- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S+ Q, V0 R. C% L( ?4 n& k2 i" ?
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 & t6 y0 d- S7 ]$ Y ?) `: h
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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0 ~* f3 F! p' j/ @8 n这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~" w( ^, ^9 V, O q$ K
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 9 j) U0 N c% P5 P4 S6 [3 X* D1 ?
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准备的工具：2 t: S$ N) T9 u7 h9 o; I" }6 n; k0 v
; C! |1 c& Y Q( z0 R先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：: `+ o% ^' K- q/ m
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。6 H% b, p* S# F( Y5 C4 E D
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+ [8 Y7 l: v2 V6 u. x; T哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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0 x& F, b9 K) w* G8 F2 C打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~' j5 {* d! s+ P5 o+ w" |
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5 |; \! R O7 \9 X& F2 s. @面粉盒
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5 c; M% _0 N3 o' O* g! [哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 ( M6 A' z o$ x9 n5 } j. g) N
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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; {8 d7 g# I, P差不多熟了的时候加点杏仁什么的3 M1 t4 a" i9 T" D b
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）" f( M3 K1 U' W; A5 `' Z
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。8 k# \" d; w4 h7 V% |
4 J: O- f2 V. i: B I7 l做蛋糕步骤：$ d! g* `/ P; j6 ~! c; [
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~! v9 b4 z& C2 N# \% {
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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: z( h3 x: R0 E* c% F% g1 Y. [9 \2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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) c7 {0 J5 i, M4 F1 k5 U+ }; W6 O很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。$ p" m" B* R8 r" o0 F6 `
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
- S' P! F9 S9 |3 S3 l注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
`* l( M, T9 h直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！, u+ H# _& X% S+ }( K
4 H* [) n0 t- m' a, Y/ U. j就是这个样子
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. K& X$ J1 {1 [* R4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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) B1 C0 |0 z1 B: w' e; `电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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! `1 E! c g. h$ T) l- ?) v& ~- e. B+ G; F8 g8 E
$ c; |( O2 d% ]! e0 T6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~. b& o/ r) P+ B w# R1 ]
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面+ Z+ W5 c/ X) v) J2 l4 w* r
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, Q+ S. _3 i1 Z& R/ _8 R再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）$ D( I8 g0 C' {/ L' i
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发表于 2012-7-18 13:17
