- 妈米
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麦当劳的洋快餐比不上俺家的苹果派
" c6 g! j; O; c/ A/ I9 s洋快餐里面我最喜欢肯德基的蛋塔，再有就是麦当劳的派。尤其是M家的菠萝派跟香芋派一向是我的大爱
; z5 ?+ S. `2 b& Q6 ]; r5 t呀。当然，其实惠的价格也是引得我频频光顾的原因 不过年前M家的派就涨价了，再说有一点不好，就- c" U S7 v0 e1 [
是他们都是炸出来的，虽然很酥脆，但是坦白说，吃多了心理负担还是很重滴，尤其是夏天快到了，为( O& k1 G3 s+ x# y
了柜子里那些漂亮的裙子跟短裤也还是能少吃就少吃的好~~但是想到也还是馋呀，刚好老妈从储藏室里
0 X. F/ J" H+ A$ L7 d" l1 o( U“发现”了过年时我们单位发的一箱苹果，汗~~虽然烂掉了一小半，但大多数居然都很完好。而且令人- p5 `, J/ ~7 b
惊喜的是当年那些种黄不接的样子居然也女大十八变，一个个成了让人颇有食欲的金黄色。吃也吃不完
) F' o2 b3 S0 M7 I，干脆拿来做苹果派吧。自己随意配方，改炸为烤，居然相当滴成功。而且成本跟M家的比起来简直是超
: ]" `4 f- [$ n: q; V- V) G8 G6 s级合算呀~~废话不多说了，上过程呀~~6 c6 Q& T$ y/ {7 o! z. W
派皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，黄油25+25克、牛奶120ml、
% J- U3 f9 v' w. w苹果馅材料：苹果3个、糖适量、黄油少许、淀粉10克、清水适量
6 e" F" L. c, s; ?% j& {步骤：
% U; n# z, M/ K! D5 ^; z1、准备苹果馅料，把苹果去皮跟核切小丁，根据个人口味加糖、黄油，同时加水放入奶锅小火加热。水
3 [( K j; b1 P$ Q" \& E/ i无需太多，勉强没过苹果就可以了。煮得差不多的时候加入水淀粉，会让苹果酱变得更粘稠。苹果粒煮
) C+ E$ a7 O/ E% E; e. m到八分熟就可以关火了，放凉备用。
8 K- n+ R' ^& D E6 v2、把高低粉混合后加牛奶搅拌，牛奶逐步添加，在揉到初步起筋的时候开始加入25克黄油，揉成非常有
: j: A# ?$ T1 q# ?7 Q! ~0 n/ o韧性的光滑面团。然后擀成薄片9 j3 x8 a1 R/ x/ K3 o5 Y# x2 S! W
3、25克黄油在微波炉里加热融化: J) _0 {6 J7 Q; t. J
4、把黄油刷到擀好的面皮上，刷成长方形，大概占面皮的三分之一
% Y( c0 g: `6 X5、下面开始叠了，跟蛋塔皮的步骤其实一样。先三折，擀平；再四折，对折。像叠被子一样。然后用保
+ w6 w* d. g5 G* N+ u3 ?鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。如果希望派皮层次多的话，可以重复一遍以上步骤。! j5 Z- w+ f8 \/ G' a
6、将面皮从冰箱取出后擀成厚薄在0.5厘米左右的方形面皮，切成四份。 V6 G H6 _4 f7 b; k( C8 t
7、把苹果酱馅料铺在面皮上。将面皮对折，压好四边，一定要捏结实，而且馅料不要一味贪多，不然烤; d% U4 y6 v! c; \' K, [+ ?
的时候皮会破掉的呦~~用刀切掉多余的边缘部分，修整一下也显得美观撒^^
+ B# T# f% G" |% c8、派皮上刷蛋液，放入烤箱。220度25分钟" F1 k4 H8 L- K9 u' i. l
9、出炉喽~~~~香甜可口又不油腻的苹果派呀，非常成功~~~
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发表于 2011-10-20 10:20
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