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主料：  
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农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  + u6 p6 K2 g6 H; `7 y) H; Q& A

4 _  @; p: ~, W& ~0 A调料：  
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辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  
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  e+ M, X; |6 m3 ^; P  T做法：  - h9 V/ ?4 [4 G8 t; w
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  $ u4 n6 ~+ n3 K
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  
" h+ u( J) m  b2 S3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  1 }! q. _* {* D. c
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  
& B, ~* @0 ~' j3 l要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  
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4 O- t6 p) z% {9 q特点：麻辣回甜。   }0 l3 S. f; Q6 U+ b

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几岁的鸡这样吃合适