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三菌蒸乌鸡的制作材料：4 }5 t" S, I; u7 G/ O
主料：乌骨鸡1000克/ e9 z3 O/ h' A. R5 _
辅料：白牛肝菌(干)50克,鸡枞150克,香菇（鲜）150克2 Y! W+ n7 ?( k, W! @$ r/ O" _: j
调料：姜15克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐15克
7 B7 H* J3 G/ x7 S. a4 Z三菌蒸乌鸡的特色：- [) W. C5 j# b, t+ \
菌与乌鸡同烹，成菜形态饱满，味道咸鲜醇厚，营养丰富，为食补佳品。 9 p1 k. |, t: T. B+ ^5 V k+ L% _
教您三菌蒸乌鸡怎么做，如何做三菌蒸乌鸡才好吃
9 W" j/ W2 h$ r5 a& u1. 乌鸡宰杀后治净，煮断生后漂凉；: t# Q1 b! Z) r) w. q5 F3 M
2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生；
. d. e! J4 ^7 {+ f3. 将乌鸡改成条块，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上笼蒸熟；4 u* P" b+ Y+ M+ x
4. 取出翻扣于盘中，再点缀些已熟的三菌，挂上白汁即可。 3 \, l- K% g/ s4 E8 \4 n! v5 ]
三菌蒸乌鸡的制作要诀：9 N* g2 q- I, @/ ^ E, G
蒸制时间不宜过久，蒸入味即应起锅，否则鸡肉质地不细嫩。
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发表于 2011-10-25 10:54
