- 妈米
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1 Q- z, c0 G: z8 V我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
8 W* m9 }, T- f2 Phttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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. m8 {8 b/ e; Q% b% j# e: S5 J哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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& \% J i. e: Z1 a* s: k: d哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 & n# ]6 k! c( h# K3 t# \6 D
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M7 N7 T) q( o+ l0 F1 }3 Y9 e s准备的工具：
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7 X: C7 ^; Z: z* g先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：% a! b+ L" Z$ S3 U# C3 t
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~7 q$ T2 M/ b& [# l$ X, X, ^
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面粉盒. E( \/ ~1 w) T& e! q; \% X
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4 s- R' b% Z& [2 E哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 . m" J, f7 @- }1 z* b# z) G
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0 y. H" ]* [( t5 L2 D" I, q( l( ?0 c. A- i再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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$ ^% }. {' t, K# Q$ d差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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( D: i0 f7 m. K0 p4 v% f! }8 N1 I标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
0 Q8 x& U/ x( s! o6 `; T以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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做蛋糕步骤：
$ D4 U2 z9 L9 T; Y h开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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( i2 d0 Z/ j; J- u2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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6 y3 i# i& G# S: J- D很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。9 `$ x. E5 X2 V
6 @4 p6 A7 P+ |$ F记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。+ K- k1 e( G$ i+ l5 _. i- z. {6 y; d
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）( C3 s) {$ ^, C2 O; _8 A. B
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！2 K# Z, t, o$ v" q9 }2 V
* E0 o! H0 D2 F/ p3 e就是这个样子, O/ O$ N; G7 O/ G+ H
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4 E4 d. D9 N$ { [& G- |4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 / x$ \: q# T, D- _) z: D, C
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟# {7 y* }) Z/ [# r; {4 d$ u. h( V
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6 N7 G. [1 k7 x% P* ~( q6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~9 N7 M5 P1 i) X- i* }
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面' k U7 _) ?8 u/ S% E
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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0 J: W) s4 s. o w6 E哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
