callasliang

4 L; ^  u6 M, C) x9 R我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
4 O! W/ u4 i$ B2 y3 Lhttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 4 \% a1 Z( b+ L  _- U* {6 J

, W* o0 X! M9 m+ U/ ?% V9 O
7 i7 R0 N$ D6 g
% o) S  I" S- Y哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~' _; u7 W# M" B) z5 D

5 i* Q8 R: }, }% x; p这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~( L/ G/ S6 T, h9 y) t
! n5 I$ j; s* j5 H
哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤6 O1 k" e9 p5 B$ W

" q9 N0 m( W. |* g5 D6 O2 l* j7 O4 B# H' M* K
准备的工具：$ e4 Q1 }. C0 r( D$ h/ u
; d$ f3 A+ `6 D; b: m3 Y9 ?
先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：3 F' L/ f' ]6 y3 v" G5 h4 ]- x
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。( }! K& b' M) H8 z5 @# U
( E1 I0 c, _( J- A. h" T( v
# A* r% d( X3 b7 V+ N/ m1 @* i  Z
哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
; G. h9 I2 C" j7 n; }/ A
8 k( j' J0 p: Y; y3 P: }8 e" M% P
0 _; k4 Z% R0 z  B4 T# w打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~/ ^7 ~/ D7 b: K) K5 |0 C/ X8 v

" K7 S5 K& d+ P) Z
" ~% c& ?8 C9 e$ Y面粉盒
4 P( T$ m% T! V1 j, [4 \
& Q9 P7 _# r2 s& m9 ~: ]# f* t1 \# ~8 M6 K% G2 J
哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
$ h: y: W& J9 C' ^6 I( _* L
" r6 h$ x/ |- B4 |# ^
* z' `  Y( Q1 g& |: _
5 _( R( p. R# z  U( `& m3 K再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 1 C$ J* z# |+ z% \6 B# @4 [. b& Y
! U: F3 X' b% F, u/ o
$ z9 n) d) S/ a& l( N0 m
差不多熟了的时候加点杏仁什么的) W* x  J5 l" T

( [" I. M( D5 c$ G" Q6 ?" o4 N( r7 x5 u/ o9 q
标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）/ m2 D- R  O: r) w- c
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
- [" ?0 @! c& _- D+ |& C* Q9 ~- `7 `: a! P
做蛋糕步骤：6 h2 x" `2 |. A
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
. D+ f2 n! U9 U$ r
# n+ Z# g& o. i! o( C7 c' T1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~6 ?" I# r8 ]! Z5 `. E4 h$ V
! V/ x1 H/ u6 o/ j0 S

! ^7 w$ b1 m4 a3 d$ c2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
! P1 \4 n! Z  p# G. @8 a4 S0 k6 f- ]9 w, x; F& X
很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
# n5 R# j+ p; W/ B1 m9 c- T/ P+ d7 M0 e  c; t2 P, [9 t: `9 S

2 K* g5 t; w4 l/ K6 }( _5 d, p  f: ~# W# g- ]
3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。8 e0 Z5 ^7 M0 l0 x8 J4 J- q3 E+ J

# L' e0 p! f; F$ F% r, F记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
: i$ d5 y# G% L: a! `/ e6 L注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）5 m3 k6 S+ N; e9 P0 ^) N( Y
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！: v" Z7 n) {; T& d& L" q5 o

9 m% G7 |% c2 K( b* K- }就是这个样子* `3 [+ _! P1 p' d" o8 o

3 z8 p& c8 S, B/ W" p! r# \: ~$ C3 X! \2 U" F% s7 y6 z
0 {9 q2 C& g' l
* p$ a- v$ s* I4 C' d% o
4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的8 b0 ~5 q6 u) [0 a5 J( G

/ I9 r" K1 m& T. C9 O4 D" O- ?. e' L) X" m3 [" X
5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 % R+ @% i5 q0 e

+ ^& V; M7 e; D电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
1 }& i8 \' F# J) {+ x$ \5 s! s) K, }3 P  {6 A: u" l5 z' U$ u" k4 H; {' P
! f  ]1 K  [( U% r9 [
% v  p$ H$ f, |2 m$ C1 n
% ~3 q7 Z; j9 j/ M/ f/ T1 l
+ J& s' P6 C5 q1 `$ u3 |2 t
6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~0 B% i' v' @# h: G* M! m

9 j9 ?+ G. \$ J& q* e$ B3 i( U8 s- r+ |7 r4 ^8 U8 o! z

* H+ X2 J5 }7 x$ c+ k, ^8 l/ g" K- s6 F$ S2 }
直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
& k  h* {1 O9 p% X
1 @: i+ c  I  a6 c* m/ B/ h% ^& q2 y4 |5 ]

, {2 B4 F$ o: g再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
* u: W& s2 E3 _% ^. t5 S+ r# e. t1 I. m0 x0 x
( D/ K! y! y  v4 V
2 w9 _$ h+ V! B' P) b# f
哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
  i; }+ N1 g+ `& s) L# |6 G6 S( K6 Q5 c! E) a) {6 D  h3 \. q& V( f. J0 C

6 Z# b2 j2 Q9 g5 N( X+ O3 k3 y0 z  H8 z: E. \* U  {
4 f& V1 I. i; |; a; c

$ s2 p0 N/ z# Q+ |' p/ x7 ^4 p# d) J+ k2 f' [# s- _6 n& p+ G7 k
( w6 H+ x& x# g5 `

yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22 9 G+ k4 @/ b8 T+ b
嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

, V- O& @6 M* L, \1 q. _哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

) _! T* c$ e: ]电饭煲版的蛋糕啊，学习了
( m( B' e$ h' {

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

. t) e4 d6 q- @2 @7 \9 S

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
% S% i' C  G2 w哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

6 l# y( z( |0 F  Z1 b" U$ m没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
+ k$ X- ^7 n* y) X电饭煲版的蛋糕啊，学习了

# l" c, S+ w$ x哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29
- S6 ]' S/ C/ Z) a& C; T自己家里做的料就是足的很啊

7 _, b2 J; e$ ~哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 5 T: z9 A! u* s% @6 L! H
哇~厉害厉害~

% T; i0 y' E3 F- _! E哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~
8 n' h( S: {5 `5 R' f2 p; p. G0 [

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 6 G* y' T: C# N+ G. ~) A
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

* M2 e/ e5 e3 \) v# H  y; x
哈哈哈哈·~~
! c4 w8 R' \9 i! Q2 k

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

收藏