- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。" Q% z$ a% }2 W+ w2 Z
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春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。
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# ^; h) w& k# G2 \ 用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。
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; m* n) W! R0 r* z I# B 这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。# U6 m7 g, A( l% P' y; g% @6 ^
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菠萝炒饭
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( w. v. v3 E) L9 C7 L* s 原料：/ P7 w+ ~, E1 ^/ g1 M7 z. {
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成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。 W9 Z' q) M6 H/ X" J& G- X: h
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做法：: s- Y3 t/ j1 X9 F8 a# |
- R: m% y. G6 u6 K: d 、准备好所有材料。
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" W* B7 k5 T2 y7 o+ I! C 、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。& D+ V4 ~% `8 u7 w
5 q6 U6 i1 E2 a' B# ^+ w" X% V 、菠萝纵向一切二半。: K: L3 h7 V# e" Y
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、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。# i0 n2 R- w! v& y6 \$ J3 ~
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、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。! o0 M% c; y, j
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、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。/ M6 `: v, k) y T, _/ R& i
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、再倒入少许油，将香葱炒香。
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、倒入米饭翻炒。 ?6 ~. V& l9 q; e4 ~
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、倒入焯好的青豆。
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4 N4 [2 K9 G6 a 、倒入焯好的胡萝卜丁。
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1 `8 ^) p9 O: r: S 、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。( U7 T5 |9 Z1 U' D( p& O, C
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、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。
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、倒入焯好的玉米粒。
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、加香葱。, N$ X, C: W/ F* q; R& H# b
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、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。. ?! m, G+ b6 n+ `6 U* E
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、再翻炒几下均匀即可出锅。
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7 A# J. t* l- C. x- w. W 、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。
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、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。
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发表于 2012-5-21 16:13
