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软炸烧白的制作材料：5 z2 |6 a8 o4 M
主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克
; C) O1 @/ l4 |+ i: W辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克7 J+ ?+ {0 @, j8 [
调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克
6 ?7 x  Y7 f) J& d教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃
2 r1 E. h; {7 k8 R3 e1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；
+ q# ?8 h3 U8 z/ f7 @/ H2. 芽菜切末；" V* r' v1 Z; p2 @
3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；
( N. s" }7 E6 X, c# W0 v3 n( Y4 b4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；
" T# p! Z8 r4 `2 }5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。 7 ~/ B5 p1 Q8 A/ ~0 M
软炸烧白的制作要诀：1 v  O/ C5 O) K) F; p
1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；& D2 ?6 x; \! \$ o4 h9 n9 ~) _5 Z
2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；* ^& Y5 @" |" p- M% t1 z3 F) q+ T
3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。( Y# r1 w7 X2 |
4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
/ T  b; p( `( i/ W①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。
0 b9 P' w1 l8 T, B: k②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
  A3 k% T- F  i③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
0 M/ E1 f- }- |$ Z# T, M) m& Q④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。
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% A6 b$ i7 N; i小帖士-健康提示：2 Z8 C- n6 i6 Y! ~
1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；5 ~; d* X. R+ w9 L' f+ \
2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。
, q% f: o% F; i5 g小帖士-食物相克：8 T) N7 G/ i- g$ H2 Y  R4 m
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。* a+ U7 v" q3 ~, J. N
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
1 R  }8 P2 h' x* \1 t# y- ]) B/ X淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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宝贝我的最爱啊

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