- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
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6 A4 [; U# k, \3 @哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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$ g" N" G. V1 J0 Z! S6 w# `准备的工具：
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- b5 g' c2 T& ~( p8 Y7 B- a先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：: }3 n D& i' M& X7 a. K) p
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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h) {6 p- ^0 G( e9 I9 ]; h! [打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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/ |' B% L' g- X) s8 d面粉盒) E+ j( a: w2 y7 {
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h' G% ^/ {# ~, S/ p% R哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 ) T6 c2 ^0 U: m( g! v: C' l) g
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: r/ d. b! _3 p! s差不多熟了的时候加点杏仁什么的2 h7 i4 Z0 Q/ z
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$ Z2 _8 X& r. m, j4 T标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）& [5 M6 q2 c7 V& t A# U
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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做蛋糕步骤：
0 T% j& V5 S. @开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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6 C' L: D5 o, p/ p% T$ o1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~* \( u# B' w" c9 ^- ?) Z
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩% G1 U4 b; ?; i, i5 b3 W- M: ~
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6 \& D5 u4 u" O5 f2 H3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。) {. [5 x" w8 ^9 w: f
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）8 W) ?! ?' h4 g+ f- F4 {8 W( `
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！- @( l: j& w4 U0 Q! ~5 S: T
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就是这个样子* P) l$ E/ ~: f
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的1 w1 u4 W- G) Y! C
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2 I) x4 R9 w% M! |( T# ~0 |% m$ r5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟. T6 ?3 n% n) f% M- t
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面6 x8 }4 z4 K5 u1 |2 q! H
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~& r; A7 m* w7 i4 }
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）) O0 e( s( Y6 l/ y3 b
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发表于 2012-7-18 13:17
