- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
$ ~3 X- V/ d) [0 A. K _http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 ' f6 z; N5 M* R, G: f" M. n2 b
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 5 {: d8 h0 d7 ^: f, K$ K }
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: p0 Q2 T% K8 ~准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
V0 @2 `) u+ `" h宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。5 \9 M. E, o. O+ U* U: t; f/ p
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: }% O" ~4 M2 w' D |" G哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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8 o) v" y& W2 J打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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+ X( m' g$ h1 n面粉盒
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% U" G/ _. i1 k" N# T哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 ' {; T7 r' o$ G, i
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& l; p) h& o! \! E* A) X再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 ( x1 m* z" \# \/ y( x
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& h; b- J5 D1 h: c差不多熟了的时候加点杏仁什么的 n1 K. E! h( g* L. I1 q5 K) n" d
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/ c8 B1 `0 e1 X. g4 g2 Z* }标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
& T: X7 I' X# i% v# d) d/ v$ d以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。: h d% M+ E' ~0 O
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做蛋糕步骤：3 \- s5 c+ ~8 E! K; _3 x% ]% g
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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$ T/ ?* P, t& F3 T3 d7 P1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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* T: r, V0 g7 v. {' [3 V, C2 K% Z2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀/ d, |- z3 I; `8 ?& [
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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0 G' i( g1 P3 u9 Z7 `9 \0 H3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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. I( V& @' }) c/ z& X记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。, q$ K; `4 m4 c7 U- N: K
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
, [8 D8 T' X& s. _' A: I直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！3 }: l* `7 O3 W1 d2 g+ r3 F
* j* A! I7 Y7 v N* `- Y就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的, ?9 M% p0 j5 f) w, k! p
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# U7 E2 ?9 B* R5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 9 I: K1 w; Q) h' e
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟$ T2 m2 q; y- }
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- \$ u- h3 M* a7 z+ ^6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面8 M* `3 h! M" D/ o: N( b
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+ W& O- G8 D$ k; i ~3 D7 x再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~% I" s- B* r; J7 e
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. B$ \& T6 d% x, C哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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