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土豆烧排骨的制作材料：+ l% |. @6 e- L. ?& P, m
主料：排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋1 d" l, ]( }0 g* F' d/ m! S
如何做土豆烧排骨才好吃% l1 G; q# |6 H' e2 r
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
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) z1 g3 Q! J8 J2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。( j' a2 y% V9 R# x
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
/ s2 j' C6 M4 O4.放水淹过排骨，盖锅炖。
% V% V: I4 T5 @6 D) z5.炖至汤所剩无几的时候。
4 K4 }/ E2 \; _ r, n* M! s! p8 Y6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。' `9 X1 Y4 r; }
7.再度添水没过材料，盖锅炖。! l" [ G+ t3 Y3 g
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
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发表于 2011-10-27 10:30
