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主料：  ) w6 ^& ?0 N1 n* |

* U5 S# n) a! N! f5 X! J农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
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调料：  ( K( d1 _3 P$ E1 H  f3 e% P
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辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  ; ^2 S: N- A8 Y
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做法：  
' o1 e- J" f; u7 U1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  + A) f, K1 V6 v8 u
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  
2 w2 b( I% `, r4 Z. I( _: I3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  1 F/ L% u) M) i) f/ ^3 i; s  _
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  % k% p, @, m2 T, h; _  [
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  + F% z& F& ^+ B$ y' Q9 l

4 J/ D, g( X% N7 v4 R特点：麻辣回甜。 # n: X5 I1 K- c) U! K

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; B: X' E+ P* V几岁的鸡这样吃合适