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软炸烧白的制作材料：
  v& i  h9 K( M) M7 W8 B主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克! L1 ^8 f# i- z8 \1 a
辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克
  ?9 ?  v* r8 k5 U0 u* Z$ f" T; s调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克
. F2 U+ e. ?" B% p- D教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃2 b  j2 s: @5 [- F
1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；, E& S1 Y$ Z1 U8 P2 e2 m
2. 芽菜切末；4 e# g" D# z3 @- u+ V, \& ?
3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；" O* t3 l6 \; _
4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；6 D9 M9 ^4 k4 ^9 @5 G: z4 u
5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。 9 Y# d- F" \/ x! F
软炸烧白的制作要诀：
- i  n' J: W; U; g1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；
& q6 S7 `: {# _3 v2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；2 `! L% u! q$ d- F
3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。
# N+ f, m3 R- X9 N, v& w4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。: y' m! }/ S) p$ m& v
①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。   L& d' x9 q5 G
②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。 : m4 o( x& C+ O& p6 r: X1 H
③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
8 g5 z2 w2 _' u$ a④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
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小帖士-健康提示：4 D9 z& e( ?1 W$ f1 c2 T
1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；% i$ S  ]7 x0 d; f
2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。 $ _' u: Z& M2 @0 `! r6 t
小帖士-食物相克：7 x# e' m5 v5 j( _  L! K
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
% y8 B% P" Q8 H8 @花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。! ~/ m$ s/ N1 I- S
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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宝贝我的最爱啊

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飘过了~4 i2 p- s, ~& H. D7 ]

petrel20

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