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软炸烧白的制作材料：
' C& n, z' y$ x% |3 v; h+ A主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克
  x4 p* V2 H8 o辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克2 X+ D! z8 m1 F& n* }& ?
调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克  |2 ]: J7 z3 K. N  w" Q
教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃
0 o& {' h3 h/ a% m1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；
4 k: B- G1 n! D2 k7 t! ?8 `: ^5 d2. 芽菜切末；/ J' r7 k* P6 J# H! V5 ~$ g
3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；6 Y1 ~. s/ _$ b) B5 d+ O0 [
4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；
6 F6 S; M- J  ~* T& z5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。
" u2 q2 V. b! V0 Z: l! ]" N软炸烧白的制作要诀：  }! O# T* O7 h' s- ?$ h
1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；+ L4 `4 b8 Y' L  A2 x
2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；$ T" \0 w- L( x( x% k8 {
3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。
' n1 C  ~4 E: y0 V7 B+ G, w4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。: u0 D3 s$ G) I: j( x
①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。
7 \5 c3 a+ K! x4 h6 ]6 C②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。 8 Z4 ^! A& z, x
③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
. U- \# R1 c1 S9 T$ d8 h④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。 % z0 v: ]+ o. g: H7 o* `( m, X* U. c- \
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小帖士-健康提示：
0 r, [& v0 d; X  B/ h, X: q1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；% {. z( a. U, `
2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。
& z; `0 O& u* \- I小帖士-食物相克：
$ \, `8 a- K( {2 B( w3 n* n9 W9 R鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。$ ^+ O  b: m7 a9 T' K8 n
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。  k9 S/ ^2 G! i4 ~" ?9 m* A$ `' w
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。3 X' g* C' q8 F+ Q' N1 H  |8 [/ o

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