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主料：茄子(紫皮、长)750克 4 K# @* ?" w( D3 A
调料：花生油80克 料酒10克 盐8克 味精1克 白砂糖5克 花椒粉1克 辣椒酱10克 大蒜（白皮）15克 大葱15克 姜15克 醋10克 香油10克  淀粉(豌豆)8克 ( N# c+ B* i# v- f# T" v# M  n3 j
烹饪方法：
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1. 葱切成花，姜切成米，蒜剁成米；0 u) a8 h1 v4 p+ f. B+ _2 b, L+ [
2. 将嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米长的斜条；/ ]5 y) u0 S: ^0 C" i
3. 用汤、盐、白糖、香醋、味精、辣椒酱、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁；
/ j% I9 {5 L! O  X7 o' M5 M1 x4. 锅内放入油烧到七成热，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油；8 `! G9 A8 N6 S) i
5. 锅留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，将茄子复倒入锅内；
6 U4 `+ F' f8 I6 y. J* b/ w$ k0 _6. 烹料酒，随即倒入兑汁，翻颠几下，装入盘内即可。
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口感：色泽红亮，麻辣柔软，香鲜味美。' p  d6 P& `( K4 F" L

果飞

能上些图来吗

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图在哪里？？？