- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S8 P$ Z! `9 J' }
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 # a- ~' C2 I/ e2 z' u0 k
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+ `7 ]7 z% `& L# F1 B哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~5 v, h8 A7 `1 r/ A: K
' g7 N; Y4 s! ^& L' Q哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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: g# D1 J% V* }6 K) Z准备的工具：- T' @4 a$ n ~4 Q! @
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：6 p4 L* S& {! q K" @& G" i
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。) H& R n" n* h6 [& p! c
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1 \3 K2 Z2 }. b9 r: V哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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+ z! l. T; g# }* O打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~! T0 w4 J" [2 ]5 r0 o- q1 o* W
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面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 / W& A! s. B2 ]: p
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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8 m4 |8 }* l4 t. a5 W; l% b9 \! D! V6 Y差不多熟了的时候加点杏仁什么的' M1 f0 n& }1 Z. c* {' W, D: l
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. b4 ], u4 E' W' T& U1 _" q X标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）/ g# _" n' @( j8 l" s+ }* w* S
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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做蛋糕步骤：
6 M5 e h& x$ p开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~" H$ J+ E5 ]2 D- M
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~$ ]( x& k# I$ f$ U$ G# M& K' I
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩7 t4 L% _' Y Q: B/ l s
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9 }; q% J' z* a3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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/ B9 N" [% X% A3 Z$ t+ p) ]" u记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。+ M/ K# F, U1 M4 `. U
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
D7 o" o+ N* w, }( m: J' L) y$ P直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！# T9 V! n2 _" ]3 g' _( ?8 z% S
4 }, p' B% J3 A就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的. Z: E9 J, F8 y* c
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6 a6 @2 M( _% f3 T5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 ; v Z i" y$ y8 B: X, K
/ O! `4 r$ U5 ^. \% |: C* @电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟- U* `$ }* _3 o( ?
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{4 ]! ^+ r. S+ o# q3 d6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~! F1 z0 b' P7 y$ S
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面! \* ?2 T8 u1 c u- m! b. X0 }/ [
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7 L: {: A( V! a7 `' n再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~/ h) `5 k4 \+ _, F& H) ~+ y9 v
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）* O; q) ^: ], h
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发表于 2012-7-18 13:17
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