- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。
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春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。
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' ?; g6 _1 Q" z. [ 用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。
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+ Q/ c+ v: X& j U) K2 h- `% P 这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。; t1 k/ ?7 X; {1 w. \
% B: R5 P+ f- w0 |) K* h% z8 r) ~7 q- _ 菠萝炒饭0 D0 T6 R, i# u, o( ?
$ i! c% p! _$ W5 _9 u& j 原料：4 Z F# G8 ?( P, [3 F8 d1 G8 B
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成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。" @" X5 A0 j; }+ _8 V( D" `
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做法：
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、准备好所有材料。) ^# A( d$ U$ S6 h1 c! r" t, w
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、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。4 M8 Z# x4 t5 o( H7 s: H+ P; F
2 J. B- g6 K8 s 、菠萝纵向一切二半。
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4 S3 M9 W/ g, v 、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。
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、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。
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、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。% U7 ?& c5 O6 x: L% E; ~. |! X. c
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、再倒入少许油，将香葱炒香。
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0 a S/ N: b! v7 y& [( i2 m4 x, D 、倒入米饭翻炒。
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" m; D/ Q) Y+ j8 ]8 _, d 、倒入焯好的青豆。( n2 i. f9 a, [! q( f, m) P
" u; l, o# R" s( W3 J/ p7 J 、倒入焯好的胡萝卜丁。- y0 m1 s: m# s
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、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。# o9 T1 b' Z K; O9 N# _/ Y' P' A8 k
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、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。
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U& \; v& i9 A. b9 C 、倒入焯好的玉米粒。# x+ F7 ?- d) P% m0 [& T% w- g
, N" f+ t" [7 @0 _+ z. C 、加香葱。( |6 c$ n. w/ M
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、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。
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5 k( X& w' \% t3 x 、再翻炒几下均匀即可出锅。
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、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。
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、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。% q4 P m. G! W% W7 x
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发表于 2012-5-21 16:13
