- 妈米
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麦当劳的洋快餐比不上俺家的苹果派. Q# W2 ~, S6 h4 |
洋快餐里面我最喜欢肯德基的蛋塔，再有就是麦当劳的派。尤其是M家的菠萝派跟香芋派一向是我的大爱- n. V& d7 n- ?' W! K6 a9 n' a( \
呀。当然，其实惠的价格也是引得我频频光顾的原因 不过年前M家的派就涨价了，再说有一点不好，就
6 {0 E* c3 B! k1 z是他们都是炸出来的，虽然很酥脆，但是坦白说，吃多了心理负担还是很重滴，尤其是夏天快到了，为
/ b2 |( C3 N6 n了柜子里那些漂亮的裙子跟短裤也还是能少吃就少吃的好~~但是想到也还是馋呀，刚好老妈从储藏室里
4 K% ~7 I8 ]* a* I6 l“发现”了过年时我们单位发的一箱苹果，汗~~虽然烂掉了一小半，但大多数居然都很完好。而且令人 Z) }0 s. s H3 y2 {4 x1 Y- g/ h
惊喜的是当年那些种黄不接的样子居然也女大十八变，一个个成了让人颇有食欲的金黄色。吃也吃不完
. v- u& J+ R- i8 R4 P! d! {% t9 o，干脆拿来做苹果派吧。自己随意配方，改炸为烤，居然相当滴成功。而且成本跟M家的比起来简直是超
8 U. I: e" ~" z级合算呀~~废话不多说了，上过程呀~~: ]4 n8 Y# p. u4 r! e g0 n
派皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，黄油25+25克、牛奶120ml、3 h; L) n2 @% I2 D. R8 N
苹果馅材料：苹果3个、糖适量、黄油少许、淀粉10克、清水适量
1 Z9 T" O! z. i8 ^步骤：
& d: C/ u" ?5 O+ K( A1 D1、准备苹果馅料，把苹果去皮跟核切小丁，根据个人口味加糖、黄油，同时加水放入奶锅小火加热。水
) |( Q w4 A: [% T; I+ l无需太多，勉强没过苹果就可以了。煮得差不多的时候加入水淀粉，会让苹果酱变得更粘稠。苹果粒煮
0 b- k) t% L3 T! b. r/ b到八分熟就可以关火了，放凉备用。
5 Q6 y' ^5 s) |$ E4 W2、把高低粉混合后加牛奶搅拌，牛奶逐步添加，在揉到初步起筋的时候开始加入25克黄油，揉成非常有
; Q5 \" F7 z3 n% U u6 e5 |7 O韧性的光滑面团。然后擀成薄片
4 h+ F& u4 | ?4 d+ e3、25克黄油在微波炉里加热融化
9 s: ?* I7 y; P4、把黄油刷到擀好的面皮上，刷成长方形，大概占面皮的三分之一
+ B C5 ]4 L1 F. o5、下面开始叠了，跟蛋塔皮的步骤其实一样。先三折，擀平；再四折，对折。像叠被子一样。然后用保9 P) c7 C( S6 ]8 y
鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。如果希望派皮层次多的话，可以重复一遍以上步骤。( H& a3 ^6 b$ o- H s7 D
6、将面皮从冰箱取出后擀成厚薄在0.5厘米左右的方形面皮，切成四份。 E9 H7 b$ j% }/ t7 P; f1 w t- A
7、把苹果酱馅料铺在面皮上。将面皮对折，压好四边，一定要捏结实，而且馅料不要一味贪多，不然烤' M7 I( e+ \- l! I. y3 L# Q
的时候皮会破掉的呦~~用刀切掉多余的边缘部分，修整一下也显得美观撒^^ f+ h# w' K) }, o. h) D
8、派皮上刷蛋液，放入烤箱。220度25分钟7 q( ]: f: g" t$ _# V, p
9、出炉喽~~~~香甜可口又不油腻的苹果派呀，非常成功~~~5 W3 Q6 _4 _" ~( {
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发表于 2011-10-20 10:20
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