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宝宝生日
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发表于 2012-7-18 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
# k  p' K* b  b0 p2 ~3 A2 z
我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S8 P$ Z! `9 J' }
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 # a- ~' C2 I/ e2 z' u0 k
  H' \7 F3 z) N# a9 I

" ^# g: j1 `  S$ X1 I) f, H
+ `7 ]7 z% `& L# F1 B哈哈,之前弄过好几次蛋糕了,但是都不怎么成功,主要是哪个蛋清搅拌的阶段,这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛,哈哈,赶快过来了~5 v, h8 A7 `1 r/ A: K

' g7 N; Y4 s! ^& L' Q哈哈,先show 一下成品,这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个,其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的,将就看一下,关键是步骤
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5 b4 s) w4 H9 y: G& r" i
: g# D1 J% V* }6 K) Z准备的工具:- T' @4 a$ n  ~4 Q! @
6 }5 _3 h9 ]1 w
先说一下工具,这个很多亲都有的啦~:6 p4 L* S& {! q  K" @& G" i
宜家的打蛋器一套,普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉,粉红色的盒子是装白糖,前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。) H& R  n" n* h6 [& p! c

* n, {' o5 w- V
1 \3 K2 Z2 }. b9 r: V哈哈,都是普通的家庭都有的东西啦,唯一要买的就是那个打蛋器一套,不过建议买电动的,这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格,这个蛋糕就是搅拌时最累~
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+ z! l. T; g# }* O打蛋器,建议买电动的,要不可能会有点累哦~! T0 w4 J" [2 ]5 r0 o- q1 o* W
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面粉盒
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哈哈,就是这种普通的电饭煲啦,我用过高级些的电饭煲,还是这种普通的好用/ W& A! s. B2 ]: p
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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8 m4 |8 }* l4 t. a5 W; l% b9 \! D! V6 Y差不多熟了的时候加点杏仁什么的' M1 f0 n& }1 Z. c* {' W, D: l

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. b4 ], u4 E' W' T& U1 _" q  X标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)/ g# _" n' @( j8 l" s+ }* w* S
以上材料分量适用于3L500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ,很不容易出炉。
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做蛋糕步骤:
6 M5 e  h& x$ p开工开始做蛋糕啦,哈哈,我也还不是很熟,大家多做几次就可以啦~" H$ J+ E5 ]2 D- M
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1、先打四个鸡蛋,蛋黄和蛋清分开来~$ ]( x& k# I$ f$ U$ G# M& K' I
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来,搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量,我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉,越满越好,如果面粉少了,作好的蛋糕很容易回缩7 t4 L% _' Y  Q: B/ l  s
( Y) ?3 r; |3 o% @1 B3 F7 U- C, i
7 @5 O, ~% G- ]  W0 v

9 }; q% J' z* a3、把蛋清搅拌成糊状,搅拌蛋清是个体力活,所以我建议买电动打蛋器,要不你让你老公搅拌,我基本上是这样,要不会累死的
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/ B9 N" [% X% A3 Z$ t+ p) ]" u记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。+ M/ K# F, U1 M4 `. U
注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!(15-45分钟吧)
  D7 o" o+ N* w, }( m: J' L) y$ P直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了!# T9 V! n2 _" ]3 g' _( ?8 z% S

4 }, p' B% J3 A就是这个样子
3 k0 @4 j! {, P1 _7 q3 X! P" ?( N  {  e, E! e. g6 L
' u; M( M5 M/ c7 {
5 D3 T! ]' W; }
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的. Z: E9 J, F8 y* c
1 a' U9 @! Y8 ^2 q

6 a6 @2 M( _% f3 T5、电饭煲倒入点油,防止粘锅。 ; v  Z  i" y$ y8 B: X, K

/ O! `4 r$ U5 ^. \% |: C* @电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟- U* `$ }* _3 o( ?
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1 L' r9 r- ]+ w- K) B0 s
  {4 ]! ^+ r. S+ o# q3 d6、准备果仁、仁碎等撒在表面,再闷一会就可以直接大功告成啦~! F1 z0 b' P7 y$ S
* B5 u% F8 i: i. x* u, G6 \
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, o* q- V7 I0 [
直接倒出来就是这个样子啦,这个时候背面! \* ?2 T8 u1 c  u- m! b. X0 }/ [
& q5 Y3 X" S+ R5 {
, X# L# V/ w! ?

