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软炸烧白的制作材料：& v  w9 C( q: y" n8 e* R1 P1 u
主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克
- D* j, w* R3 N$ j辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克) N, @3 B$ U) H/ F! u
调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克/ j, S" R7 u4 P6 B5 R2 l7 s5 k
教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃
& u5 D8 |1 T1 \! R: Q& C1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；
3 X( u5 ?; O4 d, t2. 芽菜切末；# S0 \4 W8 o5 _7 H! `2 H) s
3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；# n, ?& w0 y4 o# x  a
4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；
2 j, f2 h1 c% T$ }' }( |5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。 , q% w, f+ |" k6 H# k. k' N
软炸烧白的制作要诀：0 F+ w' j$ ?7 \4 k7 l
1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；  K' k" U6 g& C
2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；
; d" l/ t7 j; W9 N+ G3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。* G2 y" i5 K- J0 }+ {
4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
, \- A1 [# R6 Y1 ?( I" z7 z①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。 2 B( k* d; O6 j9 F9 J2 |4 s6 K% p
②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
" g6 R6 N- G( O6 ^7 }- W2 [③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。 ; G! `% R5 U) T) |% U/ f% M# T
④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
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小帖士-健康提示：
; g: m/ z' U8 ^  o1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；( e5 ~) L* u2 c. L* ^5 Z5 k( T# T. b
2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。
4 G% V0 u, |" d5 D9 j7 J小帖士-食物相克：
5 [8 ^- w! d" ]) }! b: u3 E* b  V8 S' |: S鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
' d' D2 @6 f) x& p# m' N花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
, \; n* I6 ~0 P. @淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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