厨房创意美食~简单几步走~看赤橙黄绿青蓝紫，华丽丽的彩虹蛋糕如何诞生~ - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 10 \| 浏览: 2511 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 厨房创意美食~简单几步走~看赤橙黄绿青蓝紫，华丽丽的彩虹蛋糕如 ... [复制链接]

有个好心情哦

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

楼主

@ g% F: w" v
这个是我曾经亲眼目睹，并见证了奇迹产生的
是俺的一位花样美食好朋友帮她姐姐筹备的婚礼蛋糕前期试做“彩排”

: _. }3 `6 i% u4 t$ S' g' R& O Y

看看这就是最终杰作
看赤橙黄绿青蓝紫，华丽丽的彩虹蛋糕

回复引用

返回顶部

有个好心情哦

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

沙发

& H# N: v2 y1 e a. y6 ^
看到如此美妙的彩虹蛋糕
你一定觉得会很难做的对吧/ a6 G, }) Q# i$ K* N% ]# A! _- B
其实，真的很简单的: P0 }+ ?% f; i2 |6 ]- c
接下来我来给大家做简单解说下哈 ~6 w( z7 }" B+ f
只要你准备好以下这些材料就一切都OK啦
8 ^2 I/ w/ N! |7 m) R; E
8 N9 l1 N4 f* a! U; h
配料：
黄油200g，低筋粉240g，泡打粉1/2小勺（2.5g），细砂糖150g，鸡蛋200g，牛奶60g
/ Q2 u* k3 u7 r' A
这些是做颜色的色素4 @+ s+ P$ t$ r! t
/ Q" l, h# _# O7 O* I4 k
关于色素的疑问...' m$ I; M% }5 ]
我个人是觉得...说实话啊咱啥没吃过啊...什么添加剂染色剂防腐剂...吃了那么多年了...是吧?
而且现在的好看的美食里面不都有色素吗，咱这自家做的可能还算是知道点底细的是不& o- m- l2 Q6 U# @
% a& }7 a" E5 }4 ]

* C3 {% M3 D5 d9 e1 H: y7 U1 M( N' R

点评回复引用

返回顶部

有个好心情哦

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

板凳

+ P+ W; z9 A' M' ~/ o: U) X

步骤：" {8 t. y4 N4 h0 {" s( X5 M3 M
1.黄油软化加入细砂糖，打蛋器把黄油打发。。。
2.分多次加入鸡蛋，每次都打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，直至鸡蛋全部加完。。6 p @& w& B) N
3.低筋粉和泡打粉过筛后加入打好的黄油里，刮刀拌匀。) i* H+ s+ s. U& K
4.加入牛奶，搅拌至完全融合即可。* U7 l* ^' s' {( H& C
3 n) ^0 u) E+ z8 q4 F
至此，最基本的蛋糕糊就做好啦。。。。常做蛋糕比较熟练的同志们以上步骤20分钟以内都能搞定。

7 M/ ~( f7 s0 \
3 r) M, c' _* w8 Z! Q
然后就是分片烤彩色蛋糕片了。0 I& P: B/ v  L. }
计算好所有材料的总重（或者在一开始称好容器的重量，现在称一下容器+面糊的重量，计算出面糊总重。）然后看你要做多少层的蛋糕，平均一下每片蛋糕的重量。
找个小一点的盆，称出1片蛋糕的重量的面糊，加入色素，（100g面糊加6滴颜色就很深啦，具体的大家可以一滴一滴的加，加到自己想要的颜色为止。）搅拌均匀。
活底圆模底部包一层锡纸，记得亚光面接触食物哈！模子外面再包一层锡纸，（防止面糊漏出去），把搅拌均匀的彩色面糊放进去，抹平抹圆，烤箱上下175摄氏度烤8--10分钟就好。注意别烤过了，表面不能出现烤焦的颜色哈，那样就不好看了!

然后。。烤第一片蛋糕的时候可以开始做第二片蛋糕的上色，等第一片蛋糕出炉，连带锡纸取下，刷一下模子边缘的残留物，活底膜再包一张锡纸，倒入第二片的面糊。。。。。。。。反复反复反复反复直到所有蛋糕片都烤好就ok啦！！！  D) O' e$ J! x" y' [! e6 I
  S1 E8 |) \$ Q0 g

2 z5 ]1 h6 U$ V' V! F

0 V7 s% \  D/ g

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

返回顶部

有个好心情哦

大本

Rank: 18

宝宝生日: 2012-01-01
帖子: 2121

地板

然后是连接各片蛋糕的奶油霜，我用的君之的方子，做了200g，觉得稍微有点少，这个根据蛋糕片数酌情增减哈。。。我觉得5片蛋糕用200g差不多。。 u% {* a* m" L/ _
& d& A$ `! ^: z- b. E
奶油霜的做法附上：! \# Y# |4 B) r8 g4 h' S5 |3 k9 r/ D
黄油100g，糖分50g，炼乳20g，香草精1/4小勺，朗姆酒10g（我用百利替代了，个人觉得百利的味道更好）柠檬汁10g，蜂蜜15g，牛奶30ml。
1.黄油软化后加入糖分，打蛋器打发。
2.一次性加入炼乳，香草精，朗姆酒，柠檬汁，蜂蜜，打蛋器打匀。
3.搅打均匀后加入牛奶，再搅打均匀就好啦！0 l0 V) D+ B( ?) }* ^9 t' I

$ z1 `- X q! I! p0 B, }2 F3 M

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

返回顶部

有个好心情哦