- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S1 m8 ~/ ^) ]8 O8 B9 m0 u/ `
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 4 g1 e* J" E, Y% T. A, K
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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/ U5 ^9 D1 [8 ~6 D! G# M; M( _准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：! |; Y6 y# h1 _
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。* h) F0 W |! E: w
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ & W2 A/ G8 n) |4 z w" S( ^5 L
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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面粉盒5 T8 z4 S# D6 S
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的2 A1 V: t4 x- x+ B) r5 S! q+ R
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1 A1 r8 P7 ?6 R- U: U标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
! P* O5 c$ J+ ?. l- M以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。$ J6 T# I. `2 ]
, T$ @5 Y; q- Z+ m( e( h做蛋糕步骤：# h. Q" ^6 A( r5 H& {
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~7 n* r0 E! d% c- Z" s5 s+ k
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀. `# \) w: }/ g
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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. `1 t P% \$ J3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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" w) G9 l& i S2 A6 v: j' G* }5 J记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
8 I1 a; T5 w" _; U+ j注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）0 E( B; j: u, e$ t6 b& n1 J& {
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！1 P [2 u4 i7 u7 ~" L& i" a
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就是这个样子' E4 B6 D. s; O) z
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" |) m, p$ P1 I9 y4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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" N& u% J9 `2 {5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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. t2 C3 \& I5 ~/ G电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟. ^7 J1 a# w6 Q" H' ?$ D) Z
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+ l3 O/ h4 B5 O" c, { Z6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~8 ^" Q1 u5 D" F9 n8 A" a
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面# K) e, z$ S$ j4 _' a" o( h
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) K0 A2 b+ _3 S l再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~1 Z( X% y& z9 x0 C, v% F
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）" c- s6 A: b( F# G) P
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发表于 2012-7-18 13:17
