- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。5 o3 d& R/ r- g# K7 ~: f. q. k
y: F* s2 W0 q& T! ?' [2 t* X 春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。
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用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。" X) m& ]) ?4 l( l+ u: D1 e
& |0 {0 A9 f# J# |. P5 b p7 R! D- L 这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。, ~+ ^: n3 K5 N: }
: F. ]" f/ H% h! N8 [* i( S 菠萝炒饭+ g- |4 i( f$ v( j8 `% V
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原料：
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成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。. M9 u4 K3 B7 d. k
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做法：
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、准备好所有材料。
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、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。% k5 _# Q% U; M7 g9 P! ?/ ~& B9 Y
8 s1 O" J& E$ ?# u( z6 N 、菠萝纵向一切二半。
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& A6 j/ R( X+ K% f9 M 、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。) C! T8 _6 H: f1 d5 |
1 ^/ O$ z' j1 |7 y8 v 、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。2 m7 J- l. `- R9 }; y
v/ z8 S6 ^9 D# \) ]/ v# O 、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。1 `* D3 n! r' }9 T# V N* {4 F
( U+ [" ~% E: P& O1 Y- R( ?3 Q 、再倒入少许油，将香葱炒香。 F; P/ g- _& \* J' I
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、倒入米饭翻炒。
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& [8 t$ b) a6 v# v- K4 b3 _1 D5 x! s' J 、倒入焯好的青豆。
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、倒入焯好的胡萝卜丁。
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9 A6 k( m- |) B8 v 、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。" H" q3 u) [" @
2 E9 ~" o: d" ]. Y+ n9 o9 R 、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。+ V7 i3 _: {8 k; D0 S5 E
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、倒入焯好的玉米粒。/ r1 o- u0 v# }% I4 z- o
! \: p: ?4 U1 t; T 、加香葱。
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6 P: _* z0 d0 t; j- S" |- p: r& f 、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。( Q' H, Q" I- o e, R( ]8 V0 w
9 x/ b" ?6 [7 W3 }' p 、再翻炒几下均匀即可出锅。
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、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。' v( k. D/ M& D' F; b
! m4 B( C- g1 j" j- B' X2 j- Y9 k 、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。
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发表于 2012-5-21 16:13
