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主料：  + v: P5 S$ |/ F: H; y
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农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
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' g+ M4 S- O0 K4 k' x调料：  
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- Z% b0 W+ ]3 X3 x1 T8 B辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  0 N4 X* @$ N' }% B' k

* r& E/ S! }0 [& D3 O: }做法：  
" J, J: k2 a) O. Q# Z6 S4 L1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  " I! U: _/ z; r/ m. E" r5 ]
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  4 O5 T* r6 N3 o( c) g
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  
& N" i4 `, W' F8 F( A4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  
4 P+ g' G1 \; i) x要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  
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特点：麻辣回甜。 $ g% k, ~# R7 M* u: O# M/ r

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9 Q  y5 E- _& f: f几岁的鸡这样吃合适