- 妈米
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$ @, Y( c v7 R5 W. @步骤：
* G# ?7 d$ t! R* }1.黄油软化加入细砂糖，打蛋器把黄油打发。。。
, q- |" }' z) Q' x7 h! C0 S5 _2.分多次加入鸡蛋，每次都打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，直至鸡蛋全部加完。。
7 E& _+ v6 R4 a- a9 R3.低筋粉和泡打粉过筛后加入打好的黄油里，刮刀拌匀。/ j6 t2 _# h9 E/ e/ o' K
4.加入牛奶，搅拌至完全融合即可。" r N |& q+ [! Q/ ~9 |
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至此，最基本的蛋糕糊就做好啦。。。。常做蛋糕比较熟练的同志们以上步骤20分钟以内都能搞定。0 ^% `( J% {! ? @- f6 Y/ n
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然后就是分片烤彩色蛋糕片了。7 k7 P( b$ u+ q, t
计算好所有材料的总重（或者在一开始称好容器的重量，现在称一下容器+面糊的重量，计算出面糊总重。）然后看你要做多少层的蛋糕，平均一下每片蛋糕的重量。
q! v/ f$ {9 b q9 ]0 l; }# E找个小一点的盆，称出1片蛋糕的重量的面糊，加入色素，（100g面糊加6滴颜色就很深啦，具体的大家可以一滴一滴的加，加到自己想要的颜色为止。）搅拌均匀。
3 E4 f' ?) ]' h5 j活底圆模底部包一层锡纸，记得亚光面接触食物哈！ 模子外面再包一层锡纸，（防止面糊漏出去），把搅拌均匀的彩色面糊放进去，抹平抹圆，烤箱上下175摄氏度烤8--10分钟就好。注意别烤过了，表面不能出现烤焦的颜色哈，那样就不好看了!& ^5 ^ [+ V) Y( P! [0 |
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然后。。烤第一片蛋糕的时候可以开始做第二片蛋糕的上色，等第一片蛋糕出炉，连带锡纸取下，刷一下模子边缘的残留物，活底膜再包一张锡纸，倒入第二片的面糊。。。。。。。。反复反复反复反复直到所有蛋糕片都烤好就ok啦！！！
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发表于 2011-10-24 16:01
