callasliang

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我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动9 A* w. ]8 J8 @1 S
- u7 R' `# p& p3 [# J' P% k$ {http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html+ r0 ) u9 A: d* p$ o% e2 i8 z( \
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哈哈，之前弄过好几次蛋糕了，但是都不怎么成功，主要是哪个蛋清搅拌的阶段，这个如果弄好了基本上蛋糕就简单了的~~) H9 T& b" ~$ A
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这次看到妈网刚好搞烘焙大赛，哈哈，赶快过来了~; E0 V* V  `+ \* i( m" a" p# Z

. j, K# y- j+ g哈哈，先show 一下成品，这个也是搞了好几次才搞得比较漂亮的一个，其他丑的都直接入肚子啦~手机拍的，将就看一下，关键是步骤; C2 r6 q8 V2 i" J! @, V4 B. Z2 T1 o
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7 ]( S+ B/ f) p: l, `9 z准备的工具：, S. @+ v, p( E+ B6 f+ g1 e2 e

& U: Y  E/ J2 P8 S4 A1 z先说一下工具，这个很多亲都有的啦~：) U) W8 F1 s2 ?. v
宜家的打蛋器一套，普通的铲子、筷子、瓷羹、用完的奶粉罐现在装低筋面粉，粉红色的盒子是装白糖，前面的两个敞口容器分别用来装蛋清和蛋黄。# |0 o4 c) E/ s5 U. g6 g

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哈哈，都是普通的家庭都有的东西啦，唯一要买的就是那个打蛋器一套，不过建议买电动的，这个手动的我搅拌到手痛才蛋清才勉强合格，这个蛋糕就是搅拌时最累~
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5 Z0 j* i3 U5 Y$ H# w3 `- s打蛋器，建议买电动的，要不可能会有点累哦~( |, x6 Y/ x$ l. V$ d& T9 k
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" b+ Z" Q+ {$ J! g7 f7 Q面粉盒
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6 k- f' K& `( X3 o$ R1 M' c哈哈，就是这种普通的电饭煲啦，我用过高级些的电饭煲，还是这种普通的好用
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再来汇报一下材料:基本上就是鸡蛋和芝士、黄油。面粉和白糖、牛奶没有拍到 ; f3 _' ~7 J/ e

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差不多熟了的时候加点杏仁什么的
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标准电饭锅蛋糕材料：四个鸡蛋，四瓷羹低筋面粉，80毫升牛奶，3瓷羹白糖，四滴白醋（加在蛋白里，有助于打发蛋白，相当于塔塔粉的效果，但更健康），80克奶酪芝士，少少黄油（是用来代替色拉油擦锅底防粘的，没有的话用玉米油色拉油都可以，但香味会差点）, o* Z, m" \* A+ J* K( V
以上材料分量适用于3L，500W功率的电饭锅，请尽量用不粘锅，因为我试过用普通铝制电饭锅，蛋糕焦底比较严重，而且完成后蛋糕仍痴痴粘在内胆undefined ，很不容易出炉。
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9 K; D  G  i. g) J( M做蛋糕步骤：$ W  q! z0 k. \. c( V* Z# {9 j  j
开工开始做蛋糕啦，哈哈，我也还不是很熟，大家多做几次就可以啦~; W2 D, K6 a2 Q0 `

" n4 j  X" ], I7 ~, @% W# h1、先打四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开来~, E. A1 s/ K/ _+ Y5 \) z" h' o6 N
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2、将蛋黄和面粉、牛奶混合起来，搅拌均匀8 h* q4 ?; `, ^. i: D5 q
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很多妈妈问我面粉的用量，我的经验是每个鸡蛋配一羹面粉，越满越好，如果面粉少了，作好的蛋糕很容易回缩
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6 S$ c7 X, n8 ~8 F2 e+ o8 w3、把蛋清搅拌成糊状，搅拌蛋清是个体力活，所以我建议买电动打蛋器，要不你让你老公搅拌，我基本上是这样，要不会累死的。
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记得拿起打蛋器搅拌时是顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。
2 A7 J2 f' l# W  r9 e4 m注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！（15-45分钟吧）. S/ Y; j* C( p" D* C' n' P
直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！
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就是这个样子
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0 a; W# H) G0 U- D$ D4、把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的( Y1 C2 C# Y) _4 B7 \

