- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。
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春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。+ Q# d" s/ c7 x; {% x0 i! b
U4 K8 l$ p8 ]$ C3 ] 用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。
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这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。+ j- F5 F: W$ d% v% E' @
9 v6 f/ b8 | }( A* `- W# F( Q 菠萝炒饭
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9 Z0 \3 S2 U, I; I 原料：
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成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。
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做法：
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c- d$ C v( P2 `! c 、准备好所有材料。' e* T, j J% k# m) }: o# i) Z1 X# j2 d; m' |
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、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。0 r7 g- ~/ r+ z q
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、菠萝纵向一切二半。* Y5 u) k- v; p) M/ R
! c* A' [: Z6 s2 `) D2 v 、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。; f& G1 @$ O& H
( N" t# U; A9 b4 Q+ C 、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。& ]( e+ a; E# r5 ?* ~5 Y
9 ?$ E3 T8 w h# t& x 、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。' E3 O* ^0 J6 h ^& ]( m
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、再倒入少许油，将香葱炒香。- e' e8 F+ V6 P, o( r
/ u ]+ f. |' R! Z8 e0 b 、倒入米饭翻炒。
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、倒入焯好的青豆。
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/ [0 n8 a4 s8 Z% I 、倒入焯好的胡萝卜丁。
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、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。
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8 j+ n, G3 k( q7 O 、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。
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0 p2 \7 N# F" W3 Z2 Z6 I8 I: C' u 、倒入焯好的玉米粒。3 c- y3 s# Q p ^2 n# f
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、加香葱。
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、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。, O3 ^0 L3 m& z% ~. f* H6 ~! E
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、再翻炒几下均匀即可出锅。% f% i6 Y+ ^9 f4 L+ ]& j: a7 f K$ l
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、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。
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! M4 s: i% l2 V4 ^$ {) ?) F 、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。
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发表于 2012-5-21 16:13
