callasliang

- L: S  E3 W* t2 b: T6 Y/ {; f% V我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
) E! r, t: k, bhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 ( {8 z/ G. }. U6 P9 }8 l
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7 W3 a  |. r7 z, p8 _1 o哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~1 c+ K0 E! f1 f7 |( C, _

, v& O$ W/ h  L9 |/ F这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~, |) _: Y, N& W- K5 Q* j  W

- J, ?7 p' T: h% K, S哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
# m; }% b1 ?0 R9 S8 Z' Z宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。0 f: x2 z' Z) m7 V. e3 N
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3 {1 _% x2 z& u- F8 A( `" p6 B; q哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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( \5 R% v3 I4 Q, V# r- H打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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" g- Z' r" B' U, ?面粉盒
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' f: |% I3 |1 D( j哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用4 d# h: H- b- e* |0 v6 H

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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 / j  k+ _; c6 m! ?0 j7 z+ L
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2 b8 h: s8 M; t" Z差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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4 n$ ~$ ~1 k2 n标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）3 N4 m# k, K& t8 l& @% `" U; e1 ~+ N+ H
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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! M3 B) ^8 C8 ?1 Q做蛋糕步骤：
1 S% B( p. ]1 s' Z8 }  K$ B2 A$ S. G开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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. J% R4 z9 Y' h, r  ~0 j) x很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩: d. ?4 @, s% u! K; B

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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。
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/ f5 z- }9 N1 R* R) D/ |6 ^记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。0 c* v; m. I% E( Z: ^$ T. e
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）) i* J, N' Q1 g, R0 G! ?- n
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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' Z# u* }+ R, Z* O  t1 I3 z& ?就是这个样子8 e: Y$ c9 y. W, x# G  T( X" _

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& f) M; L! U% Y% `- w" D4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟6 x" N  R0 U! e9 x2 G& |

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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~3 @% S* e' Y9 t& o$ h/ y& n- d; B

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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面! s; M- u# X# r. X7 C# Y
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2 G* U4 J$ q# o/ n1 {再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~, C! f3 B1 |/ R+ I# u5 y
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! d+ @! L9 v; _哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）2 B/ |$ B2 K2 [& J( j/ B. @
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yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22
6 |& O& f% Y: L4 |" M8 C+ ~嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

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哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

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电饭煲版的蛋糕啊，学习了
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堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26 1 C, P' @) f7 O3 p' I8 O) K
哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

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没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 - F( f7 A. n  W! W1 P/ W0 `
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 9 B: p3 b5 x3 ?0 p& }- L) N3 u
自己家里做的料就是足的很啊

+ g" [7 F2 ~3 J. P哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 ! z4 p$ M+ ?* l, H$ ?
哇~厉害厉害~

: R) D& u. `5 r. u6 O
哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~0 s8 j) {! m3 T  ~1 U& ]

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
3 J! c3 j7 @- c5 D2 d/ A电饭煲版的蛋糕啊，学习了

+ E; Y% l9 w6 V
哈哈哈哈·~~
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lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

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