自家老诚一锅羊蝎子，干净，卫生，有营养，欢迎支持和围观啦 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

楼主

发表于 2011-12-1 00:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

一直非常喜欢老诚一锅羊蝎子的味道，那真是回味无穷啊，无论是肉还是汤都爱吃的要命，我的爱好之一就是做饭，您要是也爱吃羊蝎子，得~，您听我慢慢唠，您也能做出美味的羊蝎子！今天晚饭就是这个，所以直播缓慢进行中！

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
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沙发

发表于 2011-12-1 00:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第一步，买羊蝎子- K* {% u/ f( _9 a! n" ^9 j

挑羊蝎子叫你几招，1、尽量买鲜羊蝎子，不要买冻的，尤其是颜色不好的，没准是卖羊肉的冰箱库底，那种羊肉不新鲜，不好吃。
2、不要买太大的，如果羊蝎子太大，证明羊就大，太大的羊炖出来的肉不如小羊鲜嫩，一般我买羊蝎子整根不超过5斤。
3、看羊蝎子的每个骨节之间的距离，距离越短越好。这个也是证明羊大小的。

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

板凳

发表于 2011-12-1 00:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第二步，给羊蝎子做个SPA0 u; v" n* z7 N; K/ ]: I

无论是什么肉类，在经过排酸处理以后都会破坏肉的水分子，所以如果想要让肉炖出来好吃，就一定要给羊蝎子补水，一般情况下鲜羊蝎子，要用水泡2~4个小时，冰冻的要泡6~8小时，经过补水之后的肉吃起来才香~！9 X& H1 J# D. D9 c# C1 n  E9 H
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第三步准备调料/ d) b( g) E; @4 A+ a/ M
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趁着羊蝎子补水的时间，我准备调料先上图片，再说明!

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从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。
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各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的。

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点评

大苹果的妈妈看这些香料就觉得会好吃啊发表于 2012-2-25 20:04

晨晨妞妞妈这个葱爷爷，长的有点儿吓人喔，那么粗呀发表于 2011-12-1 10:20

已有 1 人评分	经验值	收起理由
shuaishuai2006	+ 50	够水准！！

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
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地板

发表于 2011-12-1 00:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第四步焯肉% j- v: P2 U5 G- |, C9 w
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炖肉之前一定要将羊蝎子焯水，去除上面的杂质，焯水的诀窍有两个，第一个是冷水下锅，倒上大概4勺料酒，第二个是焯水之后尽量洗干净上面的沫子，用温水去掉肉上的沫子。

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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
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5^#

发表于 2011-12-1 00:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第五部下锅喽

我家炖羊蝎子用砂锅，那种大大的砂锅，看看我家的神兵利器，放好调料准备炖了。

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《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

6^#

发表于 2011-12-1 00:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第五步下锅了
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将调料铺在砂锅底部，然后将肉一层层的码放在砂锅里，加入开水，然后倒入老抽上色，可以放一小块冰糖提鲜，然后盖上砂锅盖，静静等候50分钟，如果你的羊蝎子不是很老，那么现在该放盐了。

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新手妈咪初报道

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宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

7^#

发表于 2011-12-1 00:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放完盐以后再炖30分钟，就可以吃了，美味的羊蝎子上桌了，尝尝吧，如果你按照我的方法，绝对不比老诚一锅一锅差！赶快试试吧，我先去吃了

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《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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宝宝生日: 2007-12-17
帖子: 3657

8^#

发表于 2011-12-1 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

作料真齐全，我就放葱姜，桂皮，香叶，八角，辣椒，锅就用铁锅。。。嘿嘿

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新手妈咪初报道

Rank: 18

宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1831

9^#

发表于 2011-12-1 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好像有点复杂呢
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要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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cxljbj奕妈妈

Rank: 20

宝宝生日: 2009-09-09
帖子: 9959

10^#

发表于 2011-12-1 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个好好吃啊，我看我只能吃了，至于做有点难啊

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甜甜的肥妈咪

Rank: 14

宝宝生日: 2012-02-26
帖子: 822

11^#

发表于 2011-12-1 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

弱弱地问下楼主，哪里有卖生羊蝎子的呢，似乎没有看到过唉

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Rank: 14

宝宝生日: 2010-01-18
帖子: 771

12^#

发表于 2011-12-1 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主这是要馋死谁。。。。

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单眼皮猴子

团长编号MW11851

Rank: 16

宝宝生日: 2010-11-08
帖子: 2014

13^#

发表于 2011-12-1 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好家伙，真诱人啊，立马感觉到饿了！一定要试试！

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豆豆-qianyi/ka

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2010-02-22
帖子: 75

14^#

发表于 2011-12-1 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲，上星期还聊着好久没吃这一口了，没想到今天看到楼主的帖子，收藏了，这周末学着做做。

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小紫 MW10536

Rank: 16

宝宝生日: 2010-03-26
帖子: 1953

15^#

发表于 2011-12-1 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主真是人才啊，一直以为自己挺有做饭天赋的（一般家常菜馆的常吃的家常菜俺都能学着做出来），看来楼主更强

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Rank: 16

宝宝生日: 2010-06-21
帖子: 1397

16^#

发表于 2011-12-1 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好吃啊~~~~~~~~~~~~

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晋晋

Rank: 11

宝宝生日: 2012-02-23
帖子: 178

17^#

发表于 2011-12-1 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃，流口水了

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