- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。* A5 m# S+ u4 R5 y. j: G3 V
6 ]9 D! _' K! T% I$ `5 Z" P6 ^ 春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。
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用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。
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这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。
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) Z8 ~1 |( G$ E1 ?3 h8 |( n 菠萝炒饭* I- E9 [6 \8 \& i
7 x. l* o# n. x. B! K3 e* Y, X 原料：/ p: {# ~4 u1 G& m
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成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。! f% d7 H3 D: g3 i* v" U1 r: u, J2 F
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做法： o( `5 r. |& B# @9 C
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、准备好所有材料。
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、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。
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* E' I& ^0 t- ~% z8 W: X; ] 、菠萝纵向一切二半。
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' C; `0 p0 b, S8 M& O1 ^ 、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。
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% @- x) y8 d, }3 f% C. A 、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。* K9 P2 a U+ ^( x8 Z
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、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。
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、再倒入少许油，将香葱炒香。
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、倒入米饭翻炒。- ~5 E) V% J! S* Z8 ~
- z2 I$ [! } i( ^9 C6 a. v 、倒入焯好的青豆。
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U. ~4 d7 h9 f2 d 、倒入焯好的胡萝卜丁。- b# A3 R- Y8 @( J
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、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。
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: n$ N5 O( h' |9 \$ K b% n 、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。- M* I6 v1 J: @, m* D9 |
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、倒入焯好的玉米粒。9 d# T: {% Z s# s0 e
) l0 B- Q9 g# F; n 、加香葱。
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. ^' p& S, g9 Z6 ^ 、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。
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8 R; U! x5 s4 j# T7 j1 L0 U 、再翻炒几下均匀即可出锅。! l$ M) p$ N+ {: W
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、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。/ ~$ }) @2 e# H- o e
+ k# R9 k4 y# T0 o7 E! D" \( B7 L 、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。8 c, K$ k4 Z% \, F J
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发表于 2012-5-21 16:13
