- 妈米
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麦当劳的洋快餐比不上俺家的苹果派, ?9 k- |* j B1 U! O
洋快餐里面我最喜欢肯德基的蛋塔，再有就是麦当劳的派。尤其是M家的菠萝派跟香芋派一向是我的大爱
, s# X8 h6 V2 A7 e8 u/ B呀。当然，其实惠的价格也是引得我频频光顾的原因 不过年前M家的派就涨价了，再说有一点不好，就
1 X/ C% l# d" q/ e- y6 D8 x% [是他们都是炸出来的，虽然很酥脆，但是坦白说，吃多了心理负担还是很重滴，尤其是夏天快到了，为
, L/ q& H$ n& J, b& Z" c了柜子里那些漂亮的裙子跟短裤也还是能少吃就少吃的好~~但是想到也还是馋呀，刚好老妈从储藏室里
+ x e5 O4 U& c; L“发现”了过年时我们单位发的一箱苹果，汗~~虽然烂掉了一小半，但大多数居然都很完好。而且令人
% G7 z5 C! _# b3 P% M4 }惊喜的是当年那些种黄不接的样子居然也女大十八变，一个个成了让人颇有食欲的金黄色。吃也吃不完
9 [6 \5 C+ x" d$ q1 v2 ^. U3 j，干脆拿来做苹果派吧。自己随意配方，改炸为烤，居然相当滴成功。而且成本跟M家的比起来简直是超$ j: D7 V% h v4 V" ?4 O
级合算呀~~废话不多说了，上过程呀~~# F4 R5 \5 m M" t( Q* x7 V4 Y" g
派皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，黄油25+25克、牛奶120ml、- `4 n8 B' x/ U- K9 Z/ ?1 L+ t0 }
苹果馅材料：苹果3个、糖适量、黄油少许、淀粉10克、清水适量
/ B3 |1 u8 A' _( ~步骤：- ]7 G! n. A0 s& {1 c* }
1、准备苹果馅料，把苹果去皮跟核切小丁，根据个人口味加糖、黄油，同时加水放入奶锅小火加热。水5 Q; m I$ ]9 h" T% |
无需太多，勉强没过苹果就可以了。煮得差不多的时候加入水淀粉，会让苹果酱变得更粘稠。苹果粒煮
; h/ p, _4 Z% y0 U% p: {5 e4 k到八分熟就可以关火了，放凉备用。- L6 F1 y+ F3 {% z/ Y- C
2、把高低粉混合后加牛奶搅拌，牛奶逐步添加，在揉到初步起筋的时候开始加入25克黄油，揉成非常有
3 s/ {# J- i( b# G" H韧性的光滑面团。然后擀成薄片
% k8 U, e* y9 a$ d2 J/ w3、25克黄油在微波炉里加热融化, f9 N" h* n. @5 Q. \
4、把黄油刷到擀好的面皮上，刷成长方形，大概占面皮的三分之一
3 T: v$ K0 I6 y" \% v5、下面开始叠了，跟蛋塔皮的步骤其实一样。先三折，擀平；再四折，对折。像叠被子一样。然后用保
5 K: p7 J; g) y( L1 P$ m; b( M+ ~鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。如果希望派皮层次多的话，可以重复一遍以上步骤。
! Z! d4 \! z$ W& z2 F0 K/ H' n6、将面皮从冰箱取出后擀成厚薄在0.5厘米左右的方形面皮，切成四份。
' p7 y N8 w& l. ~7、把苹果酱馅料铺在面皮上。将面皮对折，压好四边，一定要捏结实，而且馅料不要一味贪多，不然烤+ Z! z0 l( N* A% b4 ?, k( B
的时候皮会破掉的呦~~用刀切掉多余的边缘部分，修整一下也显得美观撒^^
9 X0 B a% r9 h* _# Y( D6 u: m) h8、派皮上刷蛋液，放入烤箱。220度25分钟
G+ t( Z; f& g9、出炉喽~~~~香甜可口又不油腻的苹果派呀，非常成功~~~ ?6 ^$ G5 W6 E: B6 ]2 ^
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发表于 2011-10-20 10:20
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