- 妈米
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; r6 c# D& w/ J; c9 ]我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S" ]" { K) |+ Y# W
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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% J; [; n: _8 |* q1 l7 H5 Z$ j哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~0 |7 k0 w4 h& H% T' o* a2 }
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：2 }/ `, o$ L3 I2 r1 F
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：3 n: w" h* X$ ?9 I( D
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~ k) E) i& E: @9 x$ `
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. h1 y! W" u* c& H面粉盒# y- F$ J6 z* v5 [7 f4 k: z
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% t9 _3 T4 j7 F! P% Z' [哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 " F6 s' }8 g8 g+ T
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6 H3 }: T" H, ^ J: T2 ^. x再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）, H8 a: S/ n( B' u' ?* s
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。3 N( f$ r( E) D6 B. ?+ n, r
9 D2 y5 f h. A做蛋糕步骤：
9 ~: S/ C) O/ y6 p4 W开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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9 Y6 n/ Y9 N* @1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀4 w! _" Z. U0 C U* q' J$ n/ S
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩. q" V: ?0 t7 z0 w1 x
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。2 }: N# G$ t/ S/ C; s* h8 @
+ D9 K1 {( Y' l* E% W# U% o' }记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。5 t9 c% Q) W2 N* S0 u/ @
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
; z3 o! h( i" {3 B2 U直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的5 s& _4 ^- y; G6 M
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& h' N# |, v* Y# k6 \1 a5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 7 {, b8 V6 d% M( ^
% K- f6 [- H6 V$ m4 ^' G$ j电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟2 k3 q5 g# K M1 h, @3 x9 N
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9 J; N4 n. H. \6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面- @ r4 r1 v& s# h6 N7 K
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~: W* M6 D" n6 b& V
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）: n. k+ _) }6 D0 |& S0 G
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发表于 2012-7-18 13:17
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