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宝宝生日
2012-01-01 
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楼主
发表于 2011-10-24 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

. v  a1 s& d# _3 I$ C这个是我曾经亲眼目睹,并见证了奇迹产生的
/ ^5 ~) `, \8 ]7 w是俺的一位花样美食好朋友帮她姐姐筹备的婚礼蛋糕前期试做“彩排”
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看看这就是最终杰作
+ ]3 r7 C2 s& S3 p) Y- W看赤橙黄绿青蓝紫,华丽丽的彩虹蛋糕! f$ g9 U  @+ ]! R! j3 T

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宝宝生日
2012-01-01 
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看到如此美妙的彩虹蛋糕
$ X  F& ?3 w- H+ w你一定觉得会很难做的对吧& I$ l( l2 v6 r1 g
其实,真的很简单的
8 [0 n( v3 f; L7 t接下来我来给大家做简单解说下哈
! u$ M9 y7 ~+ v只要你准备好以下这些材料就一切都OK啦
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: N9 ~+ i9 Z0 D. B* A: z 6 W9 @0 K& A3 B; _
配料:
' _6 B! p' z0 G% W, {黄油200g,低筋粉240g,泡打粉1/2小勺(2.5g),细砂糖150g,鸡蛋200g,牛奶60g
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$ s+ R) G# ~, U) v4 Y, s这些是做颜色的色素2 _( X' ]2 }$ Y

0 v+ W$ U, E  H& W# E关于色素的疑问...
4 T2 I3 @$ W5 I7 N我个人是觉得...说实话啊咱啥没吃过啊...什么添加剂染色剂防腐剂...吃了那么多年了...是吧?
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而且现在的好看的美食里面不都有色素吗,咱这自家做的可能还算是知道点底细的是不& s. R6 n7 g0 F1 p

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宝宝生日
2012-01-01 
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" w, s0 U6 G4 h9 b- m步骤:
9 {% R0 g6 s5 w4 g6 G. H" j5 R' R1.黄油软化加入细砂糖,打蛋器把黄油打发。。。
5 g: [0 H$ B! T5 [" h  ~2.分多次加入鸡蛋,每次都打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次,直至鸡蛋全部加完。。
; p! O8 j( ^1 s  N0 i3 i, G/ }3.低筋粉和泡打粉过筛后加入打好的黄油里,刮刀拌匀。" K) o7 P2 m2 m; R; Z7 Y2 d: Z+ J
4.加入牛奶,搅拌至完全融合即可。( `; C1 P9 r$ z' X
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至此,最基本的蛋糕糊就做好啦。。。。常做蛋糕比较熟练的同志们以上步骤20分钟以内都能搞定。

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) y7 f& S* ?% G" V# `; X8 {; F然后就是分片烤彩色蛋糕片了。
1 q) {0 A; t! I& q4 g计算好所有材料的总重(或者在一开始称好容器的重量,现在称一下容器+面糊的重量,计算出面糊总重。)然后看你要做多少层的蛋糕,平均一下每片蛋糕的重量。
$ t* b' t# i6 r6 q  W; q找个小一点的盆,称出1片蛋糕的重量的面糊,加入色素,(100g面糊加6滴颜色就很深啦,具体的大家可以一滴一滴的加,加到自己想要的颜色为止。)搅拌均匀。0 q9 @3 ?" B# s: a0 I0 W. S
活底圆模底部包一层锡纸,记得亚光面接触食物哈! 模子外面再包一层锡纸,(防止面糊漏出去),把搅拌均匀的彩色面糊放进去,抹平抹圆,烤箱上下175摄氏度烤8--10分钟就好。注意别烤过了,表面不能出现烤焦的颜色哈,那样就不好看了!
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然后。。烤第一片蛋糕的时候可以开始做第二片蛋糕的上色,等第一片蛋糕出炉,连带锡纸取下,刷一下模子边缘的残留物,活底膜再包一张锡纸,倒入第二片的面糊。。。。。。。。反复反复反复反复直到所有蛋糕片都烤好就ok啦!!!' r. [# f/ K/ i0 o' B4 t

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宝宝生日
2012-01-01 
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然后是连接各片蛋糕的奶油霜,我用的君之的方子,做了200g,觉得稍微有点少,这个根据蛋糕片数酌情增减哈。。。我觉得5片蛋糕用200g差不多。。! v6 M% X4 b# Q- P
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奶油霜的做法附上:
: I" j7 K6 U' S1 I黄油100g,糖分50g,炼乳20g,香草精1/4小勺,朗姆酒10g(我用百利替代了,个人觉得百利的味道更好)柠檬汁10g,蜂蜜15g,牛奶30ml。
7 v2 `" \3 l" V3 q9 T1.黄油软化后加入糖分,打蛋器打发。* ?: U- G9 d  o% R* x7 e9 D) z
2.一次性加入炼乳,香草精,朗姆酒,柠檬汁,蜂蜜,打蛋器打匀。, }7 I8 ~7 y0 m6 F
3.搅打均匀后加入牛奶,再搅打均匀就好啦!
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2012-01-01 
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$ w8 J, @  x* ?5 D成品欣赏啦6 o/ i0 q" W& r7 v: r
相信大家都可以做出来的哦/ H/ b0 ~0 {4 n
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宝宝生日
2011-05-05 
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真的很漂亮的哇
( V4 z+ g7 G( f4 a. n2 Y看着就觉得饱了呢
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宝宝生日
2011-08-07 
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这是很值得学习的啊8 I, G  M4 Y* j7 L* ?
收藏了
9 i% f% d; i4 G9 K9 ~绝对可以拿出来在朋友们面前秀秀的9 \4 s* H# z( |+ f% G7 H8 d

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

好漂亮的彩虹蛋糕

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宝宝生日
2010-08-01 
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看样子是要材料准备好了
- H$ j/ W) z  j; J+ e6 Q制作起来应该是不难的吧
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8 \. k  |  A) V

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宝宝生日
2012-01-01 
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$ p! X6 w: U# h1 s主要是色素那里4 c, u' j4 P9 }3 a- f/ A- p
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按照我分享的步骤一点点来肯定可以做出来的哇$ z5 L/ y  y5 A3 Y

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宝宝生日
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哈哈
3 z$ F: x0 h3 z4 y谢谢我会试试的
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