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宝宝生日
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楼主
发表于 2012-7-18 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

- L: S  E3 W* t2 b: T6 Y/ {; f% V我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
) E! r, t: k, bhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 ( {8 z/ G. }. U6 P9 }8 l
& f  b& D* h/ C
0 d# ?( i. \" i: X) i

7 W3 a  |. r7 z, p8 _1 o哈哈,之前弄过好几次蛋糕了,但是都不怎么成功,主要是哪个蛋清搅拌的阶段,这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~1 c+ K0 E! f1 f7 |( C, _

, v& O$ W/ h  L9 |/ F这次看到妈网刚好搞烘焙大赛,哈哈,赶快过来了~, |) _: Y, N& W- K5 Q* j  W

- J, ?7 p' T: h% K, S哈哈,先show 一下成品,这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个,其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的,将就看一下,关键是步骤
) m( L% t; O  p$ |/ w! w
; M1 Q8 h0 y: ~6 T9 `- H  J7 V9 X9 V7 S- n1 j. V
准备的工具:
: J- ^0 P" q7 D' D6 y: J$ G; L5 ?% D4 c
先说一下工具,这个很多亲都有的啦~:
# m; }% b1 ?0 R9 S8 Z' Z宜家的打蛋器一套,普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉,粉红色的盒子是装白糖,前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。0 f: x2 z' Z) m7 V. e3 N
. g* p1 r$ D6 z6 Z( g$ q9 c

3 {1 _% x2 z& u- F8 A( `" p6 B; q哈哈,都是普通的家庭都有的东西啦,唯一要买的就是那个打蛋器一套,不过建议买电动的,这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格,这个蛋糕就是搅拌时最累~
! ^; j! k% U0 z; J) V! F$ z+ A) @+ Y- F7 K

( \5 R% v3 I4 Q, V# r- H打蛋器,建议买电动的,要不可能会有点累哦~
$ ?: ^+ i. h' M) G: Q. Y! i) s
2 z, {* ^2 o  R0 w" I3 i) h2 `
" g- Z' r" B' U, ?面粉盒
. E: s9 O1 \7 D) t/ [3 m+ v
" W% O5 T* R% Q
' f: |% I3 |1 D( j哈哈,就是这种普通的电饭煲啦,我用过高级些的电饭煲,还是这种普通的好用4 d# h: H- b- e* |0 v6 H

( O" [; I: ^; E" S8 m- h$ B
/ N" H8 W" T: N9 n2 r1 v+ V  F8 |1 M4 ?
再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 / j  k+ _; c6 m! ?0 j7 z+ L
. d* B' N, \; O7 ?4 R

2 b8 h: s8 M; t" Z差不多熟了的时候加点杏仁什么的
- }4 A- X  u6 r: }8 w3 M : I5 r0 T9 Q" M5 y' j' ]

4 n$ ~$ ~1 k2 n标准电饭锅蛋糕材料:四个鸡蛋,四瓷羹低筋面粉,80毫升牛奶,3瓷羹白糖,四滴白醋(加在蛋白里,有助于打发蛋白,相当于塔塔粉的效果,但更健康),80克奶酪芝士,少少黄油(是用来代替色拉油擦锅底防粘的,没有的话用玉米油色拉油都可以,但香味会差点)3 N4 m# k, K& t8 l& @% `" U; e1 ~+ N+ H
以上材料分量适用于3L500W功率的电饭锅,请尽量用不粘锅,因为我试过用普通铝制电饭锅,蛋糕焦底比较严重,而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ,很不容易出炉。
  U4 q: ^" L) ~0 {% W
! M3 B) ^8 C8 ?1 Q做蛋糕步骤:
1 S% B( p. ]1 s' Z8 }  K$ B2 A$ S. G开工开始做蛋糕啦,哈哈,我也还不是很熟,大家多做几次就可以啦~
  i2 B% x: g+ f2 O& ~5 |9 [. f; Q! T+ H' y- r* _5 |( O$ E
1、先打四个鸡蛋,蛋黄和蛋清分开来~
. w3 _# ^. v- x: o$ {
7 i8 H: M% q+ t3 ^: ~1 M0 h# j3 }6 x2 U+ F0 _  m. n$ X
2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来,搅拌均匀
1 I  v. u: N- G! M: E7 \+ V; x( V
. J% R4 z9 Y' h, r  ~0 j) x很多妈妈问我面粉的用量,我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉,越满越好,如果面粉少了,作好的蛋糕很容易回缩: d. ?4 @, s% u! K; B

