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土豆烧排骨的制作材料：
3 t$ W9 P2 a& x/ `3 ?; `主料：排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋
8 U9 H3 ]% _6 D. C如何做土豆烧排骨才好吃. E: {4 b8 q: r4 n: p$ c
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
% ]! n, N! O3 d- t j& y: U
" f( i K6 k: n; g t* Z2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。! D1 T. i" Q8 i# w5 K
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。* y& R1 n) d3 A1 i; y* x
4.放水淹过排骨，盖锅炖。- n, I2 |7 Q* T: G. N
5.炖至汤所剩无几的时候。
" X/ v' h8 `" {5 Y' L6 T' j6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
9 b/ g& g; L! W) U$ ^2 m9 s7.再度添水没过材料，盖锅炖。$ B0 D( v7 d" o* V, ?! n, R# F
8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！( s4 J# C% j$ y( G
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发表于 2011-10-27 10:30
