- 妈米
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) e4 Q U' D4 A, p我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S4 J7 s3 ~/ b( ~8 a
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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. i: {( V6 V' g Q/ [3 m. [这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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# e/ |1 H, P+ c K哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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( ~& H0 G" c7 F% m1 J7 v' e准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：, j: ]2 D; g7 |& W/ {
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。* j O0 t( e, B* o. n% A
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: A* K4 g' v0 k' X1 [$ E+ B+ e哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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8 ~0 ]" _/ a1 X4 z$ O打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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W. S: [. L" \( i9 K1 l+ l面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 ( r9 R6 K- O1 R! w1 |
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; |9 ~2 D3 s+ e! k V再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 1 t. p! ]9 u2 F/ h( S+ M
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的2 l! j6 t0 X. V6 A( z3 y
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
6 X9 N9 d+ u! s0 l, z3 q. j3 B9 V以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。8 F) M' P9 w; o j
& T. z. h( E }" H1 Y做蛋糕步骤：+ s- x0 w* U# T; D5 W" r
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~% x6 p" C- V- k
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~& \# v- \- z8 \( `/ \4 z9 T- S! n3 y
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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# q N" z; M: I0 V' d很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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/ d* C0 S* t! W! l3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。7 j1 L6 A$ C# [) A. u
! n" ?% C' K/ a& a记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
1 j' w% B. h' i w3 z注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
1 L, G! d0 j( T# R" n7 y直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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% v. ~! G* P- [& k. w: ?就是这个样子
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9 U* j, D$ q" k4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的* s; B$ v1 l8 _0 y+ V3 s" r
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 - e$ m( w" Q9 X }4 W5 ~
8 }! f: C0 D2 O- ]0 C1 M电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟$ O+ B" L* [' S d$ E8 i3 ^! ?
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. i4 L Q% F0 n6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~; D% t1 D+ L- O+ b! o
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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* x: R' d. I" h) }; n4 V5 t哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）& ^: b! I) u- @- y- m" j d3 s
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发表于 2012-7-18 13:17
