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软炸烧白的制作材料：
& b$ b6 R, {6 _) M# @主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克2 v8 D  a+ ]' h/ t& Z; e
辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克# c/ G" q3 s5 z" `, x
调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克% t/ ^! W! h# C; \6 b9 P
教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃" ^' W$ K" F# U/ n% s2 T
1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；) N! T" W+ e: X
2. 芽菜切末；, J9 f9 y) F( x8 o" B+ k( G
3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；5 d8 A& p$ o" Q* W( q, q# J" w/ a$ y
4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；
3 z4 `7 p/ g1 m) O- i, q5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。 3 ]- x* X1 r1 R9 U5 x; [  W8 T
软炸烧白的制作要诀：
; x) y! n' `$ g! \2 Y; @1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；
: P8 [& o  J7 i6 c2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；) U, A: Z9 o% L" ^1 W% ~
3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。6 |% M" X9 y8 h; A
4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。% c3 x  O# x' P; p* u3 c" Z
①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。
( K; H9 J! B8 M" O. N; ^②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
9 a/ A  F( v7 _3 Z: w; o& n& z③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。 ; z3 T. c9 j3 v1 T
④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
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0 D* A, B7 T/ k* @小帖士-健康提示：
/ `3 [$ m: w/ F9 t8 T& M* {5 F1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；5 L4 O8 m9 [+ t/ W4 M& L
2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。
( ~, n$ S3 n* z, t4 S小帖士-食物相克：
4 ~$ {0 O" v  ~( N! o鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。; I) C. t7 X/ ^; g- f
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。2 Q9 P; u% n' c8 q4 c! ?
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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飘过了~- W, B$ A4 s  t$ Q

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