第二步，给羊蝎子做个SPA. A9 Y6 z/ R" A# Q( L( @9 |' W
$ C% K1 X9 W8 s5 y( K+ M5 T无论是什么肉类，在经过排酸处理以后都会破坏肉的水分子，所以如果想要让肉炖出来好吃，就一定要给羊蝎子补水，一般情况下鲜羊蝎子，要用水泡2~4个小时，冰冻的要泡6~8小时，经过补水之后的肉吃起来才香~！
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第三步 准备调料
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趁着羊蝎子补水的时间，我准备调料先上图片，再说明! 6 s) n5 W4 q/ Q/ f% Q1 y: `' E
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- Y3 r5 U _: w6 `$ x从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。 j& N- `8 K. \4 A! e, g* l) F* _6 R
# p0 k0 _; W. S/ O各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的。 ; }& S* [& U' U$ V, o+ e7 Q9 S. c' |
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发表于 2011-12-1 00:01
