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宝宝生日
2010-03-03 
帖子
36 
楼主
发表于 2011-10-25 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
夫妻肺片凉菜的制作材料:' S' T6 @% O* H
主料:牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。
1 D9 A* U6 R$ F5 m* ]& ]2 M' \% d) v9 T夫妻肺片凉菜的特色:/ h+ Q" m2 e1 R* c. `
五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。 : j$ L, l* F: q  j% x$ Y3 `* I! p7 x; v
教您夫妻肺片凉菜怎么做,如何做夫妻肺片凉菜才好吃
+ V6 ~: a9 a; G0 ]1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块;  : q4 J! J: H: T# Z) b' [# G
% M6 V/ X! O8 \. H) r1 D7 N$ x3 k
2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用; " S# T4 T) _4 c5 b8 R; z( f. @
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;
/ ^+ _* o" A+ I& x0 D* A* L+ [4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。0 ]+ u7 L7 e. H- x2 Z  M! A

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宝宝生日
2011-08-07 
帖子
1831 
又是没有图
) a- F) p7 x+ r2 X, Q1 ~: w不过还好 还是学习了
3 y$ H7 |! K0 g( Y( c

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宝宝生日
2012-04-30 
帖子
60 
有图就好了~~~~~~~~~
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夫妻肺片凉菜
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