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主料：  
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农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
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0 t3 V. e" C, C' j& Z# {调料：  6 f0 W; B& j: f! j- M9 F
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辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  4 N3 Y0 c6 [4 {% U+ h: p3 a
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做法：  
; @9 u4 c, E* m, E1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  
) n$ V, i( Q- G) I! a, M2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  
( _* ~, b6 L, F2 l0 X3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  
8 M; j( h0 L) i( H  v: V/ A4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  9 ?2 g/ ~8 D$ f$ x0 ~3 t
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  ( H& g' P* ]5 v+ T( X6 l" Z

1 `; P1 ]6 j* V. k特点：麻辣回甜。
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几岁的鸡这样吃合适