callasliang

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S' f- s% K! E( K2 x4 e# t$ t6 W
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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/ J8 X$ U5 t) N+ g6 l哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~( k5 V$ ?8 h6 k1 a! U- b( |7 N
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~* i$ }9 M& J* _, Z* S
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：8 o7 }: Q& `- X
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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* J* j/ l/ X; f0 [; ]) C哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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# V, y& H. d$ i, T打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~5 ~# C; c/ Y1 G( I7 K
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面粉盒* X, Y' ]% ?5 |8 ]. s- E
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+ p3 n  s1 F. |/ U哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 5 E) f0 }0 ^, \" W
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. K/ b3 ^: F2 R$ o: c差不多熟了的时候加点杏仁什么的/ B" `5 V2 r9 ?4 P  e$ e+ m% R
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0 h2 |* J- k' q' U, d3 U标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
# G7 k8 b( J# u  B0 i  G以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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; i) k7 X" B- ]% m- q% E) ?. D$ q% f做蛋糕步骤：. ?/ A) d* O. V( D
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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8 X# _7 V" u; G9 N: T8 K1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~" Q) j' O7 ~& N3 j- [. w! ?! Z

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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀/ a9 W4 k1 k4 l8 h+ T

8 y; {( t" }, Y6 k8 i很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩, }' R& \* V# W; S

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" k, d' y5 P" l7 N) B/ g3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。! Z1 L# R! D3 p) |
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
6 Z1 g$ ]6 W9 ?; Y9 A: z3 |; m注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）1 z2 k) H# L3 X4 }
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！1 S& h3 `; E6 F* B* U

* \6 F; @: @' d7 H就是这个样子' k0 }( [* v  J, T: K; d9 P1 y1 X

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6 O7 s: q6 p! Q& N: S( }4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的& ^& G$ u8 S4 g2 s* p
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 8 V2 ^# M, D- b, k
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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: \& d5 F2 z9 [2 G# }: {6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~% m) F6 ]% A7 j1 p+ V+ f. K
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2 f. q; a! ?  R! |7 d- K直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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5 _: {+ ~$ z0 m% r哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）1 m, z# B, Z  x

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yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22
9 [. r& y" I! x嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

& y: k' `  |' I/ S' \0 m5 g哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

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电饭煲版的蛋糕啊，学习了
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堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26 3 e# A5 h9 b5 g7 n
哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

. f& L3 \. W8 U  N2 c+ n7 ?2 l' B没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
. K, }0 [. D% E- o电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 7 T2 M! ^: B, ^6 h; B
自己家里做的料就是足的很啊

7 E: B+ n  O( H2 G/ r哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43
- W4 w# j% w; ], o* R0 ?哇~厉害厉害~

" l& b7 D2 |. q4 }) j0 `' W8 r. k哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~+ o; s) }3 p8 \' S1 v" X

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 ! I1 N$ h6 B# m2 _
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

0 l5 X3 t0 q+ ?( h, L3 E0 X哈哈哈哈·~~' A5 F" q+ P1 T" F% n: S2 W, K

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

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