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主料：  
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农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
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调料：  
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辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  
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) `+ B# p! e" q做法：  7 X- [$ K8 x1 }! {( }
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  * B- t8 `' ]6 y2 c# l, |9 S3 i
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  % I4 e4 q' X' a0 `( ^2 k, v% A# C
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  & R+ Y- N( T5 d. Z2 F5 L' d, n
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  
1 T$ @- j) V4 b" t8 q要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  $ v; `0 }3 z1 O1 d+ Q- g, z
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特点：麻辣回甜。 4 h7 j2 g/ B! ^: W" i: c* x

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$ J% B* ]) f$ |/ |: o几岁的鸡这样吃合适