- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。
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春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。" ^; H+ B1 ~3 J; A+ b5 U4 j
5 A0 ]$ M5 b* W! k8 j6 b" M 用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。 y7 K O, g) c3 T! d/ J
5 d+ b3 [/ M, d% q$ ^4 Q 这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。
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菠萝炒饭/ c" W3 f) w& |- P
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原料：
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3 }( r0 |, |3 `! h f) W3 a 成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。( A" z' Z* L2 i7 \* g
6 t2 I% F! n4 w. G9 N 做法：. R8 a K! @ E' M! Y& z$ O1 {0 t
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、准备好所有材料。
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5 X+ a2 a1 o. O8 \( } 、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。
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6 R( l5 t4 w! j/ J# x$ ?' M$ c 、菠萝纵向一切二半。
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、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。
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、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。2 l9 Y. B w7 e
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、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。1 n$ R$ p" r7 `- }5 r9 |% G: {
* q2 R$ a& _" J# f, N 、再倒入少许油，将香葱炒香。3 h* C; M: s8 v5 W0 K, T& R' R! }: C0 e
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、倒入米饭翻炒。
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、倒入焯好的青豆。
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、倒入焯好的胡萝卜丁。 C9 H' |1 U) T! l) ~% k- O0 }4 o
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、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。
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、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。
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& i) ]6 D, S% y2 m& S 、倒入焯好的玉米粒。
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6 B2 Y1 L* Y6 W+ A( d# u 、加香葱。
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、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。* r: q/ M; }! v
* G/ e) `5 ^8 J* k' R; J. n' X 、再翻炒几下均匀即可出锅。. Q- }+ j8 K3 m
+ I# k7 c- K( L* b3 W7 o! K) | 、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。1 q3 @0 ?- g5 ?1 N2 r" M- | ~* y
: l8 E0 r T; Q/ I 、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。
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发表于 2012-5-21 16:13
