- 妈米
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6 f! {( {' B2 R. f1.锅里盛水，加入切好的葱段，姜片，香叶，大料，花椒若干，放上大半勺盐，放入排骨，煮沸( [1 q" i* c7 l; q8 L) H
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1 F( g4 _; L; Q7 {6 ^; X2.煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮50分钟。; m f+ ?1 n% i6 m$ f: D* j
50分钟后肉就比较烂了，我把锅里的调料都挑出来了，只剩下了肉和汤，如果不介意最后吃的时候盘子里有很多葱姜大料的话，可以直接跳到第3步。, x" O% _0 f7 r6 T! H% \- e0 `/ x: ~, K
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3.锅里的汤要保持刚刚没过肉的高度。然后向锅内加入醋，糖（糖：醋大约是5：3），料酒，酱油，盐，味精。加的时候可以慢慢调试，最后尝一下汤，如果你觉得味道可口，跟你想象出的成品味道一样，就行了。! b8 g7 d* U' z
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4.煮沸后，改中火，将锅盖留一道缝，既能让味道慢慢炖进去，又可以慢慢把汤煮干。。
' _5 X% S4 C( \+ L 我们家锅盖太小了，我就垫了两根筷子，留了两条缝( Y: K$ s+ J- u9 n. S, y
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1 _# }1 ]& g; A6 ^3 l" o5.汤差不多煮干之后，就可以出锅开吃啦~~怎么样？超级简单又完全用不到油吧？一点也不油腻~~
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发表于 2011-10-20 17:46
