- 妈米
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步骤：; V8 S( ]+ e( m
1.黄油软化加入细砂糖，打蛋器把黄油打发。。。- o6 J' v7 D q7 u2 m
2.分多次加入鸡蛋，每次都打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，直至鸡蛋全部加完。。
) M7 U: _; ?! W# C4 f" A% b3.低筋粉和泡打粉过筛后加入打好的黄油里，刮刀拌匀。8 t7 Q; ?* F j9 H
4.加入牛奶，搅拌至完全融合即可。
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至此，最基本的蛋糕糊就做好啦。。。。常做蛋糕比较熟练的同志们以上步骤20分钟以内都能搞定。
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% E0 X8 g m& R! y' c然后就是分片烤彩色蛋糕片了。0 ?: Z& c4 @- U* y
计算好所有材料的总重（或者在一开始称好容器的重量，现在称一下容器+面糊的重量，计算出面糊总重。）然后看你要做多少层的蛋糕，平均一下每片蛋糕的重量。
* W1 o; k& W1 x# f# _找个小一点的盆，称出1片蛋糕的重量的面糊，加入色素，（100g面糊加6滴颜色就很深啦，具体的大家可以一滴一滴的加，加到自己想要的颜色为止。）搅拌均匀。
4 O; x/ W2 B0 a/ R/ X: H; e活底圆模底部包一层锡纸，记得亚光面接触食物哈！ 模子外面再包一层锡纸，（防止面糊漏出去），把搅拌均匀的彩色面糊放进去，抹平抹圆，烤箱上下175摄氏度烤8--10分钟就好。注意别烤过了，表面不能出现烤焦的颜色哈，那样就不好看了!& A3 i, T& P: g( a; O$ Z) T) Z
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然后。。烤第一片蛋糕的时候可以开始做第二片蛋糕的上色，等第一片蛋糕出炉，连带锡纸取下，刷一下模子边缘的残留物，活底膜再包一张锡纸，倒入第二片的面糊。。。。。。。。反复反复反复反复直到所有蛋糕片都烤好就ok啦！！！
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发表于 2011-10-24 16:01
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