callasliang

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
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- ?" D; K; @3 T哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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) n. F& P( u& n4 U" f" j这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~* {* U, z$ v# W

8 Q2 F# M' Y* j$ P) }( j7 X! X3 v: B哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤  V: A6 `/ R" V* G2 c+ t

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; X4 n2 t- V) x准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
) ?8 y( A- Q* u7 q8 v( B% K+ x宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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9 h4 O3 V: J  d" m6 Q哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~% b3 u0 D- F7 e1 F8 R
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+ u* v* R) t$ M3 R/ i; v打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~/ c, g# `. Z. V& x8 Y2 o( ~  R. F

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面粉盒
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( X' S" e1 r7 h5 C# t哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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  P& X# x9 e2 B, o0 N! f再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）6 L1 @( K  j9 E8 F2 i. s
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。2 y0 E1 h  e: K' q2 ?+ p: y
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做蛋糕步骤：( \4 w0 c7 V( u% r! |1 ?
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~+ t6 p: E2 m5 s* [+ T# L

# s+ G* }$ N  E8 z! m. \' `1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~9 H" O, j% b, {) k) A  [) l- ~
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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3 _0 d6 A  e+ t6 N# d8 p% I. j很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。; h7 H- o  n( [. x5 L; l1 v* _
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。7 X0 C: M, @1 T: F
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
* K0 e7 O0 F9 ]4 `2 J: S1 t直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！3 d, f! `7 p4 q' W. n
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就是这个样子$ I7 u$ z) c4 ]5 B& U/ k

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7 E3 |; A( l) Z4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面6 q: c% f2 i$ S; b- K/ l0 {
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22
$ m0 @/ ^! J2 k" h" {嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

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哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

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电饭煲版的蛋糕啊，学习了 * z. e2 L2 [: A+ R0 C. y# H

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
8 g  ^# e# b5 x1 L$ m哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

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没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 7 ]" V, I) T1 P- x
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29
8 e8 i# h  K3 _* x, W自己家里做的料就是足的很啊

" A2 u: E8 D; o4 r3 U9 c  H+ ^哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 5 H5 M: V) {: C) Q, g; F6 E) _
哇~厉害厉害~

: v! X6 ?6 h* l2 ~- F2 K7 W哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

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看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~. A1 J; M( U7 H2 c$ `( J; _

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 3 b+ M3 u) v' X- j" A! l
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

; N: c& M, ]' u/ D# S6 T7 y% N& N哈哈哈哈·~~3 M- z! L& C, k- j$ k

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

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