- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。
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春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。
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用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。
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这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。
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" Z, } u" g" ^5 b" w9 F. H 菠萝炒饭
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原料：5 p, I6 r' x6 v& S7 z! v
~( V2 G2 I5 z- g* Z6 }7 @ 成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。8 q; A$ C9 S: r$ S$ a
# E& }9 g: _" x" B4 ?4 @; V( _ 做法：( f. Z3 W' }. w, t( }& X. x
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、准备好所有材料。1 n* m) z+ m1 Y& N2 r5 u- n4 ^
% b6 X/ t. i' r' u& F1 H d 、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。
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: J7 P. \2 j- F) j 、菠萝纵向一切二半。- H% t/ ~3 I6 y* q1 d
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、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。
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、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。; U2 E. x# S; F& ^! Y! f
! j! W1 V# z" Q% M3 y8 {5 z$ Q 、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。
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、再倒入少许油，将香葱炒香。
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、倒入米饭翻炒。7 w& A& s: I6 s% y
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、倒入焯好的青豆。* \9 j1 g# b/ h
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、倒入焯好的胡萝卜丁。 i9 h' H5 L3 E! \/ n7 T
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、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。; s9 C& T4 f( ^, C8 {% P. a7 B$ u: \
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、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。
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( Z$ q9 S1 ]% _: x! V0 C! A4 L 、倒入焯好的玉米粒。
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、加香葱。/ r8 A& v, H2 j: l2 |: A
. T5 J9 b h2 O5 y; o: a 、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。
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、再翻炒几下均匀即可出锅。
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/ h; \( A. G' }% H$ u; K4 m( d 、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。: L( }+ |8 g7 e$ o/ F8 [% \. R" {
- K7 `4 p) Z7 Y0 j 、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。
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发表于 2012-5-21 16:13
