- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。
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9 u( R I0 T+ U8 ]% ?' r 春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。; S, I' M1 x2 d9 i. C8 |0 N7 \
' b2 ]+ t4 |' Z# u; e 用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。# L! v1 `* O. @ ]- D& V& C/ }) T* c
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这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。2 N: L0 @3 \! g4 h" n; Z
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菠萝炒饭0 b' G) [7 N6 v/ J# X- p" c
) o, [# {. Q2 J6 [ 原料：
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成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。
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' N# z; z! C" w0 l4 A 做法：
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7 Y/ W6 D0 t% k0 B 、准备好所有材料。
) z1 [# z/ w! X5 t5 J; ~7 O
0 G6 A# l+ ~" O; C+ d 、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。
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$ x: s: j* d# a. U 、菠萝纵向一切二半。
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、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。) n4 a! Z7 C" }: }5 Z5 _( w" j6 Z( V- B
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、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。7 Z8 [, L Y7 o3 ^
0 t7 U9 Z6 Y; F b& q9 q 、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。4 v% |# i) Y: n5 d$ |' o; j
! j2 h$ J8 k! X _# _ 、再倒入少许油，将香葱炒香。
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7 t8 s, a( t/ f: E) z# P 、倒入米饭翻炒。& f! A- `$ V. e" P5 b# i% r
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、倒入焯好的青豆。
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! y) W, k5 g$ Q5 r( e 、倒入焯好的胡萝卜丁。8 s( j, @! B* E- q# l) ~
1 ]; | [. P4 v# N1 R$ u 、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。* x6 L$ \7 e/ G6 ^# X- k1 U9 W
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、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。
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7 l h. l& \' t0 e; ` 、倒入焯好的玉米粒。
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、加香葱。: n( z# \& a* i& m. [* g
: Y8 F9 }8 m0 a& _/ G* [ 、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。
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、再翻炒几下均匀即可出锅。5 C8 u6 w, ]$ Y0 k9 p' ?* M
m" n8 P) @: Z; z- v! j 、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。& _0 l7 s0 c6 N) l1 J2 X
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、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。
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发表于 2012-5-21 16:13
