- 妈米
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. @: ]4 k0 E, D# v. }/ @9 q我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S+ q0 x& t8 @4 K, i, \7 A2 X
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~
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! F8 X8 P& z6 p+ Q: y这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~
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哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 + X( v( Q3 e, z! Y
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准备的工具：" S% d% r) _+ A9 e4 \* _
0 g/ q, K9 E3 c* d6 t* v先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：% S! z L5 U7 n0 m( ^ ] e) G) x- `
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。$ P+ `$ A% D+ c( q1 g4 g
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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ 8 E0 Z: M; k; L" b! z! ?7 p8 t
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7 O! c6 E' S3 U* `$ B6 `: S打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~. _: V- H7 W9 @
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+ K0 u* Z5 ^) f6 l8 p面粉盒
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 5 U! o) C) w; J; M! {2 T# j* o
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 ( [! q! k" A5 S8 }' `' M5 I
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% v h: e- g2 F$ a, d+ Z差不多熟了的时候加点杏仁什么的# x9 I/ L- ^; j5 [, j
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
4 j# c5 O! F+ a3 ^5 J- K5 S) d1 q以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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6 ]: t! U D& A做蛋糕步骤：
( K8 A) I* u) R1 K开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~! d" M/ P, U( {+ K0 h2 R) S }
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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9 I6 \0 t' j: w7 J$ O0 y% B2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀8 i* `, k% g% _+ }+ u/ m
" L7 e {- y# i4 [很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
2 S) a1 T' z" m2 O5 D注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）% n$ V, W( q4 S- b0 W) {! I
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！ h+ a/ R2 b3 B! d5 F+ t' A
+ [, N y6 m( W0 ^. @" O就是这个样子4 I3 a, |) {2 l. }6 v% @
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6 L9 _% @! q/ W) `* ^) T4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的 a) ]1 i. b A$ U- c n' _
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。
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电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面
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; }$ Y! Z( [/ Q8 C' t$ v5 x5 x再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~
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1 S1 M0 U# j" R哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）! P4 T. D8 E9 D$ K
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发表于 2012-7-18 13:17
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