鱼片

我家的也放了葱姜泡了啊* x4 ]- {- e0 V+ R7 i0 ?
感觉油也没少放1 E9 b; K; D! y( z
为什么就是总粘锅呢
  t, ^! L, A4 O' g0 M6 u, `那肉皮都在锅上
4 i, i( y2 i* N/ g+ z8 D+ }/ r- ?很是麻烦啊

一朵小花儿

一个关键点是：热锅凉油！2 a) }& J1 @6 y$ ]* k4 f$ L+ O, R

$ ?& O; r4 I0 l! b* i) b; x把锅烧的热热的，然后放油，油五成热放鱼。
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: Q/ ?0 K( _, K! ?第二个关键点：刚把鱼放进去后不要动，等鱼硬一点了再动。

tiger1234

原来是这样啊，还是火候没掌握好啊。

kexin

就是二楼说的那样做哦

午夜幽蓝

我做带鱼不是炸就是红烧。

小格齐

做带鱼我就没做成功过，

孤雨

水要吸干。
) `0 @. J" t& J2 T  R2 Z沾蛋液再煎。
$ W# B- }' u& Q4 ^% J: o* S油不要太多。要热。
  X2 d. [" f) t: d不要铲，晃锅 。来确定鱼剪好，再翻面。

鱼片

原帖由 一朵小花儿 于 2009-12-14 12:43 发表
6 u% p4 ]1 q1 S3 C' H7 E一个关键点是：热锅凉油！
; r) T/ `, j1 R2 _  P9 k8 i) u4 ^' j3 x: }7 ]+ q& |$ o
把锅烧的热热的，然后放油，油五成热放鱼。
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第二个关键点：刚把鱼放进去后不要动，等鱼硬一点了再动。

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哦。 是冷油啊9 x4 m  M, H' O  y% c( X
也沾啊。奇怪

鱼片

原帖由 sunying2008123 于 2009-12-14 18:59 发表 ; R" ]; v: f) W8 O( x) P
我每次做带鱼之前都会用花椒水把带鱼多泡会，然后夹出来晾干水再做。也是先炸后做的红烧

7 {* N- z" W% N, o, l+ o: k3 l: O. Z7 V

* {$ t$ p7 ~9 p& x恩。没晒干。。。

鱼片

原帖由 孤雨 于 2009-12-14 21:17 发表
# W2 B9 N. G# g# u/ W6 `/ w水要吸干。
, a# Z! F# [# a沾蛋液再煎。
( B" x  t6 A9 D! b# k油不要太多。要热。
$ h" b0 l; f6 D不要铲，晃锅 。来确定鱼剪好，再翻面。

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我感觉加点淀粉也不错