- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S; u6 \ D& x5 K' O
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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; h4 X. v: S( V, C2 j1 t1 l哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~ W; r, D. Q3 K( m4 t0 S. c, x) R
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：# I" g. S1 k z) T& z/ |7 G
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：9 j, _; _/ C& c' |/ ?, Z3 d
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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* t) J+ ~+ a3 f9 c2 u哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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6 A- j$ N7 I1 k8 v打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~$ t7 }! n! y/ l2 h9 q
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面粉盒, U5 H& ?" |9 {3 @8 S; ~0 T' ?* K- W
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9 \9 e, A8 z/ i2 L! }* {哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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' ~0 A6 Y8 I1 y0 U% y" }* q再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 + e- r. _# ^5 | b8 q
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) D$ H( S# C4 S9 ^4 f8 V0 ]8 r差不多熟了的时候加点杏仁什么的$ R+ n8 L) ?+ Z' c3 P1 W
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
7 ^$ W2 N% s7 U! N以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。7 h8 l: A a, e0 M/ A
8 D5 w; {6 g" I+ W0 s做蛋糕步骤：
: H7 T' d3 D& N9 l) r' T1 m开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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6 N2 I+ X) z h$ m: n1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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! q7 O! O! E" @% K很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。+ c, F) |) ?3 n5 V; a
! d: R9 @ X8 g+ C& ~& o* Z记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。% s O+ ^: f) F* Y5 p) x
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
; s( V3 V9 `* T6 F6 i9 b- r- D6 W+ _直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 - h$ z6 Q& f( c+ f/ Y! c
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟7 ]+ q- D6 X! I5 C) |# t+ D) V
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+ u2 k- ~% p% J9 I6 Y. { D# s6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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# V! T, Z U1 }( e2 Z再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~; a8 n' X/ @6 }0 D
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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