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主料：  2 @7 D1 R: z# |& {" N

) ?/ j1 w3 O% b  U9 T农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
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调料：  ! b8 d1 z6 [7 O% ]3 x. C
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辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  8 N1 {$ {2 S$ L: V1 W' M
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做法：  ) s' ?. i# ?) Y" c3 f  U
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  . k1 v0 V1 g0 H. J8 P
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  " p0 y( o3 k& _2 P; a. c5 v
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  5 g( Q3 P) c* T/ Y" t& N  {
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  
, M% Q( P6 I- L: P! @要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  
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! l% ~( a, Q4 F- U' `; o; Q特点：麻辣回甜。
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  I) H4 j' u' n4 c5 W" B8 s几岁的鸡这样吃合适