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宝宝生日
2010-03-03 
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36 
楼主
发表于 2011-10-29 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:  
0 m, w. M) |! e" M# X' m+ B: x! l  K3 ]2 c) `. g, N8 }( V8 a
农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
/ E+ B/ z' a4 v6 Q+ n
0 t3 V. e" C, C' j& Z# {调料:  6 f0 W; B& j: f! j- M9 F
5 s( ~. x& k( D6 n& O/ W
辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  4 N3 Y0 c6 [4 {% U+ h: p3 a
: u: n. f6 s* z' B
做法:  
; @9 u4 c, E* m, E1、将农家鸡去毛开腹后,放入锅中,加入清水(以淹过鸡为度),用中火烧沸约6分钟后熄火,让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  
) n$ V, i( Q- G) I! a, M2、农家鸡烫熟后,放进冰水泡约30分钟,这样可增加鸡肉的弹性,减低鸡皮的肥腻感。  
( _* ~, b6 L, F2 l0 X3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状,装盘。[美食中国]  
8 M; j( h0 L) i( H  v: V/ A4、根据自己口味调好味汁,均匀地淋在农家鸡上,拌上青椒、黄瓜即成。  9 ?2 g/ ~8 D$ f$ x0 ~3 t
要点支招:这道凉菜属于“笑里藏刀型”,初入口觉得咸鲜,突然,藤椒的麻就在舌尖蔓延开来,当你快忍不住的时候,这股麻辣又悄悄地打了个弯,一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用,换成花椒油、辣椒油,上火不说,色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到,也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  ( H& g' P* ]5 v+ T( X6 l" Z

1 `; P1 ]6 j* V. k特点:麻辣回甜。
# d0 e9 a0 j. c3 ?: R" h
团长编号 mw11021

大 本

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宝宝生日
1996-08-05 
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几岁的鸡这样吃合适
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藤椒农家鸡
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