- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。
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春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。) R: q9 a5 |# O7 M! f
0 a$ Q9 ^: ~; b2 a' `, q 用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。
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这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。! D5 K) |" x- e+ n
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菠萝炒饭5 [( ~! a5 B; K* O& b" [* }& _& W
$ p! e; K6 }4 W7 N. {1 i- F 原料：
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& h- T4 I2 L0 \0 y7 J; \/ a 成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。7 m3 \6 q$ Z* Q0 n( \+ ]3 Y; S6 X
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做法：
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、准备好所有材料。4 h: r7 `5 A( J1 J$ D
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、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。
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+ {& Q# R& _! D6 {" Q) r9 B 、菠萝纵向一切二半。3 s, o& L2 f G5 Z" ]
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、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。- ?- p+ t0 V3 m9 W! q$ W5 i3 U8 a
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、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。
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、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。
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7 P# P: p9 Y" [! L# {: \3 a 、再倒入少许油，将香葱炒香。& U; z& Y2 S) p
3 \% E7 k/ v4 j" y0 W 、倒入米饭翻炒。
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/ n6 ?% p# G$ o 、倒入焯好的青豆。8 P. t; g, f _; M) ^
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、倒入焯好的胡萝卜丁。
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' R4 j) H/ i3 c( X8 E: N& W" o 、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。
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、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。
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、倒入焯好的玉米粒。8 f: l2 _3 K) `0 s$ c3 j
4 z6 I, ?/ U1 m7 T 、加香葱。- U: \. e- `0 C
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、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。
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、再翻炒几下均匀即可出锅。
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1 C, K# ]7 V% V |' x, o 、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。
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、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。
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发表于 2012-5-21 16:13
