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宝宝生日
2012-01-01 
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楼主
发表于 2011-10-24 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

1 {. J: G8 n8 u4 \  [这个是我曾经亲眼目睹,并见证了奇迹产生的
  a6 ]4 D- y* T5 Y是俺的一位花样美食好朋友帮她姐姐筹备的婚礼蛋糕前期试做“彩排”' p2 f/ L& h* ]  X! T

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看看这就是最终杰作
7 W0 f+ a8 y# a) h2 J看赤橙黄绿青蓝紫,华丽丽的彩虹蛋糕
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宝宝生日
2012-01-01 
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看到如此美妙的彩虹蛋糕
1 h& r0 J. H) d7 _% S你一定觉得会很难做的对吧
* _7 q5 e! M% N; `其实,真的很简单的6 W2 r+ C5 J! P8 E. b  ]- N
接下来我来给大家做简单解说下哈) V5 R$ x+ {+ _9 B  x
只要你准备好以下这些材料就一切都OK啦
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配料:
9 W5 t0 t' F% q8 C黄油200g,低筋粉240g,泡打粉1/2小勺(2.5g),细砂糖150g,鸡蛋200g,牛奶60g# D5 u. I2 g% e1 t- w7 r
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这些是做颜色的色素! E5 \3 }2 O- L$ W1 O) b3 t' R
. V7 i! U$ g6 I4 c  h5 U4 r# T
关于色素的疑问...
* D! e- t1 d/ J我个人是觉得...说实话啊咱啥没吃过啊...什么添加剂染色剂防腐剂...吃了那么多年了...是吧?

" `9 b! _1 m- l6 g+ Q而且现在的好看的美食里面不都有色素吗,咱这自家做的可能还算是知道点底细的是不
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宝宝生日
2012-01-01 
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步骤:0 X$ @7 ]1 T: F( E! ^. l
1.黄油软化加入细砂糖,打蛋器把黄油打发。。。+ O- c( w9 c: l  `$ F# u" o1 J
2.分多次加入鸡蛋,每次都打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次,直至鸡蛋全部加完。。- k* H8 t& e# F8 ]5 v4 u- w1 H& l
3.低筋粉和泡打粉过筛后加入打好的黄油里,刮刀拌匀。
: d: Q+ A; _1 Q6 _4.加入牛奶,搅拌至完全融合即可。
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# y: i( G$ t3 _. G/ B: \; A/ X至此,最基本的蛋糕糊就做好啦。。。。常做蛋糕比较熟练的同志们以上步骤20分钟以内都能搞定。

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然后就是分片烤彩色蛋糕片了。
. ?: R! U8 G2 y. j' q计算好所有材料的总重(或者在一开始称好容器的重量,现在称一下容器+面糊的重量,计算出面糊总重。)然后看你要做多少层的蛋糕,平均一下每片蛋糕的重量。! M# n. g% l( @: F# R0 p! W* K+ D& x9 K
找个小一点的盆,称出1片蛋糕的重量的面糊,加入色素,(100g面糊加6滴颜色就很深啦,具体的大家可以一滴一滴的加,加到自己想要的颜色为止。)搅拌均匀。7 o' L3 m8 p  v) I# G/ X
活底圆模底部包一层锡纸,记得亚光面接触食物哈! 模子外面再包一层锡纸,(防止面糊漏出去),把搅拌均匀的彩色面糊放进去,抹平抹圆,烤箱上下175摄氏度烤8--10分钟就好。注意别烤过了,表面不能出现烤焦的颜色哈,那样就不好看了!
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然后。。烤第一片蛋糕的时候可以开始做第二片蛋糕的上色,等第一片蛋糕出炉,连带锡纸取下,刷一下模子边缘的残留物,活底膜再包一张锡纸,倒入第二片的面糊。。。。。。。。反复反复反复反复直到所有蛋糕片都烤好就ok啦!!!" @& X0 _1 K- H0 Q- ]# g0 ^* p
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宝宝生日
2012-01-01 
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然后是连接各片蛋糕的奶油霜,我用的君之的方子,做了200g,觉得稍微有点少,这个根据蛋糕片数酌情增减哈。。。我觉得5片蛋糕用200g差不多。。
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奶油霜的做法附上:6 F7 `* }" P7 R8 v
黄油100g,糖分50g,炼乳20g,香草精1/4小勺,朗姆酒10g(我用百利替代了,个人觉得百利的味道更好)柠檬汁10g,蜂蜜15g,牛奶30ml。; n; ~" {) F% e
1.黄油软化后加入糖分,打蛋器打发。
& y  M  p7 N" Q( Y2.一次性加入炼乳,香草精,朗姆酒,柠檬汁,蜂蜜,打蛋器打匀。9 _& F( V* v. O) s" {0 O
3.搅打均匀后加入牛奶,再搅打均匀就好啦!9 g9 N  ^2 Q( ?% v
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宝宝生日
2012-01-01 
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- v) _0 j# c3 W- T" _1 i成品欣赏啦
& _1 h" B8 B4 Q+ z2 Q* O相信大家都可以做出来的哦
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宝宝生日
2011-05-05 
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真的很漂亮的哇
0 ^3 S, ?$ k$ V' g* W; C看着就觉得饱了呢
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宝宝生日
2011-08-07 
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这是很值得学习的啊! `8 |" r# B; }, a- E3 M
收藏了
* f8 Y8 G9 f- i) L0 @) c绝对可以拿出来在朋友们面前秀秀的: L2 ^, f# A# m; x3 Z' `

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

好漂亮的彩虹蛋糕

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宝宝生日
2010-08-01 
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看样子是要材料准备好了
  L1 Q( u# d, z$ }4 l: y制作起来应该是不难的吧
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宝宝生日
2012-01-01 
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回复 小小子妈咪 的帖子
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主要是色素那里4 ~$ W$ W1 L% @5 l' k* v+ l2 D

- B$ U3 @- u- G按照我分享的步骤一点点来肯定可以做出来的哇7 r" N3 l7 Q5 w- f
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宝宝生日
2010-08-01 
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回复 有个好心情哦 的帖子6 L2 o' h* I: O- ], J& n
- j% F/ m: y6 T0 E; V
哈哈" t+ W2 c5 n# i' }3 k
谢谢我会试试的
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厨房创意美食~简单几步走~看赤橙黄绿青蓝紫,华丽丽的彩虹蛋糕如 ...
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