老妈的传家手艺~完全不用油的糖醋排骨~肥而不腻的水煮肉片~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
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楼主

发表于 2011-10-20 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

" T2 ?2 C0 }$ `* z6 m4 v( D

8 s4 l. b5 ~$ d: w0 t% @
老妈的传家手艺，完全不用油的糖醋排骨，肥而不腻的水煮肉片~7 g6 D8 m) Y  n% U2 G

糖醋排骨

/ c) {) K6 v: e. @# @
( h$ M( D5 Y6 _" U
  q4 q6 I- h) _& |! m5 y% R! V' B) W
水煮肉片

& V: P* b  P9 R* ]1 ?, O8 b  x
$ g- P& x( Q  L; E! F4 v  v1 M

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宝妈爱北京

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沙发

发表于 2011-10-20 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖醋排骨：; t. ]1 _9 T) |. r$ z( u
原料：葱，姜，花椒，香叶，大料，醋，糖，盐，味精，老抽0 ^5 i, c& b- r$ j4 P; T6 P
排骨一斤" x$ n9 C! s# ^) c# I, r

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宝妈爱北京

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板凳

发表于 2011-10-20 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' t; J7 p" L0 a# N) W
& S. z8 f- F$ L5 U) O# w7 \  E8 q
1.锅里盛水，加入切好的葱段，姜片，香叶，大料，花椒若干，放上大半勺盐，放入排骨，煮沸) i+ G2 M+ g6 `8 u+ J- _$ m
$ w3 n7 }3 `6 h
8 O! x3 w; q+ d

/ l8 ]  S0 M. i4 h* K) @
2.煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮50分钟。
2 p0 I# W+ e* m8 l 50分钟后肉就比较烂了，我把锅里的调料都挑出来了，只剩下了肉和汤，如果不介意最后吃的时候盘子里有很多葱姜大料的话，可以直接跳到第3步。. u' V+ c/ t+ m; J( B

3.锅里的汤要保持刚刚没过肉的高度。然后向锅内加入醋，糖（糖：醋大约是5：3），料酒，酱油，盐，味精。加的时候可以慢慢调试，最后尝一下汤，如果你觉得味道可口，跟你想象出的成品味道一样，就行了。  j" _' c5 y: C

' R* I, G+ e; C( N* Z6 V
4.煮沸后，改中火，将锅盖留一道缝，既能让味道慢慢炖进去，又可以慢慢把汤煮干。。
+ R  I8 U1 J! V# o" S 我们家锅盖太小了，我就垫了两根筷子，留了两条缝

9 m' E! K) y, r

5.汤差不多煮干之后，就可以出锅开吃啦~~怎么样？超级简单又完全用不到油吧？一点也不油腻~~
- P0 |+ |& ?9 p
, T' B( j, v2 y+ r' X" N0 K
; `2 p, {/ s) E

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝妈爱北京

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地板

发表于 2011-10-20 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* w. o! w2 x9 [( B& M5 m% d
1 L! C' H- c1 d
水煮肉片 p! e) e3 G. V' Y9 u9 J) j6 c6 @0 ^
1 ?5 K7 d2 w7 o$ S9 Q
原料：肉片
, D( S1 T+ d; M& `( k) l

葱姜蒜切成碎末，备用

3 u2 m" r7 z8 j. M, q
生菜
4 w* z* a8 S4 m- a

9 {8 l9 P; h7 b& U4 P
水煮牛肉调料，花椒，辣椒。。还有盐味精& X6 D! ~: ~% S

简单做法如下：" n3 r8 J* m! T9 e/ n' Q5 M- {
* l* ]7 W1 c6 r) ?
1.把水煮牛肉调料粉倒入碗中，加适量水调成糊状。。（一定要戴口罩！我咳的惊天动地的。。）
1 G# f: |. e) h5 i
7 u7 a( x: e" c

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝妈爱北京

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5^#

发表于 2011-10-20 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" G. L1 Y  ]1 m/ X  S& G; _
2.坐锅热油，加入葱姜蒜爆香，然后将调成的糊状调料加进去然后加至半锅水，煮沸。
/ i! B/ ~7 P  z% K" t. Y
. W' J5 p% v! q* U: @1 S
, L: C1 P% J+ ]/ ^: q1 L6 n# A
- ~7 H: N' b9 z/ I) F; L+ C
1 r& Y5 z4 U1 m
3.煮沸后，加入肉片，将其煮熟，在煮肉的过程中，我们可以先把生菜处理下8 ~# i5 F0 R8 _; _

. @# P) o3 l+ t# j9 D
4.另起一锅，烧开水，加入生菜焯一下，控干捞出，放在碗底备用

$ g3 b+ i! E6 B
4 E' |4 z/ ~4 ?0 {
" D; b5 x$ B  t5 W/ ?9 D

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

6^#

发表于 2011-10-20 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: ^5 a  u  K. Z' o% O
5.肉煮熟后，连肉戴汤倒入生菜中。
% g; d) R' [6 e6 f9 [
& y' {# R7 c4 X$ C$ @% |4 u, \

6.将辣椒掰段，和花椒一起放入热油中炸出香味，然后浇在肉上面/ O9 n; T3 f* S1 T  _# ~

9 K3 V/ j/ V, H+ z7 l# R/ d

( t' x  L* `: \5 J4 m
0 V+ b( M7 `3 u
香喷喷的水煮肉片出锅啦

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

7^#

发表于 2011-10-20 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可能看着不是很好看，但是味道那是绝对没得说哇

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

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宝宝生日: 2007-04-07
帖子: 478

8^#

发表于 2011-10-20 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个做排骨的方法不错哦，改天也试一下。

想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~

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宝宝生日: 2012-04-30
帖子: 134

9^#

发表于 2011-10-21 08:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈真不错我也回家试试！

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2010-04-03
帖子: 128

10^#

发表于 2011-10-21 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，周末回家试试去

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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宝宝生日: 2010-11-17
帖子: 140

11^#

发表于 2011-10-21 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享哦

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Rank: 20

宝宝生日: 2007-02-08
帖子: 4687

12^#

发表于 2011-10-21 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很有食欲啊，流口水。。。

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宝宝生日: 2010-07-06
帖子: 57

13^#

发表于 2011-10-21 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有机会试试排骨不错

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笑笑妈妈团长编号MW11869

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宝宝生日: 2010-04-20
帖子: 712

14^#

发表于 2011-10-21 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，呵呵，今天回去尝试一下

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

15^#

发表于 2011-10-21 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复倩倩宝贝的帖子

哈哈~可以去试试哈~~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

16^#

发表于 2011-10-21 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复风寻千影的帖子% ]8 V3 c$ N+ Q4 h, R  v

( o' `3 _3 ]0 P  E- X9 Y

呵呵  谢谢亲的支持啦哇~~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

17^#

发表于 2011-10-21 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复棋棋妈@bj 的帖子& q1 Z7 R1 B6 [7 v& _- U b
! v5 d! p1 A$ N+ }( f/ @
哈哈 ~亲做好了可以来这里咱们交流哈

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Rank: 16

宝宝生日: 2010-08-03
帖子: 796

18^#

发表于 2011-10-21 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法很环保，就是看相一般般，估计吃起来肯定不错。

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