第二步，给羊蝎子做个SPA$ d2 Y2 p; u# c1 d9 c6 E6 W* ?: T5 D
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无论是什么肉类，在经过排酸处理以后都会破坏肉的水分子，所以如果想要让肉炖出来好吃，就一定要给羊蝎子补水，一般情况下鲜羊蝎子，要用水泡2~4个小时，冰冻的要泡6~8小时，经过补水之后的肉吃起来才香~！. F( E, Z* {7 Z) f4 r: c2 D! o
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$ V7 n+ Y7 E& k第三步 准备调料; K2 S) q0 D" Y" p- [
+ T8 T' O9 B1 p趁着羊蝎子补水的时间，我准备调料先上图片，再说明! 9 z' n! S- O S% I) x4 O
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+ V- S. S \! e5 `/ V8 e( u从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。/ O8 G1 u6 k" t7 W$ a+ @
* U* I- a3 H U9 x- q各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的。
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发表于 2011-12-1 00:01
