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土豆烧排骨的制作材料：& S- s2 t8 y7 D5 M/ L( O
主料：排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋
: f/ q! G, |8 }0 l" U& P. j: b4 D如何做土豆烧排骨才好吃) J& h6 a2 A" ?5 _ L
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
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/ t8 W; W0 w. X2 e$ l2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
r T" m- u5 o: F$ w# d' \- e3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
3 X' I; o8 C9 L( _2 S4.放水淹过排骨，盖锅炖。
' y1 Z% B& I+ u+ B* [7 J5.炖至汤所剩无几的时候。- A5 I, X7 C0 [6 A- E/ V( y
6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。& G+ e# Q* p' P! o6 r: @/ s
7.再度添水没过材料，盖锅炖。9 c, S I$ U3 V) x3 q6 _
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！, F! p# J2 y; X% l2 ]9 B4 A4 @1 m
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发表于 2011-10-27 10:30
