鱼片

我家的也放了葱姜泡了啊) m/ n9 @1 o! c) s4 @
感觉油也没少放/ Z9 b& Z7 j8 @$ F: Q; n
为什么就是总粘锅呢! s0 H7 t0 ^% f( D1 R, c- T
那肉皮都在锅上
4 E' m; k7 T6 h2 D' Y8 J6 G; K; |很是麻烦啊

一朵小花儿

一个关键点是：热锅凉油！
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$ v6 S5 G: W) S6 T& w# w9 L# O* ]把锅烧的热热的，然后放油，油五成热放鱼。! z: ^/ D$ l' I! r. ?

$ w1 ^$ n1 W0 T# c6 y  G& c+ ?第二个关键点：刚把鱼放进去后不要动，等鱼硬一点了再动。

tiger1234

原来是这样啊，还是火候没掌握好啊。

kexin

就是二楼说的那样做哦

午夜幽蓝

我做带鱼不是炸就是红烧。

小格齐

做带鱼我就没做成功过，

孤雨

水要吸干。1 r4 K- z3 \) w# g4 h- x! E1 o
沾蛋液再煎。
5 g1 P1 [1 S. ]3 K' f0 i油不要太多。要热。( I4 E* X3 |$ H5 F
不要铲，晃锅 。来确定鱼剪好，再翻面。

鱼片

原帖由 一朵小花儿 于 2009-12-14 12:43 发表 5 j2 v' J7 X$ n. a% l5 ]
一个关键点是：热锅凉油！
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$ D) t- c  \8 I: ]/ h. V把锅烧的热热的，然后放油，油五成热放鱼。* m" }; M  c7 z. p% A  n

' ~1 q; T  x7 z) }& s# R' g第二个关键点：刚把鱼放进去后不要动，等鱼硬一点了再动。

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哦。 是冷油啊7 @: F5 i/ J& W& ^1 c
也沾啊。奇怪

鱼片

原帖由 sunying2008123 于 2009-12-14 18:59 发表 : I" l$ o1 S1 m* |+ `3 i5 w
我每次做带鱼之前都会用花椒水把带鱼多泡会，然后夹出来晾干水再做。也是先炸后做的红烧

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恩。没晒干。。。

鱼片

原帖由 孤雨 于 2009-12-14 21:17 发表
! K# N, D, v5 a: ]7 }水要吸干。2 h3 Z( r' s( a* x/ K
沾蛋液再煎。8 l9 q1 A2 S) U' a9 |  q
油不要太多。要热。
7 B8 z9 T+ `6 D, h( V/ Z/ c不要铲，晃锅 。来确定鱼剪好，再翻面。

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6 ^5 c+ t% m* M3 ]4 v我感觉加点淀粉也不错