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宝宝生日
2010-03-03 
帖子
36 
楼主
发表于 2011-10-29 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:  
& ^2 p1 @9 M' b. M4 [  Y
0 g  c& K% _7 m: M, e1 d农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
; d% S6 @  a/ H; {2 M
1 X, M2 e$ u+ s调料:  ' I/ s! g$ p# d. M! h5 i  j
/ b7 a4 o* E* a3 L$ Y) X
辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  
( K3 l$ h! p! }8 e$ z# m% O- w" @
做法:  , G; \" S) t0 p# {7 V2 d5 X9 L
1、将农家鸡去毛开腹后,放入锅中,加入清水(以淹过鸡为度),用中火烧沸约6分钟后熄火,让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  ( `! K+ ^' T5 \& T5 O# }" n
2、农家鸡烫熟后,放进冰水泡约30分钟,这样可增加鸡肉的弹性,减低鸡皮的肥腻感。  # X/ ?6 |1 n& \5 p9 ~9 z0 s8 m
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状,装盘。[美食中国]  : \/ g' @! S% Z' m7 v
4、根据自己口味调好味汁,均匀地淋在农家鸡上,拌上青椒、黄瓜即成。  
) W8 R1 r/ e7 s% M6 n要点支招:这道凉菜属于“笑里藏刀型”,初入口觉得咸鲜,突然,藤椒的麻就在舌尖蔓延开来,当你快忍不住的时候,这股麻辣又悄悄地打了个弯,一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用,换成花椒油、辣椒油,上火不说,色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到,也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  
( B7 m+ m" s: D) t/ z- A* G9 H- W4 e/ Q& B4 E; l9 W% L
特点:麻辣回甜。
% K4 d2 S! E2 f- x' F
团长编号 mw11021

大 本

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宝宝生日
1996-08-05 
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回复 公仔的家 的帖子% t# F' [  a/ y9 F4 X# C" n; q5 g
+ @$ o, j9 M! f# x3 O
几岁的鸡这样吃合适
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藤椒农家鸡
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