- 妈米
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; e" l1 m, U% O6 Z我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S* A, A. l1 A1 A& m# G
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 , T X+ t; A: A4 X
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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* Y9 u- R5 }! c/ i这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~' I7 e. j: ?: N3 Y: F
0 ?4 H3 Q% {+ W" `0 @5 L哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 3 W1 T( ?; y, n( E
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) _3 `4 n D l; _4 Y6 s# ^; e3 e准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：& ~( K% X6 b5 U( _- ?( ^6 `
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。2 J5 ~0 {8 x" M' V9 G1 P
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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3 P2 {9 b" T `" i! X* ^打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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面粉盒+ D H$ s2 }% g% C+ c" c( X& ?1 Q
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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+ i6 V) B$ h% l/ V0 ?. |+ G+ P再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 ) g1 `" [3 L9 j& b+ V3 q2 G
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的. [( ?+ ?5 I7 ?
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' v! W% O* `$ D3 @2 `标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）7 |% ^0 P3 E1 Z- l- o G- h
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。, I) v' h2 y. C: G
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做蛋糕步骤：
) e. d) a6 F h9 |2 u开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~3 h/ C4 G }, d
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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% h p: W# q0 G) J' {很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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1 }6 n/ h8 T6 @. a+ O3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。- l7 s0 U. g% Z! j2 v1 x6 E
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。3 `" T! d3 v, y: f+ X/ U1 ]8 H% b
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
6 t3 }4 Q" p3 e R$ I# M8 H直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！) R- H* n; p( J% ^' ]$ y" Y% _
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就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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1 o& ~ ~+ K; c- \: @0 v+ w5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 , g& `6 s* S* \/ h8 m( L. v
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~+ ]; y' y. P1 ]0 o
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. }- Y! w# Q# V9 K& g/ B% d" x直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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$ t5 L; Z8 t s; F p再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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0 b0 Q" q2 ?0 b2 _, t: l1 L9 c哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）1 {. q0 {. D2 N r+ a4 b' J
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发表于 2012-7-18 13:17
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