到底怎么做带鱼？

原帖由 一朵小花儿 于 2009-12-14 12:43 发表
6 q) E/ v6 B2 w5 f9 a( W一个关键点是：热锅凉油！
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& [' U6 |, A) S; A, e  R& q+ V把锅烧的热热的，然后放油，油五成热放鱼。
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) E$ c$ J! Z# b. L! B/ L第二个关键点：刚把鱼放进去后不要动，等鱼硬一点了再动。

原帖由 sunying2008123 于 2009-12-14 18:59 发表 ' ^9 j  m/ F! {/ m1 F- z9 W. d9 a' t
我每次做带鱼之前都会用花椒水把带鱼多泡会，然后夹出来晾干水再做。也是先炸后做的红烧

原帖由 孤雨 于 2009-12-14 21:17 发表
9 t( R# g3 O, y+ D; O  u水要吸干。) n( k3 k' r+ J/ \+ J
沾蛋液再煎。  M0 }% Y/ S- e3 r2 L  l
油不要太多。要热。
" e; g; J' H/ [$ A( P不要铲，晃锅 。来确定鱼剪好，再翻面。