- 妈米
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麦当劳的洋快餐比不上俺家的苹果派
# v- {1 c+ E+ {; O/ L洋快餐里面我最喜欢肯德基的蛋塔，再有就是麦当劳的派。尤其是M家的菠萝派跟香芋派一向是我的大爱
/ r7 g& D; ]2 a8 `9 I* K) R. a- z呀。当然，其实惠的价格也是引得我频频光顾的原因 不过年前M家的派就涨价了，再说有一点不好，就, e. x6 H( m% C& K
是他们都是炸出来的，虽然很酥脆，但是坦白说，吃多了心理负担还是很重滴，尤其是夏天快到了，为
9 t' n, R! t$ v/ D( J5 Q; Q* E了柜子里那些漂亮的裙子跟短裤也还是能少吃就少吃的好~~但是想到也还是馋呀，刚好老妈从储藏室里 O: u r4 |+ O6 I8 c/ ?- _1 d; Y
“发现”了过年时我们单位发的一箱苹果，汗~~虽然烂掉了一小半，但大多数居然都很完好。而且令人
) U9 g! R4 Q+ m3 \+ k9 s8 }惊喜的是当年那些种黄不接的样子居然也女大十八变，一个个成了让人颇有食欲的金黄色。吃也吃不完
. E1 k4 X, x3 i8 K6 t1 u，干脆拿来做苹果派吧。自己随意配方，改炸为烤，居然相当滴成功。而且成本跟M家的比起来简直是超+ X7 z' x; h* I! P
级合算呀~~废话不多说了，上过程呀~~
: s; K& ~% W: ?, b9 Y$ T9 ?派皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，黄油25+25克、牛奶120ml、7 N; F8 w7 V; R+ t! c0 Q( v; m
苹果馅材料：苹果3个、糖适量、黄油少许、淀粉10克、清水适量
, I2 s+ S, m* q) {步骤：
2 @; A/ K9 M* w0 f9 s4 n1、准备苹果馅料，把苹果去皮跟核切小丁，根据个人口味加糖、黄油，同时加水放入奶锅小火加热。水3 d! X$ y0 @5 X; Y* j1 J5 B1 v
无需太多，勉强没过苹果就可以了。煮得差不多的时候加入水淀粉，会让苹果酱变得更粘稠。苹果粒煮' w6 Y- L1 D: P# K* ^8 a
到八分熟就可以关火了，放凉备用。
6 E+ F: ^# W" }% ^: B! l2、把高低粉混合后加牛奶搅拌，牛奶逐步添加，在揉到初步起筋的时候开始加入25克黄油，揉成非常有+ Y+ S2 [2 a' z3 O3 D4 l+ \
韧性的光滑面团。然后擀成薄片
: ]6 g0 x2 k, ^6 \3、25克黄油在微波炉里加热融化# M+ c* @5 W9 q
4、把黄油刷到擀好的面皮上，刷成长方形，大概占面皮的三分之一
: K% {! r" `! P+ d+ M3 b" g5、下面开始叠了，跟蛋塔皮的步骤其实一样。先三折，擀平；再四折，对折。像叠被子一样。然后用保
; h5 r3 [. E; k% w" l3 I# x鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。如果希望派皮层次多的话，可以重复一遍以上步骤。
' G, n' O7 Y. Y6 s6、将面皮从冰箱取出后擀成厚薄在0.5厘米左右的方形面皮，切成四份。
& [3 V) U4 A) l$ b$ X7、把苹果酱馅料铺在面皮上。将面皮对折，压好四边，一定要捏结实，而且馅料不要一味贪多，不然烤
u# Z# Q5 l$ R* ^) ~5 [0 T6 Y的时候皮会破掉的呦~~用刀切掉多余的边缘部分，修整一下也显得美观撒^^4 S* d" Z7 Y" ]+ V/ L# F' X8 ]0 V
8、派皮上刷蛋液，放入烤箱。220度25分钟# l* E2 d. v' _. i9 o5 r2 B: J3 j
9、出炉喽~~~~香甜可口又不油腻的苹果派呀，非常成功~~~. J; x7 n+ ?9 D
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发表于 2011-10-20 10:20
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