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三菌蒸乌鸡的制作材料：
* |# x7 g2 f: ?4 ^, n8 ]0 `( N主料：乌骨鸡1000克
5 j" m( M: z$ j辅料：白牛肝菌(干)50克,鸡枞150克,香菇（鲜）150克
2 V8 b& S% ?. X# X$ o# t% L调料：姜15克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐15克
% M- [) X2 j; ~/ u, t, v/ k: T三菌蒸乌鸡的特色：
/ f6 N+ j/ V0 B. }+ H0 Z3 H( q菌与乌鸡同烹，成菜形态饱满，味道咸鲜醇厚，营养丰富，为食补佳品。
" C" A- ]7 s% k/ Q% T8 v4 N, v教您三菌蒸乌鸡怎么做，如何做三菌蒸乌鸡才好吃% G8 Q5 W& C" R/ W+ ] R+ P' G
1. 乌鸡宰杀后治净，煮断生后漂凉；' ^& t* C8 J" R$ V8 k
2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生；
; ?( H9 u$ F+ J0 P, q& q9 {8 Y3. 将乌鸡改成条块，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上笼蒸熟；/ N1 |6 U# J- S5 j2 a
4. 取出翻扣于盘中，再点缀些已熟的三菌，挂上白汁即可。 " a6 D% Q8 N }7 m' p' \( ^
三菌蒸乌鸡的制作要诀：: M: o& K% Z. H u5 G" ^' T" e y
蒸制时间不宜过久，蒸入味即应起锅，否则鸡肉质地不细嫩。
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发表于 2011-10-25 10:54
