hengshengone

主料：  / N# ]8 S* P2 N- J' p

7 o" Z" O+ d9 ?1 i% [( u: G* u农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
* O% X" c4 n& C' y% p3 Y& w1 V( A5 ?2 O9 C" p- K
调料：  
/ Y" w( z% N9 r- |  X9 Q7 j
4 l8 {7 U3 Z8 J5 o. T辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油  $ I5 U. c) t  p7 O. Y

$ b3 c! z8 B* H. A7 W做法：  
5 U* Z  f# U5 O% n6 R  I, K1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  $ D4 ~, P6 d# L, L% f* E
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  
( V  u% E; @6 q9 L  V3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  
8 C3 b4 m- f* N( k  B4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  ( g2 M( q4 f. Q  p' U
要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  
) a2 V) X- N6 ~( ~8 `- Z- M. C, N# O5 w. |2 L
特点：麻辣回甜。
4 S0 q* l% l+ H) D

zhy1301zhy

回复 公仔的家 的帖子9 M. k, X! E1 ~
$ w! F( Z' q2 o) S0 u$ O0 F. I- a3 N
几岁的鸡这样吃合适