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. Z) n1 J$ O" O& Q: ^9 a1 H' _5、电饭煲倒入点油，防止粘锅。 * j/ R9 M, `5 A  N. P+ K* H

% y9 l+ N4 l% `. a: p0 _8 \电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟. p6 N# {: E  e) U- ~) \& Q
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6、准备果仁、仁碎等撒在表面，再闷一会就可以直接大功告成啦~6 x$ K) q5 i4 Q' P' c" u

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4 U6 v/ w, x5 ~; o9 R  Y直接倒出来就是这个样子啦，这个时候背面9 K- B6 L2 c( }8 ^' F8 z
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再加点杏仁装饰一下，这是正面，香喷喷的蛋糕就正式出炉啦~纯天然不担心什么添加剂什么啦~~2 X9 N! Q5 W9 t1 `. h

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9 Y  x, I& J- y- C哈哈，自己做的真味道好很多啊，至少用料方面会好很多~：）2 z: t8 {+ z2 d1 d9 j* u, u: u
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yuyin8981

嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

callasliang

yuyin8981 发表于 2012-7-18 13:22 1 y3 f% `7 ]2 ~/ s# ^
嗨，来早了。我也没有烤箱，正想看看电饭锅怎么做呢

9 N+ I" `; ^: i% g哈哈，你回的也好早啊~

callasliang

哈哈，终于搞出来啦，其实熟了的话很简单的~

我是贝儿

哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦  

甜点妈咪

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电饭煲版的蛋糕啊，学习了 7 \9 l4 \1 o2 V+ q

堕落的胖子

最近看到大家都在做烘焙呢，我也要开始练手啦哈 ，先认真学习

我是贝儿

自己家里做的料就是足的很啊

callasliang

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我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:26 7 Z6 P. u% n8 Y0 C
哇，亲爱的你家里的烘焙家伙还挺齐全的哦

; V' P# I7 E0 d9 Q+ z6 O) C4 z没有啊，其实就一个打蛋器是专门买的，其他都是大家都有的~我烤箱都没呢，一直要买老公都不让，搞过几次酸奶、蛋糕都是用电饭煲搞的啊~这次趁着他吃蛋糕的时候才提议要买烤箱呢~

callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
% ~! u$ H" _4 \电饭煲版的蛋糕啊，学习了

; F; D* f" C* C! ?哈哈，这个最容易，俺现在都还没烤箱呢

callasliang

我是贝儿 发表于 2012-7-18 17:29 5 p3 y, R) I; I. m* a; q
自己家里做的料就是足的很啊

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哈哈，这个是，除了用料足外不会用什么化学剂什么的，这个中国食品的安全我最担心了~

sueyqy

好东西，留印慢慢学习～

嘉赫妈

哇~厉害厉害~

callasliang

嘉赫妈 发表于 2012-7-19 07:43 6 u3 _. S8 @6 b5 _
哇~厉害厉害~

7 ~9 c) ]  l1 Z4 |  I5 @8 x哈哈，没烤箱只好用电饭煲啦~

callasliang

哈哈，周末大家可以亲自搞搞蛋糕吃了的~

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看起来很不错，很好吃的样子！

callasliang

哈哈，电饭煲做也不错的，大家可以试试~
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callasliang

甜点妈咪 发表于 2012-7-18 17:27
6 Z5 I7 |5 D# I$ j& S1 g电饭煲版的蛋糕啊，学习了

, C( {4 ]- b" H+ R5 Z/ }
哈哈哈哈·~~
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lovemofei

买个打蛋器，有时候也做一下

晓柔，晓艾

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