- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 2 |7 `. z# ]. a/ j7 c, U/ ~
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准备的工具：
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- @& [8 f: w, G) p! l9 C先说一下工具，这个很多亲都有的啦~： e$ I) s0 f) R7 z
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。- Z; r, Y, v& X( u% m# A1 F
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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9 Y8 \% f; `' p3 [" y p面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 6 s1 C' F+ Y+ \" u# X3 B
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 . P5 X' E$ b; I
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n( [9 G; `; R z" t$ s: Y差不多熟了的时候加点杏仁什么的+ f" g% Y: Q* y/ s. W6 J) M! Z& N, O
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）3 p1 D! q5 o5 j& p, a7 t
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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/ G" ?) t* `: _* L8 {做蛋糕步骤：
! g$ @) d; `9 z- I% C4 c! f开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~ Z+ u* D! K+ s' R! J: N3 p& H
! y9 K, e3 C8 Q, V) l' e1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2 n# k9 `, k+ j2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀6 } {6 R* V& Q
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。! [: b* m0 x+ u( ] s4 E
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
: M' H: I e+ _: X& R0 A注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）- ^* L- N: T5 v, J5 S" G& }* n }
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子
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( | k8 r7 ~1 @( K7 U" [4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的: a8 }# v% H; K4 c/ k$ {
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- K# E4 X. N+ y; B* D8 r* \3 U* L+ D5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 6 ~- x) y' H/ W/ H. y+ ?
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面: g) C, E/ I7 w8 v6 h
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' r T- m3 N$ k: i4 ~再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~" F) Y* p3 @8 N- d# `# u
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）5 N. l' W* C( |2 O6 |7 h
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发表于 2012-7-18 13:17
