- 妈米
- 355
- 经验值
- 355
- 在线时间
- 108小时
- 宝宝生日
- 2010-03-03
- 注册时间
- 2011-10-13
- 帖子
- 36
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 358
- 精华
- 0
- UID
- 6447133
 
- 宝宝生日
- 2010-03-03
- 帖子
- 36
|
夫妻肺片凉菜的制作材料：
0 Z5 R2 S6 w6 W6 Y$ [4 ^* u主料：牛肉,牛杂（肚梁,心舌,干层肚,头皮）,盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。
* K1 g4 A2 m4 n' x3 X) y; @0 `9 O+ S: l夫妻肺片凉菜的特色：
, [2 J4 i f* O Y! {五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。 , A% |, ^( I! K% ]4 |
教您夫妻肺片凉菜怎么做，如何做夫妻肺片凉菜才好吃
$ l5 j- q! k& o) p/ A' s* x1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块； 6 n3 ?! D( J# W0 m- n' N1 F" U, v$ ~
- [/ D1 t4 J- a* J2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用； % j. R* H4 l, H1 I7 ]7 ^: m
3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；
9 c" S+ L _" U- X4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。2 J! ?& S4 E# P! P
|
|
发表于 2011-10-25 10:55
