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三菌蒸乌鸡的制作材料：" [- B# K' `" i: C7 c
主料：乌骨鸡1000克% \' G. ~7 L9 t& N1 p3 x" x2 v# p
辅料：白牛肝菌(干)50克,鸡枞150克,香菇（鲜）150克
( _: Z# F* x! d0 U调料：姜15克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐15克5 [+ N, Z9 Y3 c4 H0 q4 h: u9 @! j
三菌蒸乌鸡的特色：( T0 W2 }4 W0 o8 K- t
菌与乌鸡同烹，成菜形态饱满，味道咸鲜醇厚，营养丰富，为食补佳品。
2 f( H! W) |% ^! R5 H5 n; K% s, g教您三菌蒸乌鸡怎么做，如何做三菌蒸乌鸡才好吃
' v9 `9 F2 p8 e8 Q w1. 乌鸡宰杀后治净，煮断生后漂凉；
W6 X' K3 K5 f1 B0 W2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生；6 v, L! X. W! H
3. 将乌鸡改成条块，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上笼蒸熟； C+ T( }" p$ y
4. 取出翻扣于盘中，再点缀些已熟的三菌，挂上白汁即可。
5 Q4 V0 g$ F! f& Z6 ^三菌蒸乌鸡的制作要诀：6 C% ^) ] u8 M- z: Y
蒸制时间不宜过久，蒸入味即应起锅，否则鸡肉质地不细嫩。: D* _% F n' c" w% A
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发表于 2011-10-25 10:54
