- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S1 i; R! E$ ^) ?* M# i( ?! U7 W
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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{( B9 Y$ v! ?+ v7 U这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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! ^6 |9 [. `* t- J) D# S哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 , Z9 E5 \$ y9 i9 x
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准备的工具：! f9 h/ ?$ [' x; f6 ]+ ]* C
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
: M# i. D& Y# T% r1 q宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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8 J1 l7 q3 t3 }! H' r哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ " P8 ^! s0 I$ @- [ }$ t
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~% y6 v: t( Z x* S/ x6 P6 r
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面粉盒. a3 t8 a" K3 t+ T( E5 ?. G( q# X
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 , ?* z* X% D; {# H; ^
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$ ]# ]7 |# j1 H0 N, C; j再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）- i" n; {8 l4 X+ n( j& ^* h
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。1 s2 V5 h- c( f
/ I! \1 h% _: i' |做蛋糕步骤：0 f6 n+ v# \; o8 c3 ]/ w
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~% l+ d, c2 [& K
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩5 {$ x8 B' y* M/ g
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n0 `* b5 E8 g3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。2 @' J: @6 _4 \; w
7 f. T! Y ^' A, } F! c: ]0 e记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
" E) c/ B6 t( N& q4 r E/ I8 g0 t注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
7 }" e5 M/ B9 D h! h1 h直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！5 N$ t* [2 v; p$ C) z
" M% v& u# _3 |: C0 J/ _; d( r就是这个样子/ \" U& \- J* Q
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1 d6 @, [+ d" L( c5 m4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的. H- W0 `, U% U$ G: L* F
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# ]7 O$ V r2 K5 M* G5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 ) s7 |% s1 x+ |
3 V6 s% r# O+ o4 P; U/ ^电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~3 E( t0 ]9 [! c
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面8 P1 M1 e/ M: ^. K/ C0 Y. O7 q
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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