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宝宝生日
2011-01-28 
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楼主
发表于 2012-7-18 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

& e% ~- K! Q6 W1 U/ Y& v. P我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S; W' Q7 a; e- u  K
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 + F) O0 \8 g2 }' t1 S

0 m: |1 {3 D2 E& R* I- g* T. o5 @8 E' J9 v

; {4 X( ]# v+ Z哈哈,之前弄过好几次蛋糕了,但是都不怎么成功,主要是哪个蛋清搅拌的阶段,这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~$ U" @/ ^. e) h
: L0 b* M) t! E* N: ]+ C5 ?
这次看到妈网刚好搞烘焙大赛,哈哈,赶快过来了~
; v6 A: _: E+ x' K7 V9 l1 b# ^' }! D7 Y! v4 f7 |) l
哈哈,先show 一下成品,这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个,其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的,将就看一下,关键是步骤
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5 A3 q2 D+ ~! l$ l# K! X7 a* ]
. ~) C& S# u( a% W% m& @准备的工具:3 o' b! i  J$ B" l5 M

2 @3 ?8 r' c/ h3 p# N先说一下工具,这个很多亲都有的啦~:2 e4 E# G) y+ z$ t
宜家的打蛋器一套,普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉,粉红色的盒子是装白糖,前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
: @) g, v& _+ l1 D% X+ Q: U8 q3 h  N& K$ E

' ^$ g  H: @5 j" @% W  x% G哈哈,都是普通的家庭都有的东西啦,唯一要买的就是那个打蛋器一套,不过建议买电动的,这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格,这个蛋糕就是搅拌时最累~
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2 {, O! p) T2 H3 I$ Q! ^* e! s, c- b1 O8 }* j
打蛋器,建议买电动的,要不可能会有点累哦~, V3 h; S+ o; e6 F/ |8 Y0 t
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1 K% Y1 i0 e, a$ E; D( u
面粉盒
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3 y/ r; [: |) v- A7 X" Y1 t) ]! y, g: f/ @4 H
哈哈,就是这种普通的电饭煲啦,我用过高级些的电饭煲,还是这种普通的好用
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0 m6 q8 r/ u$ Q9 h% q) [. u/ n5 M/ w( }1 k0 }- c# x
再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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8 l2 O9 _( ?. ?* U7 P: G- [% ]差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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: @: [; X" F  c# Q2 h2 T6 u% I# W1 ~5 F2 |0 Q0 l; @( v1 P' Z$ q
标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)2 J" }% U& x6 W
以上材料分量适用于3L500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ,很不容易出炉。
% m3 H0 ?# t, G
. ]' U! u" M5 `+ W9 W做蛋糕步骤:
/ Q6 Y+ P; {. d开工开始做蛋糕啦,哈哈,我也还不是很熟,大家多做几次就可以啦~
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" A# p1 L9 ]9 N) f! @1、先打四个鸡蛋,蛋黄和蛋清分开来~/ L9 N: G' |) J. c9 O

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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来,搅拌均匀
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3 W) y" d! b) [$ T/ S0 n- K& }很多妈妈问我面粉的用量,我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉,越满越好,如果面粉少了,作好的蛋糕很容易回缩
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& M- |$ ]  F( K9 V; F9 x* E1 Z( _$ ]* q4 K/ ]! ]
3、把蛋清搅拌成糊状,搅拌蛋清是个体力活,所以我建议买电动打蛋器,要不你让你老公搅拌,我基本上是这样,要不会累死的: l+ R$ a8 z- m: |" F

0 O/ L! {$ y$ m& x: ]记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。4 @' I1 h1 a) t! Y  v
注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!(15-45分钟吧)7 U/ Z2 i& h, H, C2 ~* I
直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了!' Y$ E# n  f/ ~3 o4 _  ^0 Q4 \+ i5 ]
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就是这个样子4 X$ z) k( O9 J' J# x- i1 P: h; U
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; J1 K+ \" g. U/ B; t/ q! K7 {$ ?4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的
, @( F6 C5 p/ X) y+ @& a0 _0 U( r9 Z
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5、电饭煲倒入点油,防止粘锅。 ! |, {, Y$ A6 h0 |# I

# B5 ^8 {. i8 m9 t( S7 Q/ W电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟' W3 @- d/ m% d1 d# Y
0 `% x6 P) p5 r$ y( j" s; ^' ~6 n+ k4 ?
, v  N  ~5 @6 m6 Z; i

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. W, q, f: X) f3 _$ R$ F9 t6、准备果仁、仁碎等撒在表面,再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦,这个时候背面0 v& z* Z) W- y3 T( ?: @

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6 m: b# n* K' p再加点杏仁装饰一下,这是正面,香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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. K& g; B- d( k8 I7 h& o

" g' W, r% `. ?哈哈,自己做的真味道好很多啊,至少用料方面会好很多~:)
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宝宝生日
2009-05-09 
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嗨,来早了。我也没有烤箱,正想看看电饭锅怎么做呢
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yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22
7 W( a7 D% f' z7 H! d' D嗨,来早了。我也没有烤箱,正想看看电饭锅怎么做呢

7 f1 z  I* J/ x5 f# [- c' C' x哈哈,你回的也好早啊~
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宝宝生日
2011-01-28 
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哈哈,终于搞出来啦,其实熟了的话很简单的~

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哇,亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

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2009-08-01 
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. P. ~( W- s5 O电饭煲版的蛋糕啊,学习了 + m! J) z9 I0 c) n& z# S

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2011-05-05 
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最近看到大家都在做烘焙呢,我也要开始练手啦哈 ,先认真学习

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自己家里做的料就是足的很啊
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2011-01-28 
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本帖最后由 callasliang 于 2012-7-18 17:30 编辑 - H7 S1 _" L- @# S2 J
我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
- [+ e" g* }. f/ `+ j哇,亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦
# N/ Y; C7 M" `9 L
没有啊,其实就一个打蛋器是专门买的,其他都是大家都有的~我烤箱都没呢,一直要买老公都不让,搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~
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甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
9 {% s# n. V. H3 U# m  J( u电饭煲版的蛋糕啊,学习了
1 B+ Z' `! u2 p' H; v3 o
哈哈,这个最容易,俺现在都还没烤箱呢
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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 ; ^/ ~0 J: L7 n; `; G& J0 e  z; L8 F
自己家里做的料就是足的很啊

5 U0 H" `8 J: ?$ p5 T哈哈,这个是,除了用料足外不会用什么化学剂什么的,这个中国食品的安全我最担心了~

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好东西,留印慢慢学习~
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哇~厉害厉害~
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嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 7 Z4 [0 g. w4 T$ t, D
哇~厉害厉害~

. P) C+ [2 D2 I, r+ @" K2 c哈哈,没烤箱只好用电饭煲啦~
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2011-01-28 
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哈哈,周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

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看起来很不错,很好吃的样子!
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2011-01-28 
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哈哈,电饭煲做也不错的,大家可以试试~
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甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 . y3 ^7 t8 |2 d  t0 A
电饭煲版的蛋糕啊,学习了
6 h5 G- e& \3 J' K) }
哈哈哈哈·~~
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买个打蛋器,有时候也做一下

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哈哈,还没买烤箱先用电饭煲做个芝士蛋糕先:)~~ ...
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