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三菌蒸乌鸡的制作材料：0 B c- q% I/ O7 D- d8 {* E* H
主料：乌骨鸡1000克/ I4 V2 _4 t- a5 J3 |: O
辅料：白牛肝菌(干)50克,鸡枞150克,香菇（鲜）150克" O- R: ~2 `7 A" }
调料：姜15克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐15克3 t; O! R8 _% T' u
三菌蒸乌鸡的特色：
& @9 r8 d* h4 D- ~' a菌与乌鸡同烹，成菜形态饱满，味道咸鲜醇厚，营养丰富，为食补佳品。 - e6 ?$ `* p$ b
教您三菌蒸乌鸡怎么做，如何做三菌蒸乌鸡才好吃2 \4 ~; t9 j! A @# F
1. 乌鸡宰杀后治净，煮断生后漂凉；
. P) \ ?, `( c# H, \- j2. 鸡枞菌、牛肝菌、香菇改成片，煮断生；1 S0 ]( f( g. o- V( Z% n* U2 S
3. 将乌鸡改成条块，定于碗中，三菌放于其上，吃好味，上笼蒸熟；, H2 m. I+ k2 a
4. 取出翻扣于盘中，再点缀些已熟的三菌，挂上白汁即可。
: ?5 I& o- [9 S! ^+ e5 Q三菌蒸乌鸡的制作要诀：+ u: S. h$ t& P: h
蒸制时间不宜过久，蒸入味即应起锅，否则鸡肉质地不细嫩。
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发表于 2011-10-25 10:54
