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主料：  
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* O2 d. @4 B6 m; U# Y% G农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
* T$ {7 {6 G* d" n1 c  Z6 f- t, C% B- d: T/ ^, }
调料：  , ~1 }& c  {2 o1 E9 }

' a/ o0 y, H& W2 v4 h辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  
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做法：  
  t0 f$ Z: c/ w$ D$ c" b) @1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  ; e2 v$ ~1 c- w; F0 g
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  
3 J" w8 w' v. }- s8 l6 r3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  0 ^) r. b4 y& Q7 ?  L0 }
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  4 w1 J+ D7 D( M' t; J. o
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  8 P9 `) n' K: x& w
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特点：麻辣回甜。 . _0 e1 y6 _3 q7 m( v% o4 ]

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- R5 [& B( M* A6 m" j3 q7 c几岁的鸡这样吃合适