callasliang

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S+ T6 P4 e) R3 d5 y5 y; r0 r, O8 k
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 ) L. n1 b' o+ H6 l+ @
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~% c6 R: B6 ]- }3 W8 b. ]4 R( b- |) }

9 q5 e6 ^2 h9 w6 G这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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1 h( a( j7 `. T9 u6 r准备的工具：, F" J3 Z& Y" y" R& ?9 g0 j* A

. L  b0 m: Y) f% G0 |/ v3 ]6 p3 C  Z先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
9 |6 z0 h+ a& P/ m宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。3 r* a. S# U6 A+ i; \/ y$ a7 z) Z
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~
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面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用  \/ b  I) f3 u' ?. x
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的/ H/ l& L$ o# K
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
: ?! _) t, U6 y  t- B以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。& S) D% e) X/ p4 @" @

6 f. [' y! H9 l" {5 s做蛋糕步骤：* n! `: q! H6 a: h) S: C: ?
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~0 J, s' [, ?9 ~, j- O* }8 Q2 z+ A6 U

" D% W7 O# x; `6 G1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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# Q8 C8 y$ J6 D' T7 K) Q2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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1 K9 _0 I3 r, U- w0 N很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩' f/ U% }, T$ j8 v
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
" f- T; F) A9 V  m8 O注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）5 r) S0 [( C5 t1 T# i# r" p& P) c
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！( n' y1 p$ J; L. o2 \* C; ?8 x0 Z

. ^3 [4 y: d! X' L! [1 B就是这个样子" `0 Y" p6 y& H; x6 E! c$ l
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% @  K+ w1 {! M4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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( q2 C6 m7 a. k- ?& k5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟- X' I- f9 m- p9 u) u3 y$ z- L
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$ O$ V- \: a7 l! u, y6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~/ K; {" g* G3 }7 W$ ]: a$ ~9 q# e
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4 U1 M' b: r) s7 h! |( k直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面" v- G. G  F6 g. _

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# K4 Z3 h) u" Y8 ]再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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. \0 t$ [8 V8 G5 p" z哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22
7 k! R4 {4 A9 a9 V7 p嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

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哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

  J+ e, k8 _8 \' K0 O6 ~( [电饭煲版的蛋糕啊，学习了
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堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
; o' Z6 w: |0 ]' f3 Y) w6 D哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

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没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 - E. e& n+ `. b
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

$ ]! U: y2 ^" k" v6 H哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 ; M& {4 O+ ^* n8 N' K$ _
自己家里做的料就是足的很啊

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哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43
4 \/ ]* W6 ]! e" R哇~厉害厉害~

  v! J, D! r3 a
哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

sq0803666

看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~
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callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 " D3 h* x" G+ W* E* |5 F9 p: z
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

: k- b! x: o* m/ q# O8 Q1 A哈哈哈哈·~~6 s5 C! R/ o& D  L: e2 A/ g4 y

lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

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