' R' K( r. Q3 G6 C' J! i! t$ V% V9 s: j$ _
! V& c) i9 j( n/ B! s
3、把蛋清搅拌成糊状,搅拌蛋清是个体力活,所以我建议买电动打蛋器,要不你让你老公搅拌,我基本上是这样,要不会累死的
( g' s' i5 X& d& R+ [0 p# L& x
/ f5 z- }9 N1 R* R) D/ |6 ^记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。0 c* v; m. I% E( Z: ^$ T. e
注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!(15-45分钟吧)) i* J, N' Q1 g, R0 G! ?- n
直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了!
2 i7 r; m5 Z4 u
' Z# u* }+ R, Z* O  t1 I3 z& ?就是这个样子8 e: Y$ c9 y. W, x# G  T( X" _

/ @7 e: D( p$ @# U" I1 u  e$ G$ Y3 B9 M+ f) r) Q
3 A4 `' V6 H6 r5 g7 d: n+ C' d

& f) M; L! U% Y% `- w" D4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的
0 J) ^1 o. o7 l- Y( q- O& [0 D8 {$ T  ]* O/ U
/ Y1 {. I/ J- B) f' v
5、电饭煲倒入点油,防止粘锅。
. E( o  I) {5 d$ E- G, Q  K+ B" F0 ?, b& F! _5 F4 w
电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟6 x" N  R0 U! e9 x2 G& |

/ d. p/ Q) f: _: J7 A; q$ @3 p

3 K* a, S0 ~/ h' g5 K1 x3 M" J% N" |" r$ f. Z
  N6 v% `& Q  G* p
6、准备果仁、仁碎等撒在表面,再闷一会就可以直接大功告成啦~3 @% S* e' Y9 t& o$ h/ y& n- d; B

5 F) |9 H" @, r4 \& {6 I2 ?2 Y7 u! i3 b! R: O" f. w% _8 O4 h
. c8 J4 I. b5 I6 r
6 S* Q3 `2 G3 c9 R
直接倒出来就是这个样子啦,这个时候背面! s; M- u# X# r. X7 C# Y
) o9 s! Q: X5 E
) v- c8 _. ^" X* {, G# F2 G& [

2 G* U4 J$ q# o/ n1 {再加点杏仁装饰一下,这是正面,香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~, C! f3 B1 |/ R+ I# u5 y
% n% u; ^- Y7 c% z
' Q, H/ p7 y8 u

! d+ @! L9 v; _哈哈,自己做的真味道好很多啊,至少用料方面会好很多~:)2 B/ |$ B2 K2 [& J( j/ B. @
( N; q$ L7 b2 L/ p

( Y( A6 r) {" |4 |" C2 O( s; M: j" h6 I2 }6 t

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嗨,来早了。我也没有烤箱,正想看看电饭锅怎么做呢
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yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22
6 |& O& f% Y: L4 |" M8 C+ ~嗨,来早了。我也没有烤箱,正想看看电饭锅怎么做呢
; S6 j) f: b2 G+ |5 R) `0 x
哈哈,你回的也好早啊~
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哈哈,终于搞出来啦,其实熟了的话很简单的~

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哇,亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

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; H% c5 X2 Q5 W" h# z3 a9 ?
电饭煲版的蛋糕啊,学习了
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最近看到大家都在做烘焙呢,我也要开始练手啦哈 ,先认真学习

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自己家里做的料就是足的很啊
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本帖最后由 callasliang 于 2012-7-18 17:30 编辑
# x( f$ d3 Q) g# g5 x
我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26 1 C, P' @) f7 O3 p' I8 O) K
哇,亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦
! s; C2 ~* h& a( E) V; \
没有啊,其实就一个打蛋器是专门买的,其他都是大家都有的~我烤箱都没呢,一直要买老公都不让,搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~
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甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 - F( f7 A. n  W! W1 P/ W0 `
电饭煲版的蛋糕啊,学习了
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哈哈,这个最容易,俺现在都还没烤箱呢
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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 9 B: p3 b5 x3 ?0 p& }- L) N3 u
自己家里做的料就是足的很啊

+ g" [7 F2 ~3 J. P哈哈,这个是,除了用料足外不会用什么化学剂什么的,这个中国食品的安全我最担心了~

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好东西,留印慢慢学习~
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哇~厉害厉害~
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嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 ! z4 p$ M+ ?* l, H$ ?
哇~厉害厉害~
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哈哈,没烤箱只好用电饭煲啦~
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2011-01-28 
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哈哈,周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

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看起来很不错,很好吃的样子!
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2011-01-28 
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哈哈,电饭煲做也不错的,大家可以试试~0 s8 j) {! m3 T  ~1 U& ]

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甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
3 J! c3 j7 @- c5 D2 d/ A电饭煲版的蛋糕啊,学习了
+ E; Y% l9 w6 V
哈哈哈哈·~~
) N: n* p) {4 l

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买个打蛋器,有时候也做一下

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哈哈,还没买烤箱先用电饭煲做个芝士蛋糕先:)~~ ...
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