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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑 . h0 e$ o! F) z+ w0 x# N7 r
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。
# W4 J/ ]1 g6 |% I 前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
2 A- f, r& ]7 S/ E准备材料：" C% Y8 M) K- B
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
- x& W) F! m/ N9 v第一步：
, l3 J6 s7 t+ q 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
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4 H0 Q4 p9 D- z3 g, n第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。
- x; @( q( i+ V$ m, F
% s9 N" u* n q1 ]" B4 z第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
& ^. O, O, V9 {( p7 C
. o z) V& ?& q6 P第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。( G4 L3 T8 [* k$ c3 Y+ ~, P
7 o! v5 Y1 c; Z: \0 {第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。5 l: l& ]/ ^2 i0 ^
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发表于 2011-1-11 13:09
