- 妈米
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3 v, L5 {5 W } c我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
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9 |! q' W, K/ M; M2 j哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：
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5 N& `, o% d+ X& b; b2 }6 v先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
/ x" F' S9 }, A- ]+ m宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ 6 X9 Q& v6 J9 g
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+ |7 v0 B6 _4 t* L0 h' e打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~7 V& a0 D& \7 Q1 B
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面粉盒
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; G3 W- }1 {% U( G: H: `% X哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 2 \; a* {( R) S$ P% F" M
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% j2 X, f7 m5 H y9 w3 i" J, G再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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7 o% I5 d& N' ^* G2 H差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
% ` x- `$ B) ~* Y! K5 ^ `以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。/ u1 p4 m/ X1 {8 T v
' _8 J- {' d" H* g做蛋糕步骤：
1 z9 u& W5 v/ [, O! F7 g开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩7 c! j( g# [$ K+ W* P8 B7 d+ M
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+ a+ s& m6 I* d9 x0 X3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。# e( _& T$ e6 x; w T
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）' k$ v' l% F. f& {
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！5 g5 e4 e: T1 r/ E) ]" X/ n- f7 Z0 ?
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就是这个样子
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# X) c+ g% D* q2 V/ I) n4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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) g8 ~ x; k% m, R% s4 ~& U4 C& ]2 D( j5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 6 E" @, H0 W" d$ t, n" ^9 ?% T# I r$ \
3 u; _# U0 _, [, B \5 A电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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- h+ R' o% m6 n4 |! d! I6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~/ Y+ Z( {( a9 W) z/ d2 e0 P5 k. V
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面 }3 K% V/ S! r! ~; e
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~, i0 N# Q; F0 d6 w
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" d/ ^* x. ?$ F/ L3 a4 U哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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