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主料：  
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农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  0 r2 t; U- H6 Y: t5 \  A. b
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调料：  
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辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  ! u1 }* T( c4 w+ j
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做法：  
/ A/ d, P8 W/ Z& W+ d1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  2 |- E. N8 V1 {
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  
; ~# m2 H9 o* Q* ~' l0 A3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  
% u5 t, e: ]3 K( g/ Y4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  3 b' n  Y3 X2 u% f6 J: M
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  0 P" E$ e! w& A2 r
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特点：麻辣回甜。 8 m, L9 _/ J0 w6 O6 e. n4 K

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几岁的鸡这样吃合适