- 妈米
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3 x- I" d4 K! f& p" J! L我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S& a4 Q4 R/ V( L Q. W
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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' ]6 p' I1 O9 H: l: g哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~# H4 N- ^+ u" D9 j, T/ Q
1 c9 O; F& W. X( h& k. V这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：% B! Y5 @$ t2 Q. A5 |
+ }9 [; { L+ \7 r# G5 Q2 {先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
/ L) H) B+ w, E2 |2 S/ i, h宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ 6 b( c2 A, C1 z! S% t8 m
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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面粉盒% j) w$ Z- g+ S- ]
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4 k/ d9 `1 j/ k哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 ' u' L7 ^9 s( o' X3 v" h6 G
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 & n8 ^4 Q" \* [
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的9 f2 N4 t B- f" J! }9 T# d
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
7 c. U; W# z6 Q% i( D( a1 G以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。6 b: n6 T9 ~ D6 W. m: |
3 @% x) ]6 I9 N: y: Z$ n; F" G做蛋糕步骤：
9 q' w1 v$ x; M6 K开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~3 f- U& z. e' ^% d( N
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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# G* ^/ G9 I8 ^8 q1 J2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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( f8 O) m& w* W$ k& a$ b- u; M3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
* B; I3 r" z, [注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
+ V, y/ N. k* N' T7 B直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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% y: B5 X1 i$ v+ @2 X9 z( c5 J* e就是这个样子 X+ ^" ^. s/ m$ z
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的9 t- W5 e. a7 r- q( Z; C0 k
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! S. Q& N, x! }* M$ c2 E5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟9 O3 Z8 [* f6 s5 r( A" u8 _
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~9 S* [. Y- X3 Z# \
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面2 \' D( S/ h$ A8 V" R* ~
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+ X6 f. V$ U, j再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~4 U! m: L* Z! w- Z4 V0 c
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
