藤椒农家鸡 - 我爱厨房

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hengshengone

二年级

Rank: 6 Rank: 6

宝宝生日: 2010-03-03
帖子: 36

楼主

主料：  9 H8 F% E! @! N& q* I
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农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒
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调料：
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辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  + R" O/ L+ C9 ]! j/ U+ b* ^
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做法：
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  ( P# O8 o+ L, v5 ]8 m- e' m
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。
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特点：麻辣回甜。 9 _. _: I, n/ }: x+ \: e

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zhy1301zhy

团长编号 mw11021

大本

Rank: 18

宝宝生日: 1996-08-05
帖子: 1516

沙发

回复公仔的家的帖子/ e) O- R! P7 }. N( l8 |6 \

几岁的鸡这样吃合适

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藤椒农家鸡

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