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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 4 a+ |6 `, F% _( o' F
前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
2 | [ U0 [! _9 |准备材料：
4 D0 f. p7 e) I9 Y 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
. |" t V' o0 k3 r% i6 A! t5 H第一步：# S$ ]+ u( ?. i3 P. |
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
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第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。% J$ s' m% [/ \- O- ~- z
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第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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# ]4 U0 F6 @# p6 H第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
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" L9 p& l4 N/ B5 c. S1 t0 Q2 w& ?第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。
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发表于 2011-1-11 13:09
