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[美味私房菜]

九味烹茄子

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hengshengone

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宝宝生日
2010-03-03 
帖子
36 
楼主
发表于 2011-10-19 09:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料：茄子(紫皮、长)750克
! H$ V4 K' S' O  n调料：花生油80克 料酒10克 盐8克 味精1克 白砂糖5克 花椒粉1克 辣椒酱10克 大蒜（白皮）15克 大葱15克 姜15克 醋10克 香油10克  淀粉(豌豆)8克 $ [- h* R/ K; }( q
烹饪方法：
$ m2 `. G" \& g( Q2 g
! W4 c/ J$ M$ U* O- A" n1. 葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；& C# q0 s& C# b" G
2. 将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；
- c, J7 l3 r- s& Q8 j, i& A3. 用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；* L  Y2 B9 r- G: t  i6 ]0 B8 D
4. 锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；
- P- e+ [  L/ [. a% s( x) Y* k! h5. 锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；/ h- v+ J3 K' v2 p% j0 m) I
6. 烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。
8 ]7 R: q, l1 S
' c+ }) D) L5 q& P1 _口感：色泽红亮，麻辣柔软，香鲜味美。4 B. d. V, y8 `9 C' T8 S9 m6 p. e

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果飞

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
沙发
发表于 2011-10-19 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
能上些图来吗
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pp跳跳

Rank: 6Rank: 6

宝宝生日
2010-04-10 
帖子
40 
板凳
发表于 2011-10-21 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图在哪里？？？
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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