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主料：  
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农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  3 ]8 m- w- s8 J  d8 e1 E0 r

! o9 t( n/ [5 v  F$ b调料：  3 {2 X" h8 D5 A# X! t7 g- G9 r
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辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  ; z* ]1 Y  d! N  y; o4 ?

# s, P' ?5 l% I* {( D& G. @做法：  
9 [3 b; d% y8 W% X, c; F% `9 T# m1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  ' p0 H) B3 N% J8 X7 }1 H
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  6 K- ?% b4 @. S& b5 U
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  $ S0 q) ^- D- J+ E. B
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  
! d5 p: f7 c  |* G  o要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  
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特点：麻辣回甜。 : b. r5 ?, E3 j) @* p/ x2 S

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6 q9 w. u6 r: Y' U- Z几岁的鸡这样吃合适