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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑
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在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 0 @; T, L3 i# S9 l& j5 g! w5 J
前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。
, L5 ]# N4 a0 _# a, B准备材料：
# R& t0 s, ~9 h. Q 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精/ G: x3 F+ t+ A8 W2 [0 c+ C
第一步：
4 ]0 s7 d$ d* Q3 D8 T& Q 先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
' \; e: l1 i) I: G
8 V |+ L; @! }- m2 C/ o第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。& y4 g' l+ x3 S
1 ]! ~- u& G. |. K! J% I+ w+ i1 P9 H
第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。
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5 g' Y( v) K; D2 R第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。2 M y5 D* L1 s0 C* ?8 D& D& o0 T
. r: H& [) I% V5 |第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。8 n3 z: _8 O$ d: c- a
/ f0 |% Q, u+ {* M5 ^3 S( O3 r
# M$ \& X4 f2 ? f" b
; a0 ]7 l5 }/ f7 U. U$ B6 u- g
4 ~" ?8 V* V. ?- C- ~6 B: j& o) ^1 C% q$ s1 |( Q0 J
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发表于 2011-1-11 13:09
