- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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) o5 o' n3 Q4 c3 b$ @2 B0 B这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~: ?2 l, h$ T( C$ D) Y0 P
7 _% f/ a4 K5 T! L; ~% i- B哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：0 j5 z# F% t& t# c
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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0 p" f7 \* w' _) W l" | }0 B哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ 9 g+ r- j" L! L5 J! t* K
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 ' g. ]' R+ R2 E6 D4 s
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的% e6 K" F i0 m# x
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
& l: L. b3 a" Z8 i以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。# o, u0 {- A* j R, X
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做蛋糕步骤：" Z0 k6 C" {. K" J6 D7 _3 X
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~; a! t9 [" x2 Z( t$ ?1 T
6 i+ ?9 G9 U# Q( D+ E) [1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀* n; k+ O, [: n$ d
4 Y0 m v% {, B' }+ ?- n很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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' r+ X* g0 L7 s* |& m' j; N记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。% {8 f* {8 G( a
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
$ [, [9 n1 y$ j% x直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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! }4 M4 n$ ~1 X, N- z0 W6 ^就是这个样子. L# {7 {( G y6 S- K( O
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 0 L4 a0 j2 R( Q4 X$ N- Y2 W5 o( P. t
' W( {6 b" i$ u) g电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟1 `0 ?8 V$ V: O
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/ t; ^2 K, X/ p6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~5 M( B. B$ a% S8 y' I3 ~5 G
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; p4 R4 y8 h* B- s. @4 R) o" A直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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