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主料：  
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, i" T" x' _: L0 e) {农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  $ a0 ?4 }6 l+ s, [  O! N. e! N, @/ s7 Q

; ^% T5 u6 L7 E6 M5 F调料：  
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; Q# l( t2 {/ q' m+ j辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  
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做法：  % D, T/ D& r: G  B* z* O
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  
4 L6 r3 b) f1 m$ z/ L" ]9 w/ Y2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  
) _) s9 ?- k0 [' Q7 w& ~, u3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  
7 f" g- D  \& W1 s4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  9 A8 \3 c, W3 Q6 S* @0 x5 P
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  * o  d% E6 V+ U  C
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特点：麻辣回甜。
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几岁的鸡这样吃合适