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宝宝生日
2012-01-01 
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楼主
发表于 2011-10-24 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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这个是我曾经亲眼目睹,并见证了奇迹产生的
/ ?+ y2 D" m% C是俺的一位花样美食好朋友帮她姐姐筹备的婚礼蛋糕前期试做“彩排”
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" G$ P4 }0 C6 y; |看看这就是最终杰作4 E0 P" Y& W, K4 ?
看赤橙黄绿青蓝紫,华丽丽的彩虹蛋糕7 ?" T! K4 q8 M3 g. c% C3 Y  X- @

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宝宝生日
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看到如此美妙的彩虹蛋糕* R2 O! ^4 }9 B* ?7 B) u
你一定觉得会很难做的对吧
; W- e6 B, O0 j  n4 L其实,真的很简单的
% m( X$ `% H: }$ k' D; }" R4 Z接下来我来给大家做简单解说下哈, H4 ?2 z: g6 D4 R
只要你准备好以下这些材料就一切都OK啦; b2 u" e# F) \9 G6 X

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配料:; f0 |1 b7 O% c) b' V
黄油200g,低筋粉240g,泡打粉1/2小勺(2.5g),细砂糖150g,鸡蛋200g,牛奶60g; K$ J) B3 m7 ]
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这些是做颜色的色素; l# `2 j* N4 T( @! _
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关于色素的疑问...
$ c# q: t* ~/ y$ A$ a我个人是觉得...说实话啊咱啥没吃过啊...什么添加剂染色剂防腐剂...吃了那么多年了...是吧?

+ w# l1 w9 t* {/ Z: Q' e而且现在的好看的美食里面不都有色素吗,咱这自家做的可能还算是知道点底细的是不& D8 x" X7 v% W; V" \! p/ ~- ?
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宝宝生日
2012-01-01 
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8 V5 b+ V, q4 r6 H& Z步骤:
% T' j0 m8 I; Q1.黄油软化加入细砂糖,打蛋器把黄油打发。。。  d* q4 H6 y" z7 x' |; T: D  ?
2.分多次加入鸡蛋,每次都打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次,直至鸡蛋全部加完。。6 R+ g" z% ?+ x* V, b
3.低筋粉和泡打粉过筛后加入打好的黄油里,刮刀拌匀。. L) w3 D  u' Z7 P" I3 C8 ^9 o1 f
4.加入牛奶,搅拌至完全融合即可。
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至此,最基本的蛋糕糊就做好啦。。。。常做蛋糕比较熟练的同志们以上步骤20分钟以内都能搞定。

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然后就是分片烤彩色蛋糕片了。
6 _/ P8 i+ d* B; h. R) b计算好所有材料的总重(或者在一开始称好容器的重量,现在称一下容器+面糊的重量,计算出面糊总重。)然后看你要做多少层的蛋糕,平均一下每片蛋糕的重量。
: B6 i+ g  Q  X" I. I% H找个小一点的盆,称出1片蛋糕的重量的面糊,加入色素,(100g面糊加6滴颜色就很深啦,具体的大家可以一滴一滴的加,加到自己想要的颜色为止。)搅拌均匀。
5 T, w# [  ^# K" Z: f活底圆模底部包一层锡纸,记得亚光面接触食物哈! 模子外面再包一层锡纸,(防止面糊漏出去),把搅拌均匀的彩色面糊放进去,抹平抹圆,烤箱上下175摄氏度烤8--10分钟就好。注意别烤过了,表面不能出现烤焦的颜色哈,那样就不好看了!7 _0 j8 k: M- t6 ]6 h) h

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然后。。烤第一片蛋糕的时候可以开始做第二片蛋糕的上色,等第一片蛋糕出炉,连带锡纸取下,刷一下模子边缘的残留物,活底膜再包一张锡纸,倒入第二片的面糊。。。。。。。。反复反复反复反复直到所有蛋糕片都烤好就ok啦!!!
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2012-01-01 
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然后是连接各片蛋糕的奶油霜,我用的君之的方子,做了200g,觉得稍微有点少,这个根据蛋糕片数酌情增减哈。。。我觉得5片蛋糕用200g差不多。。
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7 E4 R, R  @& \奶油霜的做法附上:4 K& h  z+ e/ X+ O3 T
黄油100g,糖分50g,炼乳20g,香草精1/4小勺,朗姆酒10g(我用百利替代了,个人觉得百利的味道更好)柠檬汁10g,蜂蜜15g,牛奶30ml。
3 P, S+ g( B# N5 E1 I# R1.黄油软化后加入糖分,打蛋器打发。
* ]; I$ S, z, m2.一次性加入炼乳,香草精,朗姆酒,柠檬汁,蜂蜜,打蛋器打匀。: k  z- \4 A7 F; a; n
3.搅打均匀后加入牛奶,再搅打均匀就好啦!+ S$ R, W- Q5 A' V

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宝宝生日
2012-01-01 
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成品欣赏啦4 P) k8 ^% r. B) @0 h" }. m1 m
相信大家都可以做出来的哦/ E& g# e, ~* n  f

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宝宝生日
2011-05-05 
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真的很漂亮的哇
8 d" Z8 i% j- [, u( H看着就觉得饱了呢 & a( U$ w' Q0 k: x8 A, j

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宝宝生日
2011-08-07 
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1831 
这是很值得学习的啊
; l2 h: L$ Y, n# [4 E3 J+ V收藏了
; X1 i7 u+ s( z! i绝对可以拿出来在朋友们面前秀秀的
. ]0 r& ^* F5 |7 l0 h% p7 O) B

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

好漂亮的彩虹蛋糕

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宝宝生日
2010-08-01 
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看样子是要材料准备好了7 |; B0 T/ d& b; G$ `7 H
制作起来应该是不难的吧8 _+ Y5 `" ?1 {' ?' V0 a( Q
; S9 G1 H* Z' F- r& ^8 F) T7 d3 U

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宝宝生日
2012-01-01 
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回复 小小子妈咪 的帖子
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主要是色素那里& H5 h0 z; k, `! `
; Y. B2 x" n8 Z! V0 G
按照我分享的步骤一点点来肯定可以做出来的哇8 d  A' L0 x9 c
" l! l4 c) {" U3 |6 M

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宝宝生日
2010-08-01 
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回复 有个好心情哦 的帖子3 y; e6 S- O9 i3 \1 r9 s8 M( A2 Y

% Q3 x/ B3 E/ m2 |哈哈
! B7 z! z- N5 S# [+ @5 b# k谢谢我会试试的
5 c. M+ ]( @" j. I0 @/ b& X% K7 E+ y5 v7 t8 E" a: ~8 g$ q8 l' b

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