- 妈米
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麦当劳的洋快餐比不上俺家的苹果派
" h3 @: O% U- m2 X1 v& T9 a洋快餐里面我最喜欢肯德基的蛋塔，再有就是麦当劳的派。尤其是M家的菠萝派跟香芋派一向是我的大爱/ |3 U+ R0 {) j2 {% W
呀。当然，其实惠的价格也是引得我频频光顾的原因 不过年前M家的派就涨价了，再说有一点不好，就) W6 T8 D% w" f. G. d( ^: {: v
是他们都是炸出来的，虽然很酥脆，但是坦白说，吃多了心理负担还是很重滴，尤其是夏天快到了，为
6 _" F: s$ _4 n; A6 J" I4 L) Q5 `了柜子里那些漂亮的裙子跟短裤也还是能少吃就少吃的好~~但是想到也还是馋呀，刚好老妈从储藏室里5 Z& @+ y1 \! Z( S* A9 g4 B$ ~7 e
“发现”了过年时我们单位发的一箱苹果，汗~~虽然烂掉了一小半，但大多数居然都很完好。而且令人# `) @* {7 y9 | l% b' a+ m
惊喜的是当年那些种黄不接的样子居然也女大十八变，一个个成了让人颇有食欲的金黄色。吃也吃不完/ C1 Q5 C! j+ x! T; h7 x: {% B
，干脆拿来做苹果派吧。自己随意配方，改炸为烤，居然相当滴成功。而且成本跟M家的比起来简直是超; Z* k, |( @6 l5 t
级合算呀~~废话不多说了，上过程呀~~* E$ t+ }7 a, S7 \0 @
派皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，黄油25+25克、牛奶120ml、) {' p6 x' q# | X) p& n* s' @2 r
苹果馅材料：苹果3个、糖适量、黄油少许、淀粉10克、清水适量
+ }; Z' q4 J* q8 O6 S& S$ q0 f3 w步骤：
. c! X- _" [1 e# `5 E( m1、准备苹果馅料，把苹果去皮跟核切小丁，根据个人口味加糖、黄油，同时加水放入奶锅小火加热。水
" V+ `: }/ u* ^# b$ d# N4 w' K) [# H无需太多，勉强没过苹果就可以了。煮得差不多的时候加入水淀粉，会让苹果酱变得更粘稠。苹果粒煮9 H U$ M+ x8 ]7 J
到八分熟就可以关火了，放凉备用。
8 S* P2 _+ M% A9 u2、把高低粉混合后加牛奶搅拌，牛奶逐步添加，在揉到初步起筋的时候开始加入25克黄油，揉成非常有3 _; w8 s, i- `+ R* }
韧性的光滑面团。然后擀成薄片 K1 U- ~$ S$ v- P0 X; t9 ?
3、25克黄油在微波炉里加热融化
8 V9 H0 V& W5 e" Y( o) y. E4、把黄油刷到擀好的面皮上，刷成长方形，大概占面皮的三分之一: }$ `( F% f' o$ a, i
5、下面开始叠了，跟蛋塔皮的步骤其实一样。先三折，擀平；再四折，对折。像叠被子一样。然后用保4 c" [- u }5 R: h, g
鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。如果希望派皮层次多的话，可以重复一遍以上步骤。4 Y: A4 `$ ] Q1 a' O
6、将面皮从冰箱取出后擀成厚薄在0.5厘米左右的方形面皮，切成四份。2 y/ N( |, _8 b* R, e1 X& _0 b
7、把苹果酱馅料铺在面皮上。将面皮对折，压好四边，一定要捏结实，而且馅料不要一味贪多，不然烤
3 q9 T: j4 q) F+ F$ ]0 ?- Y的时候皮会破掉的呦~~用刀切掉多余的边缘部分，修整一下也显得美观撒^^% w! Q0 ^" n! E2 W
8、派皮上刷蛋液，放入烤箱。220度25分钟( X0 u; g' C# W5 l
9、出炉喽~~~~香甜可口又不油腻的苹果派呀，非常成功~~~
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发表于 2011-10-20 10:20
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