厨房创意美食~简单几步走~看赤橙黄绿青蓝紫，华丽丽的彩虹蛋糕如何诞生~ - 我爱厨房

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大本

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宝宝生日: 2012-01-01
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楼主

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这个是我曾经亲眼目睹，并见证了奇迹产生的
是俺的一位花样美食好朋友帮她姐姐筹备的婚礼蛋糕前期试做“彩排”

8 F$ n' z, x& V8 E

3 G) `$ S/ ^! o% A6 I: q, ?

看看这就是最终杰作
看赤橙黄绿青蓝紫，华丽丽的彩虹蛋糕

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大本

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宝宝生日: 2012-01-01
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沙发

; }( p8 \, g' g& A0 `8 I: B. n
看到如此美妙的彩虹蛋糕, K7 h: J' k* e* h
你一定觉得会很难做的对吧
其实，真的很简单的
接下来我来给大家做简单解说下哈2 j8 b& q0 O- \3 X; d: }* r
只要你准备好以下这些材料就一切都OK啦3 Y9 G3 {7 S4 I. { R E/ ~

* x) P. m/ a3 J3 s% `- ^4 @ @4 R
配料：) g( {( `. |$ |6 Z6 e5 {
黄油200g，低筋粉240g，泡打粉1/2小勺（2.5g），细砂糖150g，鸡蛋200g，牛奶60g* X6 l: F' M2 ~: e# A

这些是做颜色的色素; }4 Y+ O3 q0 z3 x7 R- c
! n" j7 K' V2 z+ D" C; Q7 x0 s4 ?
关于色素的疑问...& a+ O! X! w8 E5 f/ `
我个人是觉得...说实话啊咱啥没吃过啊...什么添加剂染色剂防腐剂...吃了那么多年了...是吧?
而且现在的好看的美食里面不都有色素吗，咱这自家做的可能还算是知道点底细的是不; Z3 U8 s& w& W# j$ ^5 V+ b

' [: {7 S8 z/ f

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大本

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宝宝生日: 2012-01-01
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板凳

* f$ X1 b" \2 p5 R0 C: E; ^
步骤：! @6 h) [9 L6 Q5 T0 K
1.黄油软化加入细砂糖，打蛋器把黄油打发。。。
2.分多次加入鸡蛋，每次都打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，直至鸡蛋全部加完。。3 t$ q+ i% E8 j$ Q0 y1 P
3.低筋粉和泡打粉过筛后加入打好的黄油里，刮刀拌匀。8 {) @, l+ w+ ^5 H, M3 w! M
4.加入牛奶，搅拌至完全融合即可。
1 o1 S! y$ X5 Y
至此，最基本的蛋糕糊就做好啦。。。。常做蛋糕比较熟练的同志们以上步骤20分钟以内都能搞定。

然后就是分片烤彩色蛋糕片了。
计算好所有材料的总重（或者在一开始称好容器的重量，现在称一下容器+面糊的重量，计算出面糊总重。）然后看你要做多少层的蛋糕，平均一下每片蛋糕的重量。6 B+ @' ]& F9 L. m$ \- U/ I
找个小一点的盆，称出1片蛋糕的重量的面糊，加入色素，（100g面糊加6滴颜色就很深啦，具体的大家可以一滴一滴的加，加到自己想要的颜色为止。）搅拌均匀。
活底圆模底部包一层锡纸，记得亚光面接触食物哈！模子外面再包一层锡纸，（防止面糊漏出去），把搅拌均匀的彩色面糊放进去，抹平抹圆，烤箱上下175摄氏度烤8--10分钟就好。注意别烤过了，表面不能出现烤焦的颜色哈，那样就不好看了!

( _" @$ n) X9 s5 G0 k3 |' P8 B+ }
然后。。烤第一片蛋糕的时候可以开始做第二片蛋糕的上色，等第一片蛋糕出炉，连带锡纸取下，刷一下模子边缘的残留物，活底膜再包一张锡纸，倒入第二片的面糊。。。。。。。。反复反复反复反复直到所有蛋糕片都烤好就ok啦！！！
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大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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大本

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宝宝生日: 2012-01-01
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地板

然后是连接各片蛋糕的奶油霜，我用的君之的方子，做了200g，觉得稍微有点少，这个根据蛋糕片数酌情增减哈。。。我觉得5片蛋糕用200g差不多。。/ p" M7 l9 X0 h' ~0 l- ?
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奶油霜的做法附上：
黄油100g，糖分50g，炼乳20g，香草精1/4小勺，朗姆酒10g（我用百利替代了，个人觉得百利的味道更好）柠檬汁10g，蜂蜜15g，牛奶30ml。
1.黄油软化后加入糖分，打蛋器打发。
2.一次性加入炼乳，香草精，朗姆酒，柠檬汁，蜂蜜，打蛋器打匀。. y& o& o; x4 Q2 A0 t) \; r- g2 ?& [0 E7 Z
3.搅打均匀后加入牛奶，再搅打均匀就好啦！& E2 W& i: O$ r% S& c- q$ I% }7 b
3 O- Q1 v- J- w9 T& f+ W
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你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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