hengshengone

主料：  * R8 `5 D. a' a! F$ y8 B/ C1 t) e

$ ~; Q" f- s$ D2 Q* D+ ~农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒    j  x5 A& E$ n+ q" [5 a  A

/ |( x. J& A; V3 T3 G$ J$ }3 |调料：  ' g8 C, p, a3 s5 m' x5 n
9 o( W# E  _6 K7 Z. _4 w# _+ J
辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  
: i/ K5 K+ S* t7 R, I$ P2 a0 J8 s! L8 U" b- Q
做法：  
+ p" O! H! s, ]. Q/ F. s1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  
+ a) m+ ]: ]) q2 r, a' e2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  
$ J8 z. m7 o- s3 y8 H+ Y+ ~3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  
1 ^$ g9 j4 M/ a% M4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  
% _3 \9 J# g$ |, i( F要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  1 v. Q8 a! W" i
, o, q( J' N. g$ z" ~3 x
特点：麻辣回甜。 5 v* D) W* ~4 t/ Z

zhy1301zhy

回复 公仔的家 的帖子* v$ }; o5 x7 _5 c; v3 l7 m* b
3 T+ R. `* a, I6 c2 H  ^' W  b* G
几岁的鸡这样吃合适