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软炸烧白的制作材料：
& }% u1 i+ g8 G# G6 _$ F# U) ]9 d# ?( |主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克& p$ m% D) I  u
辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克) j9 d' h. y4 ~% H  ]7 F
调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克
3 Q# P( ?: y5 t# K6 G* l6 ]$ f' \9 U4 E教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃$ @# ^7 E6 {1 c; w# A, ^
1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；
0 ^1 z" O$ H' s* g* C2. 芽菜切末；
' V' y% K. |" G4 R6 D7 K+ U3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；) p. e4 h+ V. }0 g) A& p$ ?
4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；# L, e7 S. ~0 {/ Q4 V  J9 ~8 J
5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。
) v& [: L& g. W  J) g% i2 M软炸烧白的制作要诀：
- Y$ M  X- h& S1 r5 p$ a# Z1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；0 G3 N1 ~, W. M& O! t% }
2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；& B, e! \& `: }
3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。1 Z! ~+ o3 n, `, {! e
4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。* N* C% d; I- B( s& l: K
①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。
* w. w7 C) m. W6 h4 u' ]- k②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
; f/ X) Q8 m* v1 o8 U" N6 |③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
: R% P; o& S5 L" @2 E" {$ p④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
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2 C8 S# N5 A9 u- `小帖士-健康提示：& u5 s: D$ R( O4 p
1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；
4 c- ?, }: A) K2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。
; y3 O! ~, n% {  s. Z2 J小帖士-食物相克：
6 J; A& |4 _. L! _1 ~鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。* r3 [6 v2 w  b  N& |
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
& t0 z8 ^4 Z- I2 A0 @, u2 L淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。6 U5 O1 w5 C7 X1 Y

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