- 妈米
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# A8 X# t7 j3 ]% [! N我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S. ~& E c% x: F& p+ M, F
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0
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- _& w7 Y z3 y哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~8 |3 q6 P, C% h9 _5 }! b
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~4 X6 Q7 [4 g- ~. w2 {
6 V) h) V5 O# @' ^, _, S哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤 8 {% O& n" N4 `& i1 G6 A) q; ]( I
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准备的工具：: T. Y5 Y7 D! Y
1 X c: r' f8 o* p. n; ]4 o- ~先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：
* r8 t& n7 F8 m6 `7 ]7 }, i* x宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。) H% x/ v/ Y4 e
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$ {8 j2 P* Q( H+ @( u1 m) l哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~ + `0 P5 O5 E- U3 P
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打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~- j: _& B& e5 b; p8 F
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) n7 u) I6 Q! C8 ?! D) x面粉盒$ ^7 ?6 K! n4 ^+ J
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哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用 ' h1 Z2 c. P6 v- c+ o3 N
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到
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差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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% _/ m- ]6 u% ~. D: y标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）
% b; B+ y1 g; S以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。/ w3 p: @. p0 e( r; v
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做蛋糕步骤：+ R) M6 |1 L2 s2 V) y1 t( ?2 O- O, V) ?5 s
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~1 ~' o6 l; d5 f3 o4 Q C9 K
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1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~
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- m/ g7 o q' y- J0 U2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀
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6 U0 @0 s+ F2 {很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩# z9 h# Q. F3 t
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' W9 d' E, `0 S) \+ ^% D5 M; B3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的 。! ~* w# p$ B/ t$ F6 C. _
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
4 V m4 W) E1 m0 {% a) v注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）
$ F v8 [! A) u直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子
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4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的
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5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 6 Y$ n4 R7 k$ F( V/ Y
+ _6 ]( E5 X; D0 z电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟& k$ b: J- m. q% R
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( E# @1 J6 w/ S4 \+ u9 Q6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~
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直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面8 N* D2 m/ x+ v7 @! Z
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) F, k. i: m2 V& B再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~! U- L6 T) C. Z9 a9 Q2 }
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哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）
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发表于 2012-7-18 13:17
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