厨房创意美食~简单几步走~看赤橙黄绿青蓝紫，华丽丽的彩虹蛋糕如何诞生~ - 我爱厨房

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大本

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宝宝生日: 2012-01-01
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楼主

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这个是我曾经亲眼目睹，并见证了奇迹产生的5 M1 _6 {) w2 j# R8 C
是俺的一位花样美食好朋友帮她姐姐筹备的婚礼蛋糕前期试做“彩排”

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) X) I a+ d1 S- J, U
看看这就是最终杰作3 j6 V8 Z1 d' K% T
看赤橙黄绿青蓝紫，华丽丽的彩虹蛋糕

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大本

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沙发

看到如此美妙的彩虹蛋糕
你一定觉得会很难做的对吧
其实，真的很简单的
接下来我来给大家做简单解说下哈" j. h; ^# w+ c8 \& F
只要你准备好以下这些材料就一切都OK啦" M+ q0 g( v0 @, x
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配料：
黄油200g，低筋粉240g，泡打粉1/2小勺（2.5g），细砂糖150g，鸡蛋200g，牛奶60g
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这些是做颜色的色素
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关于色素的疑问...
3 P4 u( R+ O' {+ V' ~/ v# u我个人是觉得...说实话啊咱啥没吃过啊...什么添加剂染色剂防腐剂...吃了那么多年了...是吧?
而且现在的好看的美食里面不都有色素吗，咱这自家做的可能还算是知道点底细的是不* p7 [  ]7 _3 A$ E$ v
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大本

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板凳

步骤：( A1 A8 N6 r3 \! [& j* ~
1.黄油软化加入细砂糖，打蛋器把黄油打发。。。( |' H( H7 K' X( K- Q
2.分多次加入鸡蛋，每次都打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，直至鸡蛋全部加完。。. f( ?$ o* j9 m" _4 T8 ?" G! S# t
3.低筋粉和泡打粉过筛后加入打好的黄油里，刮刀拌匀。; f0 N, @' x% P/ I: m2 H, }' \
4.加入牛奶，搅拌至完全融合即可。

至此，最基本的蛋糕糊就做好啦。。。。常做蛋糕比较熟练的同志们以上步骤20分钟以内都能搞定。

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然后就是分片烤彩色蛋糕片了。& k) G1 w# l) c; G
计算好所有材料的总重（或者在一开始称好容器的重量，现在称一下容器+面糊的重量，计算出面糊总重。）然后看你要做多少层的蛋糕，平均一下每片蛋糕的重量。4 R* A" q& W% Q" Y0 E7 r
找个小一点的盆，称出1片蛋糕的重量的面糊，加入色素，（100g面糊加6滴颜色就很深啦，具体的大家可以一滴一滴的加，加到自己想要的颜色为止。）搅拌均匀。
活底圆模底部包一层锡纸，记得亚光面接触食物哈！模子外面再包一层锡纸，（防止面糊漏出去），把搅拌均匀的彩色面糊放进去，抹平抹圆，烤箱上下175摄氏度烤8--10分钟就好。注意别烤过了，表面不能出现烤焦的颜色哈，那样就不好看了!/ R/ O, {" l$ P9 m+ M7 D9 z
3 Q- V6 D( z) M$ }$ J6 J; `

然后。。烤第一片蛋糕的时候可以开始做第二片蛋糕的上色，等第一片蛋糕出炉，连带锡纸取下，刷一下模子边缘的残留物，活底膜再包一张锡纸，倒入第二片的面糊。。。。。。。。反复反复反复反复直到所有蛋糕片都烤好就ok啦！！！
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节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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大本

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地板

然后是连接各片蛋糕的奶油霜，我用的君之的方子，做了200g，觉得稍微有点少，这个根据蛋糕片数酌情增减哈。。。我觉得5片蛋糕用200g差不多。。

奶油霜的做法附上：6 i  N7 k) Q" w6 f) V" C* C
黄油100g，糖分50g，炼乳20g，香草精1/4小勺，朗姆酒10g（我用百利替代了，个人觉得百利的味道更好）柠檬汁10g，蜂蜜15g，牛奶30ml。* Q5 V5 y) z3 L, S; a
1.黄油软化后加入糖分，打蛋器打发。# g3 f$ `, M3 W$ B, b
2.一次性加入炼乳，香草精，朗姆酒，柠檬汁，蜂蜜，打蛋器打匀。  y: w8 C- _: m: R6 D
3.搅打均匀后加入牛奶，再搅打均匀就好啦！
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* D; G' K$ v4 R6 D+ X2 Z

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