- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
K# w% |* g, x/ \8 K+ |; e- fhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~+ |# b1 P) I6 O
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
! [- g0 M D8 X( X宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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) y/ [- k0 d; g R0 x; B; O$ h哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ ' q- q Y3 X9 E8 Y0 T0 u
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~: F; S) A, X' D* {/ d {
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面粉盒
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" j) v5 l( v5 K4 ?' c哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 $ r: ]& `6 Q) Z
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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( p) F ]2 ^9 P: `# I) w标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）& Z7 N! C# d: j( X' Q
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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3 G+ o$ A" O5 s8 T4 j8 T做蛋糕步骤：
5 |; O1 O8 h; I! a' r* @开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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% {7 G9 v* {5 F3 X8 ~# D1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2 @. \! y& L) k, N2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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5 {6 V6 P/ n' u3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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% }: A! e# G5 s- ~* A8 J6 O9 _- H1 D记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
/ l$ t) K. N( T1 ~! s3 ]注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）9 M' ]2 Y/ g3 l' N3 A8 D5 R2 {* z
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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) h: X$ N, k( P. s& w就是这个样子; }8 Z1 ^, B% s
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% ^( Z, |8 g, q; ]- p4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的: R& y; s3 Y: X
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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2 U/ T! h+ M3 V电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟! o0 F2 }# c# W: f0 s$ t* V- }% k
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) u+ ^" B$ u& v1 j" q. E D6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~& {8 @. @9 ]6 t1 W
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$ j7 ?! m8 Q$ g哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）% p" D# h$ k; ~, W4 a2 P) l
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发表于 2012-7-18 13:17
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