- 妈米
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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S+ } |2 z" M2 D
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
" ?0 k: w5 u6 K: [$ b3 o3 K; g% [$ h' ^" R8 J
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) P0 v, o- ]; p1 ]3 Z3 d( n) e9 D哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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, p3 i y) }, I这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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5 ^( J/ Z# f u* P5 p& x哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：% _# l" w5 f) y5 V4 O6 M6 Q e
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：9 f2 [9 c0 b8 B2 l
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~9 m1 Y |& E4 \( E; {2 X
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面粉盒1 @! a3 s) V- D# I" Z, \8 T
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 : U& x6 ?1 g1 E1 ]# L
/ L) f2 H. R6 h/ L- ], m
0 D( s" |2 r" c5 B1 w, T2 ?差不多熟了的时候加点杏仁什么的5 E8 ~" D. A. B" o m4 ?8 j
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4 i0 A6 X8 J' Z标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）( p+ l8 y6 g d* ^0 Y
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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做蛋糕步骤：6 r9 L* h' N+ L6 f& `
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~2 b; x% X' S. o6 f. x
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~* B. l! q( W. F
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀6 h0 E8 g0 U! F/ _! l# L
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩5 ^+ j" W! d0 g
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0 O# W0 l ~" N6 ?- D Y3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。" p* o# m2 V: t- J: B% r
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。5 V' {8 w; _8 [# } R( y: m
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
/ r' D9 R$ w1 U: t, L直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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/ H. `2 d# o4 w) d( R+ G# K就是这个样子. A# e D0 F7 n; G: N
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 8 r7 H5 o0 D& M3 i! y6 X
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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& @; s. V1 Z& J9 @ b7 a6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~( _" f' u0 F8 v) C2 n
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- }: E7 H s6 y- \6 A! r' _直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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1 T) }' K9 J* n+ f+ m哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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