- 妈米
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草莓丰收的季节，一个草莓甜点也没做，错过了这个美味的水果季实在有点可惜。
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春天是菠萝飘香的季节，错过了草莓季我不会再让菠萝季轻易地溜走。
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$ w) E2 _. L, V' g* b* |# A 用菠萝能做的食谱太多了，菠萝的清香不论是入菜还是做蛋糕做甜点都很好吃，已经用它做了菠萝咕老肉，菠萝反转蛋糕和这道菠萝炒饭，每一道很深得家人的喜欢，等我慢慢整理哈。& f7 ?5 Y1 V' ~1 x9 @6 U
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这道菠萝炒饭要用熟透的菠萝炒，味道才更清香浓郁，另外菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是容易引起过敏反应的物质，用盐水浸泡可以有效去除，记得一定要用盐水泡30分钟再吃哦。- [( C' }$ u( k3 ^" X& J; O
- l+ B) M/ \: l h. d 菠萝炒饭: R( C: C6 p- K) `$ d6 |
9 M5 c' z N. Y) I9 U 原料：, E9 z& W/ d! h$ m% J
" o+ F4 o. J, |# ]+ l 成熟菠萝1个、隔夜米饭1大碗、鸡腿1个、红椒丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、香葱少许、色拉油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉适量。
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做法：
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、准备好所有材料。( Q3 o \( M3 F u5 V
* w0 \. z" N+ D9 R8 s2 f) z0 n: { 、鸡腿剔骨去皮后切成小丁，加生抽，胡椒粉及少许料酒腌一会儿。6 q7 X/ ]7 F: j
, M/ F$ }# Z# S) K$ ~ 、菠萝纵向一切二半。
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2 l/ W. P/ V$ y' T. l$ K; {+ t 、用小刀在切开的菠萝上横竖各切出均匀的刀口，注意深度不要切透了，用勺子将菠萝肉取出泡在盐水里，并将菠萝壳修成光滑的小碗。, a% [ f7 W& }3 {! ?/ E
2 n8 ^# L) D, o' t3 z7 ~ 、胡萝卜丁，青豆，玉米粒分别过水焯熟。1 X' Q8 f/ a% c* T [" f, k7 I
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、炒锅置火上，加适量油爆香葱后将腌好的鸡肉炒熟后盛出。
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、再倒入少许油，将香葱炒香。6 E" m# R9 a9 @2 V# {. Z
$ r4 t( y* v2 j 、倒入米饭翻炒。
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9 e6 a- P0 L$ Z9 n% h- g0 _ 、倒入焯好的青豆。
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5 J& H+ `- C% G1 _/ k8 u8 E 、倒入焯好的胡萝卜丁。' M6 e# `8 q+ p6 [* q0 F
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、翻炒均匀后将鸡腿丁加入翻炒。
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; p- e% y1 d/ R8 l. c 、加适量的盐及鸡粉调味翻炒。
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$ l: ^) J4 h) g. f4 K0 S 、倒入焯好的玉米粒。+ A& R4 e; y H* s1 m6 N
) a& W: A! c& h ?0 K+ G" ] 、加香葱。0 e* `! V8 z6 ?" S
! X& d& ]; X5 v1 i9 f }" | 、菠萝烫泡好后控干水分也倒入炒饭中。
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、再翻炒几下均匀即可出锅。
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# u1 ~3 W* I7 O2 b 、炒饭用隔夜米饭最好，如果新蒸的饭水少放点，干一点的米饭更容易炒散。
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、炒饭里加的配菜挑自已喜欢的就好，颜色丰富些看上去会更有食欲。) F2 \3 M% p3 S
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发表于 2012-5-21 16:13
