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宝宝生日
2011-08-07 
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楼主
发表于 2011-12-1 00:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一直非常喜欢老诚一锅羊蝎子的味道,那真是回味无穷啊,无论是肉还是汤都爱吃的要命,我的爱好之一就是做饭,您要是也爱吃羊蝎子,得~,您听我慢慢唠,您也能做出美味的羊蝎子!今天晚饭就是这个,所以直播缓慢进行中!
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宝宝生日
2011-08-07 
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第一步,买羊蝎子1 A8 ?9 {% J7 |4 _' ?
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挑羊蝎子叫你几招,1、尽量买鲜羊蝎子,不要买冻的,尤其是颜色不好的,没准是卖羊肉的冰箱库底,那种羊肉不新鲜,不好吃。
' L7 P" p1 T* f( s                  2、不要买太大的,如果羊蝎子太大,证明羊就大,太大的羊炖出来的肉不如小羊鲜嫩,一般我买羊蝎子整根不超过5斤。
9 S, T/ N* q" c) J  K! l- ?( o                  3、看羊蝎子的每个骨节之间的距离,距离越短越好。这个也是证明羊大小的。

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宝宝生日
2011-08-07 
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第二步,给羊蝎子做个SPA
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1 Y1 L3 l: a, Z3 p& F9 E无论是什么肉类,在经过排酸处理以后都会破坏肉的水分子,所以如果想要让肉炖出来好吃,就一定要给羊蝎子补水,一般情况下鲜羊蝎子,要用水泡2~4个小时,冰冻的要泡6~8小时,经过补水之后的肉吃起来才香~!
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第三步 准备调料
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8 k' W7 ?. G* A) W8 k趁着羊蝎子补水的时间,我准备调料先上图片,再说明!

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从左至右,从上至下分别是:枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。( ~" E8 i2 X1 Y5 T
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各有各的用处,都是在菜市场调料摊可以买到的。
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点评

大苹果的妈妈  看这些香料就觉得会好吃啊  发表于 2012-2-25 20:04
晨晨妞妞妈  这个葱爷爷,长的有点儿吓人喔,那么粗呀  发表于 2011-12-1 10:20
已有 1 人评分经验值 收起 理由
shuaishuai2006 + 50 够水准!!

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宝宝生日
2011-08-07 
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第四步 焯肉4 T4 L1 {! u3 d' I2 f
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炖肉之前一定要将羊蝎子焯水,去除上面的杂质,焯水的诀窍有两个,第一个是冷水下锅,倒上大概4勺料酒,第二个是焯水之后尽量洗干净上面的沫子,用温水去掉肉上的沫子。

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宝宝生日
2011-08-07 
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第五部 下锅喽
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- F2 I0 L- h, W+ Y我家炖羊蝎子用砂锅,那种大大的砂锅,看看我家的神兵利器,放好调料准备炖了。
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宝宝生日
2011-08-07 
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第五步 下锅了2 s) S8 @5 x- F/ z; I. \7 L
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将调料铺在砂锅底部,然后将肉一层层的码放在砂锅里,加入开水,然后倒入老抽上色,可以放一小块冰糖提鲜,然后盖上砂锅盖,静静等候50分钟,如果你的羊蝎子不是很老,那么现在该放盐了。

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宝宝生日
2011-08-07 
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放完盐以后再炖30分钟,就可以吃了,美味的羊蝎子上桌了,尝尝吧,如果你按照我的方法,绝对不比老诚一锅一锅差!赶快试试吧,我先去吃了
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宝宝生日
2007-12-17 
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3657 
作料真齐全,我就放葱姜,桂皮,香叶,八角,辣椒,锅就用铁锅。。。嘿嘿

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宝宝生日
2011-08-07 
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1831 
看着好像有点复杂呢
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宝宝生日
2009-09-09 
帖子
9959 
这个好好吃啊,我看我只能吃了,至于做有点难啊
甜甜的肥妈咪

高 一

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宝宝生日
2012-02-26 
帖子
822 
弱弱地问下楼主,哪里有卖生羊蝎子的呢,似乎没有看到过唉

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宝宝生日
2010-01-18 
帖子
771 
楼主这是要馋死谁。。。。
团长编号MW11851

高 三

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宝宝生日
2010-11-08 
帖子
2014 
好家伙,真诱人啊,立马感觉到饿了!一定要试试!

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宝宝生日
2010-02-22 
帖子
75 
看着真有食欲,上星期还聊着好久没吃这一口了,没想到今天看到楼主的帖子,收藏了,这周末学着做做。
小紫 MW10536

高 三

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宝宝生日
2010-03-26 
帖子
1953 
楼主真是人才啊,一直以为自己挺有做饭天赋的(一般家常菜馆的常吃的家常菜俺都能学着做出来),看来楼主更强

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宝宝生日
2010-06-21 
帖子
1397 
真好吃啊~~~~~~~~~~~~
晋晋

初 一

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宝宝生日
2012-02-23 
帖子
178 
看着就好吃,流口水了
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