- 妈米
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麦当劳的洋快餐比不上俺家的苹果派
3 o) }& m( z" V# k6 B洋快餐里面我最喜欢肯德基的蛋塔，再有就是麦当劳的派。尤其是M家的菠萝派跟香芋派一向是我的大爱3 _- |; k! Y' O: R5 s0 F7 [; H! {; Y4 H
呀。当然，其实惠的价格也是引得我频频光顾的原因 不过年前M家的派就涨价了，再说有一点不好，就3 f( f! m/ ~8 v) [4 n* K! D
是他们都是炸出来的，虽然很酥脆，但是坦白说，吃多了心理负担还是很重滴，尤其是夏天快到了，为, w7 f2 @! v4 i
了柜子里那些漂亮的裙子跟短裤也还是能少吃就少吃的好~~但是想到也还是馋呀，刚好老妈从储藏室里
+ O5 [* B/ S$ c1 X1 b“发现”了过年时我们单位发的一箱苹果，汗~~虽然烂掉了一小半，但大多数居然都很完好。而且令人8 \* d9 X1 ?. c: |
惊喜的是当年那些种黄不接的样子居然也女大十八变，一个个成了让人颇有食欲的金黄色。吃也吃不完: X9 v5 G% k- P) j B7 \8 v
，干脆拿来做苹果派吧。自己随意配方，改炸为烤，居然相当滴成功。而且成本跟M家的比起来简直是超. |4 a% b# l0 {5 I9 ?
级合算呀~~废话不多说了，上过程呀~~: n( j8 [9 V( j, V
派皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，黄油25+25克、牛奶120ml、
! r! e2 b6 v. n& j6 X" G5 `苹果馅材料：苹果3个、糖适量、黄油少许、淀粉10克、清水适量4 Z- _0 ]3 z$ T
步骤：/ j2 D l- r) D; ~3 g
1、准备苹果馅料，把苹果去皮跟核切小丁，根据个人口味加糖、黄油，同时加水放入奶锅小火加热。水
. F! i6 ]* p2 ?无需太多，勉强没过苹果就可以了。煮得差不多的时候加入水淀粉，会让苹果酱变得更粘稠。苹果粒煮. v. r1 T w ?+ H6 N# _! F
到八分熟就可以关火了，放凉备用。
+ u# M; T6 b, w1 ^- A7 q$ ~. Q2、把高低粉混合后加牛奶搅拌，牛奶逐步添加，在揉到初步起筋的时候开始加入25克黄油，揉成非常有8 j5 Y6 [" T: s
韧性的光滑面团。然后擀成薄片, I3 z0 B4 [) \1 ]
3、25克黄油在微波炉里加热融化
9 P, i# R3 V: M7 @& Z4、把黄油刷到擀好的面皮上，刷成长方形，大概占面皮的三分之一
& I0 E5 A) T) U& V) I" f# F5、下面开始叠了，跟蛋塔皮的步骤其实一样。先三折，擀平；再四折，对折。像叠被子一样。然后用保
V) a7 i4 y7 y鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。如果希望派皮层次多的话，可以重复一遍以上步骤。* o, G& q2 T2 {5 L3 N7 Y
6、将面皮从冰箱取出后擀成厚薄在0.5厘米左右的方形面皮，切成四份。
( j/ u* r7 g+ a7、把苹果酱馅料铺在面皮上。将面皮对折，压好四边，一定要捏结实，而且馅料不要一味贪多，不然烤8 f+ X9 B+ ?* ~/ d: {7 X$ q
的时候皮会破掉的呦~~用刀切掉多余的边缘部分，修整一下也显得美观撒^^
* v- u. n. _0 W2 v! f6 @4 O8、派皮上刷蛋液，放入烤箱。220度25分钟
9 L- t) p' d5 O1 t$ m S M- e6 H7 A9、出炉喽~~~~香甜可口又不油腻的苹果派呀，非常成功~~~
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发表于 2011-10-20 10:20
