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软炸烧白的制作材料：4 `+ t4 A2 e; H; S( o1 V
主料：猪肋条肉（五花肉）250克,糯米100克# q! Y2 n$ G( y
辅料：鸡蛋100克,面包屑35克,花生仁（炸）25克,生菜（团叶）30克,红豆沙35克,淀粉(蚕豆)30克
! ]: }8 t% j8 F8 j  M1 c调料：白砂糖20克,醋10克,香油5克,菜籽油150克,赤砂糖100克,猪油（炼制）50克,糖色5克" U, D: p2 _# o* C
教您软炸烧白怎么做，如何做软炸烧白才好吃
8 p5 j- C9 p  Z: _1. 将威化纸铺于案上，放上烧白一块；1 K6 y: |1 x/ w. J" x! i* U
2. 芽菜切末；: V8 y7 {* S8 v6 @! A# |
3. 烧白、芽菜、花仁剁碎，包好，拌匀蛋豆粉，再裹上一层面包屑，如此逐一制完；
) Q* o! X% {; `4. 生菜切丝并拌糖醋味待用；* n8 P. Q+ f5 [/ d. e" f' h! V' l+ f
5. 油烧至五成热时，下烧白炸透捞出，待油温升至七成热时，再将烧白下锅炝炸呈色泽金黄时，捞出摆盘，镶上生菜即可。 1 d. K8 [' h( X$ U2 @5 g7 a
软炸烧白的制作要诀：, J; m, y1 F/ G/ W
1. 挂匀蛋豆粉后应迅速沾上面包屑，以防威化纸融化后面包屑不附着，或出现漏馅现象；- D( Q2 t) h% P+ Z, F. P' \8 Q
2. 本品有油炸过程，需备菜油500克；- ]+ i; h- ^: m' I
3. 炸制时应掌握好油温，防止将表皮炸糊。
# k7 O, V3 P: W3 D+ D4. 烧白制作方法：原料：五花肉250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。
) d( f% J. C1 I/ \# ~①将猪肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层红糖晾凉。 ' [# g% ?7 I. R6 @: H
②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
7 i$ p# z+ Z$ D. @' m' n1 ~7 C+ Z③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
$ o  V. N( G* X; b* |* D④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。 9 }# I1 u; K) ^) H% {! X
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小帖士-健康提示：0 s' C4 c9 U1 y8 i# y
1. 面包屑含有丰富的淀粉植物蛋白质，钙和维生素E的含量也很高；/ s' c3 \2 S; i, ]8 p
2. 猪肉中的脂肪含量高，经过软炸，营养尽在，吸收高效。
. M; X* ?" M) `. i; A+ W小帖士-食物相克：% j  Q' `) z4 H4 {4 ?
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
7 x  p9 n. d( R+ n2 H& W- A花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。  G0 I" K- f( U+ J' G
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。0 i9 ^/ l# ?8 b- y$ ?' o7 Y

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3 L6 h2 p, A. ]5 V; P6 M飘过了~. I' j7 F% @; {' R/ l! }9 q

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