第二步，给羊蝎子做个SPA2 f1 e1 w& C$ }& k
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无论是什么肉类，在经过排酸处理以后都会破坏肉的水分子，所以如果想要让肉炖出来好吃，就一定要给羊蝎子补水，一般情况下鲜羊蝎子，要用水泡2~4个小时，冰冻的要泡6~8小时，经过补水之后的肉吃起来才香~！/ Z$ \/ ^* r) S" X, j$ x
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第三步 准备调料5 ^( n2 k6 d$ _* @
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趁着羊蝎子补水的时间，我准备调料先上图片，再说明! ) f2 W! i# z- g5 ~6 h9 X8 F- `
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( p; l! E, |" q/ i v. r3 ^" j: d+ |7 I从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。7 ?, O$ x* V; S ^$ @9 s$ ?
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各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的。
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发表于 2011-12-1 00:01
