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宝宝生日
2012-01-01 
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楼主
发表于 2011-10-24 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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这个是我曾经亲眼目睹,并见证了奇迹产生的$ _# P% P7 ^2 N! [* D2 k  i+ u/ R
是俺的一位花样美食好朋友帮她姐姐筹备的婚礼蛋糕前期试做“彩排”
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7 R( {0 S' T2 Z5 l/ A: \看看这就是最终杰作
8 A4 \. t; S+ S, H看赤橙黄绿青蓝紫,华丽丽的彩虹蛋糕' ~/ y1 h5 ]0 A# X) T7 `

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宝宝生日
2012-01-01 
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看到如此美妙的彩虹蛋糕- y! b1 l" C. o# Y7 R2 O$ d
你一定觉得会很难做的对吧6 i4 D  v: |7 d, G
其实,真的很简单的
& Y) H& s2 k3 t7 Q8 o- W8 E接下来我来给大家做简单解说下哈
+ e* W+ N9 M) U# S5 I8 i只要你准备好以下这些材料就一切都OK啦
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配料:
+ k- O  g! w* k黄油200g,低筋粉240g,泡打粉1/2小勺(2.5g),细砂糖150g,鸡蛋200g,牛奶60g
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6 J9 a' x/ q; n2 }这些是做颜色的色素
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$ O  J  b) u) _" x: n+ S关于色素的疑问...! w3 W4 Y/ X- z4 ~$ r; Z
我个人是觉得...说实话啊咱啥没吃过啊...什么添加剂染色剂防腐剂...吃了那么多年了...是吧?
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而且现在的好看的美食里面不都有色素吗,咱这自家做的可能还算是知道点底细的是不
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宝宝生日
2012-01-01 
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! d( \+ }8 S. n" z0 v6 I步骤:9 i; l4 a3 T5 p6 i" ~" L+ ~# g
1.黄油软化加入细砂糖,打蛋器把黄油打发。。。
7 Z7 C" P3 B7 s! f6 J0 R6 \2.分多次加入鸡蛋,每次都打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次,直至鸡蛋全部加完。。
" t# b6 g6 I# H3.低筋粉和泡打粉过筛后加入打好的黄油里,刮刀拌匀。2 [# X$ @; \3 _- X8 t+ L$ D* h
4.加入牛奶,搅拌至完全融合即可。
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: N! R9 J: c, Z& I至此,最基本的蛋糕糊就做好啦。。。。常做蛋糕比较熟练的同志们以上步骤20分钟以内都能搞定。
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然后就是分片烤彩色蛋糕片了。
# p5 ^) J" r5 @计算好所有材料的总重(或者在一开始称好容器的重量,现在称一下容器+面糊的重量,计算出面糊总重。)然后看你要做多少层的蛋糕,平均一下每片蛋糕的重量。
8 V6 O& @4 g2 |7 [' A. T找个小一点的盆,称出1片蛋糕的重量的面糊,加入色素,(100g面糊加6滴颜色就很深啦,具体的大家可以一滴一滴的加,加到自己想要的颜色为止。)搅拌均匀。  D% z6 c" J1 Z) R7 k4 E
活底圆模底部包一层锡纸,记得亚光面接触食物哈! 模子外面再包一层锡纸,(防止面糊漏出去),把搅拌均匀的彩色面糊放进去,抹平抹圆,烤箱上下175摄氏度烤8--10分钟就好。注意别烤过了,表面不能出现烤焦的颜色哈,那样就不好看了!
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- F- J& B6 x8 s: g3 ^  K然后。。烤第一片蛋糕的时候可以开始做第二片蛋糕的上色,等第一片蛋糕出炉,连带锡纸取下,刷一下模子边缘的残留物,活底膜再包一张锡纸,倒入第二片的面糊。。。。。。。。反复反复反复反复直到所有蛋糕片都烤好就ok啦!!!/ X1 ~5 M! T: Y5 k3 Z: B. R

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宝宝生日
2012-01-01 
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然后是连接各片蛋糕的奶油霜,我用的君之的方子,做了200g,觉得稍微有点少,这个根据蛋糕片数酌情增减哈。。。我觉得5片蛋糕用200g差不多。。) H! ?; ^1 |! z* r
+ D( f; p9 ]9 u2 b" q  ?
奶油霜的做法附上:' r1 X& k3 m2 U
黄油100g,糖分50g,炼乳20g,香草精1/4小勺,朗姆酒10g(我用百利替代了,个人觉得百利的味道更好)柠檬汁10g,蜂蜜15g,牛奶30ml。/ d5 ^9 c: Y0 O/ z: |9 O0 d
1.黄油软化后加入糖分,打蛋器打发。
  \, l7 m& w/ G$ i% o/ ^2.一次性加入炼乳,香草精,朗姆酒,柠檬汁,蜂蜜,打蛋器打匀。
8 a9 }7 T6 j! U$ A8 z3.搅打均匀后加入牛奶,再搅打均匀就好啦!
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宝宝生日
2012-01-01 
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1 r. E7 O& q5 \$ [) K# S成品欣赏啦
! q- A. ]: [2 N  k: w相信大家都可以做出来的哦
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宝宝生日
2011-05-05 
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真的很漂亮的哇
$ p& ^- F4 P4 U" k看着就觉得饱了呢
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宝宝生日
2011-08-07 
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这是很值得学习的啊
% m! m& [+ g  \; ~收藏了 ; ?6 |/ u8 [( r+ a
绝对可以拿出来在朋友们面前秀秀的6 F1 i( }: n1 |( n9 R

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

好漂亮的彩虹蛋糕

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宝宝生日
2010-08-01 
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看样子是要材料准备好了: n, t- u$ k4 H* ^* j3 _
制作起来应该是不难的吧
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宝宝生日
2012-01-01 
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回复 小小子妈咪 的帖子( T0 n& u- N+ R
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主要是色素那里) L6 c  i7 E0 x% O
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按照我分享的步骤一点点来肯定可以做出来的哇
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宝宝生日
2010-08-01 
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哈哈* Y. l4 Q2 ]% T/ a$ X3 A
谢谢我会试试的
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