callasliang

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
! C7 D0 |& W" t& shttp://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 % d0 N0 V3 @) c2 R$ Z
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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& T' H. ]0 A- t; y0 f% d' x这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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: a1 O7 x* m0 I: L% k哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
# N  h' K8 J/ k3 A1 L) T$ E宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。3 s5 t3 v. M' u- P8 `+ |8 [: [) x
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% Y6 I* `3 k  p8 h5 i& y哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~+ F+ v& E+ N$ O

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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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! D/ j  v+ }, z面粉盒
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! Z; y% P7 A- x. F1 |哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用: S8 y! ]2 E/ w0 a& n

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- X  Q2 @! C& }; r+ B" i再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 - ?, ^% `9 j: o" D" E
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  O. a3 A7 _9 D差不多熟了的时候加点杏仁什么的# o6 P2 v. {. M" S
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5 [& p0 x( {2 g; X) G6 `标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
. i& [* w  s: I- s) z) f* L5 g6 s以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。( u' w; ?: X5 C0 i

( |5 C. ^6 [3 F* ^0 B% E- I做蛋糕步骤：2 b# I" l* A6 p/ m# |1 R
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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( W8 g' ], Y% N; a, ^1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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; b9 Y6 z9 z8 |2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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' C3 B5 V3 U+ p1 e2 W8 O3 b$ C7 S很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩. l' I) f! I1 p: ]4 I4 [

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8 l* \9 v  Q" m7 x3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。
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) q) f1 J( I. w记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
' k8 d* m$ ]( k  C% O) x注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）4 Z8 y0 j1 J9 h1 R
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子
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3 l* q' f  a. H, Y$ @( x4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 ! v7 K* @0 K' ]3 ~
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~( T) m! a; e1 F9 A

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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面6 U2 O1 r/ ^5 y2 t

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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~; w' h6 u& Y" P
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. D) O. t. R3 i: S9 j哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22 0 |. F& P, _) [! {( }# t
嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

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哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

/ d: E; `: Q& m3 }3 l) }电饭煲版的蛋糕啊，学习了
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堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26 " O" X( J4 U5 v& o# h4 b  a- _+ j: L
哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

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没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
- Q2 b6 j" Z: s; M+ i电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29
5 ~! `8 D6 ^$ ]4 z1 U自己家里做的料就是足的很啊

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哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 ( F1 P. ?2 c( b! C
哇~厉害厉害~

* J5 f1 h2 a9 P. Y/ d6 G哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

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看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~
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callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
! f6 O$ \* `( G, \* E$ K9 f电饭煲版的蛋糕啊，学习了

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哈哈哈哈·~~
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lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

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