callasliang

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S. ~$ w. u: @, C9 D
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 8 ?2 Y5 \' e9 Q6 k7 U
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! S" k1 n& P/ y  j8 }$ v$ u8 v2 Y哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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" _: w  c) D' b1 C/ z! r: @准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
1 [3 K( \. _, F6 |$ V" S/ w8 y宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。! v( G$ M3 v, M5 S( o- ~9 w
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~8 H7 l3 c% m9 X2 p) Y+ L

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1 E6 {, x" _. I打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~% y* r7 h+ o( w2 M$ e# _1 e
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4 G* W" ~/ Z# |" ^% o, B, `% g面粉盒8 i- t; I8 O+ T1 T

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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用% K: A/ W9 v% _% J2 }" ]' h
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' m. f& y: Z% L+ v1 B& h! M再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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9 i8 r* j* P- w, j: j差不多熟了的时候加点杏仁什么的9 i: B2 Y* X- @. U- ]" |
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
' b( o7 C3 C! n6 b2 @以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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( \" Q9 e! w! M. J做蛋糕步骤：# P6 T: ^+ c  W2 N" N
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~$ d- I0 a3 y2 v- Y; P( {

$ ]: C$ W, o( i/ D+ y5 q  P1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~) H0 |% ]: m2 ^0 \' Z7 ]8 Y
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。* J. Y; E% {  B7 a$ ]( W

. O1 i( E* h$ s" f/ F8 ?记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。! V( E& |3 W. |
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）) [/ T) f/ g; b6 O
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子
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  B0 T5 ^) g8 Z( g4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的3 ^2 m% [. \! @# ^

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1 B; P# O: @$ \; F5 y5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 ' M0 T/ ^5 j: _% V( L  l

2 I6 N7 q" b# B5 f; i电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟1 Q. \* f! ^) `. z' ^) r

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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~1 F2 `4 L; \0 @  N; N( v- ?) |
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面. K# H# q; ?. H; E& i
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) d$ O+ E! ~! z) ^- t再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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" Z* Y; i( _1 b% c# x. y哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）3 ]! \* j8 q. Y- s
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yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22 0 f) x9 x9 c5 N
嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

; D! L; ~  o: ?) [哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

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电饭煲版的蛋糕啊，学习了 4 c6 G) {# n8 z" U2 H$ N, O- |- H  x

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
3 W- B" i$ c8 P7 O哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

4 U' g% R# g! j8 w2 @$ V没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 4 T8 o* D5 J3 R, A
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29
/ @$ |$ W( T3 C( }: f自己家里做的料就是足的很啊

- t: C0 U" t9 n- ]哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 - N& Q9 W6 }2 j4 H6 k# v
哇~厉害厉害~

9 u, g& \+ E& s4 v- C8 d哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~
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callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 , B6 N& U) C5 i- d9 ]
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

7 w( x+ P; d( U1 o6 j哈哈哈哈·~~" @# O6 }6 N% r7 t" y" `

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

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