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软炸烧白的制作材料：& a1 S+ D1 m+ J
主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克
6 Z, p, }4 g% c. ?. M, J* m辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克
5 x/ p# W) s' i调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克
( W. Q' @& o, H1 L5 ?教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃
. r" l% Q9 H2 j+ S8 ^1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；8 Q' e: _% T2 m/ K7 s
2. 芽菜切末；" `+ y8 X( R: ]5 i# }, ]
3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；
. J1 E/ {3 V& J2 f4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；
# a; \* Y/ D7 C* X' x0 h$ m5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。
& g; ~9 O) G3 K软炸烧白的制作要诀：
: |8 u: n' k$ @7 Y1 L1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；3 A  |  K* p1 g* L. Q. S
2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；
0 C. L* t% I4 Q& \: K- E- w. h$ G3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。7 o5 L4 m5 K) G" E, j
4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
0 ?4 ~5 V  K+ J- X" f①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。 : s6 f/ {* F5 z0 h" X/ a! p
②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。 # s& R, }( Q3 p. x! ^) j
③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
: Y( Y; m) s; k' F' k; d④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。   F' }7 d( ^" t5 _. M

4 f$ t' v- [3 `+ ]0 @% c小帖士-健康提示：
( w7 N6 T+ R2 W1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；$ e5 O4 C" H" h/ \6 e7 c: r+ M
2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。   Z  l2 {& s1 G8 G
小帖士-食物相克：% x3 K3 d8 y" b
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
, a- N2 m  X2 ~. L花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
; A) v- o, R5 o/ j7 F3 a淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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