- 妈米
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+ z& h, L7 G' j/ b) q+ Y9 q5 A' G% t我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S( `1 Z% d; ^! M+ L6 _, D! P1 ?. u+ B
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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( S" W$ i5 g+ ?8 h哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~, C0 s& z6 H |2 i q* V
/ ]5 T% G' p# }# L% H$ n这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~. i% L' Y s, o: W% {
4 [, \5 Q" a9 [. T# R1 O+ w哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 * Q; w% f; B4 I3 d& G! h
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- S+ w6 k0 m3 J b准备的工具：
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/ E1 S# a" X. z- O& R先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
, d* X( N, Z9 J" x( J# B7 r宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。! D& E, H- N. O0 x; V' W- L
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ 8 B" q$ A, ~, [% K5 V
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+ B) _& H4 R- Y( W7 [打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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! Y% H% i% D: O# |+ ^, h面粉盒
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3 \1 E5 }9 V$ [7 B% z6 k) X哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 * s0 N% \! }* j
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的% D6 t1 o/ o- I" [ R. x8 G
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, ]4 z5 J* K( u! U1 Q! C标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）6 U) l3 \% O' U+ p$ L
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。5 ~3 [# `8 V# [4 C& A+ { @
) F% S# ]) ?0 E1 S" D0 `# x, K做蛋糕步骤：0 J2 F# j4 T4 U; E( m$ r
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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$ N) q5 M6 Z) u很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩* z" E9 | U& U" q
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7 E# I# ^ l. e" O3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。1 ^7 u5 l$ @: w: ]7 @) P
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
+ \9 `" D$ L" @5 x: a直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！$ g% U8 E8 N! ]) r* g9 g* v6 ?
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就是这个样子
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: j! k: a2 @; c3 O0 i+ I/ S0 b4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的' s3 k; J! c. Q$ e& {5 ~8 C
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 , N) ^( G7 j' S( u2 x" }: p
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟. u4 _# P: [- q$ v2 f
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~" @1 b( h( U% w9 z9 e2 D7 U
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~2 x- \; G5 o( b) L
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）: [3 b$ `% a6 D) B$ ^7 [
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发表于 2012-7-18 13:17
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