- 妈米
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+ b) X9 a# a+ N: R5 D* p
步骤：
9 N: E5 j$ q3 p1 d' O% O, \: S1.黄油软化加入细砂糖，打蛋器把黄油打发。。。
1 c) W& Q- Q0 k- w4 w9 Z* {1 C2.分多次加入鸡蛋，每次都打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，直至鸡蛋全部加完。。
4 D! \0 U/ s6 } N5 G" a) Z3.低筋粉和泡打粉过筛后加入打好的黄油里，刮刀拌匀。
! h6 P. u# }# G! x; X7 i- I4.加入牛奶，搅拌至完全融合即可。. c! S, r5 [$ {
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至此，最基本的蛋糕糊就做好啦。。。。常做蛋糕比较熟练的同志们以上步骤20分钟以内都能搞定。2 U" B/ n& y$ d$ h+ N4 r
9 P1 o ?9 D0 V. G( m5 N7 C
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% B# a8 Z& A+ K2 b然后就是分片烤彩色蛋糕片了。0 n3 c u, l0 t
计算好所有材料的总重（或者在一开始称好容器的重量，现在称一下容器+面糊的重量，计算出面糊总重。）然后看你要做多少层的蛋糕，平均一下每片蛋糕的重量。2 O" S; D$ @. N: d% s0 \
找个小一点的盆，称出1片蛋糕的重量的面糊，加入色素，（100g面糊加6滴颜色就很深啦，具体的大家可以一滴一滴的加，加到自己想要的颜色为止。）搅拌均匀。
! e2 M9 m% f5 | o* D, R活底圆模底部包一层锡纸，记得亚光面接触食物哈！ 模子外面再包一层锡纸，（防止面糊漏出去），把搅拌均匀的彩色面糊放进去，抹平抹圆，烤箱上下175摄氏度烤8--10分钟就好。注意别烤过了，表面不能出现烤焦的颜色哈，那样就不好看了!1 ~2 z+ G5 u: K$ m
% h* u) ^/ \1 x+ i' k$ ^; X3 A) X/ A) S6 }
然后。。烤第一片蛋糕的时候可以开始做第二片蛋糕的上色，等第一片蛋糕出炉，连带锡纸取下，刷一下模子边缘的残留物，活底膜再包一张锡纸，倒入第二片的面糊。。。。。。。。反复反复反复反复直到所有蛋糕片都烤好就ok啦！！！) f+ Z, l$ T4 S
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发表于 2011-10-24 16:01
