. |, {" f. g( X
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
1 h3 [; i6 A8 `3 ~8 r9 ^注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
3 n1 V% U5 q( c0 o直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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- a$ i+ H5 h' `7 i% D$ ?; n" E& O5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 - E7 Y; G' v2 L w5 V7 b
" T' ~) x; } o1 F* _( k% P电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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; C: k' X8 W8 o3 [& Q- D; s6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~( N& }. Z- |4 a' _
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% f( q+ j& @# y. R# x. b直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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9 O/ P5 _. v0 I" F) T, K3 F0 G再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~7 x" T7 X0 h6 V
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）# J" p4 y9 B! J+ c, N. d, R, E
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发表于 2012-7-18 13:17
