- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。& P! D& G, k1 `- c: [3 X+ s3 M' x/ G
: [ P% G6 U( x$ Q+ w! r$ }7 m 春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。3 `" s) V, w& Y7 O' z! }6 _9 Y
- E/ I1 i/ A! I8 \0 A4 T 用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。
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- ]( R" m3 s( P2 Q7 N" F0 }) n 这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。5 G! [1 h7 @8 V0 Y. Q F
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菠萝炒饭; U/ h/ r0 Y) L+ I
7 Y5 o5 [% `" m* r( H& W' V 原料：
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8 v/ k: {0 s5 A6 c 成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。
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做法：, M1 x# ]& {. [6 X! s: ^
. u0 W2 V' i1 F w# X0 H 、准备好所有材料。" a( A$ G) p% P' d7 x7 }
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、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。% R+ e2 z: G/ @- n5 q$ C) O6 H. h
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、菠萝纵向一切二半。7 J" @. W3 s6 i& U/ U" m5 w
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、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。4 o/ f- I k2 u& u* H
9 S3 v! f& t9 x; i6 o% f7 s 、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。
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、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。' ?9 r8 b8 n: o# M' [- W
3 u% }. L# Z/ L5 m3 m 、再倒入少许油，将香葱炒香。$ I0 B! s, v# I/ y# l
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、倒入米饭翻炒。3 H1 p. ~3 \& \
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、倒入焯好的青豆。8 [; `: q" D, V. C/ _5 x
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、倒入焯好的胡萝卜丁。9 z& y, P6 j9 h0 q2 |; Z
5 U2 [1 G$ J2 x! T A 、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。
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1 m; s8 t4 |. ^$ M4 p1 j" U: @ 、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。+ ~& u4 G6 i4 a) ^9 y% K! _
( a3 i- C7 d: \' v$ Y6 D9 {! P 、倒入焯好的玉米粒。5 w. y2 P+ v$ g) j# `* [: c
% J& M& ~6 D3 H! V+ A, ^ 、加香葱。
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、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。
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、再翻炒几下均匀即可出锅。
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、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。! O& Q3 f) r% p. ]: }
1 s; f: U( w/ w9 ?% c* ?1 k 、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。
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发表于 2012-5-21 16:13
