callasliang

/ C1 T1 n' T' A* H# ^3 w& V我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
3 S2 @% G) E! @. G7 q# L6 {) B2 C2 Bhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 / `& d# F8 [( N0 |5 ]5 `

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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~- t5 E1 `# a' M* Y

" w! a8 c3 b, \$ B% r; w这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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0 a+ K4 l7 n/ e$ L/ d! k0 h2 C- G哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤$ H: U% T/ F  ~; ~2 D( Y
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& \$ A6 n# d1 i3 f1 u2 j准备的工具：) \2 I* ]+ s) m! }: @

7 p3 a3 U' j' b# {. |先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
* \: z8 E$ l; c, K3 L) n2 J宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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4 h& r4 ~  y7 J# i& l0 p, N. V  @6 |6 N打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~: r. {; @# L8 A  @9 P: g
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面粉盒4 Z9 H0 s6 d) m( u& ^8 j

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% l  F; G, [  ]哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 , ^( E0 D. A3 e2 j( K: ?+ ]1 }
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( a& ?3 K% K3 i& h) y差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）7 k; {3 j* _' f7 n
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。5 n6 ?& d* e# Z
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做蛋糕步骤：
/ g0 a' f# G  D$ t+ J0 X开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~& ]2 Y2 L  O6 ~3 `4 A( J$ T

" \  M3 O0 y1 N2 N, f1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~2 f; _/ @" a8 m
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' f0 c1 J7 n& t- Z1 }. [* O2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩! ?9 {1 {( i! D, I, `+ Z

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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。
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* r1 x( C. B3 L记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
# ^; m" i9 l9 w  `0 N注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）: s: U' A& R: T* ~9 \
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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" m6 I% N5 Z; r: p就是这个样子0 a5 h/ o" x' ^1 {  N5 T8 b
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$ s/ V( w& G! e: ]4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的& |, i! U  l- r# q3 j  `

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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 5 H$ m  h  i' \% @' d8 c

: }' G+ N+ c3 |0 R- N电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟7 P3 b4 w2 |5 @# q9 ?# ?
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6 U! L) Y0 w  |+ W6 ^' ^6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~, M" v) V) ~! ?5 T  J

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* h/ K; ^0 g# S' [6 D直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面6 G7 s$ B& |; O- o5 _
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" l8 @, B$ Y% b再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22
' M! r0 o: G- \1 a6 j嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

0 _' V& I  B* E哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

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电饭煲版的蛋糕啊，学习了 7 F4 \9 r- j# V6 k/ ]6 D

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
- T2 r8 F5 ?1 T7 H& Q! ^& t; t% K2 Y哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

# [9 A6 r8 e/ D0 a' F没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
; k! a! I& n" B/ G' X电饭煲版的蛋糕啊，学习了

. W5 U1 R" Z8 b哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29
4 w. V! \% S1 [$ X4 w自己家里做的料就是足的很啊

: U3 q  J% ^) A: A) S; U7 N哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43
% o4 B- a: N4 i" H& c哇~厉害厉害~

+ ?8 M. m; S& u% J1 W$ o) B哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~7 m! N! b; i7 y& Z  H; N

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 / C7 D' {1 B& w% A, T. g
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

2 b* w3 _9 h$ j5 C' z
哈哈哈哈·~~
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lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

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