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[美味私房菜]

九味烹茄子

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hengshengone

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宝宝生日
2010-03-03 
帖子
36 
楼主
发表于 2011-10-19 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料：茄子(紫皮、长)750克
* ^8 _1 Z7 P$ f' @4 e调料：花生油80克 料酒10克 盐8克 味精1克 白砂糖5克 花椒粉1克 辣椒酱10克 大蒜（白皮）15克 大葱15克 姜15克 醋10克 香油10克  淀粉(豌豆)8克 ) Q: y4 s% a$ _
烹饪方法：# d# S; y' A; B' a, s* G
( x7 P' t# d0 b6 P  e! R
1. 葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；
& m# A1 V4 N6 l. h# g& J2. 将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；
/ f3 H0 c) h# E4 k' D3. 用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；/ e2 d2 ]3 m8 G5 R9 Q
4. 锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；" C7 y4 \1 n: y/ Q- W: }
5. 锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；7 A3 P2 i" N( y  W1 d6 v
6. 烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。
2 t2 l* e8 w/ P
7 g, K7 @' E* A) z4 e4 x口感：色泽红亮，麻辣柔软，香鲜味美。. u4 }& \9 _0 Q( M9 ~$ u$ Q3 ^2 [

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果飞

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
沙发
发表于 2011-10-19 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
能上些图来吗
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pp跳跳

Rank: 6Rank: 6

宝宝生日
2010-04-10 
帖子
40 
板凳
发表于 2011-10-21 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图在哪里？？？
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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九味烹茄子
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