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主料：  
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+ z3 T9 j$ e# S$ d农家鸡、藤椒、黄瓜、青椒  
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; `% P: n0 x; S& p9 ~% o$ u( ?9 `调料：  ' p& |6 f! w3 y& d

: f. b5 y+ S. p* H4 n辣椒油、藤椒油、红油、味精、香料、香油    o1 H0 e7 Q, P' h2 p

9 ?" h3 v: E: L! G; D1 u做法：    l# Q4 G! ]  c% Y2 y, P& M+ S6 c
1、将农家鸡去毛开腹后，放入锅中，加入清水（以淹过鸡为度），用中火烧沸约6分钟后熄火，让农家鸡泡于沸水中约20分钟。  0 u, D: X7 G# t$ _
2、农家鸡烫熟后，放进冰水泡约30分钟，这样可增加鸡肉的弹性，减低鸡皮的肥腻感。  5 t) W7 c* r7 C
3、将冰镇后的鸡切成厚薄匀称的块状，装盘。[美食中国]  $ k" x( u) t/ G3 ]. a5 _$ Z
4、根据自己口味调好味汁，均匀地淋在农家鸡上，拌上青椒、黄瓜即成。  
5 c, t$ t. w. `8 F  f' U要点支招：这道凉菜属于“笑里藏刀型”，初入口觉得咸鲜，突然，藤椒的麻就在舌尖蔓延开来，当你快忍不住的时候，这股麻辣又悄悄地打了个弯，一丝甜味涌入喉咙。秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到，也可用青花椒和嫩青椒制成粉后加食油调汁代替。  
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+ m, B  \0 @6 ^. Z5 Z2 i! a/ J特点：麻辣回甜。 9 K$ k  G8 U* }3 [/ B8 X( p

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几岁的鸡这样吃合适