- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。
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春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。; G/ \' P$ Y) J
1 ^* `8 a1 Z! Y4 ?" z 用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。
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5 b# J! O' v& Y+ f6 e 这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。& W* G' Y0 U$ u
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菠萝炒饭
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0 v& i% O( o3 @0 c 原料：
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成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。
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做法：
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、准备好所有材料。: B2 z2 h8 ]3 _
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、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。( A6 C. L; F: d) I# I
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、菠萝纵向一切二半。
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2 R" a, [/ S# {! t 、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。2 X5 i2 D! R L* N6 N% B
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、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。
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、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。
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、再倒入少许油，将香葱炒香。- V0 ]3 P: Z& E) J2 y* d" _
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、倒入米饭翻炒。
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8 ^$ A( a$ F/ B) [! L, A 、倒入焯好的青豆。8 M: s$ n8 a% a2 g$ l W E
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、倒入焯好的胡萝卜丁。
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& H; P8 C1 \) V, Y* ^ 、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。* ~2 P" l3 P$ n6 |9 _: i% Z# w
1 w C: @# O/ [- g* w& a, q 、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。3 ~7 u/ k; D0 B
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、倒入焯好的玉米粒。$ a# w. |" E/ R1 Q$ i
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、加香葱。 G7 T6 @; y/ d; T7 }2 Y
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、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。
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、再翻炒几下均匀即可出锅。
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、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。, t" L. z& d0 w/ U8 C) \ c
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、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。& N# {2 \( L0 R$ {
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发表于 2012-5-21 16:13
