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软炸烧白的制作材料：# g9 v4 o1 H& J; B3 H! w  F
主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克
4 W( g  l" s$ O# ~' X( b辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克
% ^- x" ]% u' D调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克+ q' h5 f0 ]5 n% Y7 j9 H# d% R
教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃6 V6 e/ E" k" G  k3 F+ Y$ c7 b5 h3 O( h
1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；
: r+ j" K( u* i/ Q% {# S; }2. 芽菜切末；3 V" b; h" A8 J9 I$ L
3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；
& u# D+ G5 J* ~1 v4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；$ e# N7 j) G0 b8 L
5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。
5 ~$ K0 i! g+ \( c. M3 k/ v$ b' n* ?软炸烧白的制作要诀：# g" N1 J1 |% Q8 G7 V1 F. u& y
1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；' Y! K' f- t9 h5 x4 B5 u1 p
2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；
% V: D: Z6 M  l/ i$ U3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。7 C4 Y  D$ X- C5 @* C" Q
4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。) @# f5 s0 V) t' L1 Q! J5 l
①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。
; y: g2 _3 w$ S! M( {②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
1 {6 w1 x/ `9 Q' F* a③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
: V" |) W5 s- S! o' t/ l( }④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
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小帖士-健康提示：
: P4 L0 s- S3 a1 V( `! i1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；' z' P; h/ [" S/ d
2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。
4 o" O5 p/ q6 C0 J: s# L7 [; c) f小帖士-食物相克：
9 K. p+ e: T* p7 Z' A鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
4 j/ ~7 i8 c0 _花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
* `3 w' C" c6 o+ F淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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宝贝我的最爱啊

& l* \1 E$ y1 F+ t' U/ H飘过了~
4 k% c9 K" e8 W/ v: U. D! T

petrel20

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