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宝宝生日
2010-03-03 
帖子
36 
楼主
发表于 2011-10-29 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:  % J2 y( j/ T( q

5 p- K# n; a; }: |5 O3 B# e# Z; I6 w农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
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调料:  ' @. S4 A4 |/ W" G( m: ]$ Q

8 V7 z! |, ?! s9 v/ n+ u辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  
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7 q+ F. l! e( w: O" Q做法:  
; Z2 d1 y' f6 n5 _1、将农家鸡去毛开腹后,放入锅中,加入清水(以淹过鸡为度),用中火烧沸约6分钟后熄火,让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  
1 u# L& ~/ `: s; C/ B2、农家鸡烫熟后,放进冰水泡约30分钟,这样可增加鸡肉的弹性,减低鸡皮的肥腻感。  1 e6 o" r5 A+ A7 h" `
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状,装盘。[美食中国]  7 g' G+ A% C: |& v
4、根据自己口味调好味汁,均匀地淋在农家鸡上,拌上青椒、黄瓜即成。    P' V$ {. `* Y8 W0 o
要点支招:这道凉菜属于“笑里藏刀型”,初入口觉得咸鲜,突然,藤椒的麻就在舌尖蔓延开来,当你快忍不住的时候,这股麻辣又悄悄地打了个弯,一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用,换成花椒油、辣椒油,上火不说,色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到,也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  5 N* \/ |. i+ ~' m; ~

9 }- P: Z$ [' l: e0 v9 J% k4 x4 v7 W特点:麻辣回甜。
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团长编号 mw11021

大 本

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宝宝生日
1996-08-05 
帖子
1516 
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+ I8 Y. P5 |( `- ~
几岁的鸡这样吃合适
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藤椒农家鸡
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