第二步，给羊蝎子做个SPA
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! k/ b. t% @6 ?$ S- e) `无论是什么肉类，在经过排酸处理以后都会破坏肉的水分子，所以如果想要让肉炖出来好吃，就一定要给羊蝎子补水，一般情况下鲜羊蝎子，要用水泡2~4个小时，冰冻的要泡6~8小时，经过补水之后的肉吃起来才香~！3 T# b; A% ` l' b+ P" t8 t+ ^
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" T( Z% M( j% d1 \1 P5 m第三步 准备调料
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趁着羊蝎子补水的时间，我准备调料先上图片，再说明!
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6 @- q3 s8 G" Z, z/ S从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。0 C. I' v" C$ u7 M7 \+ B
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各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的。 ( C. ^ W5 p* g9 q( Y0 S$ @& D
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发表于 2011-12-1 00:01
