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主料：茄子(紫皮、长)750克 * t1 r% Y1 n8 S% S) T" f
调料：花生油80克 料酒10克 盐8克 味精1克 白砂糖5克 花椒粉1克 辣椒酱10克 大蒜（白皮）15克 大葱15克 姜15克 醋10克 香油10克  淀粉(豌豆)8克 9 ^- F+ @7 y+ O2 L2 O5 U- R
烹饪方法：
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+ ?- T. n, c  W' R1 G" g1. 葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；$ |- n* U6 t8 k5 v4 `' J" W
2. 将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；
7 h  L( s: l# q7 w# [3. 用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；
+ T% f9 M4 b6 Y4. 锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；# K* b3 @# L6 m& g% k
5. 锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；$ D5 v8 S) g, z5 M7 B. N; o
6. 烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。3 q5 C# R( s) b, m
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口感：色泽红亮，麻辣柔软，香鲜味美。
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果飞

能上些图来吗

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图在哪里？？？