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宝宝生日
2010-03-03 
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楼主
发表于 2011-10-26 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
软炸烧白的制作材料:6 p  z( ^* {/ [; M, \5 |
主料:猪肋条肉(五花肉)250克,糯米100克
0 P& y- T  ]! c* n辅料:鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁(炸)25克,生菜(团叶)30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克
; ^! Q- {% `% d  @1 ]调料:白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油(炼制)50克,糖色5克
& W. `. ~- Z3 u6 m& e9 G9 n教您软炸烧白怎么做,如何做软炸烧白才好吃
# p4 K. v. k* l1. 将威化纸铺于案上,放上烧白一块;
. n9 A1 y* i% h( ]0 O8 H. o2. 芽菜切末;6 k8 p0 i. `6 b8 {9 Q0 K
3. 烧白、芽菜、花仁剁碎,包好,拌匀蛋豆粉,再裹上一层面包屑,如此逐一制完;* c& h6 i$ v  N% V) U
4. 生菜切丝并拌糖醋味待用;* A3 v) k* [6 G# \. G
5. 油烧至五成热时,下烧白炸透捞出,待油温升至七成热时,再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时,捞出摆盘,镶上生菜即可。 ! {' a7 h; P, p7 c
软炸烧白的制作要诀:+ u8 O: k; P: x6 z0 m) q
1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑,以防威化纸融化后面包屑不附着,或出现漏馅现象;; G9 U! k- y: A
2. 本品有油炸过程,需备菜油500克;
4 Z( \+ m5 B8 ]- V3. 炸制时应掌握好油温,防止将表皮炸糊。
+ \; p( l8 z! y' {4. 烧白制作方法:原料:五花肉250克,糯米100克,红糖100克,熟猪油50克,白糖50克,糖色5克,豆沙35克。4 Y; K- q" k# H' [  X; w% G- Z
①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出,抹去皮上油水,趁热抹上一层红糖晾凉。
2 h  D' L. ]  y' \% j②将糯米淘洗干净,上笼蒸成糯米饭,趁热拌入红糖50克,同时放熟猪油15克拌匀。 - Z1 S  n7 r% X* ]
③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒,下红糖再炒几下铲起,晾凉备用。
: `! C9 ]9 T8 A, _7 v1 {7 o4 {④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上,不切断,第二刀切断),每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙,装入蒸碗,4片一组,成万字形,再填入糯米饭,隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘,洒上白糖即可。
- L$ H$ T# ?% V! E5 _! R* a" ~9 O
( ?& B) J3 A9 a  N' F5 `; J8 j- D小帖士-健康提示:
, n& u6 S% D( D2 l: Z5 R0 E1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质,钙和维生素E的含量也很高;* z7 O2 w9 p+ u. s8 {4 E
2. 猪肉中的脂肪含量高,经过软炸,营养尽在,吸收高效。 4 }& M2 L; h! U1 E
小帖士-食物相克:$ W! O, J1 w5 i& j& b1 Y2 q
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3 m: ]1 t2 i+ t! V* ?花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。, ~7 H; A' ^2 v/ q( t; _8 h% V; {
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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宝宝生日
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5 J$ p! i0 [9 Q4 B& Z  o# j2 X飘过了~
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宝宝生日
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软炸烧白
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