老妈的传家手艺~完全不用油的糖醋排骨~肥而不腻的水煮肉片~ - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
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楼主

发表于 2011-10-20 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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4 I' ?. L$ S4 ]/ z" ^$ C+ \, j
: y' A( T5 u) f' L: ~
老妈的传家手艺，完全不用油的糖醋排骨，肥而不腻的水煮肉片~- k  E  {$ V+ E; f. ^( E7 z
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糖醋排骨

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水煮肉片

" v" u6 r4 l. b- J
4 r' Y( k$ T% @

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
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沙发

发表于 2011-10-20 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

糖醋排骨：8 K! ]0 G! h l6 P
原料：葱，姜，花椒，香叶，大料，醋，糖，盐，味精，老抽) M) b3 p1 k {+ x& J
排骨一斤; D& u& H, }! T0 x1 _9 h
7 W* V( k: w" h/ ~& U3 @8 Q8 L% m9 [
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' x, a0 O+ B- F0 C

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宝妈爱北京

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板凳

发表于 2011-10-20 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ a0 y) |* x5 }" Z$ r
1.锅里盛水，加入切好的葱段，姜片，香叶，大料，花椒若干，放上大半勺盐，放入排骨，煮沸% M) c2 W6 A- P/ L  {
& P' @8 g3 k" g' z4 [

$ g9 t% w* u2 S4 J/ z

% M( {. i  H4 ~3 q* A3 p% H2 e
2.煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮50分钟。
4 q9 |# K. Z1 ?% i$ N4 e 50分钟后肉就比较烂了，我把锅里的调料都挑出来了，只剩下了肉和汤，如果不介意最后吃的时候盘子里有很多葱姜大料的话，可以直接跳到第3步。

3.锅里的汤要保持刚刚没过肉的高度。然后向锅内加入醋，糖（糖：醋大约是5：3），料酒，酱油，盐，味精。加的时候可以慢慢调试，最后尝一下汤，如果你觉得味道可口，跟你想象出的成品味道一样，就行了。6 ^' ]$ I' y- R: S! s- q% {) q

4.煮沸后，改中火，将锅盖留一道缝，既能让味道慢慢炖进去，又可以慢慢把汤煮干。。  V3 m! L- j) K, ^* c' P  `+ j
我们家锅盖太小了，我就垫了两根筷子，留了两条缝2 x5 h5 R! s1 v

5.汤差不多煮干之后，就可以出锅开吃啦~~怎么样？超级简单又完全用不到油吧？一点也不油腻~~
" ~/ e& G' s3 G3 L* P  N5 J. ~1 ]' J
2 k( P. x* d9 H& z" m$ X, F% K

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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地板

发表于 2011-10-20 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ K! r0 R1 a5 |- E8 n

水煮肉片! I2 D* v; R+ P0 G% l
' @0 u5 i1 v0 F8 M. q* f' h2 q
原料：肉片

: S' b* w/ o6 U* ^  P% Y
葱姜蒜切成碎末，备用7 d# v' _+ ~4 E
* E, m0 r' Q9 o6 M
% r! g7 y! ?5 V9 Z1 t. d7 U* B5 \
生菜0 n- M4 D4 i: k) x6 ]. k2 @4 ^
  a5 n1 R: y& K9 w) L' E

. k7 V: D$ _+ K
水煮牛肉调料，花椒，辣椒。。还有盐味精$ |* X, G8 E, [8 ]  E

简单做法如下：

1.把水煮牛肉调料粉倒入碗中，加适量水调成糊状。。（一定要戴口罩！我咳的惊天动地的。。）8 P8 q0 m3 J1 p
$ [7 j. J# o/ b3 \0 V
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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
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5^#

发表于 2011-10-20 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2.坐锅热油，加入葱姜蒜爆香，然后将调成的糊状调料加进去然后加至半锅水，煮沸。

* a7 w1 p1 T8 [( w) ]: F" n6 ]6 x4 X- b

3.煮沸后，加入肉片，将其煮熟，在煮肉的过程中，我们可以先把生菜处理下, G3 ~+ ^  y: T

5 T. x* H/ o0 o
4.另起一锅，烧开水，加入生菜焯一下，控干捞出，放在碗底备用( m) `  @1 N0 |3 t: d

( `7 i( i# A- r$ q8 t( C7 n
! }: q! P  V/ X, c

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

6^#

发表于 2011-10-20 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! \3 S6 n! u9 W8 A m+ w
5.肉煮熟后，连肉戴汤倒入生菜中。6 o8 v, G% ~2 I7 D( [* u

% o# X" X9 N. n7 i

6.将辣椒掰段，和花椒一起放入热油中炸出香味，然后浇在肉上面

# `! |9 V5 ]' V) A, Y* E. F
香喷喷的水煮肉片出锅啦0 F/ s& M. t' V6 ~. o

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

7^#

发表于 2011-10-20 17:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可能看着不是很好看，但是味道那是绝对没得说哇

七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~

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宝宝生日: 2007-04-07
帖子: 478

8^#

发表于 2011-10-20 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个做排骨的方法不错哦，改天也试一下。

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2012-04-30
帖子: 134

9^#

发表于 2011-10-21 08:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈真不错我也回家试试！

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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宝宝生日: 2010-04-03
帖子: 128

10^#

发表于 2011-10-21 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，周末回家试试去

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宝宝生日: 2010-11-17
帖子: 140

11^#

发表于 2011-10-21 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享哦

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宝宝生日: 2007-02-08
帖子: 4687

12^#

发表于 2011-10-21 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很有食欲啊，流口水。。。

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宝宝生日: 2010-07-06
帖子: 57

13^#

发表于 2011-10-21 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有机会试试排骨不错

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笑笑妈妈团长编号MW11869

Rank: 14

宝宝生日: 2010-04-20
帖子: 712

14^#

发表于 2011-10-21 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，呵呵，今天回去尝试一下

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

15^#

发表于 2011-10-21 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复倩倩宝贝的帖子4 J7 C } s) @+ w# W" z

哈哈~可以去试试哈~~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

16^#

发表于 2011-10-21 10:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复风寻千影的帖子

4 `8 k9 I1 s3 |3 @3 V1 i5 u; K
$ R# I! r, Y& o" d
呵呵谢谢亲的支持啦哇~~

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宝妈爱北京

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宝宝生日: 2009-02-26
帖子: 330

17^#

发表于 2011-10-21 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复棋棋妈@bj 的帖子7 W2 ]( t' F9 I e1 @6 L
/ `1 ?- ~1 ~% x, ]8 |6 d0 C
哈哈 ~亲做好了可以来这里咱们交流哈

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Rank: 16

宝宝生日: 2010-08-03
帖子: 796

18^#

发表于 2011-10-21 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法很环保，就是看相一般般，估计吃起来肯定不错。

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