- 妈米
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& e% ~- K! Q6 W1 U/ Y& v. P我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S; W' Q7 a; e- u K
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 + F) O0 \8 g2 }' t1 S
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; {4 X( ]# v+ Z哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~$ U" @/ ^. e) h
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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. ~) C& S# u( a% W% m& @准备的工具：3 o' b! i J$ B" l5 M
2 @3 ?8 r' c/ h3 p# N先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：2 e4 E# G) y+ z$ t
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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' ^$ g H: @5 j" @% W x% G哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~, V3 h; S+ o; e6 F/ |8 Y0 t
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面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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8 l2 O9 _( ?. ?* U7 P: G- [% ]差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）2 J" }% U& x6 W
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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. ]' U! u" M5 `+ W9 W做蛋糕步骤：
/ Q6 Y+ P; {. d开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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" A# p1 L9 ]9 N) f! @1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~/ L9 N: G' |) J. c9 O
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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3 W) y" d! b) [$ T/ S0 n- K& }很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。: l+ R$ a8 z- m: |" F
0 O/ L! {$ y$ m& x: ]记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。4 @' I1 h1 a) t! Y v
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）7 U/ Z2 i& h, H, C2 ~* I
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！' Y$ E# n f/ ~3 o4 _ ^0 Q4 \+ i5 ]
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就是这个样子4 X$ z) k( O9 J' J# x- i1 P: h; U
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$ i3 f" _) a0 p1 V7 y% D
; J1 K+ \" g. U/ B; t/ q! K7 {$ ?4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 ! |, {, Y$ A6 h0 |# I
# B5 ^8 {. i8 m9 t( S7 Q/ W电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟' W3 @- d/ m% d1 d# Y
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. W, q, f: X) f3 _$ R$ F9 t6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面0 v& z* Z) W- y3 T( ?: @
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6 m: b# n* K' p再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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" g' W, r% `. ?哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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