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本帖最后由 亲亲叶子 于 2011-1-11 13:12 编辑
( Z Z$ i% q6 R9 x, g
. B9 u6 ~) ^8 e2 @8 z0 }% X在四川人家里来了贵宾或者过年时必不可少的要上麻辣凉拌鸡。记得在鸭绿江住时，妈妈做好刚端上桌，馋嘴的小外甥女就趁姥姥转身之际，伸手抓一个放嘴里，辣得她“啊------啊-------”的直张口，还是不恳吐出来，边嚼边抱着碗喝水。 & o* g9 B% i4 p9 F$ @! W& ?
前几天，自己也想那口，这么兴致勃勃的做着，那天我吃了三碗饭，真舒服。川菜讲究麻辣味道，来自川菜之魂家乡的墨妈今给大家一起分享美食。/ _$ g) u' j& \8 Y
准备材料：
5 O) o: A/ f* K7 y/ s. V 鸡、葱、糖、红袍花椒、辣椒面、盐、味精
0 R3 ^! H! q, H第一步：. R5 {9 [- R0 k" N" Y9 J
先将白条鸡清洗干净，要是现杀的公鸡味道更好。我把鸡屁股垛掉。
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第2步，将锅里放上适量水，将鸡放水里煮。' G4 {0 V) K N) S4 \& v z
- S, z& T) Z. g& W$ ?" V第3步：把鸡煮到用筷子一插已经熟了即可，煮大过劲的鸡肉没嚼头。! E. X4 C/ F+ k% {$ \5 z5 h$ {# X
7 \8 P; ]& q9 M* U' A, B$ z3 Q, X第4步，将鸡捞出晾凉，然后手撕成块。同时把葱切成段。
7 `$ {9 Y; O+ k, c, A
" x" ~# ~$ t, I. a6 ?9 n第5步：将准备的配料适量盐、味精、辣椒、花椒、糖、葱，放入盆中与鸡块搅拌均匀，就出品了。% F& X$ E9 J! O$ W( R
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9 p/ B0 R1 v/ M
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发表于 2011-1-11 13:09
