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主料：  5 {0 y' v! \0 s$ r
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农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  2 y% v3 f4 b! M& Q! G, p

  c% h& Q; y- A: p调料：  : q$ k* ]; n8 d( X- X

" [' a! G+ U* p3 U辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  
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4 R3 I0 ~. W" ^3 j做法：  
% w  G9 X1 e+ Q" r1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  # _. K/ F- b0 R# L. M& k) ^% d
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  8 _5 o1 @5 u, \
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  
. `% p* w' x: g8 V% h* P4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  & M* O% T; S: x  G8 Y5 `0 c, J- U
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  . d  i5 s; ^, [0 @/ |. X0 x, Y' u

( w$ x: J' ^/ ^1 }  t( ~4 {: J特点：麻辣回甜。   e5 q) T4 b- k8 A$ M) i

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几岁的鸡这样吃合适