- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。# I- @9 Q4 @% W" r
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春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。( p3 f" H0 g0 P5 S
) c, y7 r6 ]4 W) R' t* [2 c; l 用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。
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这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。& G0 o9 ?8 l& ?: r c) L" T
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菠萝炒饭- A( X# y( U7 ?) h
2 l; R% t# _7 I' E& _; X' v 原料：' q6 ]9 L4 ^. V1 H2 a
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成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。
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% ~8 I4 u* {/ f$ o- @6 Z 做法：: `3 ]" }0 C: @8 ~
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、准备好所有材料。
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、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。
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、菠萝纵向一切二半。
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、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。6 _% k- n$ w+ ?: a, ~
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、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。+ T. W% J5 Q+ V _' h
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、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。
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6 ^/ d7 K- W8 ^: H# } 、再倒入少许油，将香葱炒香。
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& k1 x. s' R: q( M 、倒入米饭翻炒。
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、倒入焯好的青豆。6 s K7 @4 I- C: Z" j9 g
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、倒入焯好的胡萝卜丁。
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. _8 A; K' ~! U! @ 、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。
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、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。
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( H/ q3 r% l, X6 f1 G5 `7 `% L9 Q) d# ?0 } 、倒入焯好的玉米粒。
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、加香葱。
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、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。
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5 g) Z( d* \# x" E 、再翻炒几下均匀即可出锅。
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: h+ t& {+ T" E2 ` 、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。3 B$ k4 L$ f& d( B5 Z2 N; @2 v7 t
; M7 ^9 h+ x& \8 h, e8 _ 、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。 z! K) g, o. ~# [- u( `
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发表于 2012-5-21 16:13
