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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑 4 w& s5 K9 Z% k7 h5 J
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 7 b0 l# A) A4 v" n+ l* \
前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。2 o! U( o8 ~8 h A4 e
准备材料：1 S1 E( P, l2 T& n& w- b" u
鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精( t* ? K' b8 A) e/ l
第一步：
( {# w% o: \7 e. u/ j 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。. d7 ?) K; C4 e/ P+ [
$ x$ l9 j' n. R7 R3 a- S第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。% d4 Q0 ^" E; _: f3 l+ l( K
! y" e8 E; S! d, t/ [
第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。4 y9 P' h/ t) L- H( V5 h
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第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。 z3 u* N2 U, _0 t, m" x' A
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发表于 2011-1-11 13:09
