callasliang

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S' b. r; s5 f- |4 A+ g
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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% u. T# P% K8 b; V5 J哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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3 i( A; J) [" }6 `! |哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤
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准备的工具：
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先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：. F% S/ s( s5 P& L& v: ?6 v
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。
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. S$ n+ J5 C$ L' G$ K哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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, U3 q, ?/ s6 S: g打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~! [: E6 K$ j1 m2 G5 Q
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面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用0 p3 N$ P4 `% Q/ ~& w
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到   A2 h0 X7 Z8 u% Q" K
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的) \; |: k( g: E- c. k' F2 J
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: g1 J9 o+ Z% t% ?, f0 ~& R0 }标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
8 P, Q  _& Y; x2 N; W; B% J" e% h以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。8 i) z+ m$ R( I

$ m! R" I* Z* k. d做蛋糕步骤：  X. |* S) \& K0 ]7 o/ C
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~
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& S+ x4 u% v! |( S6 r* j% k; o+ R1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~; I+ n3 v# m8 d* x; |

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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀" R6 u# O/ Z& J; t7 _/ r

0 m% f7 v6 [5 H0 Y" N很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3 _$ T; h* _0 l& f' G. B3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。, q3 z% k* W" @" A3 D% z9 M& u
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。0 d$ t, _1 a8 o$ K3 a
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
/ s1 a# C1 n0 S直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子# F- [8 W2 B3 u3 X
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$ k0 T1 j+ X0 B0 p2 j4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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! u% V, ?$ c& t- h8 }- i5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 6 b/ z* v+ E, @, h+ @( B
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~4 O( c$ c$ @# `! m7 @0 B

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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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3 P# w/ q6 W$ U) [哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）, n0 N3 h. D5 [
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yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22
/ c! l# k6 ^& [  \" t嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

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哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

4 ]% s4 O, v' ~电饭煲版的蛋糕啊，学习了   r7 @. a- b* N7 ^9 ?

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26
5 y; Y% }2 o) K7 y" j哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

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没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
* y0 \- p: a1 F  N2 E1 ?  B电饭煲版的蛋糕啊，学习了

$ ^' @* z& l+ H! w+ W哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 : I3 D& }. k8 G  L# V
自己家里做的料就是足的很啊

% e7 P/ F8 g) j) L6 u哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43
9 I: u. s7 d" ^7 n哇~厉害厉害~

2 ^, v# M( I4 E! N1 c- o0 U( B哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

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看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~. O8 v# \2 z3 \" M

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27 , O9 G% v3 p& \( q4 [
电饭煲版的蛋糕啊，学习了

. u- l9 O' d% Q- Z: @  o" o哈哈哈哈·~~
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lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

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