- 妈米
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1 e: U7 T' a! s9 B ?2 c我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
8 x5 t+ S8 M/ Z' lhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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# y/ n2 d; t) @/ t2 R+ a9 L, R哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~5 d0 O0 ~8 C: ?; ~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 # J* e% a# }8 d! a) N: `
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准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
6 G' h$ h% S/ f0 S+ X) ~( E* U宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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2 o8 G0 b0 r0 [# b2 Z& T! G哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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X; V4 K& }; H! @打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~" p) _- K0 u! M- c+ T; U
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. M: Y5 n- u% B( E: \" {面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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( y. f; e5 ?4 w/ ?4 @' ]再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 + F* ~' K8 ` W6 C. B# H2 \& m* z) @
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的( x% H/ R8 A- y6 N& M
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2 [% |. b0 N! p0 x# L. o9 z标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）6 C2 R1 ?2 Z& O
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。5 r" }% T+ P$ R' P1 t6 M2 {& M7 b
9 o7 Z" d4 h, u: L做蛋糕步骤：1 R' v8 L* a3 z G8 u/ F6 w
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~5 _! K" I* ?9 }. l+ P
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩& m; a) V5 d: c$ e- c
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。* u. f+ k$ M# h' V
+ Z1 a$ o) @( u: H& I记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
6 m. w* e2 L( ?" u; e注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）' R3 j+ m2 o/ G- |$ _; r6 i
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！. _' y8 @4 B1 Z: G. `% q
/ W* d/ t8 j( z就是这个样子9 f) z9 g- Q0 p9 }6 n/ n
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的- y% B) v$ k6 r% D. S! N
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟5 j, j" b2 O, C+ R- `2 n6 B) e
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~7 x0 ^* m! E& F2 L {( B
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U$ d3 t/ R6 u直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面. C' Q5 ^( k* k$ N& S0 \& v
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; r: o9 N- l" a* T, h& u再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~# o! m. G% d- {7 p
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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