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宝宝生日
2012-01-01 
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楼主
发表于 2011-10-24 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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这个是我曾经亲眼目睹,并见证了奇迹产生的. f5 n: \8 f- I1 J; V2 Q5 C
是俺的一位花样美食好朋友帮她姐姐筹备的婚礼蛋糕前期试做“彩排”1 ^9 Z5 \# a# z# ^3 @( W6 u( q

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看看这就是最终杰作
/ s6 z  Z8 s4 n" E看赤橙黄绿青蓝紫,华丽丽的彩虹蛋糕
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宝宝生日
2012-01-01 
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看到如此美妙的彩虹蛋糕: ?7 T4 I* Q- r4 ?: H7 m
你一定觉得会很难做的对吧  v" m& x* [6 b8 s' U
其实,真的很简单的) |. I6 t: _1 V, j/ g% \. H
接下来我来给大家做简单解说下哈+ |5 V* l7 ?. V' z
只要你准备好以下这些材料就一切都OK啦- ^4 B/ O$ \9 o$ R

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$ n( d" R" p- |, z  |' x. U配料:. [% I* w2 Z5 ?, I3 a0 H8 g
黄油200g,低筋粉240g,泡打粉1/2小勺(2.5g),细砂糖150g,鸡蛋200g,牛奶60g9 i- r" y2 `, i7 {1 D5 H) P

) u/ G& _) L  n! B这些是做颜色的色素0 w. I- K8 V" `. ~) V
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关于色素的疑问...  l( f6 g; V$ S
我个人是觉得...说实话啊咱啥没吃过啊...什么添加剂染色剂防腐剂...吃了那么多年了...是吧?

( T7 Y' |) w' l, n6 ^而且现在的好看的美食里面不都有色素吗,咱这自家做的可能还算是知道点底细的是不& T. ~0 ?  s$ D8 {* Q

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宝宝生日
2012-01-01 
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步骤:
7 R2 r! @. A: T  I% y- P1.黄油软化加入细砂糖,打蛋器把黄油打发。。。- u3 E0 J+ ?9 L% r
2.分多次加入鸡蛋,每次都打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次,直至鸡蛋全部加完。。
5 ?$ R& n# Y, z" G0 `. X; u$ L3.低筋粉和泡打粉过筛后加入打好的黄油里,刮刀拌匀。
4 j0 v( A2 I( E4.加入牛奶,搅拌至完全融合即可。
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7 t  r7 W7 L- C' F至此,最基本的蛋糕糊就做好啦。。。。常做蛋糕比较熟练的同志们以上步骤20分钟以内都能搞定。

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然后就是分片烤彩色蛋糕片了。# B0 e% X4 R$ x7 o+ {, p5 P
计算好所有材料的总重(或者在一开始称好容器的重量,现在称一下容器+面糊的重量,计算出面糊总重。)然后看你要做多少层的蛋糕,平均一下每片蛋糕的重量。
3 Y& ~8 o! k/ n- F  t找个小一点的盆,称出1片蛋糕的重量的面糊,加入色素,(100g面糊加6滴颜色就很深啦,具体的大家可以一滴一滴的加,加到自己想要的颜色为止。)搅拌均匀。, z2 i% {) K) V6 i
活底圆模底部包一层锡纸,记得亚光面接触食物哈! 模子外面再包一层锡纸,(防止面糊漏出去),把搅拌均匀的彩色面糊放进去,抹平抹圆,烤箱上下175摄氏度烤8--10分钟就好。注意别烤过了,表面不能出现烤焦的颜色哈,那样就不好看了!
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+ N% t# t9 w8 ?; x1 e8 b' R. u然后。。烤第一片蛋糕的时候可以开始做第二片蛋糕的上色,等第一片蛋糕出炉,连带锡纸取下,刷一下模子边缘的残留物,活底膜再包一张锡纸,倒入第二片的面糊。。。。。。。。反复反复反复反复直到所有蛋糕片都烤好就ok啦!!!
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宝宝生日
2012-01-01 
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然后是连接各片蛋糕的奶油霜,我用的君之的方子,做了200g,觉得稍微有点少,这个根据蛋糕片数酌情增减哈。。。我觉得5片蛋糕用200g差不多。。
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奶油霜的做法附上:
2 v: e5 L, E. ~黄油100g,糖分50g,炼乳20g,香草精1/4小勺,朗姆酒10g(我用百利替代了,个人觉得百利的味道更好)柠檬汁10g,蜂蜜15g,牛奶30ml。
, Y: j4 ?; h/ `8 t) v; D1.黄油软化后加入糖分,打蛋器打发。
2 K+ t2 j0 ^* M2.一次性加入炼乳,香草精,朗姆酒,柠檬汁,蜂蜜,打蛋器打匀。
6 o, }& V. r6 h* m  P3.搅打均匀后加入牛奶,再搅打均匀就好啦!
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2012-01-01 
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成品欣赏啦6 w, z$ |$ w  F+ j& Q
相信大家都可以做出来的哦) {/ [( T, y6 Z! O" h
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宝宝生日
2011-05-05 
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真的很漂亮的哇, A9 Y. L7 V% C% f: t% F. ^
看着就觉得饱了呢
+ d: Z9 X' O- M8 T" a8 |! C

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宝宝生日
2011-08-07 
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这是很值得学习的啊
* N  i$ V" x6 Y2 n收藏了 , n+ o7 w' k' L- y* g; t
绝对可以拿出来在朋友们面前秀秀的; |+ r+ c2 Z9 v

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宝宝生日
20090110 
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油菜花

好漂亮的彩虹蛋糕

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宝宝生日
2010-08-01 
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看样子是要材料准备好了3 m7 n2 V; ?" o
制作起来应该是不难的吧. H* a5 n: u) a0 p+ C
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宝宝生日
2012-01-01 
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回复 小小子妈咪 的帖子" l9 A0 w5 a9 ]# N

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主要是色素那里
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按照我分享的步骤一点点来肯定可以做出来的哇
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宝宝生日
2010-08-01 
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回复 有个好心情哦 的帖子% U- }5 s1 l2 R

7 v8 i8 b8 N8 W8 d9 R- _哈哈( h/ P- T8 M1 v3 C6 P7 v& k7 A
谢谢我会试试的
1 R' b& Q$ A5 k
& X* o* h1 W3 |. G- u/ d
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