7 L: {: A( V! a7 `' n再加点杏仁装饰一下,这是正面,香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~/ h) `5 k4 \+ _, F& H) ~+ y9 v
# C* S- e( y  k/ w1 {" Z, x

4 e2 F$ o% ~) @8 o5 P6 m9 \* K9 n2 F
哈哈,自己做的真味道好很多啊,至少用料方面会好很多~:)* O; q) ^: ], h
. U* V; s8 o0 h. G

6 n+ y% q! |) y, f) Z5 i4 P. q4 Z, j; t# I8 \

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  U. T7 v6 p2 M+ Q) d2 v: M( z. b/ A

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宝宝生日
2009-05-09 
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嗨,来早了。我也没有烤箱,正想看看电饭锅怎么做呢
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2011-01-28 
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yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22 6 ]# E  ]& d5 F; U
嗨,来早了。我也没有烤箱,正想看看电饭锅怎么做呢

' M/ r: g: `0 P9 n! @哈哈,你回的也好早啊~
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宝宝生日
2011-01-28 
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哈哈,终于搞出来啦,其实熟了的话很简单的~

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哇,亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

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宝宝生日
2009-08-01 
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* }; H& U' c4 a9 Z, C+ i# F& l' r
电饭煲版的蛋糕啊,学习了 $ \. E/ T# z0 n/ }  H7 P3 ?4 j8 C; r

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宝宝生日
2011-05-05 
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最近看到大家都在做烘焙呢,我也要开始练手啦哈 ,先认真学习

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宝宝生日
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自己家里做的料就是足的很啊
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2011-01-28 
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本帖最后由 callasliang 于 2012-7-18 17:30 编辑
5 @$ o4 u( i$ l  ?* c. R- G
我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
3 K9 y6 W& _, N, Z" Z  F/ m/ U哇,亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦
: R) t6 I5 a- H( S" V" g
没有啊,其实就一个打蛋器是专门买的,其他都是大家都有的~我烤箱都没呢,一直要买老公都不让,搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~
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2011-01-28 
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甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
- e. I0 ~4 d" @# Y( l7 t电饭煲版的蛋糕啊,学习了
) T. f  C1 Y. s" b! G
哈哈,这个最容易,俺现在都还没烤箱呢
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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 & V: s9 N. U% w2 |* Y0 }9 b3 `8 Z
自己家里做的料就是足的很啊
7 F+ \; G- p: U7 ?
哈哈,这个是,除了用料足外不会用什么化学剂什么的,这个中国食品的安全我最担心了~

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宝宝生日
0000-00-00 
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好东西,留印慢慢学习~
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哇~厉害厉害~
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嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43
! [8 I! `: M# D0 P6 G哇~厉害厉害~

) y; U- L9 T( C& s哈哈,没烤箱只好用电饭煲啦~
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2011-01-28 
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哈哈,周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

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看起来很不错,很好吃的样子!
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2011-01-28 
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哈哈,电饭煲做也不错的,大家可以试试~9 N6 ~5 i9 r- F3 i7 y  n1 s# Z2 h

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甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
4 o3 \9 r$ {+ i& r1 r& q电饭煲版的蛋糕啊,学习了
, O( c- K7 o- Y6 j( G; H
哈哈哈哈·~~5 B: a* n' G( }

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2011-02-09 
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买个打蛋器,有时候也做一下

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哈哈,还没买烤箱先用电饭煲做个芝士蛋糕先:)~~ ...
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