第二步，给羊蝎子做个SPA: a ^# L0 |9 [" d- `- W9 f& k
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无论是什么肉类，在经过排酸处理以后都会破坏肉的水分子，所以如果想要让肉炖出来好吃，就一定要给羊蝎子补水，一般情况下鲜羊蝎子，要用水泡2~4个小时，冰冻的要泡6~8小时，经过补水之后的肉吃起来才香~！& W, {' j0 y4 b& S# e
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& X% p) e1 }7 o第三步 准备调料% ]3 j! Q1 r/ e4 y6 I4 o; o
! A+ {: q) {7 H趁着羊蝎子补水的时间，我准备调料先上图片，再说明!
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从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。
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; \4 `9 h8 a6 e+ P1 T& x6 }! ]各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的。
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发表于 2011-12-1 00:01
