第二步，给羊蝎子做个SPA
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& \8 s9 i: v" `0 {! G4 ?无论是什么肉类，在经过排酸处理以后都会破坏肉的水分子，所以如果想要让肉炖出来好吃，就一定要给羊蝎子补水，一般情况下鲜羊蝎子，要用水泡2~4个小时，冰冻的要泡6~8小时，经过补水之后的肉吃起来才香~！. F3 p/ L$ w w1 o
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9 Z5 w/ b5 L0 w8 ~第三步 准备调料: d1 u' |! G. `6 [+ W4 ?
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趁着羊蝎子补水的时间，我准备调料先上图片，再说明! % f8 l$ W2 q: ]2 X6 m
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: \9 ^2 c# i0 {6 f6 \从左至右，从上至下分别是：枸杞、葱姜、辣椒、桂皮、良姜、白芷、肉蔻、草果、大料、栀子、花椒、麻椒、胡椒粒、丁香、香叶和荜拨。1 U1 U+ g2 b8 p5 y _$ Z! I8 H
/ }" k5 V# u2 I0 W各有各的用处，都是在菜市场调料摊可以买到的。
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发表于 2011-12-1 00:01
