- 妈米
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1 @ {4 {- J ?" S1.锅里盛水，加入切好的葱段，姜片，香叶，大料，花椒若干，放上大半勺盐，放入排骨，煮沸: T7 e% \2 m, x4 e! j
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2.煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮50分钟。
& G' T' e& B$ \+ P 50分钟后肉就比较烂了，我把锅里的调料都挑出来了，只剩下了肉和汤，如果不介意最后吃的时候盘子里有很多葱姜大料的话，可以直接跳到第3步。. B! V( q' M. l
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: D& q, s t; L3 _! O3.锅里的汤要保持刚刚没过肉的高度。然后向锅内加入醋，糖（糖：醋大约是5：3），料酒，酱油，盐，味精。加的时候可以慢慢调试，最后尝一下汤，如果你觉得味道可口，跟你想象出的成品味道一样，就行了。8 n! P6 G" q# s: @: e% d0 O6 [
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7 i) ?9 L& h* s1 U) r/ Y4.煮沸后，改中火，将锅盖留一道缝，既能让味道慢慢炖进去，又可以慢慢把汤煮干。。. J1 h/ b, l2 X4 G& C9 C. l1 e
我们家锅盖太小了，我就垫了两根筷子，留了两条缝
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/ j; P2 J: [2 m, ]5.汤差不多煮干之后，就可以出锅开吃啦~~怎么样？超级简单又完全用不到油吧？一点也不油腻~~# P2 w' Z" |( E2 R, I
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发表于 2011-10-20 17:46
