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主料：  " D  p: ?1 p( O- z
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农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
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2 E4 e. b3 O! Q, O0 |, z7 \调料：  % w) _6 C% d# Y) a: E, r  W( }

! W! s. f6 r0 q0 J% b4 l辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  6 t* Q: j5 o9 [2 e# u7 ~+ @( j
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做法：  7 ~1 m- [3 C0 [2 H, X" c8 Q
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  & m% M6 m: D, V" i* @: k, ^8 A% ]
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  ( |; l) g' a/ s% p5 Y
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  , K9 W) f) E- W
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  8 ~4 D# b) Z! H( ~* Z, _; S9 @
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  " b7 n) m1 p# U/ T0 }

/ l' t; ^' ^' o. q7 y( V) C" \特点：麻辣回甜。 2 c% M  [# X: }& P: [6 |& d

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几岁的鸡这样吃合适