- 妈米
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麦当劳的洋快餐比不上俺家的苹果派& p+ D/ }, w" c- K5 x8 X& ?) S
洋快餐里面我最喜欢肯德基的蛋塔，再有就是麦当劳的派。尤其是M家的菠萝派跟香芋派一向是我的大爱3 @" I. o- v( k/ |) P6 Z
呀。当然，其实惠的价格也是引得我频频光顾的原因 不过年前M家的派就涨价了，再说有一点不好，就* u- G0 n- N/ y$ O' }1 C0 @: w3 _
是他们都是炸出来的，虽然很酥脆，但是坦白说，吃多了心理负担还是很重滴，尤其是夏天快到了，为1 o% S9 @' O$ |( h0 A$ W0 I8 r
了柜子里那些漂亮的裙子跟短裤也还是能少吃就少吃的好~~但是想到也还是馋呀，刚好老妈从储藏室里3 |. ~* n$ ?, H1 Z$ N4 b P5 X
“发现”了过年时我们单位发的一箱苹果，汗~~虽然烂掉了一小半，但大多数居然都很完好。而且令人
! ? Z- _+ P) e0 H& ^/ b惊喜的是当年那些种黄不接的样子居然也女大十八变，一个个成了让人颇有食欲的金黄色。吃也吃不完3 B- e8 d5 M8 R/ ~+ \' E. N
，干脆拿来做苹果派吧。自己随意配方，改炸为烤，居然相当滴成功。而且成本跟M家的比起来简直是超
# ^+ d, e( x6 N3 x级合算呀~~废话不多说了，上过程呀~~% R, b, Y8 S( C' @: [ J: w8 Q' X
派皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，黄油25+25克、牛奶120ml、
8 c% i6 g! _! R, X; B# \苹果馅材料：苹果3个、糖适量、黄油少许、淀粉10克、清水适量
; g6 L- O0 {3 S步骤：
- r9 ^! O" r# S5 c( a! w: ?1、准备苹果馅料，把苹果去皮跟核切小丁，根据个人口味加糖、黄油，同时加水放入奶锅小火加热。水
7 c8 }: U1 ?) f: A9 f* e无需太多，勉强没过苹果就可以了。煮得差不多的时候加入水淀粉，会让苹果酱变得更粘稠。苹果粒煮) e3 O& V% G4 P6 C9 r( x3 Y
到八分熟就可以关火了，放凉备用。
z) ]' y5 W( P1 N2、把高低粉混合后加牛奶搅拌，牛奶逐步添加，在揉到初步起筋的时候开始加入25克黄油，揉成非常有
' B. ]1 w; Z8 v5 \' I韧性的光滑面团。然后擀成薄片! H" D6 P- l- g+ |
3、25克黄油在微波炉里加热融化
S7 r3 T, g: d4、把黄油刷到擀好的面皮上，刷成长方形，大概占面皮的三分之一' }# K+ A3 K; \- m- r
5、下面开始叠了，跟蛋塔皮的步骤其实一样。先三折，擀平；再四折，对折。像叠被子一样。然后用保' \6 j1 m3 _' ~( d+ r7 n
鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。如果希望派皮层次多的话，可以重复一遍以上步骤。
, l1 J8 [2 C3 N6、将面皮从冰箱取出后擀成厚薄在0.5厘米左右的方形面皮，切成四份。6 [, V+ r) q' \7 A- t- s$ o
7、把苹果酱馅料铺在面皮上。将面皮对折，压好四边，一定要捏结实，而且馅料不要一味贪多，不然烤' z1 N) }2 }) s" d) }
的时候皮会破掉的呦~~用刀切掉多余的边缘部分，修整一下也显得美观撒^^
1 O1 V+ c6 M7 D8、派皮上刷蛋液，放入烤箱。220度25分钟
8 b, x9 Y. k( \6 S9、出炉喽~~~~香甜可口又不油腻的苹果派呀，非常成功~~~! U+ @' Y' Q5 L! Q
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发表于 2011-10-20 10:20
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