- 妈米
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麦当劳的洋快餐比不上俺家的苹果派/ \: V4 X% \% Z# b) K# H% I
洋快餐里面我最喜欢肯德基的蛋塔，再有就是麦当劳的派。尤其是M家的菠萝派跟香芋派一向是我的大爱
/ J% U2 [6 }1 |5 x) ~- s. }8 ^+ `呀。当然，其实惠的价格也是引得我频频光顾的原因 不过年前M家的派就涨价了，再说有一点不好，就
; J4 ?; @+ o) x1 {/ U是他们都是炸出来的，虽然很酥脆，但是坦白说，吃多了心理负担还是很重滴，尤其是夏天快到了，为
# {6 [3 g9 G& i9 R7 ~6 O Y" b* K了柜子里那些漂亮的裙子跟短裤也还是能少吃就少吃的好~~但是想到也还是馋呀，刚好老妈从储藏室里$ F* a0 J) z/ ^: e
“发现”了过年时我们单位发的一箱苹果，汗~~虽然烂掉了一小半，但大多数居然都很完好。而且令人9 @9 `( U. ^. p
惊喜的是当年那些种黄不接的样子居然也女大十八变，一个个成了让人颇有食欲的金黄色。吃也吃不完
1 w2 h$ c5 f! G7 l1 i，干脆拿来做苹果派吧。自己随意配方，改炸为烤，居然相当滴成功。而且成本跟M家的比起来简直是超
+ x% J7 Q( q) o0 A$ p L& ]级合算呀~~废话不多说了，上过程呀~~
: }0 K" u2 S* e: o1 ~8 d2 U派皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，黄油25+25克、牛奶120ml、/ z( E5 k/ n [3 {# x
苹果馅材料：苹果3个、糖适量、黄油少许、淀粉10克、清水适量
S# R l" p' i8 O步骤：
1 d' M$ T+ J/ `3 U8 Y3 v. ~5 }6 F: L1、准备苹果馅料，把苹果去皮跟核切小丁，根据个人口味加糖、黄油，同时加水放入奶锅小火加热。水* c' c) Y4 t* ~0 M' q9 ^% u
无需太多，勉强没过苹果就可以了。煮得差不多的时候加入水淀粉，会让苹果酱变得更粘稠。苹果粒煮
. B; b: {* n4 k+ k到八分熟就可以关火了，放凉备用。
8 L" i6 t6 e! a% c2、把高低粉混合后加牛奶搅拌，牛奶逐步添加，在揉到初步起筋的时候开始加入25克黄油，揉成非常有
: V+ E7 g) \. f1 s* W韧性的光滑面团。然后擀成薄片) s1 Z: k# t# U* M4 h$ |
3、25克黄油在微波炉里加热融化
4 Q5 q+ b! V% E1 V$ s8 i3 V+ C4、把黄油刷到擀好的面皮上，刷成长方形，大概占面皮的三分之一# v9 @6 U4 h/ x& @4 ^# E n
5、下面开始叠了，跟蛋塔皮的步骤其实一样。先三折，擀平；再四折，对折。像叠被子一样。然后用保$ f' D' J6 `1 W, K5 e' [7 D; t' n
鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。如果希望派皮层次多的话，可以重复一遍以上步骤。
& i# \$ c/ {& c6、将面皮从冰箱取出后擀成厚薄在0.5厘米左右的方形面皮，切成四份。
/ Q2 R* k8 _ k, X) s7、把苹果酱馅料铺在面皮上。将面皮对折，压好四边，一定要捏结实，而且馅料不要一味贪多，不然烤
' |1 U7 F1 \; k1 x6 P2 s的时候皮会破掉的呦~~用刀切掉多余的边缘部分，修整一下也显得美观撒^^
5 z, U5 M" m4 Z' h' K8、派皮上刷蛋液，放入烤箱。220度25分钟3 }$ q; ~ n, W9 g6 |: P
9、出炉喽~~~~香甜可口又不油腻的苹果派呀，非常成功~~~
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发表于 2011-10-20 10:20
